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Pasta Briseè (dose per 300 gr)

50 ml olio extravergine d’oliva (possibilmente freddo)
50 gr di burro freddo
200 gr di farina di grano tenero 00
Un pizzico di sale
circa 2 cucchiai di acqua fredda

Preleviamo il burro e l’olio dal frigo e da ancora ben freddi, riduciamolo a tocchetti in burro, a parte su una spianatoia setacciamo la farina a fontana in cui aggiungeremo poco per volta il burro e l’olio, il pizzico di sale e l’acqua dosandola in base a quanto ne richiederà l’impasto per diventare un composto omogeneo e ben amalgamato.

Lavorare rapidamente, quindi, gli ingredienti con la punta delle dita, aiutandosi con le nocche, fino ad ottenere un panetto asciutto e sodo da porre in frigorifero avvolto in della pellicola oleata e far riposare almeno 1 ora prima dell’uso. Dopo averla usata per la preparazione che avete deciso di farne cuocerà in forno a 180° per 10 minuti circa, ma tutto dipende dalla forma e spessore che se ne daranno!

Pasta sfoglia: La regina della cucina italiana ma soprattutto della pasticceria è chiamata così per i vari, croccanti ed irresistibili strati di pasta che in cottura si separano leggermente creando una sfogliatura unica. La pasta sfoglia è adatta cornetti e rustici salati ripieni e non.

Pasta Briseè: Forse non saprete che è una delle paste più versatili di sempre, è una versione più facile della sfoglia che crea invece degli strati di pasta una specie di biscotto che in cottura è adatto a dar fase e struttura alle più squisite e farcite torte rustiche. Versatile perchè? E’ la pasta che si presta più di tutte ad essere aromatizzata e/o colorata, ed al contrario delle altre è più facile e veloce da preparare anche in casa!

Pasta Fillo: Una pasta sottilissima di sola acqua e farina, leggera e croccante da cotta si scioglie in bocca. Adatta ad involtini e fingerfood la cui croccantezza vi stupirà. Attenzione però secca facilmente, quindi consigliamo di lavorarla velocemente e poi coprirla subito dopo con un panno o della carta forno appena inumidita.

Pasta Kataifi: Non reperibile in tutti i supermercati, è la versione creativa e filamentosa della pasta fillo. Con la Kataifi creare involtini, cestini e nidi è facilissimo, una volta cotta diventa una nuvola di croccantezza squisita e davvero sfiziosa da mangiare. Attenzione, come la precedente secca subito rovinandosi se lasciata all’aria.

Pasta di pane: Come non parlare della nostra preferita? La pasta di pane si presta a qualsivoglia preparazione, ma purtroppo ci si mette un po’ più di tempo a prepararla perchè contenendo lievito bisognerà aspettare che raddoppi di volume. Panini, pizzette e pizze non potranno esistere senza la sua squisita morbidezza.

Tutte queste sono valide ed indispensabili nella cucina di RecipeArt dove non potremmo farne a meno, pian piano vi proporremo quindi tante torte rustiche, involtini fitti e al forno, dolci, cestini, panini e chi più ne ha più ne metta dova il connubio acqua e farina la faranno da padroni indiscussi!

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