Focaccia sottile con fiori di zucchina

• Porzioni: 4
• Tempo: 1hr 30 minuti
• Problema: semplice
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L’articolo FOCACCIA SOTTILE CON FIORI DI ZUCCHINA proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

I biscotti più buoni che ci siano…..

Io devo sempre dire grazia alla Scuola di Cucina Zen and Cook, se so preparare tante cose buone, loro mi hanno insegnato davvero tanto e non solo a me anche a Nicolo’.

Pensate che la settimana scorsa quando era qui , mi ha detto io non vado via se non passo a salutare Claudio e Marina i titolari della scuola e del negozio Mangià de nà Votta, meritano davvero di andarli a conoscere e assaggiare le loro prelibatezze, se siete di Genova sono in Viale Aspromonte 21-23r con il negozio, la scuola invece è sempre a genova in Via Pontetti 16 int A.

Eccoli qui tutti insieme!!!

Questa settimana, però con Nicolò abbiamo cucinato poco insieme, aveva così tanti impegni da sbrigare purtroppo stare a Genova solo 1 settimana ci ha fregato su tutto il resto, ma ci rifaremo, ora iniziando lui il corso da sommelier a settembre, pensavamo di abbinarvi il vino alle ricette, vediamo se riuscirà da lontano ad aiutarci ….ma a settembre avremo tante novità anche un blog tutto nuovo ve l’ho detto????
Stay Tuned allora !!!!!!

Beh direi che è giunto il momento della ricetta, se no che ci stiamo a fa qui noi!!!

Ingredienti: ( per circa 2 teglie)

125 g di tuorli
190 g di albumi
185 g di zucchero semolato fino
150 g di farina 00
65 g di fecola di patate
50 g di zucchero a velo
5 g di amido di mais

Procedimento:

Montate divisi i tuorli con 100 g di zucchero semolato fino, e gli albumi con 85 g di zucchero semolato fino, incorporate quindi poi a mano gli albumi ai tuorli e le polveri tutte setacciate ( farina e fecola) alternando sempre dal basso verso l’alto.

Prendete poi la sac a poche e mettete una bocchetta liscia da 1 max 1.3, preparate due teglie con carta forno e create dei piccoli serpentelli, cospargeteli sopra con lo zucchero a velo incorporato all’amido; ( questo serve per far si che l’amido rimanga compatto con lo zucchero e non butti fuori umidità).

Infornare a 220° ventilato per 9 minuti, non perdeteli mai d’occhio…

Chiaramente si possono gustare con un buon tè ora anche tiepido…o prepararci un delizioso tiramisù (qui la foto del classico ma la ricetta ve ne suggerisco uno estivo)!!!

Buon divertimento in cucina, ricordatevi che per tutto il mese di Agosto la ricetta nuova sarà il mercoledì… seguiteci sulla Pagina Facebook e Instagram e nel Gruppo, lì ci saranno tanti suggerimenti e vi racconteremo cosa fanno MONICA e NICOLO’ alias: Una Padella Tra di Noi!!

L’articolo CAPORALI….. proviene da unapadellatradinoi.

I biscotti più buoni che ci siano…..

Io devo sempre dire grazia alla Scuola di Cucina Zen and Cook, se so preparare tante cose buone, loro mi hanno insegnato davvero tanto e non solo a me anche a Nicolo’.

Pensate che la settimana scorsa quando era qui , mi ha detto io non vado via se non passo a salutare Claudio e Marina i titolari della scuola e del negozio Mangià de nà Votta, meritano davvero di andarli a conoscere e assaggiare le loro prelibatezze, se siete di Genova sono in Viale Aspromonte 21-23r con il negozio, la scuola invece è sempre a genova in Via Pontetti 16 int A.

Eccoli qui tutti insieme!!!

Questa settimana, però con Nicolò abbiamo cucinato poco insieme, aveva così tanti impegni da sbrigare purtroppo stare a Genova solo 1 settimana ci ha fregato su tutto il resto, ma ci rifaremo, ora iniziando lui il corso da sommelier a settembre, pensavamo di abbinarvi il vino alle ricette, vediamo se riuscirà da lontano ad aiutarci ….ma a settembre avremo tante novità anche un blog tutto nuovo ve l’ho detto????
Stay Tuned allora !!!!!!

Beh direi che è giunto il momento della ricetta, se no che ci stiamo a fa qui noi!!!

Ingredienti: ( per circa 2 teglie)

125 g di tuorli
190 g di albumi
185 g di zucchero semolato fino
150 g di farina 00
65 g di fecola di patate
50 g di zucchero a velo
5 g di amido di mais

Procedimento:

Montate divisi i tuorli con 100 g di zucchero semolato fino, e gli albumi con 85 g di zucchero semolato fino, incorporate quindi poi a mano gli albumi ai tuorli e le polveri tutte setacciate ( farina e fecola) alternando sempre dal basso verso l’alto.

Prendete poi la sac a poche e mettete una bocchetta liscia da 1 max 1.3, preparate due teglie con carta forno e create dei piccoli serpentelli, cospargeteli sopra con lo zucchero a velo incorporato all’amido; ( questo serve per far si che l’amido rimanga compatto con lo zucchero e non butti fuori umidità).

Infornare a 220° ventilato per 9 minuti, non perdeteli mai d’occhio…

Chiaramente si possono gustare con un buon tè ora anche tiepido…o prepararci un delizioso tiramisù (qui la foto del classico ma la ricetta ve ne suggerisco uno estivo)!!!

Buon divertimento in cucina, ricordatevi che per tutto il mese di Agosto la ricetta nuova sarà il mercoledì… seguiteci sulla Pagina Facebook e Instagram e nel Gruppo, lì ci saranno tanti suggerimenti e vi racconteremo cosa fanno MONICA e NICOLO’ alias: Una Padella Tra di Noi!!

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Una preparazione fresca, ottima gustata fredda come pranzo in spiaggia, cena o tagliata in piccole porzioni ideale per un finger food come aperitivo….

In questo periodo con il caldo cerco sempre di proporvi ricette semplici, veloce, senza però mancare della bontà….questa torta salata quando l’ho preparata devo dire che è sparita in un baleno…

Poi da presentare nei vostri buffet aperitivo è perfetta, in questo periodo noi nè facciamo tanti a casa nostra al mare, a casa degli amici, ognuno porta qualcosa quindi io opto sempre per insalate, o torte salate, cambiando spesso gli ingredienti…..abbinate a una buona birra o un buon vinello fresco….tutto così diventa perfetto….

Questa settimana è stata davvero bellissima, avevo qui i miei uomini, da domani mi leggerete un pò più triste, purtroppo Nicolò ripartirà per la Francia e Salva ritorna in Sardegna, che difficile tutto questo….ogni anno lo è sempre di più non farò mai l’abitudine ad avere il piccolo Chef lontano, e il marito lontano per l’estate…piccola consolazione 15 giorni li farò anche io in sardegna almeno starò vicina a mio marito, per Nicolò quest’anno niente Castelsardo, la scuola di sommelier lo aspetta… e si va avanti….è la vita; certo queste sono tutte cose belle, però il mio cuore soffre, penso sia normale….vi lascio una foto della splendida giornata trascorsa a Mentone al Ristorante Mirazur dello Chef Colagreco….una favola…

Beh ora è il momento della ricetta… con tutte le mie chiacchiere e i miei umori, spero di non avervi annoiato, ma il mio blog, è il diario della family, in fondo Una Padella Tra di Noi è proprio nato da me e da NIKY, e quindi mi fa anche piacere raccontarvi un pò della normale routine, non solo ricette…..

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 mozzarelle
350 g di pomodorini ciliegini
olio, sale, origano q.b.

Procedimento:

Prendete il vostro rotolo di pasta sfoglia, adagiatelo sulla teglia e bucherellate con i rebbi di una forchetta, prendete la mozzarella e tritatela con un robot, distribuite bene su tutta la base.

Lavate e tagliate in due i pomodorini ciliegino, adagiateli sopra la mozzarella, salate, distribuite una generosa spolverata di origano, un filo d’olio e infornate in forno caldo 180° per 30 minuti.

Ottima calda, ma essendo in estate fredda sarà perfetta.

Potete servirla intera e ognuno si porzionerà la fetta, oppure anche in quadrotti ideali come finger food.

L’articolo TORTA SALATA POMODORINI E MOZZARELLA…. proviene da unapadellatradinoi.

Il pane della terra di mio marito!!!

Anche se effettivamente accendere il forno in questo periodo non è il massimo, non potevo però non condividere con voi questa ricetta di questo pane delizioso…..

Salva ricorda ancora quando sua mamma lo preparava, il profumo che invadeva casa.

Lui non aveva la ricetta naturalmente, allora per fortuna ha tante cucina e una di loro mi ha dispensato di ingredienti e preparazione, così mi sono messa all’opera, non avete idea già quante volte me le ha fatte preparare da quando Delfina mi ha istruito….

Beh adesso la condivido con voi e aspetto le vostre Muffulette….mi raccomando condividetele nella Pagina o nel Gruppo…. Una Padella Tra di Noi vi aspetta!!!

Ingredienti:

600 g di farina di grano duro
400 g di farina 00
25 g di lievito di birra
15 g di sale
20 g di semi di finocchio
700 ml di acqua

Procedimento:

Mettete le farine miscelate in planetaria, nell’acqua tiepida sciogliete il lievito, e piano piano incorporatelo alle farine con la planetaria in movimento, impastate per circa 15 minuti.

Aggiungete poi il sale, e i semi di finocchio, impastate ancora un paio di minuti.

Trasferite poi l’impasto sulla vostra spianatoia infarinata, formate delle palline da circa 150 g, e adagiatele in una teglia rivestita da carta forno, coprite le palline con una salvietta e fatele lievitare per circa 1 h.

Trascorso il tempo, prendete ogni pallina e schiacciatela leggermente per appiattirle un po’, spolverate di farina ricoprite e fate lievitare ancora 1 h.

Accendete il forno 200°, una volta a temperatura infornate e cuocete 20 minuti, poi socchiudete il forno e terminate la cottura per 10 minuti, sfornate.

Ottime calde, o fredde.

La loro morte, sono tagliate e cosparse di olio extra vergine di oliva.
Provate per credere!!!

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Mi sono davvero resa conto, che tantissime cose sono riproducibili, senza difficoltà a casa e davvero tutto è molto molto buono….

Poi certo dobbiamo comunque far girare l’economia e non chiuderci tra le quattro mura e diventare ansiolitici per ogni cosa….ma questa quarantena mi ha insegnato che lo possiamo fare Home Made, e direi che non è male ( bollette a parte)!!!

Oggi ho voluto provare i panini “Burger Buns”, ho seguito diverse video lezioni e preso appunti e poi sperimentato, ed il risultato è soddisfacente…

Ora sono allo studio degli Hot Dog….seguiteci e leggerete presto la ricetta…

Prima di condividere con voi ingredienti e ricetta, un minuto di pubblicità; non so se avete visto è nato il Gruppo di Una Padella Tra di Noi, che l’abbiamo chiamato:” Noi che Abbiamo sempre una Padella Tra le Mani”, saremmo molto contenti se vi iscriveste e pubblicaste lì le vostre ricette, link compresi dei vostri blog….perchè siamo fermamente convinti che un gruppo è condivisione e insieme si può imparare tanto perchè ognuno di noi ha le sue peculiarità, perchè non scambiarci idee e suggerimenti, vi aspettiamo..QUI…!!!

Ingredienti:

250 g di farina 0
250 g di farina 00
250-270 ml di latte
10 g di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di miele
50 g di burro
1 cucchiaino di sale
latte per spennellare
semi di sesamo q.b.

Procedimento:

Prendete una ciotola, e amalgamate il miele con lo zucchero, aggiungete il latte ( fuori dal frigo) e il lievito sbriciolato, mescolate delicatamente.

Nella planetaria con il gancio, inserite la farina, versate piano piano il composto precedentemente preparato aggiungete quindi il burro ammorbidito a tocchetti, e il sale fate impastare fino ad ottenere un panetto morbido.

Mettete il panetto a lievitare per 2 h e 1/2, coperto.

Una volta trascorso il tempo, prendete l’impasto e suddividetelo in 6 palline d uguale peso.

Pirlate ogni pallina e poi schiacciatela leggermente.

Trasferiteli nella teglia precedentemente rifasciata con carta forno, se li avete usate gli stampi, così saranno tutti uguali, se non li avete adagiateli direttamente sulla carta forno distanziati.

Spennellate burger buns con un pochino latte e ricoprite la superficie con i semi di sesamo.

Mettete nuovamente a lievitare per 1 h.

Accendete il forno a 200° cuocete i primi 10 minuti a 200° e poi altri 5 minuti a 170°.

Sfornate lasciateli intiepidire, quindi tagliateli in due parti e riempiteli come più vi aggrada.

Qui il nostro, ben farcito……insalata, formaggio, hamburger pollo impanato.

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