• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  15 minuti
• Porzioni:
  Per 4 persone
• Costo:
  Basso

1. Mettete in ammollo i funghi porcini in acqua tiepida per 30 minuti, dopodiché risciacquateli bene sotto l’acqua corrente e metteteli da parte. Nel frattempo pulite i funghi champignon e affettateli. In una padella rovente fate rosolare la pancetta a cubetti con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

2. Spegnete il fuoco e, non appena sarà ben colorita, mettetela da parte e nella stessa padella unite il resto dell’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio pulito e schiacciato. Non appena l’aglio sarà imbiondito, unite i funghi freschi e secchi e lasciateli cuocere per 15 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.

3. Nel frattempo riempite una pentola d’acqua e portatela a bollore, salatela e cuocetevi le farfalle per il tempo indicato sulla confezione. Quando i funghi saranno cotti, eliminate lo spicchio d’aglio e trasferiteli nel bicchiere di un frullatore.

5. Unite un mesto d’acqua di cottura della pasta e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Non appena la pasta sarà cotta, scolatela e tuffatela nella padella con la crema di funghi. Unite anche la pancetta rosolata, il prezzemolo tritato e il pepe nero.

6. Fate saltare la pasta in padella per qualche minuto, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta, se necessario. Spegnete il fuoco, impiattate, decorate con dell’altro prezzemolo e dei cubetti di pancetta rosolata e servite le farfalle con crema di funghi e pancetta in tavola ben calde.

7. 

• Le farfalle con crema di funghi e pancetta si conservano per un giorno al massimo in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Non sono presenti formaggi nella ricetta, ma potrete aggiungere del parmigiano alla crema o della panna da cucina per ingolosire la salsa.
• Non perdetevi la ricetta della TAGLIATELLE AI FUNGHI e del RISOTTO CON FUNGHI E BRESAOLA.

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