Gli ingredienti per una torta sono:

• 3 fogli di pasta fillo
• 300 g di biete
• 200 g di ricotta di siero 
• 100 g di Philadephia balance
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio evo q.b.

Per prima cosa accendere il forno a 180°C. Poi prendi una teglia rotonda ricoprila di carta forno e adagiaci sopra un foglio di pasta fillo. Lo so sono fogli rettangolari e avrai un lato che ti sbucherà fuori (don’t worry). Spennella qua e la la pasta con un pennello e un filo di olio evo e adagiaci sopra, nel verso opposto a quello di prima, il secondo foglio. Ripeti il tutto e aggiungi sempre sfalsato, rispetto agli altri, il terzo foglio di pasta fillo.

Allora, la pasta fillo cos’è e dove si trova? Premetto che tempo fa dopo aver spulciato tutte le etichette delle basi pronti (brisèe, sfoglie, ecc) ho deciso che non ne avrei più comprata una!!!! E lo consiglio anche a te!! Sono piene di schifezze!! Ma capisco che a volte la praticità la fa da padrona e quindi tra tutte le basi pronte la pasta fillo è la scelta migliore. Nessun grasso idrogenato, solo acqua, farina e qualche conservante. Anche perché i grassi (olio evo) li aggiungi tu tra un foglio e l’altro. Io l’ho acquistata surgelata e bene o male ormai la si trova ovunque. Non preoccuparti se i fogli si rompono, tanto vanno sovrapposti e il collage è sempre una forma di arte :-)!

Prepara poi il ripieno tagliando a striscioline fini la bieta. In una ciotola ampia unisci i formaggi con le uova e sale e pepe a piacere. Unisci le erbette, un filo di olio e un altro pizzico di sale. Amalgama bene e inserisci il ripieno nella base. A questo punto recupera i lembi di pasta fillo rimasti fuori dalla tortiera e ripiegali sulla superficie della torta, una sorta di copertina insomma. Spennella di olio e inforna. Cuoce in 35-40 minuti. Vi consiglio di fare parte della cottura nella parte bassa del forno se no la fillo sopra si abbrustolisce troppo!!

Consiglio: io ho utilizzato ricotta, perché la adoro e il Philadelphia balance perché ricco di proteine (e lo avevo in frigorifero già iniziato). Ma voi potete utilizzare tutti i formaggi morbidi che preferite. Lasciate il parmigiano perché è fondamentale per il sapore.

Che dire, non ti rimane che provarla e farmi sapere!!!!

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Pasta sfoglia: La regina della cucina italiana ma soprattutto della pasticceria è chiamata così per i vari, croccanti ed irresistibili strati di pasta che in cottura si separano leggermente creando una sfogliatura unica. La pasta sfoglia è adatta cornetti e rustici salati ripieni e non.

Pasta Briseè: Forse non saprete che è una delle paste più versatili di sempre, è una versione più facile della sfoglia che crea invece degli strati di pasta una specie di biscotto che in cottura è adatto a dar fase e struttura alle più squisite e farcite torte rustiche. Versatile perchè? E’ la pasta che si presta più di tutte ad essere aromatizzata e/o colorata, ed al contrario delle altre è più facile e veloce da preparare anche in casa!

Pasta Fillo: Una pasta sottilissima di sola acqua e farina, leggera e croccante da cotta si scioglie in bocca. Adatta ad involtini e fingerfood la cui croccantezza vi stupirà. Attenzione però secca facilmente, quindi consigliamo di lavorarla velocemente e poi coprirla subito dopo con un panno o della carta forno appena inumidita.

Pasta Kataifi: Non reperibile in tutti i supermercati, è la versione creativa e filamentosa della pasta fillo. Con la Kataifi creare involtini, cestini e nidi è facilissimo, una volta cotta diventa una nuvola di croccantezza squisita e davvero sfiziosa da mangiare. Attenzione, come la precedente secca subito rovinandosi se lasciata all’aria.

Pasta di pane: Come non parlare della nostra preferita? La pasta di pane si presta a qualsivoglia preparazione, ma purtroppo ci si mette un po’ più di tempo a prepararla perchè contenendo lievito bisognerà aspettare che raddoppi di volume. Panini, pizzette e pizze non potranno esistere senza la sua squisita morbidezza.

Tutte queste sono valide ed indispensabili nella cucina di RecipeArt dove non potremmo farne a meno, pian piano vi proporremo quindi tante torte rustiche, involtini fitti e al forno, dolci, cestini, panini e chi più ne ha più ne metta dova il connubio acqua e farina la faranno da padroni indiscussi!

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