A tasty dish of Italian tradition (short pasta) with a classic ragout homemade and the addition of a creamy DOP cheese that does not need many presentations !! Trust me guys, long to do, but very pleasant to taste.

Ingredients for 4 people:
400 grams of short pasta (at your pleasure, I used sedanini)
120 grams of Fontina DOP
3 tablespoons grated Grana Padano cheese
salt

For the ragout:
330 grams of adult calf meat.
80 grams of fresh pork belly means
half a glass of red wine
1 liter of prepared before beef broth.
200 grams of peeled tomatoes
half a tablespoon of pomodor
1 carrot, 1 celery, 1 yellow onion
rosemary
salt and pepper
oil

Method
We prepare before the ragout because the preparation will be quite long. Coarsely chopped enough carrot, celery and onion blonde. Fry them in a pan with a little oil and the chopped bacon. Then add the meat and brown. Pour a glass of red wine and let evaporate all the alcohol. Finally add the tomatoes, rosemary and tomato paste. Cook like this on low heat for about 3 hours.

A obtained cooking, turn off the heat and let rest.

Cut the cheese into cubes and keep it aside. In a full pot of hot water, cook the pasta. A obtained cooking, trasterite all in a ceramic bowl. Add the fontina, then the ragout and parmesan cheese to finish. Stir well then serve.

Un plat savoureux de la tradition italienne (pâtes courtes) avec une maison de ragoût classique et l’ajout d’un fromage DOP crémeuse qui n’a pas besoin de nombreuses présentations !! Croyez-moi, les gars longues à faire, mais très agréables au goût.

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de pâtes courtes (à votre plaisir, je l’habitude Sedanini)
120 g de Fontina DOP
3 cuillères à soupe de fromage râpé Grana Padano
sel

Pour le ragoût:
330 grammes de viande de veau adulte.
80 grammes de moyens de ventre de porc frais
un demi-verre de vin rouge
1 litre de préparer avant le bouillon de boeuf.
200 grammes de tomates pelées
une demi-cuillère à soupe de pomodor
1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon jaune
romarin
sel et poivre
huile

processus
Nous préparons avant la ragoût car la préparation va être assez long. Hachées grossièrement assez carotte, le céleri et l’oignon blonde. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile et le bacon haché. Puis ajouter la viande et le brun. Versez un verre de vin rouge et laisser évaporer tout l’alcool. Enfin, ajoutez les tomates, le romarin et la pâte de tomate. Faites cuire ainsi à feu doux pendant environ 3 heures.

Une cuisine obtenu, éteindre le feu et laisser reposer.

Couper le fromage en cubes et garder de côté. Dans un pot rempli d’eau chaude, faire cuire les pâtes. Une cuisine obtenu, trasterite le tout dans un bol en céramique. Ajouter la fontina, le ragoût et parmesan à la fin. Bien mélanger et servir.



Un gustosissimo piatto della tradizione italiana (la pasta corta) con un ragout classico fatto in casa e l’aggiunta, mantecata di un formaggio dop che non ha bisogno di tante presentazioni!! Credetemi ragazzi, lungo da fare ma piacevolissimo da gustare.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta corta (a vostro piacere, io ho usato i sedanini)
120 grammi di fontina dop
3 cucchiai di formaggio Grana Padano grattugiato
sale

Per il ragout:
330 grammi di carne di vitello adulto.
80 grammi di pancetta di maiale dolce mezzo  
mezzo bicchiere di vino rosso
1 litro circa di brodo di carne di manzo preparato prima.
200 grammi di pomodori pelati 
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodor
1 carota, 1 sedano, 1 cipolla bionda
rosmarino
sale, pepe
olio

Procedimento
Prepariamo prima il ragout perchè la preparazione sarà abbastanza lunga. Tritate abbastanza grossolanamente la carota, il sedano e la cipolla bionda. Fatele soffriggere in un tegame con un filo di olio e la pancetta tritata. Aggiungete successivamente la carne e fate rosolare. Sfumate con il bicchiere di vino rosso e fate evaporare tutto l’alcool. Unite infine i pomodori pelati, il rosmarino e il concentrato di pomodoro. Cuocete in questo modo a fuoco basso per circa 3 ore.

A cottura ottenuta, spegnete il fuoco e fate riposare.


Tagliate la fontina a cubetti e tenetela da parte. In una pentola piena di acqua calda, fate cuocere la pasta. A cottura ottenuta, trasferite il tutto in una ciotola di ceramica. Unite la fontina, poi il ragout e per terminare il grana padano. Mantecate bene quindi servite.