Food Blogger Mania » pancetta

Sformato di patate e porri

Monica Farinelli — Thu, 28 May 2026 10:00:00 +0000

Lo sformato di patate e porri è una ricetta semplice e genuina, perfetta per chi cerca un piatto comfort food dal sapore delicato ma avvolgente.

Ideale come secondo vegetariano o come contorno ricco, questo piatto unisce la cremosità delle patate alla dolcezza dei porri, creando una consistenza morbida all’interno e una crosticina dorata irresistibile in superficie.

Perfetto per pranzi in famiglia, cene leggere o buffet, lo sformato di patate e porri si presta a numerose varianti: con formaggi filanti, arricchito da erbe aromatiche o reso ancora più goloso con una gratinatura croccante.

Grazie alla sua versatilità e alla facilità di preparazione, è una ricetta che conquista sempre tutti, anche chi normalmente non ama le verdure.In questo articolo scoprirai come preparare uno sformato di patate e porri cremoso e saporito, con consigli utili per ottenere una consistenza perfetta e una superficie dorata da chef.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g patate

3 cipollotti

120 g pancetta (A cubetti )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dello Sformato di patate e porri

Lessare le patate in acqua salata finché sono morbide, poi scolarle e schiacciarle in una ciotola.

Preparare i porri. Tagliare i porri (o cipollotti) a rondelle e falli rosolare in padella con l’olio finché diventano morbidi e leggermente dorati.

Cuocere la pancetta nella stessa padella, far rosolare la pancetta fino a renderla leggermente croccante.

Aggiungere alle patate schiacciate i porri e la pancetta e il parmigiano grattugiato circa due cucchiai. .

Mescolare bene e regolare di sale e pepe.

Trasferire nella teglia. Versare il composto in una teglia leggermente unta e livellarlo.

Aggiungere il formaggio. Cospargere la superficie con il Parmigiano Reggiano.

Infornare a 180°C per circa 20–25 minuti, finché si forma una crosticina dorata.

Per un effetto più croccante, attiva il grill negli ultimi 5 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Orecchiette con crema di zucchine curcuma e pancetta

Mary Di Gioia — Wed, 20 May 2026 07:17:16 +0000

Un primo piatto cremoso, profumato e facilissimo da preparare: le orecchiette con crema di zucchine, curcuma e pancetta conquistano al primo assaggio. La dolcezza delle zucchine incontra il gusto deciso della pancetta croccante, mentre la curcuma dona un tocco speziato e un colore irresistibile. Perfette per un pranzo veloce ma ricco di sapore. Ideale per Continua a leggere..

Stracciatella con piselli freschi

Regina Sole — Sat, 16 May 2026 15:26:52 +0000

Stracciatella con piselli freschi: ricetta primaverile facile e saporita

La stracciatella con piselli freschi è un contorno primaverile dal sapore genuino, perfetto da portare in tavola quando i piselli sono di stagione e sprigionano tutta la loro dolcezza naturale. Si tratta di una preparazione semplice della tradizione casalinga, ma allo stesso tempo incredibilmente appagante, ideale sia come contorno sostanzioso sia come secondo piatto leggero e nutriente.
Per prepararla, i piselli freschi vengono prima stufati lentamente con cipolla e pancetta,
Successivamente, quando i piselli risultano teneri e ben insaporiti, si aggiungono le uova sbattute che, amalgamandosi al fondo di cottura, danno vita alla caratteristica “stracciatella”: una consistenza morbida e cremosa, fatta di piccoli fiocchi vellutati e irresistibili. Il risultato è un piatto rustico ma delicato, dal gusto equilibrato e dalla consistenza avvolgente.
Una ricetta facile e autentica che profuma di cucina di casa e che conquista al primo assaggio con la sua semplicità e il suo sapore genuino. Per altre ricette coni piselli:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

Ingredienti per la stracciatella con piselli freschi

350 piselli (freschi peso senza bucce)

1 scalogno

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

50 g pancetta affumicata (a cubetti)

3 uova

q.b. sale (pepe)

318,90 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 318,90 (Kcal)
Carboidrati 17,70 (g) di cui Zuccheri 6,88 (g)
Proteine 18,26 (g)
Grassi 20,00 (g) di cui saturi 5,39 (g)di cui insaturi 6,27 (g)
Fibre 6,76 (g)
Sodio 1.647,33 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Tagliere

Coltello

Piatti

Forchetta

Padella

Passaggi

Come preparare la stracciatella con piselli freschi

Preparare i piselli freschi
Per iniziare, sbucciate i piselli freschi ed eliminate i baccelli. Successivamente, raccogliete i piselli in una ciotola e lavateli accuratamente sotto acqua corrente.

Rosolare lo scalogno e la pancetta
Nel frattempo, prendete un tegame capiente e fate rosolare dolcemente lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando inizierà ad ammorbidirsi aggiungete la pancetta e lasciatela insaporire per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando risulterà leggermente dorata.

Cuocere i piselli
A questo punto unite i piselli sgranati e mescolate bene, aggiungete quindi un bicchiere di acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa dieci minuti a fuoco dolce. Durante la cottura, i piselli diventeranno morbidi mantenendo però tutta la loro dolcezza naturale.
Trascorso il tempo necessario, togliete il coperchio e lasciate asciugare completamente l’acqua di cottura, continuando a mescolare delicatamente.

Aggiungere le uova e creare la stracciatella
Quando il fondo risulterà ben asciutto, versate le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale e pepe. Mescolate subito con un cucchiaio in modo rapido e delicato: il calore formerà una stracciatella morbida e cremosa che avvolgerà perfettamente i piselli.
Infine, spegnete immediatamente il fuoco per mantenere le uova soffici e vellutate senza farle asciugare troppo.

Servire la stracciatella con piselli freschi
La stracciatella con piselli freschi va servita subito, ben calda, così da gustarne tutta la cremosità e il sapore genuino. Perfetta come contorno ricco oppure come secondo piatto semplice e nutriente, ideale per i pranzi primaverili in famiglia.

La stracciatella con piselli freschi va gustata preferibilmente appena pronta, quando le uova risultano ancora morbide e cremose.

Per ottenere un risultato ancora più delicato, utilizzate piselli freschissimi e di piccole dimensioni, naturalmente più dolci e teneri. Inoltre, è importante non prolungare troppo la cottura finale delle uova: il segreto della perfetta stracciatella è proprio la sua consistenza morbida e vellutata.

Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere una spolverata di Pecorino o Parmigiano grattugiato direttamente nelle uova sbattute prima di versarle nel tegame.

La stracciatella con piselli freschi è una ricetta semplice della cucina casalinga tradizionale, ideale da preparare in primavera quando i piselli sono nel pieno della loro stagione. Può essere servita sia come contorno ricco sia come secondo piatto leggero accompagnato da pane tostato o fette di pane casereccio.

Per una versione vegetariana, potete eliminare la pancetta e sostituirla con cubetti di formaggio filante oppure lasciare il piatto nella sua versione più semplice e delicata.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare i piselli surgelati per la stracciatella con piselli freschi?

Sì, è possibile sostituire i piselli freschi con quelli surgelati. In questo caso non sarà necessario scongelarli prima della cottura.

Posso aggiungere formaggio alle uova?

Sì, potete arricchire le uova sbattute con Parmigiano o Pecorino grattugiato per ottenere una stracciatella ancora più saporita e cremosa.

Come evitare che le uova diventino asciutte?

Per ottenere una stracciatella morbida e cremosa è fondamentale spegnere il fuoco subito dopo aver aggiunto e mescolato le uova sbattute. Il calore residuo completerà la cottura senza asciugarle troppo.

Posso preparare la stracciatella con piselli freschi in anticipo?

Sì, puoi preparare la base di piselli in anticipo. In questo caso, ti basta cuocere i piselli con cipolla e pancetta e conservarli in frigorifero. Al momento di servire, riscaldali delicatamente in padella e solo all’ultimo momento aggiungi le uova sbattute, così da ottenere una stracciatella morbida, cremosa e appena fatta.

Dosi variate per

porzioni

Gnocchi di patate alla pancetta affumicata su crema di porri

elena — Thu, 16 Apr 2026 10:00:00 +0000

Sono amante degli gnocchi, e questo lo sapete… quando ho intravisto questa ricetta sul web ho avuto subito voglia di provarla.

Naturalmente ho apportato alcune modifiche: ho scelto la pancetta al posto dello speck e l’ho tagliata a cubetti anziché a listarelle, perché secondo me così il sapore risulta più intenso. Inoltre, invece dei porri a rondelle saltati, ho preparato una crema di porri. Insomma, l’ho reinterpretata a modo mio… e vi assicuro che era davvero deliziosa.

Proprio per il carattere deciso del condimento, ho preferito evitare il formaggio grattugiato, che di solito aggiungo in superficie, e ho optato invece per dei taralli sbriciolati: più neutri nel gusto, ma con una piacevole nota croccante che dà un tocco in più.

Che ne pensate?

Ingredienti per 6 persone

1kg di gnocchi di patate

150g di pancetta affumicata a cubetti

1 cucchiaio di olio evo

Per la crema di porri

300g di porri

una noce di burro

50ml di latte (circa)

1 cucchiaio di olio evo

sale

Taralli in briciole

Lavare e spuntare il porro, levare la prima foglia ed affettarlo sottilmente, mettere in una casseruola il burro e l’olio, farlo sciogliere a fiamma bassa, aggiungere il porro e lasciarlo stufare a fiamma bassa per una decina di minuti aggiungendo un poco di acqua (circa 100ml) per evitare che bruci.

Quando sarà appassito e trasparente , aggiustare di sale e passare la salsa con il mixer a immersione, se risultasse troppo densa aggiungere un poco di latte.

In una larga padella mettere l’olio evo e poi quando ben caldo aggiungere la pancetta a cubetti e farla rosolare fino a renderla croccante, circa 5 minuti.

Preparare gli gnocchi (qui la mia ricetta base), poi scaldare l’acqua salata e quando bolle gettarli in acqua, non appena salgono a galla scolarli e saltarli in padella con la pancetta.

Preparare il piatto, mettendo la crema di porri a specchio e posizionando sopra alla crema gli gnocchi conditi con la pancetta.

Cospargere con briciole di taralli.

Ecco le altre proposte:

Carla Emilia: Foglie d’ulivo al sugo di carciofi e piselli

Daniela: Spaghetti alla chitarra con agretti, acciughe e burrata

Milena: Tagliatelle paglia e fieno con ragù di croste di parmigiano

Natalia: Spaghetti cremosi con fave, pecorino e pancetta

Ricette con gli asparagi

Monica Farinelli — Sun, 12 Apr 2026 13:22:18 +0000

Gli asparagi sono tra gli ingredienti più amati della primavera: versatili, leggeri e ricchi di gusto, si prestano a infinite preparazioni in cucina.

Dalle ricette tradizionali italiane ai piatti più creativi e moderni, gli asparagi riescono sempre a conquistare il palato grazie al loro sapore delicato e leggermente amarognolo.

Se stai cercando idee sfiziose per portarli in tavola, sei nel posto giusto: in questa top list troverai le migliori ricette con gli asparagi, perfette per ogni occasione.

Che tu voglia preparare un primo piatto cremoso, un contorno veloce o una portata gourmet, qui scoprirai tante proposte facili e gustose per valorizzare questo ortaggio di stagione.

Preparati a lasciarti ispirare da una selezione di ricette con asparagi semplici, veloci e irresistibili, ideali per sorprendere i tuoi ospiti o arricchire il tuo menu quotidiano con un tocco primaverile!

Fregola sarda con asparagi

Fregola sarda con asparagi un primo piatto semplice da preparare dal sapore delicato.

Continua

Paccheri agli asparagi

Paccheri agli asparagi un primo semplice che profuma di primavera. Facile e veloce da realizzare.

Continua

Sedanini con asparagi e mazzancolle

Sedanini con asparagi e mazzancolle un primo piatto ricco di sapore condito con asparagi e mazzancolle saltate in padella e zafferano.

Continua

Tagliatelle con crema di asparagi e pancetta

Tagliatelle con crema di asparagi e pancetta un primo piatto dal sapore di primavera, facile da realizzare, saporito e profumato.

Continua

Tagliatelle agli asparagi e guanciale

Tagliatelle agli asparagi e guanciale un primo piatto che sa di primavera profumato e facile da realizzare. Adoro gli asparagi in tutti i modi anche conditi semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva, ma trovo che in abbinamento alla pasta diano il meglio di se. Una parte degli asparagi l’ho ridotta in crema ed […]

Continua

Tagliolini all’uovo mazzancolle e asparagi

Tagliolini all’uovo mazzancolle e asparagi Questo primo piatto ha un profumo ed un sapore delizioso, mazzancolle, asparagi e pomodorini si sposano tra loro dando un risultato sfizioso e saporito.SPECIALE: Guida ai migliori modelli di padelle wok del 2022

Continua

Frittelle agli asparagi

Frittelle agli asparagi un antipasto, ma anche un secondo piatto vegetariano, facile e veloce da preparare.

Continua

Asparagi alla parmigiana

Asparagi alla parmigiana un contorno facile da preparare, abbastanza veloce e molto saporito.

Continua

Frittata di asparagi

Frittata di asparagi Un secondo semplice e allo stesso tempo nutriente, gustoso e velocissimo che può trasformarsi in un finger food da servire come antipasto, aperitivo o in un buffet. La frittata è una ricetta classica a base di uova può arricchita con formaggi, verdure, carni ed anche pasta.

Continua

Pesto di asparagi

Pesto di asparagi a mio gusto questo è uno dei pesti più delicato e saporito di tutti quelli che preparo. Ormai mi piace sperimentare nuovi tipi di pesto e piano piano sto utilizzando tutte le verdure.

Continua

COLOMBA alle ZUCCHINE e PANCETTA

speedy70 — Mon, 06 Apr 2026 06:43:00 +0000

Ingredienti: 300g zucchine grattugiate a fori grossi, 100g provolone piccante a dadini, 80g pancetta affumicata a dadini, 300g farina OO, 130g yogurt bianco al naturale, 90ml olio di oliva, 50ml latte, 50g grana grattugiato, 4 uova, 10g lievito per torte salate, sale, pepeTenere da parte 20g di zucchine, provolone e pancetta che serviranno per la Continua a leggere..

Torta salata con asparagi e pancetta

fratelli_ai_fornelli — Wed, 01 Apr 2026 17:35:37 +0000

Torta salata con asparagi, pancetta e scamorza: ricetta primaverile saporita con impasto integrale senza burro e lo yogurt invece della panna. Con video ricetta passo passo

Pasta e Piselli Cremosa con Uova

Regina Sole — Wed, 01 Apr 2026 14:40:00 +0000

Pasta e Piselli Cremosa con Uova: Ricetta Napoletana Facile e Veloce

La pasta e piselli cremosa con uova è un grande classico della cucina napoletana, un piatto povero, ma capace, ancora oggi, di conquistare tutti con il suo sapore autentico. Semplice, economica e incredibilmente saporita, rappresenta perfettamente quella cucina di casa fatta di pochi ingredienti e tanta sostanza.
Infatti, grazie alla sua consistenza vellutata e avvolgente, questa ricetta è diventata nel tempo uno dei comfort food più amati sia dai grandi che dai più piccoli. Inoltre, la combinazione tra piselli, pasta e crema di uova crea un equilibrio perfetto di gusto e cremosità, rendendo il piatto irresistibile anche per i palati più raffinati.
Nonostante la sua semplicità, la pasta e piselli napoletana riesce a trasformarsi in un piatto completo e nutriente: per questo motivo può essere considerata a tutti gli effetti un piatto unico, ideale per un pranzo genuino e appagante. Per altre ricette della tradizione leggi:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta e Piselli Cremosa

160 g pasta

250 piselli surgelati

1 scalogno

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

80 g pancetta affumicata

1 uovo (+ un tuorlo)

q.b. sale (pepe)

30 parmigiano grattugiato

638,25 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 638,25 (Kcal)
Carboidrati 43,89 (g) di cui Zuccheri 6,34 (g)
Proteine 33,94 (g)
Grassi 36,61 (g) di cui saturi 11,31 (g)di cui insaturi 12,42 (g)
Fibre 7,23 (g)
Sodio 2.370,45 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

Strumenti

Strumenti per preparare la Pasta e Piselli Cremosa

Tagliere

Coltello

Pentola

Ciotole

Mestoli

Passaggi

Come preparare la Pasta e Piselli Cremosa

Preparare il soffritto di base
Per iniziare, scalda l’olio in una pentola e aggiungi lo scalogno tritato. Appena inizia a sfrigolare, unisci la pancetta affumicata e lascia rosolare delicatamente giusto un paio di minuti.

Cuocere i piselli
Aggiungi i piselli nella pentola e coprili con acqua calda. Lascia cuocere con il coperchio per circa 15 minuti, finché saranno teneri.

Preparare la crema di uova e parmigiano
Mentre i piselli cuociono, sbatti in una ciotola le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Questa crema andrà tenuta da parte fino al momento di mantecare la pasta.

Frullare leggermente i piselli
Quando i piselli sono pronti, frulla solo una parte con un paio di colpi di frullatore a immersione. Non serve renderli completamente lisci: l’idea è ottenere una consistenza leggermente cremosa che avvolgerà la pasta.

Cuocere la pasta
Adesso cala la pasta direttamente nel sugo di piselli, aggiungi poca acqua calda, regola di sale fino a quando la pasta sarà al dente, mescolando di tanto in tanto.

Mantecare con la crema di uova
Quando la pasta è pronta, spegni il fuoco e aggiungi la crema di uova e parmigiano. Mescola velocemente per amalgamare senza cuocere eccessivamente le uova, così otterrai una consistenza morbida e vellutata.

Servire
Servi immediatamente la pasta e piselli cremosa, completando con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe a piacere. Goditi un piatto avvolgente, profumato e pronto a conquistare tutti, grandi e piccini.

La pasta e piselli cremosa è ottima da gustare subito, ma se avanza, può essere conservata coperta a temperatura ambiente per un giorno.

Per ottenere la perfetta consistenza cremosa, puoi prepararti una piccola pentola con dell’acqua calda da tenere a portata di mano. Aggiungila poco alla volta mentre cuoci la pasta, se necessario, così il sughetto rimane avvolgente senza diventare troppo liquido.

La qualità dei singoli ingredienti fa la differenza: scegli piselli freschi o surgelati di buona qualità, pancetta affumicata saporita e parmigiano ben stagionato. La crema di uova va aggiunta solo a fuoco spento, mescolando velocemente, per evitare che le uova si rapprendano troppo e perdere la cremosità tipica del piatto.

Per una versione vegetariana, ometti la pancetta.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta e piselli cremosa?

La preparazione completa della pasta e piselli cremosa richiede circa 30–35 minuti, compresa la cottura dei piselli e della pasta. È un piatto abbastanza veloce da preparare.

Quale tipo di pasta è migliore per questa ricetta?

Per la pasta e piselli cremosa si consigliano formati corti come ditalini, tubetti o pasta mista, perché trattengono bene la crema e si amalgamano perfettamente con i piselli.

Come ottenere la giusta cremosità nella pasta e piselli cremosa?

La chiave per una pasta e piselli cremosa perfetta è aggiungere la crema di uova a fuoco spento e mescolare rapidamente. Inoltre, frullare solo una parte dei piselli e tenere pronta dell’acqua calda da aggiungere durante la cottura aiuta a ottenere una consistenza avvolgente senza farla diventare liquida.

La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook Instagram, e Pinterest.

Dosi variate per

porzioni

SALATINI alla PANCETTA e PESTO

speedy70 — Tue, 31 Mar 2026 07:09:00 +0000

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia tonda, 150g pancetta tesa affettata, 100g scamorza affettata, 2 cucchiaini di pesto (il mio, leggi qui), latteSrotolare 1 sfoglia, adagiarvi sopra ricoprendola interamente la pancetta e la scamorza, porvi sopra l’altra sfoglia facendo ben aderire i bordi fra loro. Tagliare 20 triangoli di uguale misura e partendo dalla base Continua a leggere..

Panini napoletani

Monica Farinelli — Fri, 20 Mar 2026 11:00:00 +0000

Mediterranea

I panini napoletani sono una delle espressioni più autentiche e golose della tradizione gastronomica partenopea. Soffici dentro, leggermente croccanti fuori e ricchi di salumi, formaggi, rappresentano lo street food perfetto da gustare in ogni momento della giornata.

Nati come ricetta di recupero nelle cucine di Napoli, questi rustici salati sono diventati un simbolo della cucina campana, apprezzati in tutta Italia e non solo.

Preparati con un impasto simile a quello della pizza e farciti con ingredienti tipici come provolone, salame e pancetta, i panini napoletani conquistano per il loro profumo intenso e il sapore deciso.

Perfetti per un buffet, una festa o una merenda sostanziosa, sono facili da preparare anche in casa seguendo la ricetta tradizionale.

In questo articolo scoprirai la ricetta originale dei panini napoletani, i consigli per un impasto soffice e ben lievitato e tutte le varianti più gustose per portarli in tavola come in una vera rosticceria di Napoli.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di riposo5 Ore
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni10Pezzi
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 0

40 g Strutto

1 cucchiaino zucchero

10 g sale

7 g lievito di birra disidratato

125 g acqua

125 g latte

Per farcire

200 g salumi misti (prosciutto cotto, pancetta, salame, wurstel )

200 g formaggi misti (provolone, emmenthal )

2 uova (sode)

Per rifinire

q.b. latte

Strumenti

1 Planetaria

Preparazione dei Panini napoletani

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero.

In una ciotola capiente (o planetaria) unire farina e acqua con lievito.

Aggiungere il latte, lo strutto morbido poco alla volta.

Incorporare il sale.

Impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire e lasciare lievitare 3 ore, fino al raddoppio.

Stendere l’impasto in un rettangolo spesso circa ½ cm.

Distribuire uniformemente i salumi, i formaggi e uova.

Arrotolare stretto formando un filone.

Tagliare a pezzi larghi circa 4–5 cm.

Disporre su teglia con carta forno, leggermente distanziati.

Lasciare lievitare ancora 30–40 minuti.

Spennellare la superficie con il latte.

Mettere in forno statico preriscaldato a 180°

Cuocere per 20–25 minuti, finché saranno ben dorati.

Far intiepidire e poi buona degustazione.

Dosi variate per

porzioni

Penne cremose con piselli e pancetta

Mary Di Gioia — Fri, 06 Mar 2026 18:10:50 +0000

Le penne cremose con piselli e pancetta sono un primo piatto semplice, veloce e ricco di sapore. La pancetta rosolata dona una nota sapida e croccante, mentre i piselli aggiungono una dolcezza delicata che si sposa perfettamente con la cremosità della panna.L’aggiunta della passata di pomodoro rende il condimento ancora più gustoso e avvolgente, creando Continua a leggere..

TOMINI con ZUCCA in COCOTTE

speedy70 — Sun, 01 Mar 2026 07:54:00 +0000

Ingredienti: 2 tomini da 100g, 500g zucca a dadini, 2 fette spesse di pancetta tesa, 1 spicchio di aglio, noce moscata, erbe di Provenza, olio, saleRiunire in padella la zucca con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, porre sul fuoco, coprire e cuocere per 12 minuti, Continua a leggere..

Ragù alla bolognese

Monica Farinelli — Thu, 26 Feb 2026 11:00:00 +0000

Ragù alla bolognese è uno dei simboli più amati della cucina italiana, una ricetta tradizionale che nasce a Bologna e conquista i palati di tutto il mondo.

Preparato con ingredienti semplici e genuini come carne macinata, soffritto di verdure, vino e una lunga cottura lenta, il ragù bolognese è sinonimo di sapori intensi e autentici.

Perfetto per condire tagliatelle all’uovo o lasagne, questo piatto rappresenta la vera essenza della cucina emiliana. In questa guida scoprirai come preparare il ragù alla bolognese originale, consigli utili, varianti e segreti per ottenere un risultato cremoso e irresistibile, proprio come da tradizione.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura3 Ore
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

300 g manzo macinato

150 g pancetta tesa (fresca)

200 ml passata di pomodoro

1 costa sedano

1 carota

1 cipolla

1 bicchiere latte

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Ragù alla bolognese

Tritare finemente pancetta, cipolla, sedano e carota.
In un tegame largo (meglio se di coccio o ghisa), far sciogliere la pancetta con olio o burro a fuoco dolce, senza farla rosolare.

Aggiungere il trito di verdure e far appassire lentamente.

Unire la carne macinata, alzare leggermente il fuoco e sgranarla bene, finché “sfrigola”.

Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente.

Aggiungere il pomodoro, abbassare il fuoco e cuocere molto dolcemente.
Dopo circa 1 ora, unire il latte (serve a mitigare l’acidità).

Proseguire la cottura per almeno 2–3 ore, mescolando ogni tanto.

Regolare di sale e pepe solo alla fine.

Il ragù deve risultare denso, avvolgente e non “rosso”.

Eccolo qua dopo 3 ore di cottura pronto per condire la pasta.

Coniglio ripieno alla siciliana

fratelli_ai_fornelli — Sun, 25 Jan 2026 11:00:50 +0000

Coniglio arrotolato ripieno alla siciliana con frittata, verdure e pancetta: un secondo a base di carne bianca gustoso ed elegante.

Pasta con carciofi pancetta e uova

Regina Sole — Mon, 19 Jan 2026 14:28:29 +0000

Pasta con carciofi, pancetta e uova cremose: il primo piatto che conquista tutti

La pasta con carciofi pancetta e uova è un primo piatto gustoso e sostanzioso, perfetto quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di semplice ma allo stesso tempo ricco di sapore. In particolare, questa ricetta conquista per il suo equilibrio tra ingredienti genuini e una cremosità avvolgente che la rende davvero irresistibile.
Innanzitutto, il condimento di carciofi viene preparato a parte, così da esaltarne al meglio il gusto deciso. Successivamente, una volta scolata la pasta, le uova vengono aggiunte a fuoco spento, un passaggio fondamentale per ottenere una consistenza cremosa e vellutata, senza strapazzarle. Inoltre, la pancetta dona una nota sapida che si sposa perfettamente con la dolcezza dei carciofi.
In effetti, trovo che l’abbinamento tra uova e carciofi sia estremamente armonioso: due ingredienti semplici che insieme riescono a legare facilmente tutti i sapori del piatto. Proprio per questo, questa pasta è ideale sia per un pranzo in famiglia sia per una cena conviviale.
Infine, il mio consiglio è uno solo: provare al più presto questo piatto, perché una volta assaggiato diventerà sicuramente uno dei vostri primi preferiti, da rifare ancora e ancora. Leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta con carciofi, pancetta e uova

320 g pasta

4 carciofi

90 g pancetta affumicata

1 scalogno

60 g olio extravergine d’oliva

4 tuorli

30 g pecorino romano

q.b. sale (pepe)

549,10 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 549,10 (Kcal)
Carboidrati 48,59 (g) di cui Zuccheri 2,89 (g)
Proteine 22,61 (g)
Grassi 31,51 (g) di cui saturi 8,84 (g)di cui insaturi 8,84 (g)
Fibre 12,37 (g)
Sodio 1.575,98 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

Strumenti

Strumenti utili per preparare la pasta con carciofi, pancetta e uova

Tagliere

Coltello

Ciotole

Pentola

Tegame

Mestoli

Passaggi

Come preparare la pasta con carciofi, pancetta e uova

Pulizia e taglio dei carciofi
Per prima cosa pulite accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta centrale. Successivamente tagliateli in sottili lamelle e metteteli man mano in una ciotola con acqua acidulata e succo di limone, così da evitare che anneriscano.

Rosolatura di scalogno e pancetta
In una padella capiente fate scaldare l’olio extravergine di oliva, quindi aggiungete lo scalogno sminuzzato, lasciate rosolare a fuoco medio prima di aggiungere la pancetta affumicata.

Cottura dei carciofi
A questo punto unite anche i carciofi scolati dall’acqua, mescolate bene e regolate di sale. Proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di acqua calda, quindi lasciate cuocere finché i carciofi non diventano teneri. Dovranno risultare così morbidi da schiacciarsi facilmente con la forchetta.

Cottura della pasta
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua e lessate la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, avendo cura di scolarla al dente.

Crema di uova, formaggio e pepe
n una ciotola sbattete i tuorli, quindi aggiungete il formaggio grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. Mescolate bene, poi unite mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta bollente e non salata, incorporandola poco alla volta, fino a ottenere una crema liscia, fluida e omogenea.

Unione della pasta al condimento
Trasferite direttamente la pasta al dente dalla pentola alla padella con il sugo di carciofi. Fatela insaporire sul fuoco, mescolando bene, così che la pasta assorba tutto il condimento. Quando il tutto è ben amalgamato, spegnete la fiamma.

Aggiunta delle uova
Versate subito il composto di tuorli e formaggio e mescolate velocemente, sfruttando il calore residuo per ottenere una consistenza cremosa senza cuocere troppo le uova.

Pasta pronta
La pasta con carciofi, pancetta e uova è pronta: servitela immediatamente, ben calda, per gustarla al meglio in tutta la sua cremosità e sapore.

La pasta con carciofi, pancetta e uova andrebbe consumata appena pronta, quando è più cremosa e saporita.

Per ottenere una crema perfetta, ricordate di aggiungere il composto di uova sempre a fuoco spento, mescolando velocemente. L’acqua di cottura della pasta è fondamentale: usatela per regolare la consistenza e rendere il condimento più vellutato. Inoltre, scegliete carciofi freschi e di stagione, più teneri e saporiti, e grattugiate il formaggio al momento per un risultato migliore.

Potete personalizzare la ricetta in diversi modi. Ad esempio, sostituite la pancetta con guanciale o speck per un gusto differente. Se preferite una versione vegetariana, eliminate la pancetta e aumentate la quantità di carciofi. In alternativa, potete usare pecorino, parmigiano o un mix dei due a seconda dei vostri gusti.

FAQ (Domande e Risposte)

Pasta con carciofi, pancetta e uova

Quale formato di pasta è più adatto alla pasta con carciofi pancetta e uova?

Formati come rigatoni, mezze maniche, calamarata o fusilli sono perfetti per la pasta con carciofi, perché trattengono bene il condimento cremoso e valorizzano ogni boccone.

Posso rendere vegetariana la pasta con carciofi pancetta e uova?

Sì, la pasta con carciofi può essere facilmente resa vegetariana eliminando la pancetta. Il piatto resterà comunque ricco e saporito grazie alla cremosità delle uova e al gusto dei carciofi.

La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook Instagram, e Pinterest.

Dosi variate per

porzioni

Arrosto di lonza con speck e funghi

Solo Cose Buone — Sat, 20 Dec 2025 19:47:00 +0000

L’arrosto di lonza con speck e funghi è un secondo piatto capace di unire eleganza e rusticità. La lonza, magra e delicata, viene avvolta dalla pancetta ,mentre il ripieno contiene lo speck e i funghi , che in cottura rilasciano note affumicate e sapide.

Durante la cottura l’arrosto si impregna dei suoi stessi succhi: il fondo diventa una salsa vellutata, intensa ma gentile, che lega ogni fetta e invita alla scarpetta. È un piatto che parla di tradizione, di pranzi lenti e conviviali, perfetto per la tavola delle feste ma anche per una domenica in famiglia. Servito a fette regolari, sprigiona un profumo caldo e avvolgente che anticipa un gusto pieno, equilibrato e appagante.

Ingredienti

per 4 persone

800 g lonza di maiale

100 g pancetta a fette

500 g funghi misti

1 spicchio di aglio

olio d’oliva

sale fino

per il ripieno

2 fette di pancarrè

80 g salsicce

50 ml latte

30 g provola a fette

80 g di speck

sale

per la salsa di accompagnamento

cipolla

500 ml latte

olio d’oliva

20 di amido di mais

In una padella mettiamo l’olio e facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio .

Aggiungiamo i funghi a fettine e facciamoli appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo tagliamo la lonza per il lungo. Apriamola a libro facendo un’altra incisione partendo dal punto in cui ci siamo fermati prima. Battiamola con il batticarne per appiattirla. Mettiamo il sale sulla carne da entrambi i lati. Mentre la lonza si insaporisce, prepariamo il ripieno: in una ciotola mettiamo il pane a pezzi, il latte, la salsiccia sbriciolata, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di funghi cotti. Riprendiamo la lonza, stendiamoci sopra delle fette di speck e ricopriamo con il ripieno restando a circa 1 cm dal bordo. Disponiamo sopra anche qualche fetta di provola.

Arrotoliamo la carne su sé stessa per formare un rotolo .

Ricopriamola completamente con le fette di pancetta affumicata e leghiamolo.

In una casseruola versiamo un po’ di olio, mettiamo la cipolla e facciamoli soffriggere, uniamo la lonza e facciamola dorare da tutti i lati.

Aggiungiamo quindi il latte e i funghi avanzati.

Facciamo cuocere sul fornello per 45 minuti a fuoco basso.

A fine cottura togliamo la lonza dalla pentola.

Adagiamo la lonza in una teglia dove continuerà la cottura per altri 20 minuti a 170°per rendere croccante la pancetta.

Intanto facciamo ridurre il fondo di cottura che è rimasto nella pentola, aggiungiamo l’amido di mais e cuociamo fino a quando si addensa.

Frulliamo il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa.

Tagliamo quindi la lonza raffreddata a fette e ricopriamo con la crema ottenuta .

Buon appetito e Buon Natale!

“Non c’è nulla di più triste in questo mondo che svegliarsi la mattina di Natale e non essere un bambino.”