Palets Bretons senza glutine

senzaglutinepertuttiigusti — Tue, 04 Sep 2018 07:56:00 +0000

Quest’anno le mie vacanze sono state davvero speciali!

Avete presente il banalissimo luogo comune “Ho realizzato un sogno”?

Ecco, questo è esattamente ciò che sono riuscita a fare io quest’anno grazie al mio maritino che finalmente ha deciso di scarrozzare tutta la famiglia in camper verso la Francia più occidentale e settentrionale che ci sia. Ebbene si, siamo stati in Bretagna!

Luoghi fantasstici, atmosfere indescrivibili e natura spettacolare hanno accompagnato i nostri giorni in questa terra davvero unica.

Ci siamo dedicati soprattutto alla costa nord di questa regione, da Saint-Malo incredibile città di corsari, fino alla Costa di Granito rosa dove la bellezza della natura,

forte e selvaggia, ci ha incantati per giorni.

Come ce la siamo cavata con il cibo?

Beh, il punto critico della vacanza è stato proprio questo perché in giro si trovava davvero
pochissimo senza glutine. Qualche ristorante siamo riusciti a provarlo

(presto ve ne parlerò nel dettaglio su Gluten Free Travel and Living)

e nei supermercati si trovavano articoli senza glutine ma in giro era una vera tragedia!

Tutto intorno a noi profumava di caramello salato ed eravamo circondati da crepes, galettes, dolci spettacolari come il Far Breton il Kouign Amann ma per noi niente di niente,
nemmeno un misero gelato!

E allora ecco che appena tornata a casa ho cercato una ricetta dei meravigliosi biscotti al burro,
(che deve essere salato per carità!) i famosi Palets Bretons e mi sono cimentata nella realizzazione.
Il burro l’ho comprato in Bretagna e, ovviamente, è di una bontà struggente!!!

In futuro mi accontenterò di quello che si trova in Italia ma vi consiglio comunque di usare quello salato per questa ricetta poiché eviterete di aggiungere sale e sentirete il sapore decisamente diverso.

La mia versione senza glutine è una variante senza glutine di questa ricetta,

in cui ho tenuto conto dei commenti per cambiare alcune piccole cose.

Risultato decisamente perfetto!

Ingredienti

(per 16 Palets)

140 gr di farina per frolla Alimenta 2000

70 gr di zucchero

80 gr di burro salato

3 gr di lievito

2 tuorli

Portare a temperatura ambiente tutti gli ingredienti per almeno 2 ore

Ridurre il burro a pomata con una forchetta e miscelare la farina con il lievito

In planetaria disporre i tuorli con lo zucchero utilizzando la frusta gommata ad alta velocità

fino a far diventare bianco il composto.

Unire ora il burro continuando a lavorare a velocità più bassa e infine le polveri.

Formare un budello con l’aiuto della pellicola (il composto è abbastanza molliccio)

in cui andremo a richiuderlo.

Lasciar riposare in freezer per circa 30/45 minuti (oltre questo tempo,

se non lo cuocete subito, passatelo in frigorifero) rigirandolo di tanto in tanto

per lasciargli mantenere la forma cilindrica.

Preriscaldare il forno a 170° ventilato per dolci

Riprendere l’impasto e tagliarlo in fette alte circa 1 centimetro

con un coltello dalla lama ben affilata.

Disporre i biscotti all’interno di una teglia da muffin (fondametale!!) e cuocere per circa 15 minuti

(dipende dal forno ma non oltre i 20 minuti; i bordi dovranno essere

leggermente più colorati della parte interna).

Sfornare e dopo circa 5 minuti estrarli dalla teglia e lasciarli raffreddare su una gratella

Servire con una tazza di tè

Palets Bretons: nostalgie de France

Patty — Mon, 30 Jan 2017 07:00:00 +0000

La vie en rose – Louis Armstrong Per la seconda volta consecutiva inizio la settimana con una nostalgia francese. Non è un bel segno. Sarà che i Macaron hanno riaperto una vecchia ferita, sarà che la Francia è sempre nel mio cuore…qui bisogna correre ai ripari. Quello che mi servirebbe adesso, è un viaggio in Continua a leggere..

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