Pasta crema di Peperoni e Parmigiano: Ricetta Facile e Veloce.

La pasta crema di peperoni e parmigiano è un primo piatto semplice, cremoso e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola un pranzo gustoso in meno di trenta minuti. Inoltre, è una ricetta ideale per valorizzare i peperoni di stagione, protagonisti indiscussi della cucina estiva.
Quando i peperoni, colorati, carnosi e profumati, fanno capolino tra i banchi del mercato, non posso fare a meno di immaginare un bel piatto di pasta fumante. Grazie alla loro polpa dolce e consistente, infatti, si prestano a moltissime preparazioni: possono essere arrostiti, ripieni, saltati in padella o trasformati in deliziose creme vellutate.
Tra tutte le ricette possibili, però, quelle che li vedono protagonisti insieme alla pasta restano senza dubbio le mie preferite. In questa versione, i peperoni vengono cotti lentamente con aglio, olio e un pizzico di peperoncino, per poi essere frullati con basilico fresco fino a ottenere una crema liscia e avvolgente. Infine, il parmigiano completa il piatto con la sua nota sapida, regalando una consistenza irresistibilmente cremosa.
Un primo piatto facile, veloce e dal gusto autentico, capace di conquistare tutti fin dal primo assaggio. Ti potrebbero interessare anche:

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Come fare la Pasta Cremosa ai Peperoni

Cuocere i peperoni
Per prima cosa, lava accuratamente i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliali a listarelle sottili. In un tegame fai scaldare l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungi i peperoni e mescola per insaporirli. A questo punto elimina lo spicchio di aglio, copri con il coperchio e lasciali cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, o finché non saranno morbidi e teneri. Regola di sale.

Preparare la crema di peperoni
Trasferisci i peperoni cotti nel bicchiere del mixer, aggiungi alcune foglie di basilico fresco e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea.

Mantecare la pasta
Rimetti la crema di peperoni nel tegame e, nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento. Aggiungi il parmigiano grattugiato e manteca a fuoco dolce per qualche istante, mescolando accuratamente fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Servire
Distribuisci la pasta nei piatti e servila subito, completando a piacere con altro parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.

Conservazione

La pasta con crema di peperoni e parmigiano è migliore se gustata appena preparata, quando la crema risulta particolarmente vellutata e avvolgente. Tuttavia, se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un giorno. Prima di servirla, riscaldala in padella con un cucchiaio di acqua calda per restituire cremosità al condimento.

Consigli

Per ottenere una crema ancora più liscia, frulla i peperoni quando sono ben caldi in un mixer con lame d’acciaio. Scegli peperoni maturi e carnosi per un risultato più dolce e saporito. Inoltre, conserva sempre un po’ di acqua di cottura per mantecare al meglio la pasta e ottenere una consistenza perfetta.

Note e Variazioni

Puoi sostituire i paccheri con altri formati di pasta corta come rigatoni, mezze maniche o penne. Se ami i sapori decisi, completa il piatto con una spolverata di pecorino al posto di parte del parmigiano.

FAQ (Domande e Risposte)

• Pasta e Piselli Cremosa con Uova
• Pasta con piselli Philadelphia e zafferano
• Insalata di pasta tonno e piselli

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura25 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Pasta con Pesto di Pomodorini Arrosto in Friggitrice ad Aria e Ricotta

La pasta con pesto di pomodorini cotti in airfryer e ricotta è una ricetta veloce ma sorprendentemente gustosa, perfetta per l’estate (e non solo).
Grazie alla cottura dei pomodorini nella friggitrice ad aria, con un filo d’olio, origano e un pizzico di zucchero, si ottiene un sapore intenso e perfetto in poco tempo. Unito alla ricotta fresca, al basilico, al formaggio grattugiato e alle mandorle, si crea un pesto cremoso, delicato ma saporito, che avvolge la pasta in modo irresistibile.
Inoltre, questa ricetta è un’ottima alternativa al classico pesto e si prepara con pochi ingredienti genuini. È l’ideale per un pranzo veloce ma sfizioso, oppure per sorprendere gli ospiti con un piatto diverso dal solito.Altre ricette di pesto che potrebbero interessarti:

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Preparazione della Pasta con Pesto di Pomodorini e Ricotta

Cottura dei pomodorini in friggitrice ad aria
Per iniziare, lava bene i pomodorini e tagliali a metà, condiscili con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, un po’ di zucchero e origano secco a piacere. Trasferiscili nel cestello della friggitrice ad aria, a 180°C per circa 10-12 minuti, fino a quando risultano leggermente appassiti.

Preparazione del pesto cremoso
Una volta pronti, lascia intiepidire i pomodorini cotti, poi trasferiscili nel bicchiere di un mixer, (Togline qualcuno per la decorazione finale del piatto). Aggiungi la ricotta fresca, il basilico, il formaggio grattugiato, le mandorle pelate e un filo generoso di olio extravergine. Frulla tutto fino a ottenere una crema. Se necessario, regola di sale.

Cottura della pasta
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle (o il formato di pasta che preferisci) al dente.

Mantecatura in padella e impiattamento
Trasferisci la pasta con una pinza direttamente in una padella ampia, insieme al pesto di pomodorini e ricotta. Aggiungi poca acqua di cottura e mescola a fuoco basso per circa un minuto, finché la crema si lega perfettamente alla pasta, avvolgendola in tutta la sua cremosità.
Per completare il piatto, aggiungi i pomodorini che avevi tenuto da parte, con qualche fogliolina di basilico fresco, ed un pizzico di pepe.

Pomodorini conditi e pronti per la cottura in airfryer

Tutti gli ingredienti nel mixer

Pesto pronto

Si consiglia di consumare il piatto al momento della preparazione.

Se preferisci un sapore più deciso, puoi sostituire parte della ricotta con formaggi più saporiti come robiola o caprino fresco.

Al posto delle mandorle, puoi usare pinoli, noci o anacardi. Se non hai una friggitrice ad aria, puoi cuocere i pomodorini in forno statico a 190°C per circa 20 minuti.

Guarda la ricetta dei: POMODORINI CONFIT IN PADELLA SENZA FORNO