Essendo lui figlio di una madre americana, da bambino, mangiava il polpettone con una certa regolarità. Questa ricetta proviene da uno dei libri di ricette di sua nonna Dee Dee: il Pacific Hills Pantry, della Women’s Guild di Omaha, Nebraska, per la Chiesa Luterana di Pacific Hills (1959).

Sorridendo ci dice che molto probabilmente è fuori catalogo! Ma si sa, soprattutto fra noi cucinieri compulsivi, che le ricette antiche, soprattutto quelle così tradizionali come quelle del meatloaf, sono perfette proprio le più vecchie…senza troppe manipolazioni o modernizzazioni. E devo dire che è stato proprio così… il meatloaf risulta morbido, saporito… perfetto a qualsiasi temperatura lo vogliate servire… l’ideale? Farcirci un soffice panino!

PER 8 PERSONE

• 200 g di pangrattato fresco
• 225 ml di latte intero
• 750 g di carne macinata di manzo, non troppo magra
• 2 uova leggermente sbattute
• 1 cipolla grattugiata
• 2 cucchiai di salvia tritata finemente
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 50 g di ketchup
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• Un po’ di noce moscata grattugiata
• Sale e pepe nero macinato fresco

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato o 180 °C statico.

Ammollate il pangrattato nel latte per 10 minuti, quindi aggiungete la carne, le uova, la cipolla e la salvia e condite con sale e pepe. Mescolate bene e trasferite in uno stampo da plumcake imburrato.

Mescolate lo zucchero, il ketchup, la senape in polvere e la noce moscata e versate sulla superficie del meatloaf.

Fate cuocere in forno per 45 minuti. Lasciate riposare per 15 minuti circa, quindi tagliate a fette e servite o, ancora meglio, aspettate fino a l giorno dopo e, come detto sopra, potete gustarlo anche freddo in un panino.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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