Taglia la melanzana a fette sottili (0,5 cm circa), friggile leggermente in padella finché sono morbide, poi salale leggermente e lasciale raffreddare su carta assorbente.

Tagliala a fette e asciugala bene con carta da cucina per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.

Su una fetta di pane disponi una fetta di melanzana, poi la mozzarella e, se vuoi, una foglia di basilico. Copri con un’altra fetta di pane e pressa leggermente i bordi per sigillare.

Passa i sandwich prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con il latte e infine nel pangrattato. Per una crosta più spessa e croccante, puoi ripetere il passaggio in uovo e pangrattato.

Friggi in olio caldo (170–180 °C) per 2–3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente e aggiusta di sale.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Togli la testa tirando delicatamente.
Apri il ventre con il pollice.
Rimuovi la lisca centrale.
Sciacqua velocemente e asciuga bene

Prendi le alici aperte a libro e ben asciutte
Metti un po’ di farina in un piatto.
Appoggiale e girale delicatamente finché sono leggermente infarinate su entrambi i lati. Importante: non devono essere “impastate”, ma solo velate di farina.
Scrolla via l’eccesso (basta scuoterle un po’)
Se sono umide, la farina diventa pastosa, quindi asciugale bene prima.

Passale nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.

Metti le alici poche alla volta nell’olio di semi di girasole ben caldo.
Non sovrapporre.
Friggile 2–3 minuti per lato.
Girale una sola volta.

Scolale su carta assorbente.
Sala subito. Aggiungi il prezzemolo tritato e portare subito in tavola e buon appetito.

Lessate le patate con la buccia per circa 35-40 minuti. Scolatele, pelatele e schiacciatele ancora calde.

Aggiungete alle patate le uova, il Parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Prelevate una porzione di impasto e modellatela a cilindro, lunga circa 8-10 cm.

Passate ogni crocchè prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.

Scaldate l’olio a 170-175°C e friggete pochi pezzi alla volta fino a quando saranno ben dorati.

Scolate su carta assorbente e servite caldissimi.

Per crocchè ancora più filanti, inserite al centro un pezzetto di provola o fiordilatte.

Le patate farinose sono fondamentali per ottenere un impasto compatto.

Appoggia le fette di petto di pollo tra due fogli di carta forno e battile leggermente con un batticarne per renderle sottili e uniformi.
Sala leggermente e farcisci ogni fetta con: una fetta di mortadella, qualche pezzo di scamorza, fettine di pomodoro privato dei semi, un pizzico di origano.
Arrotola bene il pollo formando dei rotoli compatti.

Sbatti le uova in una ciotola. In un’altra mescola pangrattato e parmigiano.

Passa i rotoli prima nell’uovo e poi nel pangrattato, premendo bene per ottenere una panatura uniforme e croccante.

Disponi i rotoli su una teglia rivestita di carta forno, irrora con un filo d’olio e cuoci in forno statico a 190°C per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura.

Negli ultimi 5 minuti puoi attivare il grill per una crosticina ancora più dorata.

Per evitare che il ripieno perda liquidi, usa pomodori ben sodi.

Puoi sostituire la scamorza con provola o mozzarella ben asciutta.

Ottimi accompagnati da patate al forno o un’insalata fresca.

Pulite i finocchi eliminando le estremità e le foglie esterne più dure. Tagliateli a fette spesse circa 1 cm.

Sbollentate le fette in acqua salata per 8-10 minuti, finché saranno leggermente tenere. Scolatele delicatamente e lasciatele raffreddare su carta assorbente.

In una ciotola mettete la farina, in un’altra sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, e in una terza unite pangrattato, parmigiano e prezzemolo.

Passate ogni fetta di finocchio prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.

Friggete le cotolette in olio caldo per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Scolatele su carta assorbente.

Servitele ben calde con: spicchi di limone, salsa allo yogurt, insalata fresca, patate arrosto.
Croccanti fuori e delicate dentro, queste cotolette conquisteranno anche chi normalmente non ama i finocchi!

Tritare la mortadella finemente con il mixer.

In una ciotola unire ricotta, mortadella, uovo, parmigiano e prezzemolo.

Mescolare bene e aggiungere pangrattato poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido, ma lavorabile.

Regola di sale e pepe.

Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato.

Friggere in olio caldo a 170–180°C per 3–4 minuti, finché dorate.

Portare in tavola e buon appetito.

Sono ottime anche fredde

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Vegetariano

Polpette di piselli e ricotta. Morbide dentro e leggermente croccanti fuori, le polpette di piselli e ricotta sono un secondo piatto vegetariano semplice e gustoso, perfetto anche come antipasto o finger food.

Si preparano in pochi minuti con ingredienti genuini e conquistano tutti grazie alla loro consistenza cremosa e al sapore delicato.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni18Pezzi
• Metodo di cotturaForno elettricoFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g piselli

250 g ricotta

60 g parmigiano grattugiato

80 g pangrattato

1 uovo

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio di arachide

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Passaggi

Cuoci i piselli in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
Versa i piselli in una ciotola e schiacciali con una forchetta oppure frullali grossolanamente.
Aggiungi la ricotta ben scolata, il parmigiano, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo e il pangrattato.
Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile. Se necessario aggiungi altro pangrattato.
Forma delle polpettine con le mani e passale nel pangrattato.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo d’olio e cuoci a 190°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Servi le polpette calde o tiepide, accompagnate da salsa allo yogurt o maionese leggera.

Dosi variate per

porzioni

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https://foodbloggermania.it/ricetta/sfincione-5/ https://foodbloggermania.it/ricetta/sfincione-5/#comments Sat, 30 May 2026 10:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/sfincione-5/ Continua a leggere..]]>

Mediterranea

Lo sfincione è una delle espressioni più autentiche della tradizione gastronomica siciliana: una focaccia alta, soffice e ricca di sapori intensi che raccontano la storia e la cultura di Sicilia.

Nato come piatto popolare, lo sfincione è oggi un simbolo dello street food dell’isola, particolarmente legato alla città di Palermo.

Caratterizzato da un impasto morbido e ben lievitato, lo sfincione si distingue per il suo condimento semplice ma irresistibile: salsa di pomodoro, cipolle, acciughe, origano e una generosa spolverata di pangrattato tostato. Ogni morso racchiude un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, rendendolo unico nel panorama delle focacce italiane.

Perfetto da gustare in ogni momento della giornata, lo sfincione rappresenta non solo una ricetta, ma una vera esperienza culinaria che profuma di tradizione, convivialità e passione per la buona cucina. In questo articolo scoprirai la sua storia, gli ingredienti autentici e tutti i segreti per prepararlo a casa come un vero palermitano.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 0

300 ml acqua (Tiepida )

3 g lievito di birra disidratato

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

10 g sale

Per il condimento

500 g passata di pomodoro

2 cipolle

4 acciughe sott’olio

150 g caciocavallo (Grattugiato )

100 g pangrattato

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dello Sfincione

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.

Aggiungere la farina e iniziare a impastare.

Unire sale e olio.

Lavorare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

Coprire e lasciare lievitare 2–3 ore (deve raddoppiare).

Affettare le cipolle sottili.
Farle stufare lentamente in padella con olio finché diventano morbide.

Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e origano.
Cuocere per circa 20 minuti.

Ungere una teglia e stendere l’impasto con le mani.
Lasciare riposare ancora 30–40 minuti.

Distribuire le acciughe a pezzetti sull’impasto.

Versare sopra la salsa di pomodoro e cipolle.

Aggiungere il formaggio grattugiato.

Completare con pangrattato, origano e un filo d’olio.

Cuocere in forno statico a 220°C per 25–30 minuti.

Deve risultare dorato sopra e soffice dentro.

Pronto per essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

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