800 g  circa di zucca napoletana senza buccia

400 g di pasta corta io abissine rigate

1 cipolla dorata

80 g di Grana Padano o Parmigiano Reggiano

aghi di rosmarino

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Si taglia la zucca a dadini. Si trita la cipolla e gli aghi di rosmarino. In un tegame alto ed ampio si mette un po’ di olio extravergine di oliva, si aggiunge la cipolla e si fa insaporire, poi si aggiunge la zucca si lascia cuocere per alcuni minuti, un po’ di acqua calda, si sala e si pepa. Si copre e si lascia cuocere finché la zucca sarà morbida. 

Si unisce la pasta alla zucca, si mescola e si aggiunge un po’ di acqua calda fino a coprire appena la pasta. Si porta a cottura la pasta, mescolando ogni tanto; alla fine si aggiunge il formaggio e si continua a mescolare lontano dal fuoco. A piacere si aggiungono gli aghi di rosmarino.