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Cornetti di Pasta Brioche (passo passo) facili

Paola — Tue, 16 Mar 2021 15:13:00 +0000

Ricetta della mia amica Veronica

del blog Essenza del Gusto

Cornetti di Pasta Brioche (passo passo) facili

Ingredienti:

250 g di farina 00
50 g di Manitoba
200 ml di latte
2 uova
100 g di burro
15 g di lievito di birra fresco
1 bustina di vanillina
80 g di zucchero

Per la superficie:

latte+tuorlo o solo latte
granella di zucchero

Farcitura:

Miele
Marmellata
Nutella

Procedimento:

In una ciotola sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero e 100 g di farina del totale.

Coprire e lasciare lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo aggiungere le uova, la farina e la vanillina.

Lavorare l’impasto e man mano aggiungere il burro a tocchetti,

farlo incorporare all’impasto.

Formare un bel panetto rotondo e mettere a lievitare

in una ciotola leggermente oliata coperto con la pellicola per circa 2/3 ore.

Dopo il riposo prendiamo l’impasto,

schiacciare e dividerlo a metà.

Formare due panetti rotondi e lasciare lievitare per 30 minuti

sempre coperto con pellicola e strofinaccio.

Dopo il riposo con l’aiuto del mattarello stendere i due panetti

in una sfoglia dello spessore di 0,5 mm.

Con l’aiuto della rotella liscia tagliare i cornetti

in 8 spicchi.

Se volete potete farcirli con Miele, Marmellata o Nutella.

Io una buona parte con Nutella e il resto senza farcitura.

Una volta formati i cornetti lasciare lievitare fino al raddoppio.

Passate le due ore spennelliamo la superficie dei cornetti con l’albume o latte e

cospargere con la granella di zucchero.

Cuocere i cornetti nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Cornetti Salati di Pasta Brioche con Salmone Affumicato, Rucola e Maionese

Giovyna — Fri, 24 Jan 2020 18:06:00 +0000

Ciao a tutti e buon Venerdì. Inizio questo post con una premessa: da oggi in poi troverete il watermark su ogni mia foto, poichè mi sono purtroppo accorta che c’è troppa gentaglia sul web che viene qui a “fare la spesa” tra le mie fotografie e decide di appropriarsene, spacciandole per proprie.

Questa cosa è davvero tristissima perchè, oltre alla fatica e alla pazienza che c’è dietro, è evidente che anche chi non è in grado di cucinare ha voglia di protagonismo e quindi cerca le scorciatoie per avere belle foto (modestia a parte!) senza faticare e, di conseguenza, avere della visibilità sul web.

Non mi è mai piaciuto “sporcare” le mie foto con loghi o scritte ma da oggi in poi sarò costretta a farlo, spero capirete le mie ragioni. Detto questo, passiamo alla ricetta di oggi! :-)

La ricetta che vi propongo è un lievitato davvero sfizioso, perfetto per un buffet di antipasti oppure per un aperitivo ma anche per una cena fredda in famiglia. Questi cornetti salati di pasta brioche li ho preparati in occasione dello scorso Santo Stefano (se vi siete persi il post cliccate QUI) e sono andati a ruba!

Soffici, invitanti e saporiti, saranno perfetti per rallegrare la vostra tavola. Vediamo insieme come si preparano.

INGREDIENTI (PER 8-10 PEZZI)

Per l’impasto:

-250 gr. farina Manitoba

-250 gr. farina 00

-315 ml acqua tiepida

-50 ml olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-35 gr. zucchero

-20 gr. sale

-1 bustina lievito di birra essiccato

Per la spennellatura:

-1 tuorlo

-1 cucchiaio latte

-semi di sesamo e di papavero q.b.

Per la farcitura:

-200 gr. salmone affumicato

-40 gr. rucola fresca

-maionese q.b.

PREPARAZIONE:

In un’ampia ciotola mescolate le 2 tipologie di farina; aggiungete anche il lievito di birra esseccato, quindi mescolate per bene. Successivamente unite anche lo zucchero, l’olio e.v.o. e gradatamente l’acqua. Solo per ultimo aggiungete il sale.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, quindi trasferite l’impasto sul tavolo leggermente infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti. Otterrete così un panetto soffice ed elastico. A questo punto rimettete l’impasto nella ciotola, copritelo con della pellicola trasparente per alimenti e mettetelo in un luogo caldo. Fate lievitare l’impasto per circa 1 ora (dovrà raddoppiare di volume).

Trascorso il tempo della lievitazione, stendete l’impasto in una sfoglia rotonda alta circa 1,5 cm. Utilizzando un taglia pasta (andrà benissimo anche la rotella per tagliare la pizza), dividete l’impasto in 10 parti formando quindi 10 triangoli.

Prendete il primo triangolo di pasta e, partendo dalla base, arrotolatelo fino ad arrivare all’estremità, infine piegate leggermente le punte, dando la classica forma di un cornetto. Posizionate quest’ultimo su una teglia ricoperta di carta da forno e ripetete l’operazione fino ad esaurimento della pasta brioche.

Spennellate i cornetti in superficie con il tuorlo mescolato con il latte, quindi decorate con semi di sesamo e/o di papavero (facoltativo). Cuocete i carnetti salati in forno statico preriscaldato a 190-200°C per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando saranno perfettamente dorati. Infine sfornateli e lasciateli intiepidire prima di farcirli.

Quando i cornetti saranno freddi, tagliateli in maniera orizzontale e spalmatevi sopra una generosa quantità di maionese; farciteli con il salmone affumicato e infine con un ciuffetto di rucola. Potrete consumarli subito oppure conservarli a temperatura ambiente per non più di 1 ora e mezza.

BUON APPETITO! ;-)

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Cornetti Salati di Pasta Brioche con Farciture Miste

Giovyna — Mon, 16 May 2016 14:59:00 +0000

Ciao a tutti e ben trovati! Nel post precedente vi ho mostrato il buffet primaverile che ho allestito con l’aiuto di mia sorella, oggi invece vi propongo la prima di quelle ricette ovvero i cornetti salati di pasta brioche con differenti farciture, ideali da servire appunto per un buffet oppure per l’aperitivo.

Questi cornetti salati sono molto soffici e rimangono tali anche il giorno successivo alla preparazione. Ci si può sbizzarrire nelle farciture; in questa ricetta vi propongo di farcirli con salmone affumicato, zucchine grigliate e maionese oppure con mozzarella di bufala, melanzane grigliate e maionese. Provateli, sono certa che vi piaceranno!

Questa e tante altre ricette potete trovarle su Fidelity Cucina.

INGREDIENTI (PER 10-12 CORNETTI)

Per la Base:

-350 gr. farina Manitoba

-150 gr. farina 00 per pizza

-25 gr. lievito di birra fresco

-300 ml acqua tiepida

-60 ml olio extra vergine d’oliva bio

-50 gr. zucchero

-20 gr. sale

Per Decorare:

-1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte

-semi di sesamo q.b.

Per Farcire:

-150 gr. salmone affumicato norvegese a fettine

-3 zucchine

-1 melanzana

-300 gr. mozzarella di bufala campana DOP

-q.b. maionese

PREPARAZIONE:

Utilizzando un cucchiaio, miscelate le due farine all’interno di un’ampia ciotola. Al centro praticate un buco dove andrete a sbriciolare il lievito di birra fresco. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e successivamente aggiungete lo zucchero, il sale e l’olio e.v.o.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fra loro e aggiungete gradatamente tutta l’acqua, che deve essere tiepida.

Trasferite l’impasto sul piano del tavolo infarinato e iniziate ad impastare, fino a quando otterrete un panetto soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti). Rimettete infine l’impasto nella ciotola infarinata, copritelo con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume (ci vorrà circa 1 ora e mezza, in estate anche un po’ meno).

Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia rotonda e sottile. Utilizzando un tagliapasta, ricavate tanti triangoli isosceli (all’incirca dovrebbero essere 10). Prendete il primo triangolo di pasta e, partendo dalla base, arrotolatelo incurvando appena le punte. Posizionate il primo cornetto su una teglia ricoperta di carta da forno e ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.

Mettete nuovamente a lievitare i cornetti salati nel forno spento per circa 15 minuti, successivamente spennellateli in superficie con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte e decorare con semi di sesamo (facoltativo). Cuocete i cornetti salati in forno preriscaldato a 190°C per circa 10-15 minuti o comunque fino a quando risulteranno perfettamente dorati sia sopra che sotto.

Quando i cornetti sono cotti, sfornateli e lasciateli intiepidire. Tagliateli a metà e farciteli con un velo di maionese, fettine di zucchine grigliate e salmone affumicato norvegese (o scozzese) e l’altra metà con un velo di maionese, fettine di melanzane grigliate e mozzarella di bufala campana DOC ben sgocciolata. Servite subito i cornetti salati ma saranno buonissimi anche il giorno dopo.

BUON APPETITO! ;-)

Krapfen Ripiene

veronica "peccati di dolcezze " — Tue, 09 Feb 2016 15:25:55 +0000

Ultimo giorno di carnevale e riesco solo ora a postare la ricetta

nel sito ci sono gia’ altre proposte di

graffe

krapfen

chiacchiere

bomboloni fritti e al forno

nella sezione lievitati

questo forse piacerà più ai grandi o meglio se all’interno invece della marmellata viene messa la nutella allora i bambini impazziranno

la ricetta è la stessa della

Pasta Brioche di De Riso

presa sulla rivista in edicola fino al 23 febbraio

profumata e soffice anche il giorno dopo

oggi sono un po’ di fretta

ieri una giornata piana dopo un bel

buffet tutto finger food e di sushi

dedico un po’di tempo al mio sito e a voi e poi scappo in pizzeria

potete provare la ricetta anche non fritta

verranno perfettamente morbide ugualmente

alla prossima