Food Blogger Mania » PAPPARDELLE

NIDI di PAPPARDELLE allo SPECK e PESTO

speedy70 — Tue, 07 Jan 2025 07:02:00 +0000

Ingredienti: 500g pappardelle all’uovo, 140g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 100g speck affettato e a striscioline, 600ml latte, 50g burro, 50g farina OO, 80g parmigiano grattugiato, noce moscata, olio, sale, pepeFondere in un pentolino il burro, unirvi la farina sbattendo e facendo attenzione a non formare grumi, diluire con il latte, insaporire con Continua a leggere..

PAPPARDELLE ai CARCIOFI e SALMONE

speedy70 — Wed, 04 Dec 2024 07:17:00 +0000

Ingredienti: 500g pappardelle di pasta fresca, 230g carciofi affettati sottili, 150g salmone affumicato a straccetti, 200g panna da cucina, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepeRiunire in padella l’aglio con i carciofi, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; diluire con 300ml di acqua, coprire e cuocere a fiamma dolce Continua a leggere..

PAPPARDELLE CREMA DI PEPERONI E STRACCIATELLA

adry — Tue, 07 May 2024 12:36:28 +0000

Pappardelle crema di peperoni e stracciatella di bufala, sono un primo piatto vegetariano semplicissimo. Vi innamorerete di questo piatto. La crema di peperoni dal sapore deciso si unisce al sapore delicato della stracciatella che si scioglie. Un primo piatto velocissimo da preparare. Ti potrebbero interessare queste ricette:

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PAPPARDELLE alle VONGOLE e AGRETTI

speedy70 — Wed, 24 May 2023 13:33:00 +0000

Ingredienti: 500g pappardelle di pasta fresca, 500g vongole spurgate, 200g agretti spuntati, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, olio, saleRiunire in padella gli agretti con l’aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere le vongole, coprire, abbassare Continua a leggere..

PAPPARDELLE con CAVOLETTI e CASTAGNE

speedy70 — Sat, 11 Dec 2021 06:43:00 +0000

Ingredienti: 500g pappardelle di pasta fresca, 400g cavoletti di Bruxelles tagliati in 4 spicchietti, 110g prosciutto crudo a dadini, 80g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 200ml latte, 60g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1/2 cucchiaino semi di cumino, olio, saleRiunire in padella i cavoletti con l’aglio schiacciato, il prosciutto, il cumino, condire Continua a leggere..

PAPPARDELLE ai PEPERONI e TAPENADE

speedy70 — Sun, 08 Sep 2019 05:42:00 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 450g peperoni rossi a dadini, 90g salsa tapenade (la mia, leggi qui), 60g parmigiano grattugiato, olio, sale

Allestire una pasta soda liscia e compatta, impastando la farina con le uova manipolando il composto a lungo, formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo infarinato, e mettere a riposare 1 ora a temperatura ambiente. Tirare la pasta in una sfoglia

PAPPARDELLE al CINGHIALE

speedy70 — Mon, 14 Jan 2019 14:37:00 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 5 uova, 1.2kg polpa di cinghiale a pezzetti, 2 coste di sedano a listarelle, 2 carote a rondelle, 1 grossa cipolla, 3 foglie di alloro, 5 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 50g burro, 2lt vino rosso, noce moscata, olio, sale

Mettere a marinare il cinghiale con il sedano, le carote e cipolla steccata con i chiodi di garofano nel vino rosso, unirvi l’alloro, le

PAPPARDELLE ai FIORI di ZUCCHINE,SPEK e MANZO

Vincenza Borelli — Sat, 08 Dec 2018 09:00:00 +0000

INGREDIENTI x 4
500g.tagliatelle all’uovo
150g manzo. macinato
12 fiori di zucca,puliti ,privi di pistillo e tagliuzzati
1 cipolla rossa (affettata sottile
100g..spek a fette (tagliato a pezzetti
12 datterini
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo q.b
sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO
In una capace padella ,olio,cipolla e fiori ad appassire,unire poi a fiamma alta ,prima la carne,
poi lo spek a rosolare, sfumare con il vino e poi unire i pomodorini,salare,pepare e portare a cottura
appena altri 7/8′,poi giusto il tempo di cuocere la pasta,scolarla e versarla in padella a mantecare
con una manciata di formaggio grattugiato e servire subito!!

BUON APPETITO…!!!!!!!!!!!!!!!!

PAPPARDELLE al SUGO di CINGHIALE

speedy70 — Wed, 03 Oct 2018 06:27:00 +0000

Ingredienti: 500g farina O, 5 uova, 500g polpa di cinghiale tagliuzzata finemente, 80g pancetta affumicata tritata, 50g cipolla tritata, 50g peperone giallo tritato, 200ml vino rosso, 60g parmigiano grattugiato, 2 chiodi di garofano, noce moscata, olio, sale

Allestire una pasta soda liscia e compatta, impastando la farina con le uova; manipolare il composto a lungo, quindi avvolgerlo in un

PAPPARDELLE con ZUCCA e PORCINI !!!!!!!!!!!

Vincenza Borelli — Tue, 12 Jun 2018 05:20:00 +0000

INGREDIENTI:x 3
250g.pappardelle all’uovo
500g funghi porcini (surgelati
1 kg di zucca
1 pizzico di aglio in polvere
1 spicchio aglio
80g. pancetta affumicata
1 panna cucina piccola
olio evo
parmigiano e pecorino romano grattugiato

PROCEDIMENTO
In una casseruola ,olio e aglio ad imbiondire,tolto l’aglio unire i funghi,salare e portare a cottura.
Togliere i funghi ed aggiungere ,pancetta a rosolare poi zucca a pezzetti con prezzemolo tritato,
un pizzico di sale e uno di aglio in polvere ,portare a cottura aggiungendo un mestolo di acqua.
Cotta la zucca unire i funghi e panna, insaporire il tutto e condire con quanto ottenuto una pasta
a vostro piacere.
IO ho usato pappardelle che ho poi servito con formaggi grattugiati!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

PAPPARDELLE DAI TANTI SAPORI

Fornelli In Fiamme — Tue, 03 Apr 2018 10:09:00 +0000

Un primo piatto “di forza” vista la presenza di pappardelle all’uovo, zucchini, scamorza affumicata…,ma soprattutto della gustosissima carne di chianina in ragu. Inutile dire che appena arriva sul piatto finisce immediatamente nello stomaco!!

PAPPARDELLE al RAGU’ di COTECHINO

speedy70 — Wed, 07 Feb 2018 07:11:00 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 1 cotechino fresco (500g), 180g porri a rondelle, 60g carota a tocchetti, 70g sedano a pezzetti, 110ml vino rosso, 500g passata di pomodoro, noce moscata, 50g grana grattugiato, olio, sale

Bucare con uno stuzzicadenti il cotechino in più punti, avvolgerlo in un canovaccio, chiudere a caramella con dello spago da cucina e metterlo in un tegame; coprirlo con

PAPPARDELLE al BRASATO

speedy70 — Wed, 24 Jan 2018 14:52:00 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 400g polpa di manzo a straccetti piccoli, 80g pancetta affumicata tritata, 50g cippola tritata, 40g carota tritata, 200ml vino rosso, 2 chiodi di garofano, noce moscata, olio, sale

Allestire una pasta soda liscia e compatta, impastando la farina con le uova; manipolare il composto a lungo, quindi avvolgerlo in un tovagliolo infarinato, e metterlo a riposare

Fettuccine di farro con zucca salmone e pistacchi

chicchetta — Sat, 25 Nov 2017 09:54:28 +0000

Le fettuccine di farro con zucca salmone e pistacchi è un primo piatto gustoso e semplice da preparare, ideale anche da servire nei cenoni festivi che stanno per arrivare. Dietro alla preparazione delle mie ricette c’è sempre un perchè, ma questo credetemi è davvero particolare!

Dal momento che oggi in tutta Italia si tengono una serie di eventi per la presentazione del primo libro di Giallo Zafferano a cui hanno preso parte 20 blogger, siamo stati spronati a partecipare ad un gioco carinissimo che aveva come punto cardine la preparazione di una ricetta che avremmo inserito nel libro se fossimo stati scelti.

Beh nel mio modo di essere e tenendo conto anche del periodo in cui ci troviamo, poteva mai mancare la zucca? Decisamente no! Così ecco nato questo delizioso primo piatto a base di fettuccine di farro, a cui ho deciso di abbinare anche uno dei pesci che amo di più, ovvero il salmone, e della granella di pistacchi per dare una nota croccante al piatto.

Dire che era strepitoso è davvero riduttivo, soprattutto se accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
Per 4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

400 g Fettuccine di farro
200 g Salmone affumicato
400 g Zucca
1/2 Cipolla rossa
1/2 bicchiere Vino bianco
4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
q.b. Granella di pistacchi

Preparazione

Per prima cosa pulite la zucca e privatela della buccia, dei semi e dei filamenti. Sciacquatela sotto l’acqua corrente, asciugatela e tagliatela a cubetti. Tritate finemente la cipolla e ponetela in padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Fatela appassire per qualche minuto, dopodiché unite la zucca a cubetti e lasciatela insaporire per qualche minuto. A questo punto unite due bicchieri d’acqua e fatela cuocere per circa 20 minuti. Mentre la zucca cuoce, tagliate il salmone a listarelle non troppo sottili. In una padella a parte versate gli altri due cucchiai di olio e fatelo ben scaldare.
Unite il salmone a listarelle e fatelo ben rosolare, quindi sfumate tutto con del vino bianco e lasciatelo evaporare. Non appena tutto il liquido sarà evaporato, spegnete il fuoco e mettete il salmone da parte. Riempite una pentola capiente di acqua e portatela a bollore.
Non appena bollirà tuffatevi dentro le fettuccine di farro e cuocetele per 5-6 minuti o comunque secondo il grado di cottura desiderato. Mentre la pasta cuoce, versate la zucca nel bicchiere di un frullatore e riducetela in crema, quindi versatela nuovamente in padella.
Aggiungete alla crema metà de salmone rosolato e mescolate bene, quindi scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento. Allungate con poca acqua di cottura in modo da rendere il tutto più cremoso. Spegnete il fuoco e impiattate, quindi decorate con il salmone rimasto e con la granella di pistacchi.
Servite le fettuccine di farro con zucca salmone e pistacchi in tavola ben calde e buon appetito!

I consigli di Franci

Le fettuccine di farro con zucca salmone e pistacchi si servono in tavola ben calde.
Se non vi piace l’idea di aggiungere la granella di pistacchi, potrete anche ometterla.
Il piatto può essere preparato anche con una pasta normale o una pasta integrale.
Non perderti la ricetta delle PAPPARDELLE CREMOSE ALLA ZUCCA CON CAPICOLLO CROCCANTE, delle PAPPARDELLE DI CASTAGNE CREMOSE CON ZUCCA E FUNGHI e dei FUSILLI CREMOSI CON SALMONE E GRANELLA DI PISTACCHIO.

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HOMEMADE PAPPARDELLE WITH RABBIT RAGU AND PORCINI MUSHROOMS – Pappardelle fatte in casa con ragù di coniglio e funghi porcini

Fornelli In Fiamme — Mon, 23 Oct 2017 11:05:00 +0000

About recipe mail me: jb.cook689@gmail.com

PAPPARDELLE AL RAGU’ BIANCO DI CINGHIALE

antonio e francesco — Wed, 28 Jun 2017 07:09:31 +0000

INGREDIENTI:

500g di cinghiale misto
400g pappardelle all’uovo
vino rosso secco (sangiovese)
4/5 bacche di ginepro
timo
alloro
maggiorana
cumino
rosmarino
sale
pepe
2/3 chiodi di garofano
olio evo
sedano
carota
1/2 cipolla
burro

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettere a marinare la carne con le spezie e coprirla con il vino.

Marinare per 3-4 ore almeno. Dopo di che far asciugare per bene la carne.

Condire la carne con sale e pepe e rosolare con olio,sedano, carota e cipolla. Poi aggiungere le spezie e coprire con brodo di carne

Cucinare per 1 ora e mezza circa (o comunque fino a che la carne non risulterà tenera) aggiungendo il brodo man mano che si esaurisce e cuocendo il tutto a bassa temperatura.

Cucinare le pappardelle in acqua salata (leggermente meno del solito) e quando mancheranno 4-5 minuti di cottura spostarle nella padella con il ragù bianco per ultimare li la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura.

Quando la pasta risulterà cotta (al dente) togliere dal fuoco e mantecare con parmigiano, qualche noce di burro e 1 mestolo di acqua di cottura.

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