Food Blogger Mania » pangrattato

Polpettone pasquale

Monia — Mon, 06 Apr 2026 09:47:00 +0000

Una gustosa ricetta da servire tiepida, con contorno di patate arrosto oppure fredda, per un delizioso pic-nic di Pasquetta sull’erba!

INGREDIENTI (per 4 persone)

carne di vitello macinata fine 500 g
besciamella 250 ml
fontina valdostana a fettine 100 g
parmigiano grattugiato 50 g
uova fresche 3
uova sode 2
cuori di carciofo cotti al dente 4
aglio tritato 1 cucchiaio
prezzemolo fresco tritato 4 cucchiai
olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
sale
pepe
noce moscata
burro
pangrattato

PROCEDIMENTO

Insaporire i cuori di carciofo con l’olio, l’aglio e il prezzemolo.

A parte, cuocere in un tegame la carne con la besciamella per 10 minuti, frullare il tutto e far raffreddare.

Unire il parmigiano, salare, pepare e aggiungere le uova fresche e una grattata di noce moscata.

Amalgamare il tutto e versare metà del composto in uno stampo da plumcake imburrato e cosparso di pangrattato.

Proseguire con uno strato di fontina a fette, poi uno di carciofi, disporvi sopra le uova sode tagliate a metà per il lungo e continuare con un altro strato di fontina, poi finire con la carne rimasta.

Cuocere in forno a 180°C per circa 50 minuti.

Sfornare, far raffreddare per almeno 20 minuti, capovolgere su un piatto ovale e contornare con patatine novelle rosolate nel burro.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

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Tortino di cavolfiore

Monica Farinelli — Thu, 02 Apr 2026 10:00:00 +0000

Il tortino di cavolfiore è una ricetta semplice, gustosa e perfetta per portare in tavola un piatto sano senza rinunciare al sapore. Ideale come antipasto sfizioso, secondo vegetariano o contorno ricco, questo sformato conquista per la sua consistenza morbida all’interno e la crosticina dorata in superficie.

Preparato con pochi ingredienti genuini, il tortino di cavolfiore è perfetto anche per chi cerca idee leggere ma saporite, magari da proporre durante la stagione autunnale e invernale quando il cavolfiore è al massimo della sua freschezza. Inoltre, è una soluzione versatile: può essere arricchito con formaggi filanti, spezie aromatiche.

In questa ricetta scoprirai passo dopo passo come preparare un tortino di cavolfiore facile e veloce, con consigli utili per ottenere una consistenza perfetta e varianti adatte a ogni esigenza alimentare. Una proposta ideale per far amare il cavolfiore anche a chi di solito lo evita!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

1 cavolfiore (piccolo)

3 uova

30 g Grana Padano grattugiato

1 cucchiaio farina

¹/₂ bicchiere latte

1 ciuffo prezzemolo

q.b. pangrattato

q.b. sale

Preparazione del Tortino di cavolfiore

Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessarlo in acqua salata per circa 10–15 minuti, finché tenero.
Scolarlo bene e schiacciarlo con una forchetta in una ciotola.

Unire il cavolfiore con: uova, grana, farina, pangrattato, prezzemolo tritato, latte, sale, pepe.

Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare in una teglia leggermente oliata, livellare e cospargere con poco pangrattato e un filo d’olio.

Cuocere in forno statico a 180°C per 25–30 minuti, finché dorato in superficie.

Lascialo riposare 5–10 minuti prima di servirlo.

Portare iin tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Polpette di ricotta fritte

Regina Sole — Mon, 30 Mar 2026 15:46:05 +0000

Vegetariano

Polpette di ricotta fritte: morbide, veloci e perfette anche per l’aperitivo

Le polpette di ricotta fritte sono un secondo piatto semplice e diverso dal solito, perfetto quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso ma facile da preparare. Morbide, leggere e irresistibili, una tira davvero l’altra! Inoltre, grazie alla loro versatilità, possono essere servite non solo come secondo, ma anche come antipasto in versione più piccola oppure come pratico finger food per aperitivi e buffet.
Questa ricetta, oltre a essere veloce, è anche economica — dettaglio che la rende ancora più interessante per la cucina di tutti i giorni. Bastano pochi ingredienti e qualche minuto di preparazione per ottenere delle polpette dorate fuori e cremose dentro, capaci di conquistare grandi e bambini.
Tuttavia, per la perfetta riuscita della ricetta, è importante scegliere con attenzione l’ingrediente principale. Infatti, consiglio di evitare la ricotta in vaschetta del banco frigo, generalmente troppo cremosa e ricca di umidità. Al contrario, l’ideale è utilizzare una ricotta ben asciutta e compatta, che permetterà di ottenere un impasto facilmente lavorabile e polpette dalla consistenza perfetta. Per questa ricetta ho utilizzato ricotta di bufala. Sono così buone che andranno letteralmente a ruba: per questo motivo, il consiglio è uno solo… preparatene subito una doppia dose! Guarda anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le polpette di ricotta

400 g ricotta di bufala (asciutta e compatta)

1 uovo

¹/₂ cucchiaino sale

1 pizzico pepe

1 cucchiaio prezzemolo essiccato (tritato)

90 g pangrattato

PER LA PANATURA

1 uovo

3 cucchiai pangrattato

PER LA FRITTURA

400 ml olio di arachide

Strumenti

Strumenti necessari per preparare le polpette di ricotta

Ciotole

Mestoli

Piatti

Padella per friggere

Carta assorbente

Passaggi

Procedimento per preparare le polpette di ricotta

Stemperare la ricotta
Per iniziare, versa la ricotta in una ciotola capiente e lavorala con una forchetta fino a stemperarla completamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto uniforme e senza grumi, base perfetta per delle polpette morbide e ben legate.

Unire gli ingredienti e creare l’impasto
A questo punto aggiungi il pangrattato poco alla volta (potrebbe non volercene tutto) il formaggio grattugiato, l’uovo e il prezzemolo. Regola quindi di sale e pepe secondo il tuo gusto. Lavora il composto mescolando con cura fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti tra loro. Continua a impastare finché il risultato non sarà ben compatto e omogeneo.

Ottenere la consistenza giusta
L’impasto finale dovrà risultare compatto ma morbido, facilmente lavorabile con le mani e capace di mantenere la forma senza risultare appiccicoso. Se necessario, puoi aggiungere ancora un po’ di pangrattato per raggiungere la consistenza ideale.

Formare le polpette
Preleva piccole quantità di impasto e forma tante polpette, cercando di renderle tutte della stessa dimensione così da garantire una cottura uniforme.

Panatura e frittura
Passa ogni polpetta prima nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato, ricoprendole in modo uniforme. Friggile quindi in abbondante olio di semi ben caldo fino a quando saranno dorate e croccanti in superficie.

Servire le polpette di ricotta
Una volta pronte, scolale su carta assorbente e servile subito, ancora calde, per gustarle al meglio: croccanti fuori e irresistibilmente morbide dentro.

Le polpette di ricotta una volta fritte sono migliori se consumate subito: croccanti fuori e morbide dentro. Puoi prepararle alcune ore in anticipo conservarle in frigorifero e friggerle al momento.

Per ottenere polpette di ricotta perfette, aggiungi il pangrattato poco per volta mentre lavori l’impasto: potrebbe non servire tutto. L’obiettivo è ottenere un composto compatto ma morbido, facile da modellare, senza renderlo troppo secco.

Inoltre, per un risultato uniforme, cerca di formare polpette di dimensioni simili e friggile in olio ben caldo, poche alla volta, così resteranno croccanti e dorate.

Usa ricotta ben asciutta e compatta, mai quella in vaschetta troppo cremosa, per evitare un impasto liquido.Regola sale e pepe a piacere, ma ricorda che il parmigiano già dona sapidità.Puoi renderle più leggere cuocendole in forno a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso cucinare le polpette di ricotta al forno?

Sì, per una versione più leggera puoi cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura. Otterrai polpette più leggere ma comunque gustose.

Posso preparare le polpette di ricotta in anticipo?

Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per poche ore, ma ti consiglio di friggere le polpette al momento per mantenere la consistenza perfetta.

Quali varianti si possono fare con le polpette di ricotta?

Puoi fare polpette più piccole per aperitivi, aggiungere erbe aromatiche come timo o basilico, oppure inserire un pezzetto di mozzarella al centro per un cuore filante.

Dosi variate per

porzioni

Cotolette alla parigina

Monica Farinelli — Mon, 30 Mar 2026 10:00:00 +0000

Le Cotolette alla parigina sono un grande classico della cucina casalinga italiana, amate per la loro irresistibile doppia panatura e il cuore filante di prosciutto e formaggio. Croccanti fuori e morbide dentro, rappresentano la perfetta alternativa alla tradizionale cotoletta, ideali per un pranzo in famiglia o una cena sfiziosa che conquista grandi e piccoli.

Questa ricetta, resa celebre dalla tradizione gastronomica di Napoli, unisce semplicità e gusto in un secondo piatto ricco e sostanzioso. La particolarità delle Cotolette alla parigina sta proprio nella loro preparazione: una prima passata nell’uovo, poi nella farina e infine nel pangrattato, per ottenere una panatura dorata e fragrante che racchiude un ripieno cremoso e saporito.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFritturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette coppa di maiale

200 g scamorza

4 fette prosciutto cotto

3 uova

q.b. pangrattato

q.b. farina

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

Preparazione delle Cotolette alla parigina

Se necessario, battere leggermente le fette di carne con un batticarne per renderle sottili e uniformi. Salare e pepare su entrambi i lati.

Preparare la panatura.

Mettere la farina in un piatto.

Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale.

In un altro piatto unisci il pangrattato con il parmigiano.

Passare ogni fetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel mix di pangrattato e formaggio, premendo bene per far aderire.

Scaldare abbondante olio in una padella.

Quando è ben caldo (circa 170–180°C), friggere le cotolette 3–4 minuti per lato finché sono dorate e croccanti.

Scolarle su carta assorbente, sistemare su un cotoletta una fetta di prosciutto cotto e le fette di scamorza.

Coprire con un’altra cotoletta.

Passare in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Seitan Croccante in Friggitrice ad Aria: Il Segreto è nella Pastella alla Senape

Le Ricette di Valentina — Wed, 25 Mar 2026 05:00:00 +0000

Se stati cercando un’idea per trasformare il solito panetto di seitan in un secondo piatto sfizioso o in un finger food irresistibile, sei nel posto giusto. Questa è l’ultima ricetta di marzo dedicata al seitan e ho deciso di chiudere in bellezza con una preparazione che punta tutto sul contrasto di consistenze.

Il vero protagonista di questa ricetta non è solo il seitan, ma la pastella alla senape. Questo passaggio non serve solo a far aderire il pangrattato, ma dona una profondità di sapore incredibile che può variare completamente in base alla vostra scelta:

Senape di Digione: per un tocco pungente e deciso.
Senape Antica (a grani): per una texture rustica e un sapore più speziato.
Senape Dolce: per un contrasto delicato che piace a tutti.

Che lo serviate come secondo piatto o come aperitivo croccante accompagnato da una maionese vegetale, questo seitan conquisterà anche i palati più scettici.

Ingredienti

200 g di seitan al naturale
Farina q.b.
Per la pastella:
2 cucchiai di Senape (del tipo preferito),
circa mezzo bicchiere di bevanda di soia non dolcificata,
un pizzico di sale
pangrattato o panko q.b.
Olio spray (extravergine o di semi)
Maionese vegetale per servire

Procedimento

Preparazione del Seitan: Tagliate il seitan a striscioline uniformi. Passatele velocemente nella farina, scuotendo l’eccesso: questo passaggio permetterà alla pastella di aderire perfettamente.
La Pastella Speciale: In una ciotolina, mescolate la senape con il latte di soia e un pizzico di sale fino a ottenere una crema fluida ma densa. Immergete gli straccetti infarinati nella pastella e poi tuffateli nel pangrattato, premendo bene per una copertura uniforme.
Il Trucco Zero Sprechi: Se vi avanza della pastella e del panko, non buttateli! Mescolateli insieme per creare dei piccoli “bocconcini” di panatura, da cuocere insieme al seitan. Saranno delle pepite croccanti deliziose.

4.Cottura in Air Fryer: Adagiate gli straccetti nel cestello della friggitrice ad aria. Nebulizzate un po’ d’olio su entrambi i lati. Cuocete a 200°C per 12 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura per una doratura omogenea.
5.Servizio: Servite il seitan ancora caldissimo, accompagnandolo con abbondante maionese vegetale.

Consigli

Per un risultato ancora più saporito, potete aggiungere un pizzico di paprika affumicata alla farina iniziale. Vi consiglio di usare al posto del pangrattato, il panko perchè rende tutto più croccante oppure dei corn flakes sbriciolati per conquistare anche i più piccoli.

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Macchina del pane e Pizza

Involtini di pollo con speck e provola

Solo Cose Buone — Sun, 22 Mar 2026 19:28:00 +0000

Gli involtini di pollo con speck e provola sono un secondo piatto gustoso e filante, perfetto per una cena saporita ma semplice da preparare. Il petto di pollo viene farcito con speck e provola, arrotolato e poi ricoperto da una panatura croccante a base di pangrattato e parmigiano. In forno diventano dorati fuori e morbidi dentro, con un cuore filante irresistibile.

Ingredienti (per 4 persone)

8 fettine sottili di petto di pollo

8 fette di speck

150 g di provola (a bastoncini o fette)

80 g di parmigiano grattugiato

100 g di pangrattato

Olio extravergine d’oliva

rosmarino

Sale e pepe q.b.

Appiattisci leggermente le fettine di pollo con un batticarne per renderle sottili e uniformi.

Su ogni fetta disponi una fetta di speck e un pezzetto di provola. Arrotola formando degli involtini .

Avvolgi con della pellicola trasparente da cucina e lasciali per qualche ora in frigo…si possono preparare anche il giorno prima.

In una ciotola mescola pangrattato e parmigiano .

Passa ogni involtino prima in un piattino con dell’olio e poi nella panatura, premendo bene.

Disponi gli involtini su una teglia unta, irrorali con un filo d’olio, aggiungi qualche rametto di rosmarino e cuoci a 180°C per circa 20–25 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.

Servili caldi, appena sfornati, per godere al meglio dell’effetto filante.

Buon appetito!

“I veri amici non sono quelli che fanno sparire i tuoi problemi, sono quelli che non scompariranno quando affronti i problemi”

Cotolette alla panna

Monica Farinelli — Thu, 19 Mar 2026 11:00:00 +0000

Mediterranea

Le cotolette alla panna sono un secondo piatto cremoso e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori avvolgenti della tradizione italiana.è

Dorate e croccanti fuori, morbide dentro, queste cotolette vengono arricchite da una salsa alla panna vellutata che le rende ancora più gustose e ideali per un pranzo in famiglia o una cena speciale.

Facili e veloci da preparare, le cotolette alla panna rappresentano una variante sfiziosa della classica cotoletta, capace di conquistare grandi e piccoli al primo assaggio. In questa ricetta scoprirai ingredienti, procedimento passo dopo passo e consigli utili per ottenere una panatura perfetta e una crema alla panna equilibrata e saporita.

Se stai cercando un’idea per un secondo piatto cremoso, semplice ma d’effetto, le cotolette alla panna sono la scelta giusta: una ricetta tradizionale rivisitata con un tocco di golosità che non delude mai.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette coppa di maiale

125 ml panna fresca liquida

q.b. farina

2 uova

q.b. pangrattato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

Preparazione delle Cotolette alla panna

Se necessario, battere leggermente le cotolette per renderle più sottili. Passarle nella farina, nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale ed infine, nel pangrattato.

In una padella capiente portare l’olio di semi di girasole a temperatura.

Quando è caldo, aggiungere le cotolette e farle dorare 3–4 minuti per lato a fuoco medio.

Scolare le cotolette su carta paglia e poi passarle in una padella. Versare la panna, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 5–7 minuti, finché la salsa si addensa.

Regolare di sale e pepe.

Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire ben calde con la loro crema.

Dosi variate per

porzioni

PASTICCIO di PURE’ e SALAME

speedy70 — Fri, 13 Mar 2026 06:55:00 +0000

Ingredienti: 450g purè di patate (il mio, leggi qui), 100g salame tagliuzzato, 50g grana grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, pangrattato, olio, sale, pepeRiunire in una ciotola il purè con il salame, il prezzemolo, il grana, l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, insaporire con una macinata di pepe e mescolare in un Continua a leggere..

POLPETTINE con CAVOLFIORI e ARANCIA

speedy70 — Mon, 09 Mar 2026 07:42:00 +0000

Ingredienti: 300g carne di manzo macinata, 200g carne di pollo macinata, 600g cimette di cavolfiori, 50g foglie tenere di cavolfiore tagliuzzate, 250g spicchi di arancia a dadini, 40g pangrattato, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, farina OO, olio, sale, pepeRiunire in una capiente ciotola le carni con l’uovo, il pangrattato, l’aglio schiacciato, un pizzico di Continua a leggere..

Torte di pane o del riciclo

Monica Farinelli — Sun, 01 Mar 2026 11:00:00 +0000

Torte di pane o del riciclo Le torte di pane sono il simbolo perfetto della cucina del riciclo: ricette semplici, nate dalla tradizione, capaci di trasformare il pane raffermo in dolci golosi, profumati e sorprendenti.de r In un’epoca in cui ridurre gli sprechi alimentari è sempre più importante, riscoprire questi dessert significa unire sostenibilità, gusto e memoria culinaria.

In questa top list delle migliori torte di pane, trovi idee facili e creative per riutilizzare il pane avanzato, dalle versioni classiche a quelle più moderne, con ingredienti di stagione, cioccolato, frutta secca o spezie. Ricette perfette per una colazione genuina, una merenda casalinga o un dolce da fine pasto che profuma di casa e di buone abitudini.

Dolci

Torta di pane al cioccolato bianco e noci

Torta di pane al cioccolato bianco e noci una torta di riciclo davvero golosa con pane raffermo, cioccolato bianco, uova, latte e noci. Solitamente non aggiungo zucchero in questa preparazione perché il cioccolato bianco addolcisca molto la torta. Di torte o budini di pane ne faccio di vari tipi, a npoi il pane spesso rimane […]

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Torta di pane e cioccolato fondente

Torta di pane e cioccolato fondente questa è una classica torta di riciclo, morbida ed umida carica di cioccolato, davvero una delizia.

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Torta di pane e frutta secca

Torta di pane e frutta secca Una fantastica torta di riciclo, arricchita con cioccolato e frutta secca, che la rendono golosissima.Facilissima da realizzare ed economica che piace davvero a tutti, sia grandi che bambini.

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Torta di pane al cioccolato e frutta secca

Torta di pane al cioccolato e frutta secca Una fantastica torta di riciclo, arricchita con cacao amaro in polvere e frutta secca, che la rendono golosissima. Facilissima da realizzare ed economica che piace davvero a tutti, sia grandi che bambini.

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Torta di pane e cioccolato

Torta di pane e cioccolato Attenzione crea dipendenza!!! ;)Una fantastica torta di riciclo, arricchita con cioccolato fondente e pinoli, che la rendono golosissima.Facilissima da realizzare ed economica che piace davvero a tutti, sia grandi che bambini.

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Budino di Pane

Budino di Pane classico dessert di riciclo a base di pane raffermo, latte, uova ed uvetta sultanina. Decisamente molto economico e facile da realizzare.

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Torta di pangrattato al cioccolato

Torta di pangrattato al cioccolato Una golosissima torta di riciclo della tradizione, quando non si buttava nulla e tutto veniva riutilizzato.Una torta economica, buona, facile da realizzare che si prepara in pochissimo tempo.

Continua

Torta con pangrattato, cioccolato e pinoli

Torta con pangrattato, cioccolato e pinoli un’altra versione di torta del riciclo ancora più cioccolatosa, una goduria per il palato.

Gamberi gratinati al forno con pomodorini

Monica Farinelli — Tue, 10 Feb 2026 11:00:00 +0000

Mediterranea

Gamberi gratinati al forno con pomodorini un ottimo piatto saporito e profumato, facilissimo da realizzare.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàNotte di San SilvestroTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg gamberi

200 g pomodorini ciliegino

q.b. pangrattato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Gamberi gratinati al forno con pomodorini

Pulire i gamberi, privarli della testa, del carapace e del filo intestinale.

Tagliare i pomodorini in quattro e metterli in una ciotola con i gamberi, aggiungere il sale, un paio di cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e un giro di olio extravergine d’oliva.

Mescolare accuratamente in modo che i gamberi siano ben avvolti nel pangrattato.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Uova croccanti

Silvia Cuoca Improvvisata — Sun, 08 Feb 2026 17:03:33 +0000

Un secondo piatto dal sapore particolare e gustoso: un tuorlo fritto e croccante che al suo interno nasconde un ripieno cremosissimo. Si posa benissimo con un’insalata fresca.

Ingredienti
2 uova
100 g di pangrattato
Olio per friggere q.b.

Per l’insalata
100 g di cavolo cappuccio viola
10 ml di aceto di mele
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di miele
Sale q.b.

Procedimento
Separate, uno per volta, i tuorli dagli albumi. Dopodiché, all’interno di una ciotola, adagiate i tuorli su uno strato di pangrattato, poi ricopriteli con altro pangrattato. Infine riponeteli all’interno del congelatore per un’ora.
Tenete invece da parte gli albumi.

Nel frattempo, dopo averlo lavato per bene, riducete il cavolo in fini listarelle. Trasferitelo all’interno di un contenitore e conditelo con l’aceto di mele, l’olio, il miele e il sale. Mescolate e lasciate insaporire.

Trascorso il tempo in congelatore, riprendete i tuorli, poi passateli prima nell’albume che avevate tenuto da parte, e poi nel pangrattato. Ripetete il procedimento in maniera da ottenere una doppia impanatura più spessa e uniforme.

Friggete immediatamente i tuorli nell’olio caldo fino a doratura, facendo attenzione che non si scongelino troppo prima della frittura. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e poi adagiateli sopra l’insalata di cavolo cappuccio.

Se gradito, completare il piatto con del purè caldo.

Medaglioni di grano cotto

Silvia Cuoca Improvvisata — Sun, 08 Feb 2026 16:36:49 +0000

Una ricetta furba per riciclare il grano cotto avanzato dalla preparazione della pastiera napoletana. Ne avanza sempre, e non si sa mai cosa fare.

Ingredienti
300 g di grano per pastiera
100 g di salame
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
30 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato q.b.
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pangrattato per panare q.b.
Olio q.b.

Procedimento
Versate il grano cotto, eliminando l’eventuale liquido, all’interno di una ciotola, poi sgranatelo per bene aiutandovi con una forchetta.
Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e aggiustate di sale. Poi unite anche il prezzemolo sminuzzato e la noce moscata. Date una prima veloce mescolata. Infine, aggiungete anche il salame tagliato a cubetti molto piccoli.
Una volta inseriti tutti gli ingredienti, amalgamate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prelevate una piccola quantità di impasto e iniziate a formate una polpetta, poi schiacciatela leggermente fino a dargli la forma di una crocchetta. Dopodiché passate entrambi i lati nel pangrattato. Proseguite nello stesso modo anche con il rimanente impasto.

Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente. Adagiate i medaglioni di grano e lasciateli rosolare a fiamma dolce girandoli a metà cottura in modo che risultino belli dorati in entrambi i lati.
Quando saranno pronti, sistemateli all’interno di un piatto ricoperto di carta da cucina per assorbire l’unto in eccesso.

Sono ottimi sia caldi che tiepidi.

Cotolette di platessa

Monica Farinelli — Sat, 07 Feb 2026 11:00:00 +0000

Mediterranea

Cotolette di platessa un secondo piatto facile da preparare, saporito e profumato. Impanate e cotte al forno.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro

Ingredienti

4 filetti platessa

2 uova

q.b. farina

1 ciuffo prezzemolo

q.b. pangrattato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Cotolette di platessa

Mescolare il pangrattato con il prezzemolo tritato, aggiungere un buon pizzico di sale e mescolare.

Battere le uova con un pizzico di sale.

Passare i filetti di platessa nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.

Sistemare le cotolette su una placca rivestita da carta forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Funghi portobello al forno

Monica Farinelli — Tue, 03 Feb 2026 11:00:00 +0000

Funghi portobello al forno adoro i funghi in ogni tipo di cottura e i Portobello così carnosi e saporiti si prestano perfettamente alla cottura al forno.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, InvernoCapodanno

Ingredienti

4 funghi Portobello

50 g pangrattato

1 ciuffo prezzemolo

1 ciuffo erba cipollina

5 foglie basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione

Tritare le erbe aromatiche e metterle in una ciotola con il pangrattato.

Aggiustare di sale ed unire un paio di cucchiai di olio di semi di girasole.

Mescolare accuratamente e farcire le cappelle dei funghi, precedentemente passate con un panno carta umido.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Sono ottimi anche tiepide.

Dosi variate per

porzioni

Polpettone con carne lessata

Monica Farinelli — Mon, 02 Feb 2026 11:00:00 +0000

Polpettone con carne lessata un secondo piatto facile e saporito del riciclo, ma non per questo meno saporito.

Facile e veloce da preparare.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g carne lessata (pollo, manzo)

150 g verdure lessate (sedano, carota, cipolla )

1 uovo

30 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. pangrattato

q.b. sale

Strumenti

1 Tritatutto

Preparazione del Polpettone con carne lessata

Passare la carne lessata e le verdure in un tritatutto.

Versare il composto in una ciotola ed aggiungere il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato e il pangrattato, circa 100 grammi.

Mescolare bene tutto fino ad ottenere una consistenza morbida, ma compatto, nel caso aggiungere ancora un po’ di pangrattato.

Far riposare almeno 3 ore in frigorifero.

Formare il polpettone ed avvolgerlo in un foglio di carta da forno.

Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Farlo intiepidire è poi portarlo in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni