Tag Archives: Pasta Madre Lover Perch

Pane fior di Chia

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! La chia o salvia hispanica cresce spontaneamente in Messico ed in Bolivia e presenta sorprendenti proprietà nutrizionali. Assieme ai semi di sesamo, contengono un elevato contenuto di calcio (cinque volte superiore a quello del latte), vitamina C, ferro e potassio. A vederli si presentano come dei semini Continua a leggere..

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Pane semintegrale

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! Per questo pane ho utilizzato un mix di farine speciali: farina di grano tenero semintegrale di tipo 2 (Buratto), grano duro siciliano Timilia (conosciuto anche come Tumminia) e una 0 biologica forte con 13% di proteine, utile per “tagliare” le altre farine e sostenere l’impasto Continua a leggere..

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Pane con siero di latte fresco

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! Oggi vi propongo questo fantastico pane con siero di latte fresco di mucca, realizzato con un prefermento di farro integrale, buratto, semola rimacinata. Il siero, mi è stato donato dalla mia amica Annamaria Randa che oltre a fare del buonissimo pane, prepara anche formaggi fresca, ricotta e panna Continua a leggere..

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Focaccia saporita

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! A me la focaccia e la pizza piacciono tantissimo ma non credo di essere l’unica. Era un pò di tempo che non la impastavo e avendo qualche barattolo di di LiCoLi in eccesso a causa di tutti gli esperimenti alchemici che faccio per trovare “la titina” (e forse con questo Continua a leggere..

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Cestini autunnali

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! Questi gustosi cestini autunnali nascono per accontentare un’amica e collega di avventure culinarie. Anzi vi invito a visitare il suo blog dal titolo “Cucina Casareccia” poiché vi troverete tante prelibatezze. Per smuovere un pochino le più pigre (io sono una di quelle), ha lanciato un evento dedicato ai funghi Continua a leggere..

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Pane Russello e Vino

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! Ci sono lieviti e lieviti e ci sono farine e farine. La mia esperienza recente mi sottolinea ancora una volta quanto la panificazione sia davvero un’arte misteriosa, una scienza imperfetta e tutta da scoprire. Gli ingredienti che metto insieme ogni volta, mi restituiscono un risultato Continua a leggere..

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Filone al farro integrale

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! Per questo filone ho optato per un rinfresco del mio licoli con farina di farro. Sostanzialmente rinfrescare il lievito equivale a realizzare un fermento di una pasta “acida”. nel mio caso, con un minimo di quantitativo di lievito madre in coltura liquida e una buona Continua a leggere..

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Panini all’olio con mosto di uva fragola

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! La mia amica Annamaria, vicina di casa, mi ha regalato due barattoli di mosto di vino. Un barattolino di mosto all’uva fragola bianca con un profumo fantastico e un’altra tipologia di vino profumatissimo. Eravamo curiose di provare ad impastare insieme ma a causa di mille Continua a leggere..

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Petti di pollo al limone

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! I petti di pollo al limone sono un piatto molto gustoso. Alle mie figlie piacciono molto. Quando vado di fretta e non ho molto tempo per stare davanti ai fornelli, prendo un foglio di alluminio, un pò di farina, un limone e il gioco è fatto. Ma vediamo Continua a leggere..

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Pane di Lariano – Solo imitazione

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! Al mulino dove vado sempre a comperare la farina, trovo anche quella di grano tenero di tipo 2 che viene utilizzata per realizzare il pane di Lariano. In effetti questo mulino fornisce molte zone fino a Roma e come sapete il pane di Lariano è un tipo di pane Continua a leggere..

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