Le orecchiette con guanciale e pomodorini sono un primo piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per portare in tavola i profumi autentici della cucina italiana. Questa ricetta unisce la tradizione della pasta pugliese con ingredienti genuini e intensi: il guanciale croccante, i pomodorini dolci e succosi e l’inconfondibile forma delle orecchiette, ideali per raccogliere il condimento.
Facili e veloci da preparare, le orecchiette con guanciale e pomodorini rappresentano una soluzione perfetta sia per un pranzo in famiglia sia per una cena tra amici. Il contrasto tra la sapidità del guanciale e la freschezza dei pomodorini crea un equilibrio di gusto irresistibile che conquista al primo assaggio.
In questo articolo scoprirai come preparare le orecchiette con guanciale e pomodorini passo dopo passo, con consigli utili per ottenere un piatto cremoso e saporito. Una ricetta della tradizione italiana che valorizza pochi ingredienti semplici trasformandoli in un primo piatto davvero speciale.

• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana

Ingredienti

350 g orecchiette

100 g guanciale

300 g pomodorini ciliegino

1 mazzetto erba cipollina

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette con guanciale e pomodorini

Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti. Metterlo in una padella senza olio e farlo rosolare a fuoco medio finché diventa croccante.

Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.

Unirli nella padella con il guanciale, lasciare cuocere per circa 5-7 minuti, finché i pomodorini diventano morbidi.

Mettere ssul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente.

Trasferirle nella padella con il condimento.

Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e saltare la pasta per amalgamare bene i sapori.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Se cerchi un’idea originale per la tua tavola delle feste, i coniglietti di uova sode sono la soluzione perfetta per un antipasto che farà felici i bambini e sorridere proprio tutti.

Si tratta di piccole creazioni culinarie, in cui un ingrediente semplicissimo, l’uovo, viene intagliato e assemblato con fantasia per assumere le sembianze di teneri roditori, che, proprio come le uova ripiene a forma di pulcino, sono belli a vedersi, ottimi da gustare e aggiungono un tocco creativo al classico pranzo di Pasqua o alla scampagnata di Pasquetta.

Perché il coniglio è il simbolo della Pasqua?

Ti sei mai chiesto come mai proprio questo simpatico animaletto porti le uova?

La tradizione affonda le radici in antiche leggende dell’Europa settentrionale, dove la lepre era considerata l’emblema del risveglio della natura e della fertilità grazie alla sua incredibile prolificità.

Una storia molto suggestiva narra che la dea della primavera, Ostara, trasformò un uccellino in coniglio per far divertire dei bambini; l’animale, una volta tornato alla sua forma originale, depose uova colorate per ringraziare la dea.

Con il passare dei secoli, questa figura è diventata un’icona della rinascita primaverile, trasformandosi nel celebre “coniglietto pasquale” che oggi tutti amiamo.

Cucina e divertimento: i bambini amano i coniglietti

Coinvolgere i più piccoli in cucina è sempre un’ottima idea e questa ricetta è una delle loro preferite in assoluto.

Trasformare il cibo in una figura amica è un trucchetto infallibile per far mangiare con gioia questo prezioso “concentrato di energia” anche a quei bimbi che solitamente non amano le uova.

I bambini adorano partecipare alle fasi di decorazione, come posizionare gli occhietti o i baffi, vivendo la preparazione come un vero e proprio gioco creativo da fare insieme ai genitori.

L’effetto “wow” quando vedranno il loro musetto nel piatto è assicurato e non occorre essere particolarmente portati per i lavori manuali, perché basta avere qualche piccolo accorgimento e utilizzare un coltellino ben affilato per ottenere un risultato perfetto.

Come preparare i coniglietti di uova sode passo dopo passo

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 10 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Metti le uova in un pentolino, coprile completamente con acqua fredda, porta a bollore e poi falle cuocere per 10 minuti in modo che si rassodino del tutto.

Una volta pronte, passale immediatamente sotto l’acqua corrente fredda o immergile in una ciotola con acqua e ghiaccio per far staccare la pellicina interna e sbucciarle facilmente senza rovinare l’albume.

Dopo averle sgusciate con delicatezza, taglia il primo uovo a metà in senso verticale: una parte sarà il corpo del coniglietto, mentre dall’altra potrai ricavare le orecchie tagliandola in due spicchi.

Usa, quindi, una parte del secondo uovo (tagliato orizzontalmente) per formare la testa e fai la codina e le zampine con i pezzetti di albume avanzati.

Dopodiché crea gli occhi con i semi di sesamo o con il pepe e adopera aghi di rosmarino e un triangolino di carota per completare il musetto.

Procedi nello stesso modo con tutte le altre uova, adagiando, se vuoi presentare il tavola un antipasto scenografico e delizioso, i tuoi coniglietti su un “prato” di insalatina fresca o su fettine di prosciutto.

Buon divertimento in cucina e buona Pasqua!

Altre ricette con le uova di sicura riuscita:

• Filoscio, il piatto che parla napoletano
• Uova mimosa vegetariane
• Asparagi con uova sode alla fiamminga

I rigatoni integrali alla picchio pacchio sono la prova che semplicità e sapore possono andare di pari passo.

Questa ricetta, ispirata alla tradizione contadina del Sud Italia, unisce pochi ingredienti genuini – pomodori freschi, aglio, olio extravergine d’oliva e basilico – a un formato di pasta ricco di fibre e dal gusto deciso. Il risultato è un primo piatto profumato, leggero ma appagante, perfetto per chi desidera portare in tavola qualcosa di sano senza rinunciare al piacere.

La versione integrale dei rigatoni dona alla preparazione una consistenza più rustica e un apporto nutrizionale superiore rispetto alla pasta raffinata, rendendo questo piatto ideale per un’alimentazione equilibrata. Il condimento “picchio pacchio”, veloce e saporito, avvolge la pasta con una salsa fresca e cremosa, pronta in pochi minuti e perfetta anche per un pranzo dell’ultimo momento.

In questo articolo scoprirai come preparare i rigatoni integrali alla picchio pacchio passo dopo passo, insieme a consigli utili per esaltarne il sapore, varianti sfiziose e suggerimenti per un impiattamento irresistibile.

Se ami la cucina semplice, stagionale e ricca di tradizione, questa ricetta diventerà presto una delle tue preferite.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaPietra lavicaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g rigatoni (integrali )

500 g pomodori ramati

2 spicchi aglio

1 ciuffo basilico

q.b. pecorino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Rigatoni integrali alla picchio pacchio

La picchio pacchio è una preparazione semplice e veloce, a base di pomodoro fresco appena scottato in padella. Con i rigatoni integrali diventa più rustica e saporita.

Incidere i pomodori a croce, sbollentarli 1 minuto, pelarli e tagliarli a cubetti (se si usano i pomodorini, possono essere lasciari con la buccia).

In una padella ampia scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati (e peperoncino se piace).
Lasciarli dorare leggermente, poi rimuovere l’aglio.

Aggiungere i pomodori, salare e cuocere a fuoco medio per 10–15 minuti: devono ammorbidirsi ma restare freschi e leggermente rustici.

Lessare i rigatoni integrali in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.

Saltare la pasta nella padella con il sugo, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per legare il tutto.

Spegnere il fuoco, unire il basilico spezzettato a mano e, se piace , una spolverata di pecorino.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Le cotolette alla panna sono un secondo piatto cremoso e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori avvolgenti della tradizione italiana.è

Dorate e croccanti fuori, morbide dentro, queste cotolette vengono arricchite da una salsa alla panna vellutata che le rende ancora più gustose e ideali per un pranzo in famiglia o una cena speciale.

Facili e veloci da preparare, le cotolette alla panna rappresentano una variante sfiziosa della classica cotoletta, capace di conquistare grandi e piccoli al primo assaggio. In questa ricetta scoprirai ingredienti, procedimento passo dopo passo e consigli utili per ottenere una panatura perfetta e una crema alla panna equilibrata e saporita.

Se stai cercando un’idea per un secondo piatto cremoso, semplice ma d’effetto, le cotolette alla panna sono la scelta giusta: una ricetta tradizionale rivisitata con un tocco di golosità che non delude mai.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette coppa di maiale

125 ml panna fresca liquida

q.b. farina

2 uova

q.b. pangrattato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

Preparazione delle Cotolette alla panna

Se necessario, battere leggermente le cotolette per renderle più sottili. Passarle nella farina, nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale ed infine, nel pangrattato.

In una padella capiente portare l’olio di semi di girasole a temperatura.

Quando è caldo, aggiungere le cotolette e farle dorare 3–4 minuti per lato a fuoco medio.

Scolare le cotolette su carta paglia e poi passarle in una padella. Versare la panna, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 5–7 minuti, finché la salsa si addensa.

Regolare di sale e pepe.

Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire ben calde con la loro crema.

Dosi variate per

porzioni

Le scaloppine all’arancia sono un secondo piatto elegante e veloce, perfetto per chi ama i sapori agrumati e delicati. Tenerissime fettine di pollo si incontrano con una salsa all’arancia cremosa e profumata, capace di trasformare una ricetta semplice in un piatto raffinato, ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale.

Questa ricetta di scaloppine all’arancia facili si prepara in pochi minuti, con ingredienti genuini e facilmente reperibili. Il succo d’arancia fresco dona una nota fresca e leggermente dolce, bilanciata dalla sapidità della carne e dalla cremosità del fondo di cottura.

Nel blog ti spiego passo dopo passo come preparare le scaloppine all’arancia, con consigli pratici, varianti e suggerimenti per ottenere una salsa perfetta.

Un classico della cucina italiana che profuma di casa, semplicità e gusto.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette petto di pollo

2 arance

q.b. farina

50 g burro

q.b. sale

Preparazione delle Scaloppine all’arancia

Infarinare le fettine di pollo e metterle a rosolare su entrambi i lati in padella con il burro.

Aggiungere il succo di un’arancia e mezzo e tagliare a fettine sottili l’altra metà, poi a triangolini.

Versare tutto in padella, mescolare, aggiustare di sale.

Portare ssubito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

I carciofi alla romana tradizionali sono un grande classico della cucina laziale, preparati con pochi ingredienti semplici ma ricchi di profumo. Questa ricetta antica, tipica delle trattorie romane, esalta il sapore dei carciofi grazie all’abbinamento con mentuccia, prezzemolo, aglio e olio extravergine d’oliva.
Scopri come preparare i carciofi alla romana come una volta, teneri e saporiti, seguendo la ricetta della nonna passo dopo passo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàInverno, Primavera

Ingredienti

4 carciofi

1 ciuffo menta

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

Preparazione dei carciofi alla romana

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.

Tagliare le punte e scavare leggermente il centro.
Immergerli in acqua e limone per non farli annerire.

Tritare finemente mentuccia, prezzemolo e aglio.

Farcire i carciofi con il trito, sale e pepe.

Disporli in piedi in una casseruola stretta.

Aggiungere olio e un bicchiere d’acqua.

Cuocere coperto a fuoco basso per circa 35–40 minuti.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

In questa guida ti spiego come preparare una torta decorata che sia scenografica ma anche soffice, umida e piacevole da mangiare. Negli anni, lavorando su torte decorate a uno e più piani, ho capito che la differenza non la fanno solo le decorazioni, ma soprattutto il metodo di lavoro.

Molte torte sono bellissime da vedere, ma poi al taglio risultano secche. Per questo ho sviluppato una procedura precisa, che seguo sempre e che mi permette di ottenere torte non solo belle esteticamente, ma anche buone. .

In questa guida condivido il mio metodo passo dopo passo, frutto della mia esperienza: dall’organizzazione dei tempi, alla scelta degli strumenti giusti, fino al montaggio corretto della torta.

1. Si parte il giorno prima: il mio metodo di lavoro per realizzare una buona torta decorata

Il primo segreto per una torta decorata di successo è non avere fretta. Personalmente parto sempre il giorno prima, perché questo mi permette di lavorare con precisione e senza stress.

Divido sempre il lavoro in questo modo:

• Giorno 1: preparazione e cottura del pan di Spagna, raffreddamento, bagna e farcitura.
• Giorno 2: stuccatura e decorazione

Questo metodo garantisce un risultato migliore sia dal punto di vista estetico che strutturale.

2. Il pan di Spagna: la base di ogni torta decorata

Il pan di Spagna è la base che preferisco e consiglio. Deve essere:

• spugnoso
• elastico
• resistente al taglio e alla bagna

La scelta dello stampo

Per le torte decorate la scelta dello stampo è fondamentale. In base alla mia esperienza, consiglio sempre l’uso di uno stampo dai bordi alti.

Questo tipo di stampo permette una crescita più uniforme dell’impasto e facilita moltissimo le fasi successive di taglio e montaggio.

Uno stampo alto consente di ottenere:

• fianchi perfettamente dritti
• una struttura più stabile
• una torta più facile da gestire, soprattutto se decorata

Dopo la cottura, lascio sempre raffreddare completamente il pan di Spagna.

3. Il taglio: un passaggio che non va mai sottovalutato

Il taglio dei dischi deve essere regolare e preciso. Utilizza un coltello seghettato lungo o un archetto tagliatorte, mantenendo lo stesso spessore per ogni strato.

Un taglio uniforme garantisce:

• una farcitura equilibrata
• una torta dritta
• un risultato professionale

4. Il montaggio: come assemblo io la torta

A questo punto si passa alla fase più delicata: il montaggio.

Il mio procedimento passo dopo passo

1. Posiziona il primo disco di pan di Spagna all’interno di un anello per torte
2. Procedi con la bagna, distribuendola in modo uniforme
3. Aggiungi la crema scelta come farcitura
4. Chiudi con il secondo disco di pan di Spagna
5. Ripeti la bagna anche sul secondo strato

Se la torta è alta, è consigliabile inserire un ulteriore anello per mantenere la forma ed evitare che la struttura ceda.

Questo metodo permette alla torta di:

• assorbire la giusta umidità
• restare perfettamente in forma
• risultare morbida ma stabile

5. Riposo in frigorifero: il passaggio che fa la differenza

Una volta assemblata, la torta deve riposare in frigorifero per tutta la notte. Questo è un passaggio che non salto mai.

Il riposo serve a:

• stabilizzare la struttura
• far assestare la bagna
• compattare la farcitura

Grazie a questo passaggio, il giorno dopo la torta sarà molto più semplice da stuccare e decorare.

6. Stuccatura e decorazione

Il giorno successivo si procede con:

• stuccatura con panna (o crema al burro, ganache, ecc.)
• livellamento dei bordi
• decorazione finale scelta

Grazie al riposo e all’uso dell’anello, la torta risulterà:

• perfettamente compatta
• facile da decorare

Conclusione

Con questi piccoli ma fondamentali accorgimenti, è possibile realizzare una torta decorata che non sia solo bella da vedere, ma anche piacevole da mangiare, soffice e ben bilanciata.

La chiave è tutta nella tecnica, nella pazienza e nell’organizzazione. Seguendo questi passaggi, il risultato finale sarà una torta dalla forma perfetta, soffice e umida al punto giusto.

Perfetta per compleanni, eventi speciali o semplicemente per chi vuole portare in tavola una torta fatta con cura e passione.

Tiramisù al Pistacchio con Pandoro: il Dolce Facile e Cremoso che Conquista Tutti

Il tiramisù al pistacchio con pandoro è un dessert goloso e raffinato, perfetto per dare nuova vita al pandoro avanzato dopo le feste. Infatti, grazie alla sua consistenza morbida e alla crema avvolgente, questo dolce al cucchiaio conquista fin dal primo assaggio.
In particolare, le fette di pandoro, leggermente bagnate con caffellatte, si alternano a una crema al pistacchio senza uova, morbida e vellutata, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e cremosità. Inoltre, l’assenza di cottura rende la preparazione ancora più pratica e adatta anche a chi desidera un dessert speciale senza troppa difficoltà.
Nonostante l’aspetto scenografico, si tratta di un dolce di facile esecuzione, ideale da servire nei giorni di festa o come dessert di fine pasto. Tuttavia, l’unico vero segreto per un risultato impeccabile è la scelta degli ingredienti: un pandoro di ottima qualità, mascarpone fresco e una crema spalmabile al pistacchio di qualità superiore, capace di dare carattere e personalità al dessert.
In conclusione, questo tiramisù rappresenta una vera e propria delizia, pensata per sorprendere con semplicità ed eleganza. Leggi anche:

• Tiramisù alla ricotta con savoiardi e panna
• Tiramisù pinguino senza uova
• Tiramisù pan di stelle

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Porzioni6
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per il tiramisù al pistacchio con pandoro
CREMA AL PISTACCHIO

300 g mascarpone

200 g panna vegetale zuccherata da montare

200 g crema al pistacchio

ALTRI INGREDIENTI

500 g pandoro (circa)

4 tazze da caffè caffè (ristretto non zuccherato)

4 tazze da caffè latte

PER DECORARE

2 cucchiai crema al pistacchio

2 cucchiai granella di pistacchi

Strumenti

Strumenti necessari

Ciotole

Fruste elettriche

Pirofila

Sac a poche

Passaggi

Preparazione passo dopo passo

Preparazione della crema al pistacchio
Versa in una ciotola il mascarpone freddo insieme alla panna liquida per dolci, anch’essa fredda. Inizia a montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio. A questo punto, aggiungi la crema spalmabile al pistacchio e continua a montare ancora per un paio di minuti, giusto il tempo necessario per amalgamare perfettamente gli ingredienti. Il risultato finale dovrà essere una crema sostenuta, liscia e vellutata. Per la ricetta passo passo della crema al pistacchio guarda qui:

Preparazione del caffellatte
Prepara quattro tazzine di caffè non zuccherato e lascialo intiepidire leggermente. Successivamente, mescolalo con il latte.

Preparazione della base di pandoro
Prendi una pirofila rettangolare la mia misura (18×26 cm). Taglia il pandoro a fette di circa 1 cm di spessore e sistemale sul fondo della pirofila, schiacciandole leggermente con le mani. Bagna in modo uniforme le fette con il caffellatte, facendo attenzione a non inzupparle eccessivamente.

Composizione del tiramisù al pistacchio
Dopo aver bagnato il primo strato di pandoro, ricoprilo con uno strato di crema al pistacchio. Prosegui poi con un secondo strato di fette di pandoro, bagna al caffellatte e copri ancora con la crema, livellando bene la superficie.

Decorazione finale e riposo
Per terminare, trasferisci la crema rimasta in una sacca da pasticcere e distribuiscila sulla superficie del tiramisù con il disegno che preferisci. Completa con  granella di pistacchio. Copri la pirofila con pellicola e lascia riposare il dolce in frigorifero per almeno tre ore, così da permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

l tiramisù al pistacchio con pandoro va conservato in frigorifero, ben coperto con pellicola o all’interno di un contenitore ermetico. In questo modo mantiene intatta la sua cremosità per fino a 3 giorni.

ngredienti di ottima qualità

Per un risultato davvero impeccabile, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità. Un pandoro soffice, un mascarpone fresco e una buona crema spalmabile al pistacchio faranno la differenza nel gusto finale.

Attenzione alla bagna

Il pandoro non va bagnato eccessivamente con il caffellatte, così da evitare che il dolce risulti troppo molle e perda la sua struttura.

Riposo in frigorifero

Il tempo di riposo è essenziale. Lasciare il tiramisù in frigorifero per almeno tre ore permette ai sapori di amalgamarsi e alla crema di assestarsi correttamente.

Se preferisci una variante senza caffè, puoi sostituire il caffellatte con latte semplice o con una bagna delicata alla vaniglia.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare il tiramisù in anticipo?

Sì, il tiramisù al pistacchio con pandoro può essere preparato anche con diverse ore di anticipo. Anzi, il riposo in frigorifero migliora la consistenza e il sapore finale.

È meglio usare caffè zuccherato o amaro?

È preferibile utilizzare caffè non zuccherato, poiché il pandoro e la crema al pistacchio apportano già una dolcezza equilibrata.

Posso usare una bagna diversa dal caffellatte?

Sì, è possibile bagnare il pandoro anche con una bagna a base di acqua e zucchero aromatizzata con liquore, come ad esempio rum o amaretto. In alternativa, per una versione analcolica e senza latte, si può utilizzare una bagna di acqua e zucchero profumata alla vaniglia o agli agrumi. L’importante è bagnare il pandoro con moderazione per non comprometterne la consistenza.

Dosi variate per

porzioni

Corso di ravioli cinesi al vapore e alla piastra

Impara come preparare raffinati ravioli di carne, pesce o verdure con la ricetta di Madame Zheng nel workshop della domenica pomeriggio dalle 15 alle 17 durante i mesi di novembre, dicembre e gennaio.

I ravioli realizzati potranno essere portati a casa. Inoltre sarà offerta una degustazione finale, accompagnata da tè verde al riso soffiato.

Ristorante Yagura Via Pisana 16/R Firenze

(100 metri da Porta San Frediano)

Ricetta ravioli di carne e verdure (al vapore o alla piastra)

Ingredienti  per sei persone

Per la pasta dei ravioli cinesi

1 kg di farina tipo zero 00

500 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Procedimento: mescolare a mano gli ingredienti, lasciare riposare mezz’ora l’impasto coperto da una pellicola trasparente a temperatura ambiente. Stendere a mano o con il mattarello la pasta e realizzare con uno stampo rotondo con diametro 8 cm i “gusci” dei ravioli cinesi.

Per la farcia:

1 kg di carne macinata di maiale

Una verza tagliata fine fine

1 hg di zenzero fresco frullato insieme a un mazzo di cipolline rotonde

2 hg di rapa sotto sale ZAICAl

Salsa di ostriche q.b

Sale e pepe bianco quanto basta

Procedimento:  in una ciotola unire tutti gli ingredienti, impastate bene e lasciare in frigorifero coperto a riposare per una notte, prima di farcire e chiudere i ravioli.

Ricetta ravioli di pesce (alla griglia o al vapore)

Ingredienti per sei persone

Per l’impasto dei ravioli cinesi

1 kg di farina tipo zero 00

500 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Procedimento: mescolare a mano gli ingredienti, lasciare riposare l’impasto una mezz’ora  a temperatura ambiente, coperto con della pellicola trasparente. Stendere a mano o con un mattarello l’impasto e realizzare con uno stampo rotondo con diametro 8 cm i “gusci” dei ravioli cinesi.

Per la farcia:

1 kg di gamberi sgusciati calibro medio

Castagne d’acqua (si trovano nei negozi di specialità orientali)

1 hg di zenzero fresco frullato insieme a un mazzo di cipolline rotonde

Procedimento: unire tutti gli ingredienti e lasciare in frigorifero coperto a riposare una notte, prima di farcire i ravioli.

 

Ricetta ravioli cinesi vegetariani

Ingredienti per sei persone

Procedimento: mescolare a mano gli ingredienti, lasciare riposare l’impasto una mezz’ora  a temperatura ambiente, coperto con della pellicola trasparente. Stendere a mano o con un mattarello l’impasto e realizzare con uno stampo rotondo con diametro 8 cm i “gusci” dei ravioli cinesi.

 

Per la farcia:

2 hg di vermicelli di soia sottili e trasparenti

1 verza tagliata fine oppure 1 cavolo cappuccio

50 gr di carote tagliate finissime

1 hg di alghe nere

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Sale e pepe bianco quanto basta

Preparazione dei vermicelli e delle alghe nere: immergere in acqua tiepida per mezz’ora scolare e asciugare, poi tagliarli a pezzi piccoli piccoli

Procedimento: unire tutti gli ingredienti e lasciare in frigorifero coperto a riposare per una notte, prima di farcire i ravioli.

Come cuocere i ravioli al vapore o alla piastra

Cottura al vapore

Mettete i ravioli in un  cestello di bambù o in una vaporiera e cuocere per 12-15 minuti. Ricordatevi di mettere sul fondo del cestello una foglia di verza per non fare attaccare i ravioli.

Cottura sulla piastra

Se avete un wok è l’idea migliore. altrimenti va bene anche anche una padella antiaderente capiente. Prendete la padella, ungetela con dell’olio di semi e mettetela sul gas.  Aggiungete i ravioli  uno a uno e cuocete per qualche minuto, fino a quando non si forma una crosticina dorata. Aggiungete quindi sul fondo della padella (stando attenti a non bagnare i ravioli cinesi) 50 ml di acqua o di brodo (carne, vegetale o di pesce, in base al ripieno dei vostri dumpling), coprite con un coperchio e cuocete a fiamma dolce per 10-12 minuti, stando attenti che non si esaurisca il liquido.

Come chiudere i ravioli cinesi passo dopo passo

Madame Zheng da Yagura a Firenze ci insegna che per chiudere i ravioli alla perfezione, bisogna contare sette pieghe.

Prendete un disco di pasta e adagiatelo sul palmo della mano.

Con una forchetta prendete un po’ di ripieno e schiacciatelo sul disco di pasta stando attenti a lasciare liberi i bordi.

Mettete il disco sulla mano sinistra e con la destra cominciate a fare le pieghe e a chiudere il raviolo “pizzicandolo” con l’indice e il pollice.

Se poi vi piace, potete chiudere i ravioli anche a “fagottini”.

Come condire i ravioli al vapore e alla piastra

I ravioli cinesi sia al vapore che alla piastra, si servono rigorosamente con la salsa di soia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’articolo Impara a fare i ravioli cinesi con le ricette e i corsi di Madame Zheng sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Cestini di piadina con salsa di acciughe: antipasto veloce e sfizioso

Se stai cercando un antipasto facile, originale e ricco di sapore, questi cestini di piadina con salsa di acciughe sono la scelta perfetta. Pronti in pochi minuti e ideali anche per un aperitivo tra amici, un buffet o un’occasione speciale, uniscono semplicità e gusto in una presentazione che conquista al primo sguardo.
Inoltre, questa ricetta ha un grande vantaggio: non richiede particolari abilità in cucina. Con pochi ingredienti e un pizzico di creatività, puoi portare in tavola qualcosa di davvero sorprendente. La piadina si trasforma in una base croccante e versatile, mentre la salsa di Alici, una novità dell’azienda siciliana testa conserve aggiunge quel tocco gourmet che fa la differenza. Si tratta di acciughe, lavorate a mano con farina di mandorla pizzuta di Avola, succo di agrumi freschi, aceto bianco, ed un tocco di zucchero e olio extravergine.
Un equilibrio perfetto tra sapidità, dolcezza e acidità.Perfetti da preparare in anticipo e personalizzabili in mille modi, questi cestini sono l’idea giusta quando vuoi stupire senza complicarti la vita. Seguimi per la ricetta! Dai uno sguardo anche a questi antipasti sfiziosi:

• Cestini di pancarrè con piselli e pancetta
• Mini tarte tatin con pomodorini
• Sfogliatine capresi finger food perfetto!

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura8 Minuti
• Porzioni6 pezzi
• Metodo di cotturaFrittura ad aria
• CucinaItaliana

Ingredienti

1¹/₂ piadina senza strutto

60 g salsa di pesce ( crema di acciughe, limone, mandorle)

6 pomodorini datterini

3 cucchiaini prezzemolo tritato

2 cucchiaini olio extravergine d’oliva (per ungere i cestini di piadina)

Strumenti

Coppapasta

Stampo per muffin

Sac a poche

Bocchetta a stella

Passaggi

Cestini di piadina con salsa di acciughe: la ricetta passo dopo passo

Ritaglia i cerchi di piadina
Per prima cosa, ritaglia dei cerchi dalla piadina utilizzando un coppapasta o un bicchiere dal bordo largo. La misura ideale è quella che consente al disco di adattarsi perfettamente agli incavi di uno stampo da muffin, così da ottenere dei cestini ben modellati.

Cuoci i cestini in friggitrice ad aria
Una volta ottenuti i dischi, preriscalda la friggitrice ad aria. Sistema ogni cerchio all’interno dello stampo, premendolo delicatamente con le dita per farlo aderire alle pareti, ungi ogni cerchio con poco olio extravergine di oliva. Quindi, inforna per circa 8 minuti controllando la doratura: i cestini devono risultare croccanti e leggermente dorati. Una volta pronti, sfornali e lasciali raffreddare completamente.

Aggiungi la salsa di acciughe
Ora che i cestini sono freddi e croccanti, è il momento di farcirli. Versa all’interno di ciascun cestino un cucchiaino di salsa di Alici con l’aiuto di una sac a poche oppure con un cucchiaino.

Guarnisci con freschezza
Per completare la preparazione, aggiungi qualche pomodoro datterino tagliato a pezzetti e poco  prezzemolo secco tritato .

cerchietti di piadina

piadine nello stampo da muffin

cestini cotti e poi farciti

Una volta farciti, i cestini di piadina con salsa di acciughe vanno consumati preferibilmente entro un’ora, per mantenere la croccantezza della base. Tuttavia, se hai bisogno di prepararli in anticipo, puoi cuocere i cestini e conservarli vuoti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per fino a 24 ore.

Per la riuscita della ricetta degli piadine sottili e morbide. Le piadine più sottili si adattano meglio alla forma dello stampo e risultano più croccanti dopo la cottura.

Non esagerare con la farcitura La salsa di acciughe ha un gusto intenso e deciso: un cucchiaino per cestino è sufficiente per un perfetto equilibrio di sapori.

Se preferisci un’opzione senza pesce, puoi sostituire la salsa di acciughe con una crema di formaggio fresco.

FAQ (Domande e Risposte)

Dove posso trovare la salsa di acciughe di testa conserve?

La salsa Taratatà di Alici di Testa Conserve è disponibile online sul sito ufficiale del produttore e in selezionate botteghe gastronomiche.

Dosi variate per

porzioni

 Ci sono piatti che nascono dall’incontro tra culture e diventano esperienze indimenticabili.

Gli spaghetti alla salsa d’uovo con Jamón Pata Negra sono uno di questi: la cremosità avvolgente dell’uovo incontra l’intensità del miglior prosciutto iberico, trasformando un piatto semplice in un momento di puro piacere.

In questo articolo vi racconto la ricetta passo dopo passo qui.