Le uova alla Jova sono soffici e spugnose, senza grassi, solo pura proteina, perfette secondo me da usare come sostituto del pane, da usare come se fosse pane e ottime per gli sportivi.

Le cuoi in forno e sono una ricetta zero sbatti

UOVA ALLA JOVA: consigli per una perfetta riuscita

per poter cucinare queste uova alla perfezione vi lascio qui qualche utile consiglio.

Uno dei problemi che si possono riscontrare durante la cottura delle uova è che una volta tolte dal forno le uova si ammosciano, questo succede perché non sono montate bene ma anche perché non sono cotte bene.

Tenete in considerazione che serve un uovo per ogni persona, un uovo intero.

Step di preparazione:

Per poterle realizzare bisognerà seguire questi step di preparazione:

• Accendi il forno in modalità ventilata a 170°
• Prepara una teglia ricoperta con carta forno.
• Usa uova a temperatura ambiente e dividi i tuorli dagli albumi. Per farlo ti consiglio di rompere le uova in una ciotola e poi con la mano togliere i tuorli e far sgocciolare bene l’albume così da evitare anche il contatto con il guscio anche se poi comunque andranno cotte.
• A questo punto condisci i tuorli con sale e pepe, sii generoso perché poi non condiremo l’albume quindi la sapidità e la piccantezza verranno date dalla quantità di sale pepe che metterete nei tuorli.
• Adesso bisogna montare gli albumi a neve ben ferma, io utilizzo le fruste elettriche ad una velocità relativamente bassa, quindi ci metterai un pochino di più ma il risultato sarà più preciso, ci vorranno parecchi minuti perché gli albumi devono essere molto compatti. Puoi fare la prova girando la ciotola, se non si staccano li avrai montati bene.
• A questo punto utilizzando un pennello da cucina, crea sulla carta forno un numero di cerchi uguale al numero di uova che hai usato, che serviranno come base per gli albumi.
• Prendi un cucchiaio e metti gli albumi a montagnetta sui vari cerchi di tuorli dividendo l’impasto in parti uguali, cerca di creare delle montagnette senza stravolgere troppo l’albume che altrimenti si smonta.
• Poi sempre col pennello vai a ricoprire le montagnette e con il restante tuorlo.
• Metti subito in forno caldo e cuoci per circa 15/20 minuti, in sostanza devono essere ben cotte altrimenti si ammosciano una volta tolte dal forno.

Considerazioni finali:

Le Uova alla Jova o OVA ALLA JOVA come dice Jovanotti sono un piatto sfizioso e divertente da realizzare. Sono un alimento proteico senza grassi secondo me da usare per accompagnare piatti di verdura come se fosse pane.

Sicuramente sono un modo alternativo per cuocere le uova e non annoiarsi in cucina.

Se ti è piaciuta la ricetta scrivilo nei commenti, io ti lascio qui anche il link per vedere il REEL che ho realizzato sul mio canale INSTAGRAM.

E ANCHE JOVANOTTI DICE CHE SONO BONE BONE BONE!

Ti lascio anche una ricetta con le uova che io amo tantissimo: guarda qui

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Ciciuliu cu l´ova possono essere chiamati anche accedi cu l´ova, pupi ci l´ova, o cuddureddi.

A seconda della zone diverse zone dove si preparano, i ciciuliu cu l´ova possono prendere diversi nomi.

I ciciuliu cu l´ova sono dei biscotti di pasta frolla siciliana, adornati da cordoncini e fiori e ultimati con uva sode.

Si preparano nelle feste pasquali e sono davvero buonissimi, mille sono le forme che li rappresentano tra cui, colombe , cuori, cestini campane e cosi via.

Spero che questa ricetta vi possa essere utile, e vi ricordo che potete anche trovarmi sui social, Pinterest, Facebook, istagram, e Telegram oltre che tutte le mie ricette le trovate anche in formato video su YouTube

Per altre ricette della ? tradizione siciliana

Ingredienti per la frolla

• 500 g farina 00
• 200 g di zucchero semolato
• 130 ml di latte a temperatura ambiente
• 150 g di strutto
• la scorza di mezzo limone
• estratto di vaniglia o una busta di vanillina
• 2 tuorli della misura L
• 1 uovo della misura L
• 10 g di ammoniaca per dolci o in alternativa una busta di lievito per dolci e la punta di un cucchiaino di biv´carbonato

Procedimento

1. mettere lo zucchero , la farina e lo strutto nella ciotola della planetaria e fare incorporare lo strutto alle polveri con la frusta a foglia
2. aggiungete gli aromi e le uova
3. dopo due minuti inserite a filo metà del latte
4. dopo aver aggiunto la metà del latte unire anche l´ ammoniaca e continuare ad inserire il latte fino a finirlo tutto
5. quando avrete ottenuto un impasto compatto ma morbido avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti

le uova possono essere di misura diversa, se l´impasto vi sembra asciutto potete aggiungere un paio di cucchiai di latte in più fino ad ottenere la consistenza desiderata.

da notare

Fare le uova sode

Io ho utilizzato solo 6 uova sode ma sta a voi decidere quando metterne.

Per ottenere delle uova sode alla perfezione e senza che attorno al tuorlo si formi quel alone verde sgradevole sia alla vista che al palato, vi consiglio di cuocere le uova nel seguente modo:

1. portare ad ebollizione abbondante acqua in un pentolino
2. quando l´acqua inizia a bollire inserite le uova con l´ ausilio di un cucchiaio
3. lasciate cuocere per 9 minuti esatti
4. trascorsi i 9 minuti, passare le uova subito sotto l´ acqua fredda cosi che si fermi la cottura ( non lasciate le uova all´ interno del´ acqua perché continuerebbero a cuocere)

Ingredienti per la ghiaccia reale

• 25 g di albume d´ uovo
• 125 g di zucchero a velo setacciato
• 20 g di succo di limone filtrato

Procedimento

Per queste piccole quantità vi consiglio di utilizzare delle fruste elettriche in quando non tutte le planetarie riescono a montare poche quantità di albumi.

La ghiaccia reale se montata bene si può conservare in dispensa per 3 settimane circa, ovviamente chiusa ermeticamente altrimenti si secca.

1. iniziare a montare l´ albume e quando inizia a schiumare iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta
2. quando avrete inserito metà della quantità totale di zucchero a velo , unite anche il succo di limone
3. Continuate a montare alla massima velocità aggiungendo sempre poco alla volta il restante zucchero a velo
4. la ghiaccia reale sarà pronta quando risulta liscia e lucidissima

Per la formazione dei ciciuliu cu l´ ova

Le forme che realizzavano i nostri antenati dei ciciuliu erano infinite, cestini, colombe , campane , cesti, e chi più ne ha più ne metta , io ho realizzato solo cestini, campane e cuori ma voi potete fare le forme che più vi aggradano.

Nella video ricetta vedrete alcune forme e come farle, vedendo il video sarà piu facile per voi capire il procedimento.

Fate le forme che piu vi piacciono mettete le uova sopra e fissatele con delle strisce di impasto.

Cottura in forno

Cuocete i vostri ciciuliu cu l´ova nel forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 15-18 minuti devono essere ben colorati

Per la finitura e docorazione

• ghiaccia reale
• codetote colorate

Usciti dal forno fate raffreddare i vostri ciciuliu e poi spennellateli con la ghiaccia reale e infinite cospargete delle codeste colorate.

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