Il plumcake di patate farcito con uova sode è una ricetta rustica, saporita e sorprendentemente versatile, perfetta per portare in tavola un piatto unico che conquista al primo morso.

Soffice all’interno e leggermente dorato fuori, questo plumcake salato unisce la delicatezza delle patate alla consistenza cremosa delle uova sode, creando un equilibrio di sapori semplice ma irresistibile.

Ideale per pranzi in famiglia, picnic o buffet, il plumcake di patate è anche una soluzione intelligente per riutilizzare ingredienti già presenti in cucina, trasformandoli in una preparazione scenografica e nutriente.

Grazie alla sua facilità di esecuzione e alla possibilità di personalizzare il ripieno con salumi, formaggi o verdure, questa ricetta si adatta a ogni occasione.

Scopri come preparare passo dopo passo un plumcake salato originale e gustoso, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un tocco di creatività in cucina.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniPasqua

Ingredienti

800 g patate

6 uova (Sode)

2 uova

80 g parmigiano grattugiato

100 g scamorza (A cubetti )

100 g prosciutto cotto (A cubetti )

2 cucchiai pangrattato

q.b. burro

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Stampo Da plum cake

Preparazione del plumcake di patate farcito con uova sode 

Lessare le patate con la buccia.Sbucciarle e schiacciarle ancora calde fino a ottenere una purea.

Aggiungere alla purea: le uova crude, parmigiano, pangrattato, prosciutto cotto, scamorza, prezzemolo, sale, pepe.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Imburrare e cospargere lo stampo con pangrattato.
Versare metà impasto.

Aggiungere: le uova sode intere (in fila al centro)
Coprire con il resto dell’impasto e livellare.

Cuocere in forno statico a 180°C per 40–45 minuti.
Deve diventare dorato in superficie.

Dosi variate per

porzioni

E’ una delle ricette di Maxine Sharf, autrice del libro Maxi’s Kitchen: Easy Go-To Recipes to Make Again and Again: A Cookbook che ci racconta come sia una di quelle tramandate nella famiglia di suo padre. Questo pollo ripieno è uno dei piatti forti della nonna di Maxine infatti ed è diventato un classico amato da tutta la famiglia. Il parmigiano nella panatura, in superficie, si cuoce alla perfezione, diventando dorato e croccante, mentre il formaggio all’interno rimane irresistibilmente filante. E anche se di solito Maxine preferisce le verdure un po’ più consistenti, questa è una di quelle ricette in cui i broccoli, morbidi e teneri, sono la scelta ideale. Si amalgamano perfettamente con il pangrattato e il parmigiano, rendendo ogni boccone una vera delizia.

Vi assicuro che anche io ne sono rimasta affascinata… ogni boccone è una vera delizia!

Per 4-6 persone

• 35 g di burro non salato, tagliato in 6 pezzi uguali, più altro per ungere la teglia
• 3 petti di pollo grandi, disossati e senza pelle (circa 900 g in totale)
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 75 g di pangrattato all’italiana
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 16 fette di formaggio svizzero (circa 370 g)
• 450 g di cimette di broccoli surgelate

Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere leggermente una teglia da forno di 23 x 33 cm.

Lavorando un petto di pollo alla volta, posizionatelo tra due fogli di pellicola trasparente e battetelo con il lato piatto di un batticarne (o una padella pesante) fino a uno spessore di circa 6 mm. Tagliate ogni petto a metà nel senso della larghezza per ottenere due pezzi di uguali dimensioni. Condite entrambi i lati del pollo con sale e pepe.

In una ciotola capiente e poco profonda, mescolate il pangrattato e il parmigiano. Tenete a portata di mano il formaggio svizzero e i broccoli.

Lavorando un pezzo di pollo alla volta, impanate entrambi i lati con il composto di pangrattato, premendolo con le dita, quindi adagiatelo nella pirofila preparata. Adagiate una fetta di formaggio svizzero sopra il pollo, poi disponete circa 80 ml di cimette di broccoli sopra il formaggio. Arrotolate il pollo per racchiudere i broccoli e il formaggio e posizionatelo nella pirofila con la chiusura rivolta verso il basso. Non preoccupatevi se i broccoli fuoriescono, basterà ripiegarli all’interno con le dita. Ripetete l’operazione fino a riempire tutto il pollo.

Distribuite i broccoli rimasti intorno al pollo nella pirofila. Condite le parti di broccoli esposte con sale e pepe e cospargetele con il restante composto di pangrattato e parmigiano.

Mettete un pezzetto di burro su ogni pezzo di pollo. Ricoprite completamente il tutto con il formaggio svizzero rimasto, facendolo leggermente sporgere dai bordi.

Infornate fino a quando la temperatura interna del pollo non raggiunge i 74°C misurata con un termometro da cucina, per circa 55-60 minuti. Accendete il grill e grigliate fino a quando il formaggio non sarà dorato, per 2-3 minuti. Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Io ho preferito non mettere ulteriore formaggio svizzero in superficie… mi piaceva l’idea della panatura supercroccante… e per me è stato meglio così. Certo, un ulteriore strato di formaggio avrebbe dato ulteriore gusto, ma vi assicuro che anche come ho fatto io, questo pollo ripieno di broccoli e formaggio svizzero era veramente, ma veramente buono!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Pollo ripieno di broccoli e formaggio svizzero della nonna sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Un classico siciliano con una cottura più leggera utilizzando la friggitrice ad aria.

Ingredienti: 1 kg di riso, 100 g di burro, 2 l di  brodo caldo (vegetale o di carne), estratto di pomodoro, 100 g di parmigiano.

Fate tostare il riso in una pentola con il burro, aggiungete quindi il brodo caldo e fate cuocere come un normale risotto.

Ingredienti per il ripieno: 150 g Caciocavallo fresco a dadini, 300 g di ragù ristretto o (come nel mio caso) carne cotta nel sugo e sfilacciata.

Con le mani inumidite formate dei piccoli arancini, formate un incavo, mettete un po’ di ripieno e richiudete. Io ho preferito farli piccoli perchè mi serviranno per un antipasto.

 Per l’impanatura: acqua, farina 00 quanto basta per formare una pastella liquida, pangrattato.

Passate prima gli arancinetti nella pastella e poi nel pangrattato. Quando li posizionerete nell’apposita griglia della friggitrice ad aria, con un apposito spruzzino, spruzzate dell’olio extra vergine d’oliva. In 15 minuti a 180° dovrebbero essere pronti.

I sardoni in alicarda sono uno dei piatti più iconici della tradizione culinaria marchigiana: semplici, saporite e profondamente legate al territorio.

Questa ricetta, originaria della città di Ancona, rappresenta un perfetto equilibrio tra mare e terra, grazie all’uso delle sardine fresche (sardoni), aromi mediterranei e un tocco di aceto che dona carattere e freschezza.

Perfette come antipasto o secondo piatto, le sardoni in alicarda sono una ricetta povera ma ricca di gusto, simbolo della cucina marinara dell’Adriatico.

Il segreto sta nella semplicità degli ingredienti: pangrattato, aglio, prezzemolo, aceto e olio extravergine d’oliva, che insieme esaltano il sapore intenso del pesce azzurro senza coprirlo.

In questo articolo scoprirai come preparare le autentiche sardoni in alicarda, con consigli pratici, varianti e tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto, proprio come nella tradizione marchigiana.

• CucinaItaliana

Ingredienti

500 g sardoni

2 cucchiai aceto di vino bianco

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. pangrattato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Sardoni in alicarda

Eliminare testa e lisca centrale dei sardoni, aprendoli a libro. Sciacquarli e asciugarli bene.

Ungere una teglia e disporre i sardoni con la pelle verso il basso.

Tritare finemente aglio e prezzemolo. Cospargere i sardoni con il trito. Aggiungere il sale.
Versare l’aceto in modo uniforme.

Spolverare abbondantemente con pangrattato e completare con un filo d’olio.

Infornare a 180°C per circa 15–20 minuti, finché si forma una crosticina dorata.

Dosi variate per

porzioni

Stick di Carote in Friggitrice ad Aria: Croccanti al Parmigiano Pronte in meno di 30 Minuti.

Se stai cercando un contorno semplice, veloce e irresistibilmente goloso, queste stick di carote al parmigiano in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta. Infatti, si preparano in meno di trenta minuti, rendendole ideali anche quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto.
Bastano pochi passaggi: prima si pelano e si tagliano le carote, poi si insaporiscono con olio, prezzemolo, parmigiano e pangrattato. Successivamente, si cuociono in friggitrice ad aria fino a ottenere una consistenza perfetta. Il risultato? Delle stick croccanti fuori, grazie alla deliziosa crosticina dorata, e morbide dentro, così saporite che una tira l’altra.
Inoltre, sono perfette anche per i più piccoli, che le mangeranno volentieri senza fare storie. Insomma, un contorno sfizioso e leggero che conquista davvero tutti al primo assaggio. Leggi anche:

• Carote saltate in padella facili e veloci
• Bocconcini di pollo con carote alla birra
• Insalata di patate e carote

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura13 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaFrittura ad aria
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le Stick di Carote al Parmigiano in Friggitrice ad Aria

500 g carote (medie)

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

4 cucchiai parmigiano grattugiato

1 cucchiaio pangrattato

2 cucchiaini prezzemolo (tritato)

q.b. sale

323,45 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 323,45 (Kcal)
• Carboidrati 27,87 (g) di cui Zuccheri 12,20 (g)
• Proteine 9,62 (g)
• Grassi 20,84 (g) di cui saturi 6,08 (g)di cui insaturi 2,53 (g)
• Fibre 7,39 (g)
• Sodio 2.269,80 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per le Stick di Carote in Friggitrice ad Aria

Coltello

Tagliere

Ciotola

Friggitrici ad aria

Passaggi

Preparazione delle Stick di Carote al Parmigiano in Friggitrice ad Aria

Pulizia e taglio delle carote
Per iniziare, pela le carote con cura, poi lavale e asciugale bene con un canovaccio pulito. Successivamente, utilizza un coltello a lama liscia per tagliarle a bastoncini regolari, cercando di ottenere pezzi più o meno della stessa misura. In questo modo la cottura risulterà uniforme e perfettamente equilibrata.

Condimento delle carote
A questo punto, trasferisci le stick di carote in una ciotola capiente. Aggiungi olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato e pangrattato. Poi, massaggia accuratamente il condimento con le mani o con un cucchiaio, così da amalgamare bene tutti gli ingredienti e avvolgere completamente le carote. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una panatura saporita e uniforme.

Cottura in friggitrice ad aria
Prima di tutto, preriscalda la friggitrice ad aria per alcuni minuti. Nel frattempo, disponi le carote condite all’interno del cestello, senza utilizzare la griglia sul fondo, distribuendole in modo uniforme, e senza sovrapporle. Imposta la cottura a 200 gradi per circa 13 minuti. A metà cottura, quindi dopo circa 8 minuti, controlla e mescola leggermente le carote per garantire una doratura omogenea.

Finitura e servizio
Una volta terminata la cottura, quando le carote risultano ben dorate e croccanti, aggiusta di sale e servile subito in tavola. Saranno irresistibili, avvolte da una crosticina croccante e saporita che le renderà uno snack o un contorno davvero sfizioso.

Le stick di carote al parmigiano in friggitrice ad aria sono migliori appena fatte, quando risultano ancora calde e croccanti. Tuttavia, puoi conservarle per un giorno al massimo in un contenitore.
Al momento di consumarle, ti consiglio di riscaldarle nuovamente in friggitrice ad aria per pochi minuti.

Per ottenere una croccantezza perfetta, è importante non sovraccaricare il cestello: le carote devono essere ben distribuite in un unico strato. Inoltre, tagliare le stick tutte della stessa dimensione aiuta a cuocerle in modo uniforme.

Puoi regolare le quantità di parmigiano e pangrattato in base ai tuoi gusti, ottenendo una panatura più o meno intensa. Inoltre, il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del modello di friggitrice ad aria, quindi controlla sempre negli ultimi minuti per evitare che si scuriscano troppo.

Per una versione ancora più aromatica, puoi aggiungere spezie come paprika dolce, curry o pepe nero. In alternativa, puoi sostituire il prezzemolo con altre erbe aromatiche come timo o rosmarino tritato.
Se vuoi renderle più leggere, puoi ridurre leggermente il parmigiano, mentre per una versione più golosa puoi aggiungere un mix di formaggi grattugiati.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare le stick di carote al parmigiano senza pangrattato?

Sì, puoi preparare le stick di carote al parmigiano anche senza pangrattato. In questo caso, il risultato sarà leggermente meno croccante ma comunque gustoso. Per compensare, puoi aumentare leggermente la quantità di parmigiano o aggiungere spezie per dare più sapore.

Posso cuocere le stick di carote in forno invece della friggitrice ad aria?

Sì, è possibile cuocere le stick di carote anche in forno statico o ventilato a 200°C per circa 20–25 minuti.

Come rendere croccanti le stick di carote in friggitrice ad aria?

Per ottenere stick di carote davvero croccanti in friggitrice ad aria, è fondamentale asciugare bene le carote dopo il lavaggio e non sovrapporre i bastoncini nel cestello. Inoltre, il pangrattato e il parmigiano aiutano a creare una crosticina dorata e irresistibile.

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