L’aggiunta di un goccio di salsa piccante non sarebbe una cattiva idea. A dire il vero, nemmeno un contorno di patatine fritte… insomma, un modo diverso per presentare un panino super gustoso, mantenendo gli stessi ingredienti. E chi saprebbe dire di no? Io assolutamente non potrei, non amando la carne al sangue, questa è un’ottima alternativa. Perché la carne rimane comunque morbida e gustosa, ideale per farcire un super panino.

L’idea è tratta da una delle ricette del libro Ginger Pig Christmas Cook Book che è una raccolta di 80 ricette festose, ma semplici, proprio come questo panino, di Ginger Pig una catena di negozi, legati ad allevatori di carni di vario genere, ma di ottima qualità, nel regno unito.

Per 4 persone

• 400 g di avanzi di tacchino, pollo o maiale cotto a fuoco lento, sfilacciati finemente con 2 forchette
• 150 ml di salsa barbecue di buona qualità
• 100 ml di acqua o brodo di pollo o tacchino fatto in casa
• 4 panini per hamburger
• maionese di buona qualità, da spalmare
• cetriolini sottaceto, affettati
• jalapeño sottaceto, affettati (facoltativo)

Per l’insalata di cavolo

• 100 g di cavolo cappuccio, cavolo rosso o cavolo bianco, sfilacciati finemente, o anche cavoletti di Bruxelles crudi (tagliati molto sottili)
• 1 carota piccola, pelata e sfilacciata molto finemente
• 1 scalogno o cipollotto, affettato molto finemente
• 2 cucchiaini di aceto di mele, o più a piacere
• ¼ di cucchiaino di sale fino, o più a piacere Assaggiare
• ¼ di cucchiaino di zucchero, o di più a piacere
• 1 cucchiaio di maionese
• Pepe nero macinato fresco

Mettete il tacchino sfilacciato, la salsa barbecue e l’acqua o il brodo in una casseruola e ponetela sul fornello a fuoco medio. Fate cuocere, mescolando, finché non è ben calda e tenetela in caldo.

Preparate l’insalata di cavolo mescolando tutti gli ingredienti insieme. Assaggiate e aggiungete altro aceto, sale o zucchero, se necessario: dovrebbe comunque risultare aspra, cremosa e croccante.

Dividete i panini e fateli tostare leggermente sui lati tagliati. Spalmate entrambe le parti tagliate con un leggero strato di maionese.

Mettete una porzione di insalata di cavolo su una metà del panino, quindi guarnite con la carne sfilacciata calda e abbondante. Aggiungete qualche fetta di cetriolino e jalapeño, se utilizzati, e poi appoggiate il coperchio del panino sopra. Servite subito.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Brioche buns con tacchino sfilacciato sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Spesso si finisce per ripiegare su soluzioni monotone, come insalate poco condite o panini assemblati frettolosamente. Tuttavia, organizzarsi la pausa pranzo con una “schiscetta” preparata in casa non significa necessariamente dedicare ore alla cucina. Esistono alternative veloci che sfruttano ingredienti semplici ma di grande effetto, capaci di trasformare una breve pausa in un momento di vero piacere. Pensare in anticipo permette di variare il menu settimanale, utilizzando anche scorciatoie intelligenti che non compromettono il gusto, come ad esempio il sugo Tigullio, perfetto per dare carattere a preparazioni che devono essere consumate fredde o a temperatura ambiente senza perdere sapore.

La strategia dei cereali e delle insalate per la pausa pranzo perfetta

Le insalate di cereali rimangono una delle soluzioni più versatili e apprezzate per la pausa pranzo fuori casa.

Il couscous, ad esempio, richiede solo pochi minuti di reidratazione in acqua bollente e funge da tela bianca per un’infinità di abbinamenti. Si abbina magnificamente con verdure croccanti saltate in padella, legumi come ceci o fagioli cannellini, e una componente proteica come pollo sfilacciato o cubetti di feta. Allo stesso modo, il farro perlato o la quinoa, che possono essere cotti in abbondanza durante il fine settimana, offrono una base nutriente e saziante. Il segreto per un piatto riuscito risiede nel condimento: un’emulsione di olio, limone e senape, oppure un pesto di verdure, può legare tutti gli ingredienti e mantenerli umidi fino al momento del consumo, evitando l’effetto “asciutto” del giorno dopo.

La pasta fredda rivisitata e le torte salate

Anche un grande classico come l’insalata di pasta può essere ripensato in chiave moderna, allontanandosi dalle versioni tradizionali spesso sovraccariche. La scelta di un formato di pasta corto, come fusilli o pennette rigate, è fondamentale perché trattiene meglio il condimento. Il punto chiave è la scelta degli ingredienti: pomodorini confit, olive taggiasche, mozzarella di bufala (meglio se in piccole perle per non rilasciare troppo siero) e basilico fresco. Per una variante più saporita che non richiede cottura aggiuntiva, l’utilizzo del già citato sugo Tigullio (magari nella sua versione con pomodori secchi o con le olive) permette di condire la pasta appena scolata e raffreddata, garantendo un piatto pronto in pochi minuti che manterrà un sapore intenso anche il giorno successivo.

Soluzioni complete e veloci da assemblare

Per chi desidera un’alternativa ai primi piatti, le torte salate o i muffin salati rappresentano una soluzione estremamente pratica. Preparati in anticipo, possono essere porzionati e congelati, pronti per essere inseriti nel portapranzo al mattino. Una semplice pasta brisée farcita con ricotta, spinaci e parmigiano, oppure una quiche con zucchine e pancetta, costituisce un pasto completo se accompagnata da una piccola insalata verde. Anche le frittate, cotte al forno in stampi individuali o come un rotolo farcito (il cosiddetto “frittata roll”), sono eccellenti da consumare a temperatura ambiente. Infine, i wraps o le piadine arrotolate offrono una soluzione veloce da assemblare al momento: hummus, verdure grigliate e tacchino affettato, oppure avocado, salmone e formaggio spalmabile, sono combinazioni vincenti che non appesantiscono e non richiedono l’uso del microonde.

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La rubrica Vista in rivista ci regala sempre delle belle scopert3, proprio come questa ricetta,  tratta da Alice cucina del febbraio 2017, quasi un secolo fa, ma sempre attuale. Mi ha colpito in primis la forma di questi panini che mi ricordano tanto i bagels. 

ll bagel è un panino originario delle comunità ebraiche polacche. Tradizionalmente, i bagels sono preparati con un impasto di farina di grano e lievito, modellati a mano a forma di anello, bolliti brevemente in acqua e poi cotti al forno. Questo procedimento li rende con un interno denso, gommoso e pastoso, con un esterno dorato e talvolta croccante.

In questo caso oltre alla farina di grano vi è una parte di farina di mais, che li rende più croccanti, e non vengono bolliti in acqua, prima della cottura in forno. Quindi ufficialmente non si potrebbero chiamare bagels, anche se il gusto vi assicuro che è davvero molto simile.

Ecco la ricetta se li volete provare, sono superconsigliati!

Ingredienti

Eccoli appaiati alla rivista!

350g di farina tipo 0

150g di farina di mais fioretto

280ml di acqua

1 cucchiaino di zucchero

10g di sale

12g di lievito di birra fresco

40g di burro a pomata

olio evo

farina di mais e di tipo 0 per spolverizzare

In una ciotola far sciogliere il lievito sbriciolato con 100ml di acqua a temperatura ambiente e lo zucchero. Aggiungere la farina 0 e quella di mais, impastare unendo il resto dell’acqua per una decina di minuti. Poi aggiungere a pezzetti il burro a pomata in 4-5 volte, ed infine il sale. Continuare ad impastare. Far riposare per 10 minuti, poi riprendere l’impasto e impastare ancora. 

Fare una palla e lasciare lievitare per 1 oretta. 

Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata delle due farine ad uno spessore di 1 cm. Tagliare con un coppapasta da circa 10 cm le ciambelle e poi con un tagliabiscotti il foro interno (come si vede dalla foto con queste dosi ne vengono 5 + un panino a treccia). Posizionarli su una leccarda spennellarli con olio evo e una leggera spolverata di fioretto. 

Prima della cottura

Far lievitare un’oretta.

Cuocere a 200°C funzione pane per 20 minuti.  Far raffreddare su gratella e poi farcire a piacere.

Ho farcito solo con coppa piacentina dop, ma si può usare speck e brie, oppure burrata e prosciutto cotto,  prosciutto crudo e maionese… insomma largo alla fantasia!

Appena usciti dal forno

Ecco le altre ricette “copiate”:

Daniela: Vol-au-vent di caprino e zucca

Elena: Panini a  ciambella (bagels) con mais (QUI)  

Natalia: Cecina con porri e gorgonzola 

È molto facile fare i falafel.. c’è un piccolo segreto: QUANDO li LAANCIATE NELL’olio BOLLENTE NON LI DIVETE MUOVERE, QUANDO SONO PRONTE GALLEGGIANO, SOLO QUANDO GALLEGGIANO LI POTETE MUOVERE PER CUOCERLE AL MEGLIO. 

Il colore dorato è quello che piace a me, se mettete tanta cipolla diventano scuri perché si brucia la cipolla.

Come fare i Falafel???

Gli ingredienti 

- 1 kg di ceci secchi  

- 1 cipolla media  

- 2 spicchi d’aglio  

- 1 cucchiaio di cumino in polvere  

- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere  

- Un ciuffo abbondante di prezzemolo fresco  

- Un po’ di coriandolo fresco (facoltativo ma consigliato)  

- 1/4 di cucchiaio di bicarbonato di sodio  

- Sale q.b.  

- Olio di girasole per friggere (frittura profonda)

Procedimento: 

link video procedimento falafel

1. Ammollo dei ceci:  

   Metti i ceci in abbondante acqua fredda e lasciali in ammollo per almeno 12 ore . Non usare ceci cotti o in scatola: non funzionano per questa ricetta.

2. Preparazione del composto:

Scola bene i ceci. Passali nel tritacar
ne o in un robot da cucina insieme alla cipolla, l’aglio, il prezzemolo e il coriandolo fresco. Il composto deve risultare omogeneo.

3. Aromi e riposo:  

   Aggiungi cumino, coriandolo in polvere, bicarbonato e sale. Mescola bene. Copri il composto e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

4. Formare i falafel:  

   Se hai l’apposito strumento (lancia falafel), usalo per dare la classica forma rotonda leggermente schiacciata. Altrimenti, forma con le mani delle palline grandi come una noce.

5. Frittura:  

   Scalda abbondante olio di girasole in una casseruola profonda. Quando è caldo (circa 180°C), versa delicatamente i falafel.  

   Importante: non mescolarli subito! Aspetta che si formino da soli. Quando sono cotti, galleggeranno e saranno ben dorati.

6. Scolare e servire:  

   Scolali su carta assorbente. Servi caldi, magari con pane arabo, insalata, sottaceti e salsa tahina.

Ero alla ricerca della ricetta perfetta per dei panini per hamburger soffici, leggeri e vegani e dopo un po’ di prove, penso di averla creata.

In questo articolo ti svelerò come preparare i panini definitivi per hamburger utilizzando la macchina del pane e la friggitrice ad aria, senza utilizzare uova e completamente privi di lattosio. Una soluzione perfetta non solo per chi ha intolleranze o allergie, ma anche per chi desidera un’alternativa vegana di auto produzione.

Ingredienti 8 panini:

• 8 g lievito di birra fresco o una bustina di lievito secco

• 200 ml bevanda vegetale di soia senza zucchero

• 40 g di margarina morbida400 g farina tipo 1

• 40 g zucchero di canna

• 1 cucchiaino raso di sale fino

• 1 cucchiaino di aceto di mele o riso

• 1 cucchiaio di latte e di margarina morbida per decorare

Procedimento con macchina del pane:

1. Versa gli ingredienti nella macchina del pane in questo ordine: latte vegetale, olio, zucchero, farina, lievito, sale.

2. Seleziona il programma “Impasto e Lievitazione”.

3. Al termine, trasferisci l’impasto su un piano infarinato.

4. Dividilo in 6 palline uguali e forma i panini facendo prima delle pieghe.

5. Disponili in un contenitore per coperchio e lasciali raddoppiare di volume, da 1 a 2 ore

Cottura in friggitrice ad aria:

• Spennella con un po’ di latte vegetale mescolato con la margarina i panini.

• Cuoci 3 – 4 panini per volta (dipende dalla capienza) a 160°C per 13-15 minuti, se hai la nuova cosori turbo blaze personalizza con gradi e minuti il programma bake, così la ventola sarà più delicata. Per tutte le altre friggitrici ad aria a cassetto, non usare carta forno e imposta 12 minuti, poi fai la prova stecchino per valutare se proseguire la cottura

• Fai raffreddare su una griglia prima di servire, tagliare e farcire.

Conservazione:

• Si mantengono soffici per 2-3 giorni in un sacchetto.

• Puoi congelarli da cotti e farli scongelare a temperatura ambiente.

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Ma è anche la storia d’amore tra Pietro e Beatrice, entrambi senesi, ma da anni nella capitale, che hanno realizzato questo progetto di vita. Si perché Le Crete sono tante cose insieme: i calanchi a loro tanto cari nelle Terre di Siena, la gastronomia di quartiere si trova in via Monti di Creta, e dopo esperienze in altre gastronomie di pregio per Pietro, e anni di comunicazione nel settore enogastronomico per Beatrice, questo ristoro toscano è la loro ciliegina sulla torta.

 

Panino con il lampredotto a Roma

Le Crete è una piccola bottega con gastronomia i cui protagonisti sono ingredienti e piatti tipici della cucina
toscana, o piatti della tradizione preparati con ingredienti toscani. E tra ribollita, pappa al pomodoro e ciaccino ripieno, non poteva mancare il principe dello streetfood toscano, il panino con il lampredotto.

Crostini neri toscani

Se volete un indirizzo su dove mangiare toscano a Roma, e soprattutto trovare il paté di fegatini toscano per i crostini, questo è l’indirizzo giusto. In Toscana si chiamano crostini neri, in quanto vengono fatti con i fegatini di pollo, oppure con  la milza, molte volte con entrambi gli ingredienti e hanno mille varianti, ogni famiglia ha la propria ricetta. Sono ottimi spalmati su fette di pane toscano, tostato, anche se la tradizione li vuole bagnati con il brodo, e  a Siena si ordinano le “fruste per crostini”. Poi si chiamano crostini neri per due motivi: uno richiama il colore scuro, l’altro perché normalmente venivano portati in tavola con i crostini bianchi, quelli fatti con il burro spalmato, un giro di pasta di acciuga e un cappero a guarnire.

Ricciarelli senesi quelli veri

Dimenticatevi le scatole che trovate al supermercato…, i veri ricciarelli di Siena son altri! E Pietro ha scelto quelli della pasticceria senese Peccati di Gola, e se siete fortunati trovate anche le Copate e i cantuccini.

La felicità: un “gottino” di vino con un panino

Per accompagnare le Polpette di Pane o le Polpette di Lampredotto, i Crostini neri, gli Involtini di Verza con Carne Toscana e i Panini espressi, non si può di certo murare a secco, anzi ci vuole sempre un “gottino di vino“, come si dice a Siena, e in questo caso con il vino della casa, c’è un forte legame di amicizia con l’azienda di San Giorgio a Lapi a pochi km da Siena.

PUNTARELLA D’ORO per LE CRETE Ristoro Toscano

Ho lasciato per ultima questa notizia, perché prima volevo farvi capire cosa si mangia davvero a Siena e in Toscana.

PUNTARELLA D’ORO per LE CRETE Ristoro Toscano

La Bottega Toscana di Pietro Accolti Gil si aggiudica la Puntarella d’Oro Novità 2025 per la categoria “Bottega”

La maggior parte delle Puntarelle d’Oro 2025  assegnate da Puntarella Rossa ha un comun denominatore: i giovani. Realtà assolutamente valide aperte da giovani talenti alla loro prima esperienza da solisti che hanno catturato la nostra attenzione per la qualità della loro offerta ma anche per la passione che fanno trasparire nel proprio operato. Accanto a loro, abbiamo voluto premiare però anche alcuni nomi “noti” alla ristorazione romana e non solo, che hanno investito in nuovi progetti convincenti fin da subito.

Nato e vissuto a Siena, Pietro si è trasferito a Roma per amore di Beatrice (senese con genitori romani) nel 2013. La sua esperienza si snoda per lo più tra il territorio senese e quello romano. Tra i suoi maestri spiccano nomi illustri di entrambe le
città. Michele Incarnato, il celebre patron dell’Enoteca I Terzi di Siena, dove lo stesso Pietro ha lavorato diversi anni
quando ancora a dirigere il locale di punta della città del Palio c’era lo stesso Incarnato. E altrettanto fondamentale è
stata la parentesi affianco a Beppe Giovale nella bottega Capitolina Beppe e i suoi formaggi, la nota formaggeria del
Ghetto romano con i migliori prodotti caseari a latte crudo piemontesi e francesi, oltre a vini e bollicine.

LE CRETE, ristoro toscano
Via dei Monti di Creta, 91 | 00167 Roma
Info e prenotazioni 334.7374092
Lunedì – Sabato: 11.00 – 20.30

L’articolo Dove mangiare toscano a Roma? A “Le Crete” nel quartiere Aurelio-Boccea sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/dove-mangiare-toscano-a-roma-a-le-crete-nel-quartiere-aurelio-boccea/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/borgo-antico-di-stabia-in-festa/ https://foodbloggermania.it/ricetta/borgo-antico-di-stabia-in-festa/#comments Tue, 10 Dec 2024 14:45:00 +0000 Milady https://foodbloggermania.it/ricetta/borgo-antico-di-stabia-in-festa/ Continua a leggere..]]>

 A Castellammare di Stabia (NA) nel Borgo Antico, il 7 dicembre scorso è stato celebrato l’inizio del Natale.

Castellammare di stabia: scorci del borgo antico e street food palermitano e napoletano

“Borgo Antico Stabia in festa“, la programmazione per le festività natalizie ha preso il via in Piazza Municipio, all’ingresso del borgo antico  il 7 dicembre scorso.
L’evento promosso dal comitato “Borgo Antico di Stabia” punta alla
valorizzazione,  al recupero e alla salvaguardia  del borgo antico di Castellammare di
Stabia.

Locandina del Programma Borgo Antico di Stabia in festa

                                                      

Il programma prevede iniziative musicali, laboratori Slow food per bambini, visite guidate al centro antico,  concerti di Natale e tanto altro, con l’illuminazione natalizia del borgo che sarà poi protratta fino al 19 gennaio, festa di S.Catello, patrono della città.

Castellammare di Stabia, balli popolari e chef con streef food

Uno spettacolo di musica popolare itinerante, con canti balli e tammorre ha dato il via alle iniziative, partendo da Piazza Municipio, percorrendo le vie del borgo antico e facendo poi ritorno in piazza, dove alle ore 12,00, tra canti e balli,  offerta  da “U Skitikkio“ (piccolo negozio di rosticceria/pasticceria palermitana ben assortito) c’è stata “Street Food Vulcanicanico“  una gustosa e vivace “competizione” tra lo chef Fabrizio rappresentante la cucina palermitana e lo chef creator Manu Food per la cucina napoletana.

Lo che f Fabrizio e lo chef Manu food con il loro street food

In degustazione, in un ideale richiamo al Regno di Napoli e delle due Sicilie, per tutti i presenti, “pani câ mèusa” ossia il panino con la milza, tanto amato dai palermitani, e il “Cuzzetiuello al ragù” il pane ripieno di ragù e polpette amato invece dagli stabiesi e dai napoletani in genere (e non solo), preparati al momento, tra gli sguardi e i commenti di meraviglia dei passanti che hanno potuto scegliere quale delle due bontà assaggiare, godendo tutti insieme dell’atmosfera festosa.
Qui l’album della mattinata

Borgo antico di Stabia, passanti che assaggiano lo steet food di “U skitikkiu” e Manu Food

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/borgo-antico-di-stabia-in-festa/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/kebab-wurstel-di-francoforte-salsa-yogurt-lattuga-iceberg-al-peperoncino-cipolla/ https://foodbloggermania.it/ricetta/kebab-wurstel-di-francoforte-salsa-yogurt-lattuga-iceberg-al-peperoncino-cipolla/#comments Thu, 29 Aug 2024 23:38:05 +0000 CominciamodaQua https://foodbloggermania.it/ricetta/kebab-wurstel-di-francoforte-salsa-yogurt-lattuga-iceberg-al-peperoncino-cipolla/ Kebab

In questo caso non ho ben capito perché Stéphane Reynaud nel suo libro dedicato agli hot dog, Gourmet Hot Dog, l’abbia chiamato proprio Kebab. Nel mio immaginario, il kebab è altro, però diciamocelo, il panino, in sè, è proprio buono, come tutti gli altri, de resto ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/kebab-wurstel-di-francoforte-salsa-yogurt-lattuga-iceberg-al-peperoncino-cipolla/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/i-prodotti-a-base-vegetale-che-ho-scoperto-a-maggio-speciale-aziende-che-ci-provano/ https://foodbloggermania.it/ricetta/i-prodotti-a-base-vegetale-che-ho-scoperto-a-maggio-speciale-aziende-che-ci-provano/#comments Thu, 30 May 2024 04:00:00 +0000 Le Ricette di Valentina https://foodbloggermania.it/ricetta/i-prodotti-a-base-vegetale-che-ho-scoperto-a-maggio-speciale-aziende-che-ci-provano/ Continua a leggere..]]>

Questo post è dedicato alle aziende non vegane che, con un segnale di apertura e inclusività, lanciano sul mercato prodotti vegani. Ecco le mie scoperte di Maggio!

Caramelle Gommose Fruitella

Le caramelle Fruitella sono senza cera d’api e gelatina animale. Le trovate nei bar, nei supermercati e su Amazon. Un piccolo piacere che non compromette i nostri principi e asseconda la voglia di dolce di grandi e bambini.

Il Novellino Campiello

Questi biscotti sono realizzati con farine integrali 100% vegetali. Io li acquisto al Mercatò, ma sono sicura che li troverete facilmente anche altrove.

Maionese Vegetale Saclà

Una scoperta dal sapore delicato e piacevole, ideale per chi cerca un’alternativa vegana alla maionese tradizionale. Io l’ho trovata al Conad ma si trova anche su Amazon.

Maionese Vegetale Biffi

Questa maionese è disponibile in un comodo formato tubetto e ha un sapore delicato a base di riso. Anche questa l’ho presa al Conad ma si trova su Amazon.

Trancetti al Gusto Mare Insuperabile

Un “tonno” 100% vegetale, perfetto da tenere in dispensa. È confezionato in pratiche lattine e l’ho acquistato sullo shop INSUPERABILE.

Rispetto al Vuna, ha un sapore più delicato e digeribile, il formato da 70 g lo rende pratico perché è una dose che si consuma tutta. Mi piace per i pasti veloci dell’ultimo momento ma anche per arricchire un’insalata o un panino. Voglio provare a fare gli onigiri!

I link che portano ad Amazon sono tutti affiliati

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/i-prodotti-a-base-vegetale-che-ho-scoperto-a-maggio-speciale-aziende-che-ci-provano/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/panino-con-burger-di-lenticchie-rosse/ https://foodbloggermania.it/ricetta/panino-con-burger-di-lenticchie-rosse/#comments Thu, 23 May 2024 07:00:00 +0000 Fr@ https://foodbloggermania.it/ricetta/panino-con-burger-di-lenticchie-rosse/ Continua a leggere..]]> Questo panino ha un burger di lenticchie rosse aromatizzato dalla cipolla di Tropea, curry e prezzemolo. Il burger di lenticchie ha una panatura di pane grattugiato e farina di mais fioretto per avere più croccantezza. Ad accompagnare il tutto foglie di scarola, anelli di cipollotto di Tropea e salsa barbecue.

Ingredienti:

Per i Burger 

300 g di lenticchie rosse lessate

150 g di pane raffermo

50 g di Grana Padano

mezza cipolla di Tropea

prezzemolo

curry

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Panatura

pane grattugiato

farina di mais fioretto

4 panini al sesamo 

foglie di scarola

cipollotto di Tropea

salsa barbecue

Preparazione:

In un cutter si mettono le lenticchie rosse, la cipolla, il prezzemolo, si riduce tutto in purea.

Si travasa in una ciotola, si aggiunge il pane raffermo ammollato e ben strizzato, il formaggio, l’olio extra vergine di oliva, il curry, il pepe nero ed il sale. Si impasta bene, fino ad ottenere un composto sodo.

In un piatto si mette il pane grattugiato e la farina di mais fioretto si miscela, si mette al centro un coppapasta si riempie con il composto si livella con dorso di un cucchiaio, si toglie il coppapasta, si impana bene anche nella parte superiore; si deposita in un vassoio e si procede con il resto del composto. Si coprono i burger di lenticchie e si mettono in frigorifero per almeno 20 minuti.

In una padella si fa scaldare un filo di olio extra vergine di oliva, si depositano i burger si fanno cuocere per circa 5-6 minuti per lato. 

Si tagliano i panini, si fanno scaldare in una piastra o in una padella calda. Una volta scaldati, si mette il burger di lenticchie, gli anelli di cipollotto di Tropea, foglie di scarola ed la salsa barbecue, si copre con la parte superiore del panino e si serve.

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