Non lasciatevi sviare dal nome, non è la solita enoteca, perché qui il vino e il cibo si completano a vicenda e si esprimono al meglio insieme. Un ambiente accogliente con tavoli e sedie di legno stile osteria, uguale la mise en place con tovagliette all’americana in pelle color cognac.

Una carta dei vini con oltre 500 etichette, di cui tante non banali e di produttori nicchia, tante proposte anche al bicchiere e piatti accattivanti preparati dallo chef Valentino Masi.
Ecco il menu che ho assaggiato e i vini in abbinamento, tutte sorprendenti bollicine (per me che sono un’appassionata delle bolle un vero piacere!):

Block di fegatino toscano, il classico paté di fegatini toscani a cui è stato aggiunto un 30% di burro per renderlo come una terrina, con riduzione di vino rosso e miele accompagnata dalla schiaccia calda,

abbinato a Castello del Trebbio Brut Metodo Classico Toscano, 60% Chardonnay e 40% Trebbiano.

Tagliatelle con tartufo di San Miniato

abbinate a Montellori Pas Dosé Blanc de Blancs, Chardonnay in purezza.

Tartare di vacca vecchia di 30 mesi delle colline sopra Firenze, maionese al limone e giardiniera di verdurine con pepe Sichuan

abbinata a TrentoDoc Brut Piancastello Zero Riserva Millesimato 2018 di Endrizzi, blend di Chardonnay e Pinot Nero.

Come dolce, dei buonissimi cantucci fatti in casa (ancora caldi!) e pan pepato, abbinati a Vin Santo della Signora di Montellori.

Enoteca Vigna Nuova
Via dei Federighi 3/R
50123 Firenze
Tel. 055 280778

P.S. Non solo enoteca. Cucina accattivante e ricca cantina di vini non banali.

L’articolo Enoteca Vigna Nuova, matrimonio tra cibo e vino proviene da Isabella Radaelli.

Partiamo dalla Franciacorta. Cabochon Fuoriserie N.024 è la punta di diamante dell’azienda vitivinicola Monterossa, 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero, se invece preferite il rosé c’è Cabochon Fuoriserie Rosé N.06, 54% Chardonnay e 46% Pinot Noir. Da Tenute La Montina invece Quor Nature, Chardonnay  55% e Pinot Noir 45%, una curiosità: il nome è nato per un errore ortografico di nonno Fiore, che in una lettera alla moglie scrive: “Ho tanta voglia di abbracciarti…Te e i nostri amati figli, siete sempre nel mio Quor“; e l’elegante Millesimato Brut 2016, 30% Pinot Noir e 70% Chardonnay, inoltre le bottiglie si possono personalizzare con i nomi della coppia, una data o un messaggio dedicato. A due passi da qui l’azienda Villa Franciacorta propone il vellutato e sensuale Mon Satèn Franciacorta DOCG Millesimato 2018, Chardonnay in purezza; e Bokè Franciacorta Rosé DOCG Millesimato 2018 da uve 100% Pinot Noir.

Dalla Toscana invece la Tenuta del Buonamico propone Inedito Particolar Brut Nature, 100% Pinot Bianco, anche in versione rosé, Inedito Particolare Brut Rosé Nature, blend di Sangiovese e Syrah di diverse annate, di cui una parte affinato in tonneaux per circa 8 mesi. Spingendosi più a sud, in Puglia, precisamente a San Severo, la città dove sono nate le bollicine, PisanBattèl, azienda che vanta un’esperienza ventennale nel settore della vinificazione e della spumantizzazione, propone Ancestre, 70% Bombino, vitigno autoctono pugliese, e 30% Moscato, realizzato con Metodo Ancestrale -il vino viene fatto rifermentare naturalmente in bottiglia, grazie al residuo zuccherino rimasto dopo il processo di vinificazione- dosaggio zero, senza l’aggiunta di zucchero. Interessante anche il Pas Dosé, Bombino in purezza e se vi piace il rosé, vi consiglio Pas Dosé Rosé 100% uva di Troia. 

Sempre qui,

Ritornando al nord, da Bosca, azienda piemontese di Canelli che dal 1831, che da ben sei generazioni produce vino, troviamo Mille Giorni Rosé della Linea Ispiro Metodo Classico e Cuvée Dolce – Linea Attraggo Metodo Charmat. In Veneto di Follador dal 1769, invece i Millesimati DOCG, nelle varietà Joani Extra Dry Millesimato e Kleofe Extra Brut Millesimato. Le uve, sapientemente selezionate, vengono sottoposte prima a criomacerazione, poi fatte fermentare in autoclave per un periodo fino a 90 giorni.

E per coloro che invece non amano le bollicine, di Tenuta il Corno, azienda toscana di San Casciano il Val di Pesa, c’è l’interessante San Camillo IGT Toscana, da uva Sangiovese in purezza, un vino caratterizzato da una grande toscanità e che riscalda il cuore e l’anima.

Un abbinamento inedito e inusuale? Quello con il foie gras. Quelli di Foie Gras Gourmet sono ottimi ed anche etici perché realizzati da una cooperativa di artigiani che prestano estrema attenzione alla qualità del prodotto, rispettosi delle tradizioni e del loro territorio. Inoltre sono naturali, privi di conservanti, coloranti o altri additivi artificiali. Si possono comodamente acquistare online direttamente sul loro sito.

L’articolo A San Valentino si brinda italiano e si mangia francese proviene da Isabella Radaelli.