A dirla tutta, l’intero Arcipelago de La Maddalena, varrebbe più levatacce nel corso della vita. 

Acque cristalline, natura incontaminata, profumi di macchia meditterranea, rocce erose dal vento e calette strepitose, spiagge di sabbia bianca finissima con acqua trasparente. 

Le isole sono 62 in tutto, tra le quali Budelli, Santa Maria, Santo Stefano, Spargi e Razzoli, raggiungibili solo con il gommone o con i barconi strapieni di turisti che effettuano gite di una giornata, mentre le principali sono La Maddalena e Caprera, nelle quali ci si puo’ spingere comodamente in macchina tramite traghetto.

Prima Tappa: Il Porto di Palau

Il porto di partenza è Palau e, una volta arrivati in porto, basta scegliere quale compagnia di navigazione prendere: Delcomar o MaddalenaLines e fare il biglietto nell’adiacente stazione marittima. Non preoccupatevi, qui è tutto molto piccolo, a misura d’uomo e durante l’alta stagione è pieno di personale che vi aiuta nelle operazioni di imbarco. 

I traghetti partono con circa 15 minuti di frequenza (sempre in alta stagione) e se per caso, non riusciste a fare il biglietto, basterà consegnare un documento di identità al personale e, una volta sbarcati a La Maddalena, vi recherete alla biglietteria del suo porto per completare le operazioni di pagamento della tratta. 

Dopo 20 minuti di traversata, dal traghetto osserverete una vista fantastica sulla costa, sbarcarete sull’isola più grande dell’Arcipelago: La Maddalena. 

All’uscita del porto, svoltate a destra, percorrete tutto il lungomare, per una veloce panoramica del paese e seguite le indicazioni per Caprera. 

Arriverete a una strada, un lungo istmo di terra sottile che collega La Maddalena a Caprera. 

Attraversatelo, e in un momento vi ritroverete nella natura più selvaggia. 

Seconda Tappa: Un bagno tra le acque cristalline

Qui avrete una vasta scelta di calette e spiagge da frequentare. 

Il mio consiglio è di evitare la Spiaggia del Relitto, perchè in qualsiasi periodo della stagione estiva è sempre piena di bagnanti.

Ci sono anche bellissime calette, molto famose, Cala Coticcio soprannominata Tahiti, Cala Francese e Cala Napoletana, che non hanno molto da invidiare alle più rinomate Maldive, ma dato che per raggiungerle ci vuole molto cammino, in alcuni casi anche 45 minuti, e sopratutto sotto il sole, vi sconsiglio di non praticarle. In alta stagione rischierete di fare tanta fatica per poi non trovare neanche un angolino di spiaggia per il vostro asciugamano. 

Arrivati in cima alla strada, dove c’e’ il bivio per il Compendio Garibaldino, svoltate a destra e, percorrete la via, oltre lo sterrato fino in fondo. Intanto prendetevi uno scorcio di panorama dell’isola: abbassate i finestrini, spegnete la radio e ascoltate il silenzio, la pace, la tranquillità.

Una volta arrivati a Punta Rossa, in pratica dove finisce la strada, lasciate l’auto e prendetevi un piccolo scorcio di questo borgo militare abbandonato che si trova davanti a voi.

Molto fatiscente, certo, ma dal fascino antico. 

Qui in primavera, si compiono ottime passeggiate per godere di splendide vedute dell’arcipelago, natura incontaminata e sopratutto protetta! Ricordatevi che Caprera si trova in un Parco Marino Protetto. 

Ora tornate sui vostri passi e infilatevi nel primo sentiero “lato monte”. 

Pochi metri e vi troverete in un paradiso.

Cala Andreani. 

Una spiaggia, non molto grossa, semi riparata dal vento di maestrale, vi appare in pendenza.

Una piccola pineta, che offre attimi di ombra ristoratrice, sotto il solleone agostano, sembra voler proteggere la cala. 

Fiori, gigli di mare, mi raccomando assolutamente da non toccare! perchè servono a mantenere l’equilibrio naturale delle dune di sabbia -  cisto, ginestre, aglio selvatico, giunchi e pini.

- Momento predicozzo, ma doveroso -

Ricordatevi, che L’arcipelago di La Maddalena, è un parco protetto, quindi è vietato estirpare qualsiasi pianta, fiore o arbusto (tanto a casa s’ammosciano e non ve ne fate più nulla)
Portatatevi un posacenere, o quello che volete, per raccogliere le cicche. (sono stufa di raccattare cicche altrui sulle spiagge, finirà che noi fumatori educati, ci rimetteremo e non potremmo più goderci la nostra bionda al mare)
Non lasciate rifiuti sull’arenile! Avrei spaccato la testa a una famigliola allegra, bottiglie, cicche e pacchetti di sigarette abbandonati alla loro levata dalla spiaggia!
E sopratutto, usate il buon senso e l’educazione, sempre e comunque ovunque.

Rilassatevi, godetevi natura e mare.
Nuotate nelle acque cristalline.

Arrivata all’ora di pranzo, smontate baracche e burattini e ritornate alla macchina.
Invertite la marcia e dirigentevi nuovamente verso la strada asfaltata principale.
A metà pineta, una sorpresa vi aspetta.
Alla prossima puntata.

 Satellite Sardegna, è anche:

• Sa Panedda
• Perchè Satellite Sardegna 

Oggi però voglio farvi conoscere un’altro formaggio, questa volta vaccino, tipico della regione: sua maestà Sa Panedda.

E’ un formaggio fresco, a pasta filata, davvero delizioso. Dal gusto saporito, ma delicato.

E non a caso, quando mi reco in terra sarda, ne faccio incetta e ne spazzolo gran quantità.

Insomma l’origine della panedda non è molto chiara, ma alla fine, la panza è quella che conta!

In pratica è una mozzarella stagionata, e come formaggio è molto versatile.

foto Instagram

Nella trasformazione tradizionale viene utilizzato siero di latte e caglio di vitello. Alla rottura della cagliata segue la cottura. La cagliata estratta e lasciata riposare a temperatura ambiente viene poi filata in immersione nell’acqua calda. Dopo la formatura la panedda viene raffreddata in acqua e viene salata in salamoia. E il suo nome, panedda deriva dal fatto che le piccole forme di formaggio, che di solito non superano il chilogrammo, ricordano appunto una bella pagnotta. 

In certe zone della Sardegna, la panedda è l’ingrediente principale per il ripieno delle Seadas, in altre zone invece si utilizza il casu axedu, ma ne parleremo più avanti. Inoltre è fondamentale ingrediente della Suppa Cuata, una specie di pancotto e formaggio passato in forno, la quale ricetta troverete appena mi verrà la voglia di accendere il mefitico bollente elettrodomestico. 

Ora, se siete in Gallura, e volete assaggiare Sa Panedda, non avrete molta difficoltà. Questo formaggio è comunemente commercializzato nei piccoli negozi, nei mercati rionali e pure nella grande distribuzione. 

Ma se volete fare un’esperienza goduriosa, e provare il formaggio appena fatto, dovete andare alla Fattoria Agnelli di San Pasquale.

Intanto vi spiego come arrivarci….

San Pasquale (Santu Pascali) è un piccolo borgo suddiviso tra le amministrazioni di Tempio Pausiania (la parte Nord) e quella di Santa Teresa di Gallura (la parte a Sud) - immagino il casino, aggiungo io - che gode di una posizione privilegiata, lontano dal caos vacanziero, immediatamente sulle colline di fronte all’Arcipelago della Maddalena e alla Corsica, con conseguente vista mozzafiato. 

Arrivate a Santu Pascali dalla SS 133 bis (Santa Teresa – Palau) e al km 6 circa, proveniendo da Palau, troverete il bivio per il paese (vi colpirà il cartello in mezzo alla statale che indica la via per un bancomat).

Scorrete la porta e chiedete senza paura, la signora saprà soddisfare le vostre richieste al meglio. 

Qui si producono anche ricotta e perette. Tutto fresco. 

Le panedde vi verranno vendute prodotte in giornata. Ancora grondanti latte. Una meraviglia. 

Fattoria Agnelli 
San Pasquale – OT
Sardegna 

(il telefono ve lo fornirò prossimamente)