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4°Blog Compleanno & Panini Napoletani

Antro Alchimista — Fri, 13 Mar 2026 09:13:00 +0000

…Repost…

L’Antro oggi compie 4 anni! Sì è vero, nell’ultimo anno e mezzo l’ho un po' trascurato, lasciandolo al suo destino con conseguente calo di visibilità, "polvere e ragnatele" ovunque ma, come avrete notato, uno dei “buoni propositi” del 2012 è quello di risollevare le sorti del blog. 4 anni, un diploma di sommelier, diversi corsi frequentati, qualche libro scritto, diverse collaborazioni con i media e la carta stampata, molti sponsor che credono nell’Antro, una reflex nuova, un nuovo obiettivo e non ultimo un corso di fotografia in essere. Beh insomma, posso ritenermi soddisfatta no?

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Panini Napoletani

Fattoincasaepiubuono — Wed, 01 Jul 2020 13:59:00 +0000

Napoli, si sa, è famosa per la sua cucina, dolce o salata, e i suoi prodotti sono conosciuti in tutto il mondo. Tante sono le creazioni partenopee cui è impossibile resistere e, tra questi, figura sicuramente il panino napoletano. A Napoli lo si trova un po’ ovunque: dal panettiere, dal salumiere, nei supermercati etc.

Chiamato anche pagnottiello, tale rustico è caratterizzato da un impasto molto morbido ed è preparato con ingredienti che variano in base al gusto personale e/o alla disponibilità. Potete trovare alcune varianti con l’uovo sodo, ma sono due gli ingredienti imprescindibili per preparare un classico panino napoletano: salame e provolone. Nel tempo la ricetta si è evoluta, arricchendosi; ecco spiegata, dunque, la presenza sul mercato di panini napoletani farciti con parmigiana di melanzane, salsiccia e friarielli e simili.

Tornando a noi, alla ricetta classica, si dice che le sue origini siano da ricercarsi nelle case delle antiche massaie napoletane, le quali, per non buttare gli avanzi della cena, li utilizzavano per farcire il pane. Non è difficile immaginare che a qualcuna di esse sia venuto in mente di utilizzre formaggi e insaccati, dando così vita a quello che per me è il panino più buono della storia.

Le cose buone, specie se a buon prezzo, fanno sempre breccia nel cuore del popolo. È sicuramente stato per questi motivi, uniti alla rapidità di preparazione, che è stato salutato dalla città con passione ed eletto a principe dello street food napoletano.

Attirata da questa ricetta, ho voluto provarla per tutti voi ed eccovi la mia ricetta.

Queste e tante altre le troverete anche su TheGoosto.it

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Panini Napoletani Tradizionali senza Strutto o Burro

Gloria KitchenUSA — Thu, 07 Dec 2017 10:44:13 +0000

Panini Napoletani Tradizionali senza Strutto o Burro
Gloria KitchenUSA

Nella tradizione napoletana questi Panini venivano fatti con i cicoli o ciccioli di maiale…ma capisco che leggerissimi non sarebbero, cmq ci possiamo lavorare su!

Panini Napoletani

Paola — Wed, 19 Apr 2017 10:00:00 +0000

Panini Napoletani

Per l’impasto:

300 g di farina di grano tenero e 200 g di Manitoba

Per me 500 g di Preparato completo per Pane Semi Tostati Biologico Ruggeri
1 bustina di lievito disidratato per pane
10 g di zucchero
50 g di strutto
250 ml di latte tiepido
1 cucchiaino colmo di sale

Per farcire:

75 g di prosciutto cotto per me Pancetta affumicata
50 g di salame affettato non ho messo
75 g di provolone piccante per me Caciocavallo Ansape-Terrantica
4 uova sode non ho messo
25 g di pecorino grattugiato Ansape-Terrantica
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo sbattuto
semi di papavero per decorare

Procedimento:

Sul piano di lavoro versate la farina e fate un buco centrale al quale verserete lo strutto sciolto freddo, il lievito, lo zucchero e un po’ di latte tiepido. Impastate a mano e man mano aggiungerete del latte, fino ad ottenere un impasto morbido. Lavoratelo per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo. Rimettere l’impasto in una terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Dividere l’impasto ben lievitato in due panetti uguali e stenderli in due sfoglie (45×25) , distribuite metà del pecorino e parmigiano, pancetta e caciocavallo a cubetti. Arrotolare le sfoglie dal lato più lungo sigillando bene i bordi. Tagliare ogni rotolo ottenuto in 9 parti uguali, adagiarli sulla lastra del forno foderato con carta da forno e porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti. Spennellare i bocconcini con l’uovo sbattuto e decorare con i semi di papavero. Cuocere per 15 minuti circa nella parte media forno preriscaldato (elettrico a 200°C, ventilato a 190°C). Servite tiepidi.

Bacetti Napoletani Rustici

Mary Di Gioia — Thu, 02 Mar 2017 08:01:10 +0000

Buon GIovedi amici oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa e stuzzicante i bacetti Napoletani Rustici. I Bacetti Napoletani Rustici sono dei panini piccolissimi e morbidissimi preparati come i Panini Napoletani ma sono in versione mignon. I Bacetti Rustici Napoletani si trovano ad ogni buffet, ma si trovano facilmente anche in molte panetterie. Preparare i […] Read more…

Panini Napoletani

Pasticci in Famiglia — Wed, 08 Feb 2017 21:17:25 +0000

Non puoi andare a Napoli e non assaggiare i gustosissimi panini della tradizione napoletana, si trovano in ogni panificio e rosticceria. I Panini Napoletani sono una bomba di calorie perché ripieni di uova sode, salumi e formaggio, ma vale la pena peccare! Sono perfetti da presentare ad un aperitivo se realizzati in misura inferiore ed su un bouffet sono i primi a terminare, vi assicuro. La ricetta da realizzare è molto semplice anche se non sembra, vi potete anticipare anche nella preparazione, conservateli chiusi in un contenitore ermetico perché sono ottimi anche se consumati il giorno dopo.

Ingredienti per 10/12 panini:

750 g di farina 00

100 g di latte intero

400 g d’acqua

17 g di sale

15 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di fiocchi di patate ( per rendere l’impasto più morbido)

30 g di strutto o burro

Per il ripieno:

3 uova sode

100 g di salumi a vostra scelta (mortadella, salame, pancetta, prosciutto cotto) a cubetti q.b

100 g provolone a cubetti q.b

parmigiano grattugiato q.b

pepe q.b 1 uovo per spennellare

Fate sciogliere il cubetto di lievito nel latte tiepido ed aggiungete lo zucchero.

Versate la farina nella ciotola della planetaria o disponete la farina a fontana sul vostro piano di lavoro . Versatevi il lievito sciolto. Cominciate ad impastare col gancio se avete la planetaria o a mano. Versate i fiocchi nell’acqua ed uniteli all’impasto. Se necessario, aggiungere un altro po’ d’acqua. Aggiungere il sale e, sempre impastando, unite lo strutto a pezzettini.

Togliete l’impasto ottenuto dalla ciotola della planetaria e procedete ad impastare con le mani fin quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo . Mettetelo a riposare in luogo caldo e lontano da correnti d’aria (io in forno spento con luce accesa e coperto con canovaccio umido) , fino al raddoppio del volume ( 2 ore circa).

Formate un rettangolo con l’impasto e farcite con i salumi, le uova sode a pezzetti, il parmigiano grattugiato ed il provolone a pezzetti. Arrotolate su se stesso e tagliate a fette di 4/5 cm di spessore. Col mio impasto ho ricavato due filoni che ho diviso in panini. Disponete i panini napoletani sulla placca del forno rivestita di carta forno, pennellateli con uovo battuto e lasciate lievitare per 45 minuti. Fate cuocere in forno caldo a 200° , in funzione statica, fino a che avranno assunto un bel colore dorato, cioè per circa 15/20 minuti, Sfornate e servite caldi.

Panini Napoletani

diverdediviola — Tue, 27 Dec 2016 09:05:10 +0000

Durante il corso della mia vita ho sempre avuto tanti dubbi ma in compenso mi ritrovo oggi da avere tantissime certezze. Babbo Natale non esiste, se faccio la piega dal parrucchiere in una giornata di pioggia poi mi ritrovo a rassomigliare a Napo Orso Capo, "meno mangio e meno ingrasso" (cit Dott.ssa Grazia Arcazzo), ho…

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Panini Napoletani con le scarole

Mary Di Gioia — Thu, 28 Jan 2016 11:31:38 +0000

Buon Giovedi amici oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa i Panini Napoletani con le scarole. I Panini Napoletani con le scarole sono una variante dei classici panini napoletani preparati con salumi e formaggi. I panini napoletani con le scarole sono entrati a pieno titolo tra i cibi d avetrina che si vendono ad ogni […] Read more…