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PENNE MIMOSA agli ASPARAGI

speedy70 — Sun, 19 Apr 2026 06:47:00 +0000

Ingredienti: 250g penne rigate, 320g gambi di asparagi a pezzettini, 30g parmigiano grattugiato, 2 uova sode, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepeRiunire in padella gli asparagi con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 3 minuti, diluire con 100ml di acqua calda, salare, coprire e cuocere Continua a leggere..

Risotto agli asparagi e burrata

Monica Farinelli — Sat, 18 Apr 2026 10:00:00 +0000

Se stai cercando un primo piatto elegante, cremoso e perfetto per valorizzare gli ingredienti di stagione, il risotto agli asparagi e burrata è la scelta ideale. Questa ricetta unisce la delicatezza degli asparagi, simbolo della primavera, con la cremosità irresistibile della burrata, creando un equilibrio di sapori raffinato ma allo stesso tempo semplice da realizzare.
Perfetto per un pranzo speciale o una cena gourmet fatta in casa, il risotto agli asparagi conquista al primo assaggio grazie alla sua consistenza vellutata e al contrasto tra il gusto leggermente amarognolo degli asparagi e la dolcezza lattiginosa della burrata. In questo articolo scoprirai come prepararlo passo dopo passo, con consigli utili per ottenere una mantecatura perfetta e un risultato da vero chef.
Preparati a portare in tavola un piatto che non è solo buono, ma anche scenografico: il cuore cremoso della burrata che si scioglie sul risotto renderà ogni boccone un’esperienza unica.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

320 g riso Carnaroli

1 mazzetto asparagi

4 burrata (piccole )

1 scalogno

1 l brodo vegetale

50 g parmigiano grattugiato

1 noce burro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Frullatore a immersione

Preparazione del Risotto agli asparagi e burrata

Lavare gli asparagi e rimuovere la parte finale più dura.

Tagliare le punte e tienerle da parte.

Tagliare i gambi a rondelle e sbollentarli 5–7 minuti in acqua salata.

Frullarli con un po’ della loro acqua fino a ottenere una crema.

Saltare le punte di asparagi in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 5 minuti.

Devono restare croccanti, serviranno per la decorazione.

In una casseruola, soffriggere lo scalogno tritato con olio.

Aggiungere il riso e tostarlo 2 minuti.

Aggiungere poco alla volta il brodo caldo, mescolando.

Dopo circa 8–10 minuti, incorporare la crema di asparagi.

Continuare la cottura (totale ~16–18 min)

A fuoco spento, aggiungere burro e parmigiano.

Mescolare energicamente per ottenere cremosità.

Regola di sale.

Servire il risotto caldo.

Aggiungere sopra la burrata aperta a mano.

Completare con le punte di asparagi.

Dosi variate per

porzioni

Pasta al pesto di fave cremosa

Regina Sole — Fri, 17 Apr 2026 20:33:12 +0000

Vegetariano

Pasta al pesto di fave cremosa: primo piatto primaverile semplice e saporito

La pasta al pesto di fave cremosa è un primo piatto primaverile semplice e saporito. Infatti, grazie al gusto delicato delle fave fresche e alla consistenza vellutata del condimento, questa ricetta conquista al primo assaggio ed è perfetta da portare in tavola durante la bella stagione.
Per prepararla, innanzitutto, le fave vengono scottate per un paio di minuti in acqua bollente. In questo modo, sarà molto più facile eliminare la pellicina esterna e ottenere una crema liscia e dal colore verde brillante. Successivamente, si frullano insieme agli ingredienti classici del pesto, come pinoli, parmigiano, basilico e olio extravergine d’oliva. Il risultato è un condimento ricco, profumato e super cremoso, ideale per avvolgere alla perfezione le tagliatelle.
Se ami il pesto in tutte le sue varianti e, allo stesso tempo, non resisti ai primi piatti cremosi, allora questa versione ti sorprenderà. Approfitta della stagione delle fave e prova una ricetta facile, genuina e davvero deliziosa. Dai un’occhiata anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura12 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

Ingredienti per la pasta al pesto di fave cremosa

250 g fave (fresche sgusciate)

30 g pecorino (grattugiato)

20 g pinoli (+ una manciata per guarnire i piatti)

4 foglie basilico

2 pizzichi sale

30 g olio extravergine d’oliva

130 g tagliatelle all’uovo

533,03 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 533,03 (Kcal)
Carboidrati 53,11 (g) di cui Zuccheri 4,41 (g)
Proteine 19,57 (g)
Grassi 27,72 (g) di cui saturi 5,17 (g)di cui insaturi 5,29 (g)
Fibre 8,72 (g)
Sodio 1.811,49 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per preparare la pasta al pesto di fave cremosa

Padella

Pentole

Mestoli

Mixer

Passaggi

Come preparare la pasta al pesto di fave cremosa passo dopo passo

Preparare e sbollentare le fave
Per iniziare, sguscia le fave ed elimina i baccelli esterni. Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e scotta i frutti per circa 2 minuti. Questo passaggio è molto utile perché ammorbidisce la pellicina esterna e rende più semplice rimuoverla successivamente.

Eliminare la pellicina e frullare il pesto
Dopo aver scolato le fave, lasciale intiepidire per qualche istante. A questo punto, elimina la buccia esterna, leggermente amarognola, e raccogli i frutti interni nel mixer.
Aggiungi il formaggio grattugiato, i pinoli, un pizzico di sale, le foglie di basilico e l’olio extravergine d’oliva. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, brillante e super avvolgente. Se necessario, aggiungi un filo d’olio in più per regolare la consistenza.

Cuocere la pasta e mantecare
Nel frattempo, lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata, poi con un mestolo forato trasferiscile direttamente in padella con il pesto di fave e aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura. Fai saltare per circa 1 minuto, mescolando delicatamente, finché il condimento diventa cremoso e avvolge perfettamente le tagliatelle.

Impiattare e servire
Distribuisci la pasta nei piatti, completa con alcuni pinoli tostati in superficie e servi subito, ben calda e cremosissima.

La pasta al pesto di fave cremosa va gustata preferibilmente appena fatta, quando il condimento risulta più vellutato e avvolgente. Il pesto di fave, invece, si conserva separatamente in frigorifero per circa 2 giorni, ben chiuso in un barattolo e coperto con un filo di olio extravergine d’oliva.

Ricorda di tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta: sarà fondamentale per mantecare e ottenere una crema perfetta.

La pellicina esterna delle fave può risultare amarognola, quindi è consigliabile rimuoverla dopo la sbollentatura per un risultato più delicato.

Per una versione ancora più fresca, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata direttamente nel pesto.

Se preferisci un sapore più deciso, sostituisci parte del parmigiano con pecorino grattugiato.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo il pesto di fave per la pasta al pesto di fave cremosa?

Sì, il pesto di fave può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 1 o 2 giorni. Ti consiglio di trasferirlo in un barattolo pulito e coprirlo con un sottile strato di olio extravergine d’oliva per mantenerlo più fresco.

Quale formato di pasta usare per la pasta al pesto di fave cremosa?

Le tagliatelle sono perfette perché raccolgono bene il condimento cremoso. Tuttavia, puoi usare anche linguine, trofie, oppure fusilli.

La pasta al pesto di fave cremosa si può fare senza formaggio?

Sì, puoi preparare una versione senza formaggio eliminando il parmigiano e aumentando leggermente i pinoli o altra frutta secca come le noci o mandorle.

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Dosi variate per

porzioni

Stick di Carote in Friggitrice ad Aria

Regina Sole — Wed, 15 Apr 2026 20:32:17 +0000

Vegetariano

Stick di Carote in Friggitrice ad Aria: Croccanti al Parmigiano Pronte in meno di 30 Minuti.

Se stai cercando un contorno semplice, veloce e irresistibilmente goloso, queste stick di carote al parmigiano in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta. Infatti, si preparano in meno di trenta minuti, rendendole ideali anche quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto.
Bastano pochi passaggi: prima si pelano e si tagliano le carote, poi si insaporiscono con olio, prezzemolo, parmigiano e pangrattato. Successivamente, si cuociono in friggitrice ad aria fino a ottenere una consistenza perfetta. Il risultato? Delle stick croccanti fuori, grazie alla deliziosa crosticina dorata, e morbide dentro, così saporite che una tira l’altra.
Inoltre, sono perfette anche per i più piccoli, che le mangeranno volentieri senza fare storie. Insomma, un contorno sfizioso e leggero che conquista davvero tutti al primo assaggio. Leggi anche:

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura13 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFrittura ad aria
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le Stick di Carote al Parmigiano in Friggitrice ad Aria

500 g carote (medie)

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

4 cucchiai parmigiano grattugiato

1 cucchiaio pangrattato

2 cucchiaini prezzemolo (tritato)

q.b. sale

323,45 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 323,45 (Kcal)
Carboidrati 27,87 (g) di cui Zuccheri 12,20 (g)
Proteine 9,62 (g)
Grassi 20,84 (g) di cui saturi 6,08 (g)di cui insaturi 2,53 (g)
Fibre 7,39 (g)
Sodio 2.269,80 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

Strumenti

Strumenti necessari per le Stick di Carote in Friggitrice ad Aria

Coltello

Tagliere

Ciotola

Friggitrici ad aria

Passaggi

Preparazione delle Stick di Carote al Parmigiano in Friggitrice ad Aria

Pulizia e taglio delle carote
Per iniziare, pela le carote con cura, poi lavale e asciugale bene con un canovaccio pulito. Successivamente, utilizza un coltello a lama liscia per tagliarle a bastoncini regolari, cercando di ottenere pezzi più o meno della stessa misura. In questo modo la cottura risulterà uniforme e perfettamente equilibrata.

Condimento delle carote
A questo punto, trasferisci le stick di carote in una ciotola capiente. Aggiungi olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato e pangrattato. Poi, massaggia accuratamente il condimento con le mani o con un cucchiaio, così da amalgamare bene tutti gli ingredienti e avvolgere completamente le carote. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una panatura saporita e uniforme.

Cottura in friggitrice ad aria
Prima di tutto, preriscalda la friggitrice ad aria per alcuni minuti. Nel frattempo, disponi le carote condite all’interno del cestello, senza utilizzare la griglia sul fondo, distribuendole in modo uniforme, e senza sovrapporle. Imposta la cottura a 200 gradi per circa 13 minuti. A metà cottura, quindi dopo circa 8 minuti, controlla e mescola leggermente le carote per garantire una doratura omogenea.

Finitura e servizio
Una volta terminata la cottura, quando le carote risultano ben dorate e croccanti, aggiusta di sale e servile subito in tavola. Saranno irresistibili, avvolte da una crosticina croccante e saporita che le renderà uno snack o un contorno davvero sfizioso.

Le stick di carote al parmigiano in friggitrice ad aria sono migliori appena fatte, quando risultano ancora calde e croccanti. Tuttavia, puoi conservarle per un giorno al massimo in un contenitore.
Al momento di consumarle, ti consiglio di riscaldarle nuovamente in friggitrice ad aria per pochi minuti.

Per ottenere una croccantezza perfetta, è importante non sovraccaricare il cestello: le carote devono essere ben distribuite in un unico strato. Inoltre, tagliare le stick tutte della stessa dimensione aiuta a cuocerle in modo uniforme.

Puoi regolare le quantità di parmigiano e pangrattato in base ai tuoi gusti, ottenendo una panatura più o meno intensa. Inoltre, il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del modello di friggitrice ad aria, quindi controlla sempre negli ultimi minuti per evitare che si scuriscano troppo.

Per una versione ancora più aromatica, puoi aggiungere spezie come paprika dolce, curry o pepe nero. In alternativa, puoi sostituire il prezzemolo con altre erbe aromatiche come timo o rosmarino tritato.
Se vuoi renderle più leggere, puoi ridurre leggermente il parmigiano, mentre per una versione più golosa puoi aggiungere un mix di formaggi grattugiati.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare le stick di carote al parmigiano senza pangrattato?

Sì, puoi preparare le stick di carote al parmigiano anche senza pangrattato. In questo caso, il risultato sarà leggermente meno croccante ma comunque gustoso. Per compensare, puoi aumentare leggermente la quantità di parmigiano o aggiungere spezie per dare più sapore.

Posso cuocere le stick di carote in forno invece della friggitrice ad aria?

Sì, è possibile cuocere le stick di carote anche in forno statico o ventilato a 200°C per circa 20–25 minuti.

Come rendere croccanti le stick di carote in friggitrice ad aria?

Per ottenere stick di carote davvero croccanti in friggitrice ad aria, è fondamentale asciugare bene le carote dopo il lavaggio e non sovrapporre i bastoncini nel cestello. Inoltre, il pangrattato e il parmigiano aiutano a creare una crosticina dorata e irresistibile.

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Dosi variate per

porzioni

Patate Novelle in Friggitrice ad Aria

Regina Sole — Tue, 14 Apr 2026 16:47:19 +0000

Vegano

Patate Novelle in Friggitrice ad Aria: Croccanti e Perfette in 15 Minuti

Hai poco tempo ma vuoi portare in tavola un contorno davvero irresistibile? Le patate novelle in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta: croccanti fuori, morbide dentro e pronte in soli 15 minuti. Inoltre, grazie alla cottura con poco olio extravergine di oliva, risultano leggere ma incredibilmente saporite. Il segreto? Gli aromi per arrosto che sprigionano un profumo avvolgente e trasformano un piatto semplice in qualcosa di speciale. Una ricetta facile, economica e amata da tutti, perfetta per ogni occasione. Praticamente il contorno perfetto da abbinare a qualsiasi secondo piatto, sia di carne che di pesce. In conclusione, se cerchi una ricetta pratica, veloce e dal successo assicurato, le patate novelle in friggitrice ad aria sono davvero la scelta ideale. Per altre ricette simili, dai uno sguardo:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFrittura ad aria
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per Patate Novelle in Friggitrice ad Aria

500 g patate novelle

5 g aromi per arrosto

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Strumenti

Strumenti per la Preparazione

Colino

Tagliere

Coltello

Ciotola

Friggitrice ad aria

Passaggi

Come preparare le patate novelle in friggitrice ad aria

Preparazione delle patate
Per iniziare, lava accuratamente le patate novelle sotto acqua corrente, così da eliminare ogni residuo di terra. Successivamente, asciugale molto bene con un canovaccio pulito: questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza croccante in cottura. A questo punto, taglia le patate senza sbucciarle a spicchi regolari, cercando di mantenere una dimensione uniforme per garantire una cottura omogenea.

Condimento aromatico
Trasferisci le patate in una ciotola capiente e condiscile con un filo di olio extravergine di oliva e il mix di aromi per arrosto. Quindi, massaggiale con cura per distribuire il condimento in modo uniforme su tutta la superficie. È importante non aggiungere il sale poiché il mix per arrosti ha già il sale.

Cottura in friggitrice ad aria
Nel frattempo, preriscalda la friggitrice ad aria a 200 gradi. Una volta calda, disponi le patate nel cestello senza sovrapporle troppo, in modo da favorire una cottura uniforme e una doratura perfetta. Cuoci per circa 15 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una croccantezza omogenea su tutti i lati.

Finitura e servizio
Quando le patate novelle saranno ben dorate e croccanti all’esterno ma morbide all’interno, estrarle dalla friggitrice ad aria. Solo a questo punto aggiungi se necessario un pizzico di sale e mescola delicatamente. Servile subito, ancora calde e profumate: saranno irresistibili e perfette come contorno per qualsiasi piatto.

Le patate novelle in friggitrice ad aria sono senza dubbio migliori appena preparate, ma puoi anche organizzarle in anticipo e consumarle dopo qualche ora. Basta conservarle a temperatura ambiente e rigenerarle velocemente prima di servirle, così torneranno croccanti e gustose.

Per ottenere patate davvero croccanti, è fondamentale asciugarle perfettamente dopo il lavaggio, cerca di tagliarle a pezzi della stessa dimensione, così da garantire una cottura uniforme. Un altro accorgimento importante è non sovraccaricare il cestello.

Le patate novelle sono ideali per questa ricetta perché hanno una buccia sottile e una consistenza più compatta rispetto alle patate tradizionali. Proprio per questo motivo, puoi anche decidere di non sbucciarle, ottenendo un risultato ancora più rustico e saporito.

Se vuoi personalizzare la ricetta, puoi variare facilmente gli aromi: ad esempio, prova con paprika dolce o affumicata per un gusto più deciso, oppure aggiungi timo e salvia per un profumo ancora più intenso. Per una versione più sfiziosa, puoi completare le patate con una spolverata di parmigiano negli ultimi minuti di cottura.

FAQ (Domande e Risposte)

Si possono preparare in anticipo le patate novelle in friggitrice ad aria?

Sì, puoi prepararle in anticipo e consumarle entro poche ore. Ad esempio, puoi cuocerle a pranzo e riscaldarle rapidamente a cena in friggitrice ad aria per qualche minuto, così torneranno croccanti e gustose.

Quale olio usare per le patate novelle in friggitrice ad aria?

Per questa ricetta è consigliato l’olio extravergine di oliva, perché esalta il sapore delle patate e si abbina perfettamente agli aromi per arrosto, mantenendo il piatto leggero e saporito.

Si possono usare altre varietà di patate per le patate in friggitrice ad aria?

Sì, per questa ricetta puoi utilizzare anche altre varietà di patate oltre alle novelle. In alternativa, puoi usare patate a pasta gialla, che garantiscono comunque un buon risultato, soprattutto se tagliate a spicchi regolari e cotte ad alta temperatura in friggitrice ad aria.

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Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle ai carciofi, speck e zafferano

Gufetta Siciliana — Wed, 08 Apr 2026 14:48:00 +0000

Questo primo molto semplice potrebbe essere benissimo un piatto per i pranzi della domenica: assolutamente di stagione, veloce da preparare e sicuramente gradito a tutti.

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di tagliatelle fresche; 2 carciofi, 50 g di speck, zafferano in pistilli, rosmarino, prezzemolo, aglio, olio extravergine d’oliva, parmigiano.

Pulite i carciofi dalle foglie e tagliate a fettine sottili; lasciate in ammollo in acqua e succo di limone perchè non anneriscano.

Fate rosolare nell’olio con uno spicchio d’aglio lo speck tagliato a striscioline, quindi unite i carciofi senza far stracuocere: dovranno rimanere croccanti. Aggiungete i pistilli di zafferano che avevate messo prima in un dito d’acqua. Regolate di sale e (se vi piace) di pepe. Insaporite alla fine con qualche ago di rosmarino e un ciuffetto di prezzemolo tagliato sottilissimo.

Fate cuocere la pasta e saltatela infine nella padella con i carciofi. Impiattate e cospargete di parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

Pasta e Piselli Cremosa con Uova

Regina Sole — Wed, 01 Apr 2026 14:40:00 +0000

Pasta e Piselli Cremosa con Uova: Ricetta Napoletana Facile e Veloce

La pasta e piselli cremosa con uova è un grande classico della cucina napoletana, un piatto povero, ma capace, ancora oggi, di conquistare tutti con il suo sapore autentico. Semplice, economica e incredibilmente saporita, rappresenta perfettamente quella cucina di casa fatta di pochi ingredienti e tanta sostanza.
Infatti, grazie alla sua consistenza vellutata e avvolgente, questa ricetta è diventata nel tempo uno dei comfort food più amati sia dai grandi che dai più piccoli. Inoltre, la combinazione tra piselli, pasta e crema di uova crea un equilibrio perfetto di gusto e cremosità, rendendo il piatto irresistibile anche per i palati più raffinati.
Nonostante la sua semplicità, la pasta e piselli napoletana riesce a trasformarsi in un piatto completo e nutriente: per questo motivo può essere considerata a tutti gli effetti un piatto unico, ideale per un pranzo genuino e appagante. Per altre ricette della tradizione leggi:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta e Piselli Cremosa

160 g pasta

250 piselli surgelati

1 scalogno

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

80 g pancetta affumicata

1 uovo (+ un tuorlo)

q.b. sale (pepe)

30 parmigiano grattugiato

638,25 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 638,25 (Kcal)
Carboidrati 43,89 (g) di cui Zuccheri 6,34 (g)
Proteine 33,94 (g)
Grassi 36,61 (g) di cui saturi 11,31 (g)di cui insaturi 12,42 (g)
Fibre 7,23 (g)
Sodio 2.370,45 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

Strumenti

Strumenti per preparare la Pasta e Piselli Cremosa

Tagliere

Coltello

Pentola

Ciotole

Mestoli

Passaggi

Come preparare la Pasta e Piselli Cremosa

Preparare il soffritto di base
Per iniziare, scalda l’olio in una pentola e aggiungi lo scalogno tritato. Appena inizia a sfrigolare, unisci la pancetta affumicata e lascia rosolare delicatamente giusto un paio di minuti.

Cuocere i piselli
Aggiungi i piselli nella pentola e coprili con acqua calda. Lascia cuocere con il coperchio per circa 15 minuti, finché saranno teneri.

Preparare la crema di uova e parmigiano
Mentre i piselli cuociono, sbatti in una ciotola le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Questa crema andrà tenuta da parte fino al momento di mantecare la pasta.

Frullare leggermente i piselli
Quando i piselli sono pronti, frulla solo una parte con un paio di colpi di frullatore a immersione. Non serve renderli completamente lisci: l’idea è ottenere una consistenza leggermente cremosa che avvolgerà la pasta.

Cuocere la pasta
Adesso cala la pasta direttamente nel sugo di piselli, aggiungi poca acqua calda, regola di sale fino a quando la pasta sarà al dente, mescolando di tanto in tanto.

Mantecare con la crema di uova
Quando la pasta è pronta, spegni il fuoco e aggiungi la crema di uova e parmigiano. Mescola velocemente per amalgamare senza cuocere eccessivamente le uova, così otterrai una consistenza morbida e vellutata.

Servire
Servi immediatamente la pasta e piselli cremosa, completando con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe a piacere. Goditi un piatto avvolgente, profumato e pronto a conquistare tutti, grandi e piccini.

La pasta e piselli cremosa è ottima da gustare subito, ma se avanza, può essere conservata coperta a temperatura ambiente per un giorno.

Per ottenere la perfetta consistenza cremosa, puoi prepararti una piccola pentola con dell’acqua calda da tenere a portata di mano. Aggiungila poco alla volta mentre cuoci la pasta, se necessario, così il sughetto rimane avvolgente senza diventare troppo liquido.

La qualità dei singoli ingredienti fa la differenza: scegli piselli freschi o surgelati di buona qualità, pancetta affumicata saporita e parmigiano ben stagionato. La crema di uova va aggiunta solo a fuoco spento, mescolando velocemente, per evitare che le uova si rapprendano troppo e perdere la cremosità tipica del piatto.

Per una versione vegetariana, ometti la pancetta.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta e piselli cremosa?

La preparazione completa della pasta e piselli cremosa richiede circa 30–35 minuti, compresa la cottura dei piselli e della pasta. È un piatto abbastanza veloce da preparare.

Quale tipo di pasta è migliore per questa ricetta?

Per la pasta e piselli cremosa si consigliano formati corti come ditalini, tubetti o pasta mista, perché trattengono bene la crema e si amalgamano perfettamente con i piselli.

Come ottenere la giusta cremosità nella pasta e piselli cremosa?

La chiave per una pasta e piselli cremosa perfetta è aggiungere la crema di uova a fuoco spento e mescolare rapidamente. Inoltre, frullare solo una parte dei piselli e tenere pronta dell’acqua calda da aggiungere durante la cottura aiuta a ottenere una consistenza avvolgente senza farla diventare liquida.

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Dosi variate per

porzioni

Pasta cremosa al pesto di asparagi e mandorle

Regina Sole — Fri, 27 Mar 2026 17:55:21 +0000

Pasta cremosa al pesto di asparagi e mandorle: la ricetta primaverile facile

Con l’arrivo della primavera, portare in tavola piatti semplici ma ricchi di sapore diventa ancora più piacevole.
Questa pasta cremosa al pesto di asparagi è la soluzione perfetta: facile e veloce da preparare, ma capace di regalare un risultato sorprendentemente avvolgente.
Grazie a una lavorazione semplice e pochi passaggi, gli asparagi vengono valorizzati al massimo, mantenendo tutto il loro profumo e la loro delicatezza. Non solo una ricetta pratica da realizzare, ma anche un modo per gustare appieno la bontà autentica di questo ingrediente primaverile.
Il sapore degli asparagi, infatti, viene esaltato dal tocco deciso del pecorino grattugiato, mentre il tarallo sbriciolato aggiunge una nota croccante che completa il piatto e crea un equilibrio perfetto tra cremosità e consistenza.
Un primo piatto genuino, stagionale e irresistibile, dove ogni ingrediente trova il suo spazio e ogni boccone racconta tutta la semplicità della buona cucina. Prova anche:

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta cremosa al pesto di asparagi

320 g pasta

PER IL PESTO DI ASPARAGI

500 g asparagi (peso pulito)

60 g parmigiano

20 g pecorino

40 g mandorle (pelate e leggermente tostate)

80 g olio extravergine d’oliva

q.b. sale (pepe)

1 tarallo (sbriciolato)

Strumenti

Strumenti da cucina per preparare la pasta al pesto di asparagi

Tagliere

Coltello

Pentole

Mixer

Mestoli

Padella

Passaggi

Come preparare la pasta cremosa al pesto di asparagi

Preparare gli asparagi
Per iniziare, pulisci accuratamente gli asparagi eliminando la parte finale più legnosa del gambo. Lavali sotto acqua corrente e trasferiscili in una pentola con acqua bollente, lasciandoli cuocere per circa dieci minuti, finché risulteranno teneri ma ancora brillanti nel colore. Una volta pronti, scolali e raffreddali subito sotto il getto di acqua fredda per bloccare la cottura e preservarne il colore. Lasciali quindi sgocciolare in un colino.

Preparare la base di formaggi e mandorle
Nel frattempo, versa nel mixer i formaggi e le mandorle tostate. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e profumato, quindi mettilo momentaneamente da parte: servirà per dare struttura e sapidità alla crema.

Frullare il pesto di asparagi
Quando gli asparagi saranno completamente freddi, inseriscili nel boccale del mixer insieme a metà dell’olio extravergine d’oliva e aziona le lame. Aggiungi successivamente il mix di formaggi e mandorle, un pizzico di sale e ancora un filo d’olio. Frulla nuovamente fino a ottenere una crema liscia, vellutata e dal colore verde brillante.

Cuocere e mantecare la pasta
Porta a ebollizione l’acqua per la pasta e lessala fino a raggiungere una consistenza al dente. Trasferiscila poi in padella insieme al pesto di asparagi, aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare al meglio il condimento. Completa con una macinata di pepe e il restante filo d’olio, facendo saltare tutto per qualche istante fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Impiattamento e finitura
Distribuisci la pasta nei piatti e completa con pecorino grattugiato e tarallo sbriciolato, che regalerà una piacevole nota croccante. Servi subito per gustare al meglio tutto il profumo e la delicatezza degli asparagi.

Se non utilizzi subito il pesto di asparagi per condire la pasta, puoi conservarlo in frigorifero in un barattolo ermetico. Versa un filo d’olio in superficie e copri con pellicola per alimenti a contatto con la crema: in questo modo manterrà colore e freschezza. Il pesto si conserva fino a un massimo di tre giorni. La pasta condita, invece, è da consumare subito per gustare appieno la sua cremosità e il sapore degli asparagi.

Il tarallo sbriciolato aggiunge croccantezza, ma puoi sostituirlo con noci o mandorle tostate per un gusto diverso.

Puoi sostituire parte del pecorino con parmigiano per un gusto più delicato.

Per una versione vegetariana utilizza i taralli all’olio.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare il pesto di asparagi in anticipo?

Sì! Il pesto di asparagi può essere preparato fino a tre giorni prima e conservato in un barattolo coperto con olio e pellicola a contatto. In questo modo manterrà colore, freschezza e sapore intenso.

Posso sostituire le mandorle nel pesto?

Certamente! Noci, nocciole o pinoli sono ottime alternative. Cambierà leggermente il gusto ma la crema resterà cremosa e saporita.

La pasta cremosa al pesto di asparagi può essere resa vegana?

Sì, basta sostituire i formaggi con lievito alimentare o un formaggio vegano a scelta. La consistenza rimarrà vellutata e il gusto sarà comunque intenso. Utilizza dei taralli all’olio.

La pasta al pesto di asparagi è vegetariana?

Assolutamente sì! La crema di asparagi di per sé è vegetariana e, seguendo questa ricetta completa, anche la pasta può esserlo se si utilizzano dei taralli all’olio come tocco croccante.

Dosi variate per

porzioni

Involtini di pollo con speck e provola

Solo Cose Buone — Sun, 22 Mar 2026 19:28:00 +0000

Gli involtini di pollo con speck e provola sono un secondo piatto gustoso e filante, perfetto per una cena saporita ma semplice da preparare. Il petto di pollo viene farcito con speck e provola, arrotolato e poi ricoperto da una panatura croccante a base di pangrattato e parmigiano. In forno diventano dorati fuori e morbidi dentro, con un cuore filante irresistibile.

Ingredienti (per 4 persone)

8 fettine sottili di petto di pollo

8 fette di speck

150 g di provola (a bastoncini o fette)

80 g di parmigiano grattugiato

100 g di pangrattato

Olio extravergine d’oliva

rosmarino

Sale e pepe q.b.

Appiattisci leggermente le fettine di pollo con un batticarne per renderle sottili e uniformi.

Su ogni fetta disponi una fetta di speck e un pezzetto di provola. Arrotola formando degli involtini .

Avvolgi con della pellicola trasparente da cucina e lasciali per qualche ora in frigo…si possono preparare anche il giorno prima.

In una ciotola mescola pangrattato e parmigiano .

Passa ogni involtino prima in un piattino con dell’olio e poi nella panatura, premendo bene.

Disponi gli involtini su una teglia unta, irrorali con un filo d’olio, aggiungi qualche rametto di rosmarino e cuoci a 180°C per circa 20–25 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.

Servili caldi, appena sfornati, per godere al meglio dell’effetto filante.

Buon appetito!

“I veri amici non sono quelli che fanno sparire i tuoi problemi, sono quelli che non scompariranno quando affronti i problemi”

CANEDERLI GRATINATI agli SPINACI

speedy70 — Wed, 18 Mar 2026 06:49:00 +0000

Ingredienti: 250g pane semintegrale raffermo a dadini, 250g spinaci freschi, 200ml latte, 45g farina OO, 70g parmigiano grattugiato, 200g passata di pomodoro, 200ml panna da cucina, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 spicchio di aglio, farina O, olio, sale, pepeRiunire in una capiente ciotola il pane con il latte tiepido e lasciare riposare per 15 minuti. Continua a leggere..

RISOTTO al SEDANO e ARANCIA

speedy70 — Thu, 12 Mar 2026 06:45:00 +0000

Ingredienti: 360g riso vialone nano, 340g sedano bianco affettato, 400g spicchi di arancia rossa a dadini, 800ml brodo vegetale, 30g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame il sedano con l’aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 3 Continua a leggere..

MEZZE MANICHE al RAGU’ di LESSO

speedy70 — Tue, 10 Mar 2026 07:23:00 +0000

Ingredienti: 300g mezze maniche, 600g pomodori perini frullati, 160g manzo lesso (il mio, leggi qui), 100g sedano a pezzetti, 30g parmigiano grattugiato, erbe di Provenza, olio, saleRiunire nel mixer il manzo lesso con il sedano e l’aglio, azionare l’apparecchio e sminuzzare; versare in padella, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per Continua a leggere..

Pasta con verza e salsiccia

Cristina Bernardi — Fri, 06 Mar 2026 16:59:00 +0000

Vi propongo un primo dal sapore robusto e gustoso: la pasta con salsiccia e verza, una di quelle preparazioni che spesso si trasformano in un piatto unico appagante e gustoso.

La ricetta è abbastanza semplice: si rosola la verza, poi si aggiunge la salsiccia e quando la pasta è cotta si condisce direttamente nella padella con il condimento.

La quantità della verza è indicativa, io ne ho usata in abbondanza perchè mi piace molto il suo sapore; nel blog potete trovare diverse ricette che la vedono protagonista: involtini di verza con acciughe, patate e fontina, sformato di verza, strudel con verze e patè di olive nere e sfoglia ripiena con verza, stracchino e alici, tanto per citarvene alcune.

Passiamo allora alla ricetta…

Ingredienti:

-400 gr di pasta corta (io caserecce)

-mezza verza (circa 400 gr al netto degli scarti)

-250 gr di salsiccia

-1 spicchio d’aglio

-olio extravergine d’oliva q.b.

-2 cucchiai d’aceto bianco

-brodo vegetale q.b.

-sale

-pepe nero

-parmigiano grattugiato q.b.

Cottura: 20/25 minuti per il condimento+ il tempo indicato sulla confezione per la cottura al dente della pasta

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pulire la verza eliminando le foglie esterne e quindi il torsolo con un coltello.

Tagliare le foglie a striscioline.

Versare un generoso filo d’olio in una grande pentola, aggiungere l’aglio “vestito” e schiacciato con il palmo della mano; farlo rosolare dolcemente e inserire la verza, salare, pepare e farla appassire per una decina di minuti poi eliminare l’aglio.

A questo punto aggiungere la salsiccia privata del budello e sbriciolata, mescolare e unire l’aceto.

Far cuocere il tutto per una decina di minuti, aggiungendo poco brodo vegetale caldo al bisogno.

Cuocere la pasta al dente e condirla direttamente nella padella con il sugo; infine una spolverata di parmigiano grattugiato e la nostra pasta con la verza e salciccia è pronta!

Un abbraccio, la Chicchina.

Un consiglio in più:

potete trasformare il piatto in un gustoso primo vegetariano semplicemente eliminando la salsiccia ed aumentando un pochino la quantità di verza.
per un sapore ancora più ricco aggiungete qualche filetto di pomodoro secco sott’olio.
è possibile fare bollire la verza prima di cuocerla con la salsiccia, io preferisco ripassarla in padella: in questo modo rimane più croccante e saporita.

Pasta con piselli Philadelphia e zafferano

Regina Sole — Thu, 05 Mar 2026 18:00:51 +0000

Vegetariano

Pasta con piselli, Philadelphia e zafferano: cremosa e pronta in 30 minuti

La pasta con piselli, Philadelphia e zafferano è un comfort food davvero irresistibile.
Un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto quando hai voglia di qualcosa di semplice ma ricco di gusto.
In questa ricetta i tubetti si uniscono alla dolcezza dei piselli e vengono mantecati con una crema di formaggio cremoso Philadelphia e zafferano, che regala al piatto un colore caldo e un profumo delicato.
A completare il tutto bastano un tocco di pepe e una spolverata di parmigiano, per rendere questa pasta ancora più saporita e cremosa.
Inoltre, solo a guardarla mette subito di buonumore: il colore dorato dello zafferano e il verde brillante dei piselli rendono questo piatto invitante già al primo sguardo.
Infine, la preparazione è semplice e abbastanza veloce: in circa trenta minuti puoi portare in tavola un primo piatto gustoso, cremoso e davvero da leccarsi i baffi. Altre ricette che possono interessarti:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo3 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta con piselli, Philadelphia e zafferano

160 pasta (corta)

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 scalogno

160 g piselli surgelati

100 g formaggio fresco spalmabile

1 bustina zafferano

40 parmigiano grattugiato (+ 2 cucchiai per la finitura)

q.b. sale (pepe)

Strumenti

Strumenti necessari per preparare la pasta con piselli, Philadelphia e zafferano

Tagliere

Coltello

Pentole

Ciotole

Mestoli

Passaggi

Come preparare la pasta con piselli, Philadelphia e zafferano

Prepara la base di cottura
Per iniziare, metti una pentola con dell’acqua sul fuoco e portala quasi a bollore. Tienila in caldo perché ti servirà durante la preparazione del condimento e per cuocere la pasta.

Soffriggi lo scalogno e cuoci i piselli
Nel frattempo trita finemente lo scalogno. Versalo in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva e lascialo rosolare a fuoco dolce per qualche minuto.
Quando lo scalogno inizia a diventare dorato e profumato, aggiungi i piselli e circa due bicchieri pieni di acqua calda. Mescola e lascia cuocere per circa 10 minuti, così i piselli diventeranno teneri e inizieranno a creare la base del condimento.

Cuoci la pasta insieme ai piselli
Trascorsi i minuti di cottura dei piselli, versa direttamente nel tegame anche la pasta. Durante la cottura aggiungi poca acqua calda alla volta, solo se necessario, proprio come si fa per un risotto.
In questo modo la pasta rilascerà l’amido e il fondo di cottura diventerà naturalmente più cremoso. È importante aggiungere l’acqua gradualmente, senza esagerare, per mantenere il condimento morbido ma non troppo liquido.

Prepara la crema al formaggio e zafferano
Mentre la pasta cuoce, versa in una ciotola il formaggio spalmabile. Aggiungi mezzo mestolo di acqua calda di cottura e la bustina di zafferano. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia, omogenea e dal colore dorato.

Manteca la pasta
Quando la pasta è al dente, regola di sale, Aggiungi quindi la crema di formaggio e zafferano direttamente nel tegame e mescola con delicatezza per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spegni la fiamma.

Completa il piatto
A fuoco spento aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe. Mescola ancora e lascia riposare la pasta in pentola per circa due minuti prima di servirla.

Consistenza perfetta
Il risultato finale deve essere una pasta cremosa e avvolgente, con un sugo morbido che lega perfettamente i tubetti ai piselli e alla crema profumata allo zafferano.

La pasta con piselli, Philadelphia e zafferano andrebbe gustata appena preparata, quando la crema è ancora morbida e avvolgente.

Per ottenere una pasta davvero cremosa è importante aggiungere l’acqua calda poco alla volta durante la cottura, proprio come si farebbe con un risotto. In questo modo l’amido della pasta aiuterà a creare un condimento più avvolgente.

È preferibile anche non cuocere troppo i piselli: devono rimanere morbidi ma ancora leggermente consistenti, così da mantenere un bel contrasto di texture nel piatto.

Infine, aggiungi il parmigiano sempre a fuoco spento. Questo passaggio permette al formaggio di sciogliersi lentamente senza diventare filamentoso, contribuendo a rendere il piatto ancora più cremoso.

Il formato di pasta ideale per questa ricetta è la pasta corta.

Se preferisci, puoi sostituire il formaggio cremoso Philadelphia con un altro formaggio fresco e spalmabile. Una buona alternativa è la robiola, che renderà comunque il condimento morbido e delicato, mantenendo la stessa cremosità del piatto.

FAQ (Domande e Risposte)

Quali formaggi posso usare nella pasta con piselli, Philadelphia e zafferano?

Oltre al Philadelphia, puoi usare un altro formaggio fresco e cremoso come la robiola. Mantiene la stessa cremosità e aggiunge un sapore leggermente più delicato.

Come ottenere una pasta con piselli, Philadelphia e zafferano cremosa al punto giusto?

Il segreto è aggiungere poca acqua calda alla volta durante la cottura insieme ai piselli, proprio come si fa con un risotto. In questo modo la pasta rilascia l’amido e il condimento diventa naturalmente cremoso.

Come posso sostituire il formaggio philadelphia?

Oltre al Philadelphia, puoi usare un altro formaggio fresco e cremoso come la robiola. Mantiene la stessa cremosità.

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Dosi variate per

porzioni

Faraona disossata farcita con castagne, salsiccia e mele

elena — Mon, 02 Mar 2026 09:00:00 +0000

L’argomento della rubrica di oggi de L’Italia nel piatto sono le ricette con pollo, galline. cappone o faraona, i classici animali da cortile.

L’Italia ha una tradizione con questi ingredienti, che vengono dal nostro passato contadino, io che vivo in un paese dell’Emilia di 6000 abitanti, e le abitazioni sono spesso villette con giardino, fino ad una ventina di anni fa, in molti possedevano ancora il pollaio con le classiche galline ovaiole (per il consumo familiare) e qualche esemplare chiamato ” da carne” per gli eventi importanti dell’anno, feste comandate compleanni festeggiamenti.

Per l’occasione ho voluto presentare un grande classico: la faraona ripiena. Un piatto piuttosto elaborato da preparare soprattutto se ci si deve approcciare al disosso del volatile. Vi sono tante tecniche, io ho utilizzato quella della scuola Cordon Bleu, che avevo già fatto qualche volta e so che mi viene abbastanza bene, in ogni caso la particolarità è che lascia intatti i fusi delle cosce così da dare un bell’aspetto al prodotto.

Il ripieno può essere vario, solo parmigiano e pane scottato, oppure con tanta salsiccia, o altre farce più o meno elaborate, nel mio caso ho preso spunto da una ricetta dello chef Persegani, anche lui piacentino.

Questa farcia è quella delle grandi feste, con castagne mele e salsiccia, infatti non si rimane delusi, ma passiamo alla ricetta!

Ingredienti per 6 persone

1 faraona da 1,5 kg

25g si burro

sale

rosmarino

150ml di vino bianco

1 carota

1 cipolla rossa

Per la farcia

2 cucchiai di pane grattugiato

1 uovo

100g di castagne lesse

1/2 mela renetta

150g di salsiccia

60g di parmigiano grattugiato

Disossare la faraona: prendere un busto eviscerato, fiammeggiarlo per eliminare eventuali residui di piume, lavarlo sotto acqua corrente e asciugare il tutto con carta da cucina.

Per prima cosa lussare le cosce: con il busto dritto e le cosce rivolte verso di voi, inserire la mano dell’incavo intestinale fino a toccare l’articolazione dell’anca, con l’altra mano tirare verso esterno/indietro la coscia rompendo l’articolazione, in modo che il femore esca dalla cavità articolare.

Togliere poi la forcella dello sterno (quell’ossicino a v che si trova sempre nel petto di pollo), si ruota la faraona si spinge indietro la pelle della cavità del collo e si tocca delicatamente il petto, con la punta del coltello si incide dove si sente la forcella, in modo da poterla toccare, recidere con il trinciapollo la punta della v dallo sterno ed estrarla, evitando di forare la pelle.

Finito la fase disosso

Ruotare la faraona e mettetela sul tagliere con la schiena in sù (prona), tenendola fermamente con una mano, incidere nel centro della spina dorsale per tutto il volatile, utilizzare un coltello non troppo lungo ed affilato, iniziare dall’alto e con movimenti precisi tagliare poco alla volta tenendo la lama contro le costole e appoggiandola alla cassa toracica; fare ciò da entrambi le parti in modo da liberare bene le costole dalla pelle, così da aprirlo a libro.

Ora staccare lo sterno (unica parte rimasta unita alla polpa di petto), facendo attenzione a muovere il coltello raschiando bene vicino all’osso. Incidere lungo tutta la colonna e liberare tutta la carcassa.

Pulirsi sempre bene le mani, in modo da poter impugnare al meglio il coltello evitando che scivoli.

Passare alle zampe, agire ora sull’osso ileo, togliere le ossa delle sovracosce, grattando la carne incidendo ben vicino alle ossa, tagliare con il trinciapollo a livello dell’articolazione con l’osso della coscia, che verrà lasciato al suo posto in modo da mantenere la forma della faraona. Tagliare con il trinciapollo la coda con la ghiandola che si trova sopra (uropigio).

Farcitura e cucitura

Ora si passa alle ali, si taglia con il trinciapollo e si eliminano le due parti distali, poi si staccano le scapole, pulendole bene con la lama del coltellino, poi con il coltello entrare nella parte rimasta dell’ala in modo da staccare l’osso, che poi verrà sfilato, la pelle con la poca polpa dell’ala verrà riportata verso l’interno.

Il lavoro più difficoltoso ora è terminato, si deve controllare che non ci siano piccoli pezzettini di osso, tastare bene con le mani per controllare.

Preparare la farcia: spellare la salsiccia, unire al pane grattugiato, l’uovo, il parmigiano grattugiato, le castagne cotte tritate e la mela tagliata a cubetti piccoli. Mescolare bene così da avere un composto omogeneo.

Mettere la farcia all’interno della faraona, che si trova aperta a libro (non ho salato volutamente l’interno visto il ripieno saporito), spalmandola all’interno, richiudere il volatile cucendo con ago e filo, così da ricomporre la forma del volatile. Con uno spago da cucina, legare tipo arrosto, così da tenere le cosce. Avvolgere in carta stagnola e mettere in frigorifero per una notte (serve a mantenere in forma la faraona disossata.

Il giorno dopo togliere la stagnola, salare la superficie, mettere un paio di rametti di rosmarino, e tanti fiocchetti di burro su tutto l’esterno (il burro non deve essere troppo freddo, deve potersi spalmare sulla pelle della faraona). Mettere in una teglia da forno con attorno la cipolla e la carota, tagliate a tocchetto dopo averle pelate.

Prima di infornare

Cuocere in forno a 180°C funzione statico (non ventilato si seccherebbe troppo!), dopo 15 minuti, bagnare con 50 ml di vino, dopo mezz’ora altri 50 ml di vino e dopo 1 ora altri 50ml. La superficie di dorerà lentamente, sempre se non si mettono coperchi.

Dopo 1 ora e 30 minuti, provare a forare la carne se esce un liquido trasparente, la faraona è cotta.

Togliere dal forno, lasciare riposare per 20 minuti circa, poi tagliare a fette.

Nel frattempo formare la salsina di accompagnamento, frullando le verdure presenti nella teglia con 3-4 cucchiai di sughetto di cottura. Assaggiare e aggiustare di sale se ce ne fosse bisogno. Per renderla più licida aggiungere una noce di burro, ma non

Servire a fette dopo averle bagnate leggermente con il liquido di cottura e con la salsa d’accompagnamento. Ottimo con patate arrosto oppure zucca arrosto o cipolline all’aceto balsamico.

Appena tolta dal forno

Ecco le proposte regionali:

Lombardia: Fricandò di pollo con i funghi alla comasca

Trentino-Alto Adige: Galletto al forno con patate croccanti

Friuli-Venezia Giulia Tagliatelle al ragù di faraona

Veneto Pollo in tecia

Emilia-Romagna Faraona disossata farcita con castagne, salsiccia e mele

Liguria: Pollo alle olive

Toscana Pollo alla cacciatora in due versioni, in bianco e al pomodoro

Marche: Pollo in potacchio

Umbria Pollo al finocchietto selvatico

Lazio Pollo coi peperoni

Abruzzo Pollo classico all’abruzzese

Molise Pollo con carciofi uova e limone

Campania Pollo con le papaccelle napoletane

Puglia La zuppetta di San Severo

Basilicata: Pollo alla potentina

Sicilia: Involtini di pollo alla Messinese

Sardegna: Pollo a succhittu

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Ali di pollo con zucchine e parmigiano al forno

Monica Farinelli — Sat, 28 Feb 2026 11:00:00 +0000

Ali di pollo con zucchine e parmigiano al forno sono una ricetta facile e irresistibile, perfetta per chi cerca un secondo piatto gustoso, ma semplice da preparare. Croccanti fuori e succose dentro, queste ali di pollo al forno conquistano al primo morso grazie alla panatura al parmigiano, che crea una doratura profumata e saporita senza bisogno di frittura. Ideali per una cena informale, un aperitivo tra amici o una serata davanti alla TV, le ali di pollo al parmigiano sono pronte in poco tempo e piacciono a grandi e piccoli.

Scopri come preparare questa ricetta di ali di pollo al forno croccanti, leggera, ma ricca di gusto, con pochi ingredienti e un risultato da leccarsi le dita.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g Ali di pollo

3 zucchine

50 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Ali di pollo con zucchine e parmigiano al forno

Pulire le ali di pollo e dividerle in tre parti, scartare la punta e mettere gli altri pezzi in una ciotola.

Lavare e tagliare le zucchine a bastoncini e versare anch’esse nella ciotola, unire il parmigiano ed il sale.

Mescolare accuratamente e poi distribuirle su una placca rivestita da carta forno.

Cospargere uun filo di olio extravergine d’oliva.

Sistemare iin forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni