Ieri finalmente ho provato a fare il pane alle patate e devo dire che il risultato, per essere la prima volta, è stato davvero ottimo!

Ecco come preparare delle morbidissime PAGNOTTE ALLE PATATE

Ingredienti
250g di farina di grano tenero
120g di patate
140 ml di acqua tiepida
Mezza bustina di lievito di birra istantaneo (e un pizzico di zucchero per attivare la lievitazione)
1 cucchiaino di sale fino

Procedimento
Lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate direttamente sul piano dove impasterete.

Versarci sopra la farina e formare la fontana.

Aggiungere l’acqua, il lievito (con lo zucchero) e il sale.

Impastare bene fino a che l’impasto diventi morbido.

Dividerlo in 4 parti uguali e formare 4 palline.

Adagiarle su un tagliere leggermente infarinato e con un coltello molto affilato incidere una croce su ogni pallina.

Coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare almeno due ore.

Riprendere le palline, schiacciarle leggermente con il palmo della mano, ripetere l’incisione quindi infornarle nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, fino a doratura.

Eccole qua!

Ve lo raccomangio

INGREDIENTI
750g farina  linea semilavorati…..multicereali dark Molino Soncini Cesare
10g.sale
2 cucchiai di olio evo+ quello x spennellare il pane
15g.di lievito di birra
1 cucchiaino di miele(o zucchero semolato
circa 250g.di acqua

PROCEDIMENTO:
Versare nella planetaria la farina,poi il lievito sciolto in acqua e miele iniziare ad impastare
con la frusta a gancio e quindi  mettere l’olio ,poi , il sale.Continuare ad impastare x 15′..
estrarre l’impasto e lasciarlo coperto da un canovaccio  x circa 20′,riprenderlo e appiattirlo,
dividerlo in 2 pezzi e ognuno piegarlo in tre parti e rimetterlo a lievitare
ancora coperto x 2 ore sulla teglia che andra’ poi
in forno.Passate le 2 ore incidere x lungo il pane, con un coltello affilato,spennellare con olio
ed infornare a 220° i primi 20′ poi ancora 20′/25′ diminuendo la potenza del forno!
Regolatevi sempre con i vs forni!!

si conserva benissimo x piu’ giorni chiuso in sacchetti di plastica!!

PANINI DARK ai semi con MANDORLE e SALAME

INGREDIENTI:
250g.farina Dark multicereali ai semi  Molino Soncini Cesare
6g.di lievito di birra
una punta di zucchero
circa 100g.acqua
una noce di strutto
1 cucchiaino sale
50g.salame Napoli tritato a coltello
10 mandorle tritate grossolanamente
PROCEDIMENTO:
versare nella planetaria la farina,aggiungere  per primo,l’acqua con il lievito e zucchero sciolti
poi lo strutto ed il sale,per ultimo il salame e le mandorle,impastare x 10!5′.
Estrarre l’impasto,  e lasciare  lievitare x 20′,poi riprenderlo e formare i panini,rimettere a lievitare
ancora x 1 ora,poi con le forbici creare una croce su ogni panino,spennellare con poco olio e
infornare x 30′ a 220°(lasciando sul fondo del  forno un pentolino con acqua per creare umidita’)

Buonissimi…sono piaciuti persino a mia nipote…che è una criticona!!