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Pasta fillo ( o phyllo)

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Data la sua versatilità di impiego in ricette dolci e salate, la pasta fillo è indicata per gli utilizzi più svariati, come la nostra fantasia comanda, divenendo un comodissimo “involucro” per realizzare anche piatti scenografici. La stesura, molto sottile, richiede un minimo di manualità Continua a leggere..

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Pergamene con farina di mais

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Il mais è una pianta erbacea della famiglia delle Poaceae, molto consumato in America Latina, Nord America ed Europa. Mediante dei processi industriali si ottengono olio e amido di mais oltre che bevande energetiche e alcoliche.

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Pane al profumo di farro

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! E’ profumatissimo questo pane al profumo di farro dicoccum integrale!! E’ anche un pane non troppo difficile da realizzare; l’unica accortezza che bisogna avere è di aggiungere l’acqua rimanente poco alla volta, lasciando assorbire bene la precedente altrimenti si rischia di non riuscire a Continua a leggere..

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Coroncine di pane

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! La semola rimacinata si presta davvero a moltissime tipologie di pane. Dopo il pane semplice e il su pani pintau che ho recntemente pubblicato, ho voluto cimentarmi nel realizzare un pane che ho poi sottoposto a “cilindratura casalinga”. La tecnica della cilindratura è molto Continua a leggere..

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Pane semplice con semola rimacinata

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Questo è davvero un pane semplice, dall’aspetto molto casereccio e dal sapore fantastico. Realizzato con una delle migliori semole che ho trovato fino ad ora (la semola rimacinata di Altamura “Martimucci”), non prevede autolisi né altre tecniche di impasto

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Jamaican Bread – Pane con farina di canapa sativa

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Mi trovavo in un negozio di prodotti biologici a spulciare tra gli scaffali delle farine e in mezzo a tante, ho individuato una strana polvere di colore verde scuro, molto sabbiosa: era farina di canapa sativa

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“Figli di Pagnotta” – Concorso per panificatori domestici

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Sabato 6 Giungo 2015 presso il Casale Podere Rosa sito in via Diego Fabbri a Roma, si svolgerà il concorso a premi dedicato ai panificatori domestici “Figli di Pagnotta” organizzato da Francesca Piccoletti e Fabiana Bologna.

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Pollo alla cacciatora light, senza olio

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Questo pollo alla cacciatora light è un esempio di come si può mangiare con gusto, pur non utilizzando olio durante la cottura

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Torta salata all’italiana con pasta brisè

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! E’ la prima volta che realizzo l’impasto brisè poiché precedentemente l’ho sempre acquistato già pronto e devo dire che sono rimasta colpita sia dalla facilità con la quale si prepara

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Pane con olive nere a fermentazione mista

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Per questo pane alle olive nere a fermentazione mista ho tentato un procedimento che non avevo mai sperimentato prima d’ora, di cui vi parlerò tra poco. Generalmente ho l’abitudine di impastare utilizzando gli impasti indiretti quando arrivo a sera e non ho ancora avuto Continua a leggere..

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