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LIQUORE AL BASILICO OTTIMO DIGESTIVO

adry — Mon, 05 Sep 2022 12:24:29 +0000

Il liquore al basilico è un liquore preparato con basilico fresco, ed è un ottimo digestivo da servire a fine pasto. Il basilico è una delle erbe aromatiche più coltivate e utilizzate in cucina. Solitamente lo si utilizza per preparare il pesto alla genovese , ma è anche perfetto per preparare un ottimo liquore. Ti […]

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Ho dovuto a tutti i costi provare a fare l’affettato vegano di ceci!! OTTIMO!

Le Ricette di Valentina — Wed, 04 Mar 2020 17:00:00 +0000

Forse ve ne sarete già accorti leggendo abitualmente il mio blog che non sono una persona che mangia molta carne, non mi reputo però vegetariana o vegana nonostante io non disdegni questi tipi di alimentazione.

Muffins allo Yogurt con Ciliegie e Gocce di Cioccolato

Antro Alchimista — Fri, 28 Jun 2019 14:26:00 +0000

… qualche riga su cui riflettere …“Con i dolci si può ottenere felicità”(E.Pigozzi, Pesche amaretti e cioccolato)
L’altro giorno ho beccato l'inossidabile De Win addentare – per la prima volta in 18 anni – un muffin farcito abbondantemente di ciliegie (e gocce di cioccolato ovvio!) e dire anche che era OTTIMO!Credo che, a Roma, abbia preso non un colpo, bensì proprio una tranvata di calore!… la cosa non si spiega altrimenti…#esonosoddisfazioni
Imperitura, malgrado il caldo, continuo a fare funzionare il forno. Anche perché non c’è niente di meglio che coccolarsi a colazione con un dolce fatto in casa. Una colazione “lenta” fatta sul balcone di casa, quello che abbiamo ribattezzato il balconcino dell’ozio e della pigrizia, leggendo un buon libro e perdendosi nel verde del panorama…

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SPREMUTA di ANGURIA – Senza utilizzo di estrattore o frullatore

unospicchiodimelone — Thu, 23 Aug 2018 09:30:00 +0000

La SPREMUTA di ANGURIA non ha bisogno né di un estrattore né di un frullatore. Non ha bisogno nemmeno di una spremiagrumi…anche perché bisognerebbe avere una spremiagrumi gigante! Ahah!

La SPREMUTA di ANGURIA è a dir poco BUONISSIMA! E’ dissetante, dolce (ma al punto giusto) e mineralizzante.

L’ANGURIA è per eccellenza il FRUTTO dell’estate. I primi raccolti partono già dalla primavera ove viene coltivata in serra, poi arrivano i raccolti di pieno campo e terminano più o meno ad agosto/primi di settembre.

L’anguria, oltre essere gustosa e salutare, ha un altro gran pregio: si conserva molto bene.

Pertanto, un buon FRUTTO sano (senza muffe o macchie strane) si conserva anche per 1 mese (in un luogo fresco e asciutto lontano dalla luce). Questo ci permette di gustarci l’anguria fino a settembre inoltrato.

E…ormai i mesi di SETTEMBRE sono caldi, quasi come i mesi di agosto…per cui l’anguria torna sempre comoda. :-)

L’anguria è nota per le sue qualità organolettiche e depurative. E’ ricchissima d’acqua, risulta dolce ma non è così ricca di zuccheri come altri frutti, pertanto è consigliatissima nelle diete.

Tutta la frutta fa bene e, soprattutto, tutta la frutta è buona. Mangiamola ogni giorno…può portarci solo benefici!

Questa SPREMUTA vi torna utile sempre…in casa o in ufficio. E’ perfetta per chi fa sport e ha bisogno di integrare i sali minerali dopo una bella sudata. Ma è anche adatta ai bambini, sempre alla ricerca di cose dolci…molto spesso di derivazione chimica.

Preparare questa spremuta sarà facilissimo, non avrete bisogno né dell’estrattore né del frullatore. Vi basterà un’anguria, un coltello, un colino e…la vostra mano. :-)

Per renderla più fresca potete aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e potete servirla con qualche foglia fresca di menta o qualche fetta di limone non trattato.

Questa spremuta, però, è ottima anche così…senza nulla. Spremuta di SOLA ANGURIA. :-)

INGREDIENTI

Polpa di Anguria (va benissimo anche la MINI ANGURIA)

Facoltativo: fette di limone non trattato e foglie di menta fresca.

PROCEDIMENTO

Prelevate la polpa dell’anguria dopo che l’avete tagliata. Potete tagliare l’anguria a metà e svuotarla dall’interno oppure fare delle fette e ricavare la polpa.

Prendete un contenitore capiente ed un bel colino per i setacci (quelli di rete fine per intenderci).

Aggiungete al colino la polpa e spremete con la vostra mano. Uscirà il succo che verrà raccolto dal contenitore che, appunto, avete posto sotto il colino.

Ecco che potete preparare facilmente e velocemente litri e litri di spremuta di anguria.

Potete conservarla in frigo e servirla con cubetti di ghiaccio, fette di limone e foglie di menta…ma vi assicuro che è buonissima anche solo così…pura!

Ho notato che…spremere la polpa di anguria è anche un OTTIMO ANTI STRESS! AHAH!

Buona SPREMUTA a tutti..di ANGURIA ! :-)

unospicchiodimelone

POLPETTONE DI TONNO SENZA PATATE – UN OTTIMO SECONDO

mirilanz — Wed, 15 Mar 2017 17:34:27 +0000

Oggi vi insegno come fare il polpettone di tonno…
La ricetta è estremamente semplice, economica e può andare bene sia come antipasto, che come contorno.
Nella mia vita ne l’ho mangiato spesso, perchè evidentemente la ricetta piaceva molto anche a mia mamma e a mia nonna. Infatti questo polpettone compare anche nel libro scritto da mia della nonna Giuliana Ascoli, il famoso La cucina nella tradizione ebraica.

Non peridiamo tempo allora, ecco la ricetta per preparare il polpettone di tonno…

Il polpettone di tonno con la maionese

INGREDIENTI:

240 gr di tonno
3 uova
150 gr di pan grattato
una manciata di capperi sciacquati bene
un paio di cucchiai di parmigiano
un pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE:

Frullate tutti gli ingredienti, lasciando da parte solo il pan grattato.
Secondo i gusti potete anche aggiungere un paio di acciughe e un pochino di prezzemolo.

Aggiungete poi il pan grattato fino a raggiungere una giusta consistenza per farne un salame.

Adagiate quindi il contenuto sulla carta da forno. Date la forma di un salame e poi arrotolatelo in abbondante carta da forno, chiudendo il tutto a caramella. Non bisognerebbe farci entrare acqua, quindi abbondate con la carta da forno.

Mettetelo a cuocere in abbondante acqua bollente per mezz’ora. Poi toglietelo dall’acqua, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fettine per servirlo.

Il risultato è buonissimo, ma per ottenere il massimo risultato va servito con della maionese o salsa tonnata a piacimento, che si sposano perfettamente!

Ed ora non vi resta che gustarvelo…piacerà a tutti, ottimo anche per i bambini :-)

POLPETTONE DI TONNO SENZA PATATE – UN RAPIDO ED OTTIMO SECONDO

mirilanz — Sun, 26 Feb 2017 17:22:05 +0000

Non peridiamo tempo allora, ecco la ricetta!

INGREDIENTI:

240 gr di tonno
3 uova
150 gr di pan grattato
una manciata di capperi sciacquati bene
un paio di cucchiai di parmigiano
un pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE:

Frullate tutti gli ingredienti, lasciando da parte solo il pan grattato.
Secondo i gusti potete anche aggiungere un paio di acciughe e un pochino di prezzemolo.

Aggiungete poi il pan grattato fino a raggiungere una giusta consistenza per farne un salame.

Mettetelo a cuocere in abbondante acqua bollente per mezz’ora. Poi toglietelo dall’acqua, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fettine per servirlo.

Il polpettone di tonno è buonissimo, ma per ottenere il massimo risultato va servito con della maionese o salsa tonnata a piacimento, che si sposano perfettamente!

Ed ora non vi resta che gustarvelo…piacerà a tutti, ottimo anche per i bambini :-)

CONSIGLI PER UN OTTIMO RISOTTO CON IL BIMBY

valentina — Mon, 31 Oct 2016 14:18:00 +0000

CONSIGLI PER UN OTTIMO RISOTTO CON IL BIMBY

Salve a tutti, al contrario di quanto si possa dire, che il risotto cucinato con il bimby non venga bene, o perche’ troppo sfatto o perche’ crudo in superficie, dopo varie prove posso dirvi che il risotto cotto nel bimby viene una meraviglia, basterà seguire alcuni trucchetti e il gioco e’ fatto:

AD ESEMPIO:

1: Dopo avere fatto rosolare con l’olio la base del riso, con cipolla , o carote o aglio, verdure ecc… INSERIAMO LA FARFALLA tra le lame, questo fa si che il riso venga mescolato in maniera uniforme dal basso verso l’alto evitando che resti crudo nella parte superiore del boccale.

2: Tostiamo il riso per 3 MIN.100°Vel.Soft-Antiorario. con la farfalla inserita vi raccomando!

3: A questo punto possiamo decidere se aggiungere acqua bollente o acqua fredda, nel caso che mettiate, come me, l’acqua fredda, dovrete aggiungere circa 5 Min. In più al tempo di cottura del riso, ad esempio; se sulla confezione c’e’ scritto che cuoce in 15 Min. dovrete impostare il tempo per almeno 20 Min. Perche’ l’acqua essendo fredda, dovrà avere il tempo di arrivare ad ebollizione.

Se invece aggiungete l’acqua bollente, in questo caso basterà rispettare i tempi di cottura riportati sulla confezione, tutto questo con la farfalla tra le lame 100°Vel.Soft-Antiorario.

Per la proporzione dei liquidi, io ne aggiungo sempre il doppio del peso del riso e se occorre, man mano che cuoce se vedo che il risotto si asciuga troppo, aggiungo un pochino di acqua calda, o un poco di brodo caldo, attraverso il foro del coperchio e continuo la cottura nei tempi e nelle velocità programmate all’inizio.

4:Per accertarmi della cottura del riso, nonostante i tempi selezionati consigliati dalla confezione, io assaggio sempre il grado di cottura qualche minuto prima dello scadere del tempo, ad esempio; ho programmato un tempo di 15 Min. . assaggio dopo 12.13 Min. e se ancora il riso e’ troppo duro prolungo la cottura , se viceversa il riso e’ cotto, allora non lo cuocio più, altrimenti risulterebbe sfatto.

5:Pochi minuti prima della fine della cottura, come potete vedere dal video, per rendere il mio risotto ancora più cremoso, non aggiungo il classico burro, o il parmigiano ecc.. ma bensi’ un poco di besciamella preparata nel bimby poco prima di cuocere il riso, oppure aggiungo della besciamella avanzata.

Preparo una besciamella a base di latte e burro;

Mettiamo nel boccale 150 g di latte con 15 g di farina 00 e 20 g di burro un pizzico di sale o dado granulare e cuociamo 5 Min.90°Vel.3, togliamo la besciamella dal boccale, mettiamola in una ciotola e teniamola da parte e adoperiamola per amalgamare il risotto.

BUON APPETITO !!!

CINGHIALE IN UMIDO AL POMODORO: IL SUGO, OTTIMO PER I TAGLIERINI, LA SUA CARNE, UN GUSTOSO SPEZZATINO

Lara — Tue, 26 Jan 2016 11:30:00 +0000

Cinghiale, o anche maialo de furesta, come lo definiva Abatantuono in quel demenziale film “Attila il Flagello di Dio”, che per quanto stupido, mi fa sempre un po’ ridere…

Le sue carni, sono molto scure e hanno quel sapore tipico della cacciagione: di selvatico o meglio detto bestin in genovese, quindi necessita di una marinatura nel vino di almeno una notte per evitare di assaporare poi un piatto dal gusto veramente forte.

Sappiate comunque che, a meno di non acquistarlo direttamente da un cacciatore, la selvaggina da pelo, deve esser per legge tutta congelata prima di esser venduta, quindi, avrà già un sapore più mite, perchè frollata dal ghiaccio.

Domenica sera ho voluto portare in tavola questo piatto invernale, che ha il doppio vantaggio di fungere da primo e secondo. Si, perchè la carne si cuoce a pezzi, e con il sugo che si ricava si condiscono i taglierini, mentre i bei “tocchi” di carne, si mangiano come secondo.

Ma ora veniamo alla preparazione.

Ingredienti per 6 persone

1 kg di polpa di cinghiale (se lo comprate con le ossa, calcolate almeno 1.5 kg)
50 g di pinoli
una cipolla
una grande costola di sedano
una carota
100 g di triplo concentrato di pomodoro
250 ml di brodo vegetale
un bicchiere di vino rosso
noce moscata q.b.
un chiodo di garofano
un cucchiaino di zucchero
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe nero di mulinello q.b.

Per la marinata

un litro di vino rosso (dolcetto, nebbiolo)
una grossa cipolla
due carote
due costole di sedano
un cucchiaino di bacche di ginepro
3 chiodi di garofano
noce moscata q.b.

Per il sugo, infine

500 g di taglierini freschi

Preparate la marinata almeno un giorno prima di consumare la carne.

Lavate la polpa di cinghiale e asciugatela con carta assorbente.

Tagliate a fette grosse tutti i sapori, sedano, carota e cipolla e riuniteli in una ciotola. Aggiungete la carne, le spezie e coprite completamente con il vino.

Coprite il recipiente e lasciate frollare in frigo almeno una notte intera.

Il giorno dopo, scolate la carne dalla marinata, eliminando tutto il vino che oramai avrà preso il gusto forte del cinghiale, e conservate un terzo delle verdure.

Lasciate la carne almeno mezz’ora a gocciolare in uno scolapiatti.

Nel frattempo, tritate molto finemente sedano, carota e cipolla assieme alle verdure della marinata tenute da parte.

Versate in una grande casseruola 1/2 bicchiere di olio e soffriggetevi dolcemente i pinoli. Una volta diventati leggermente dorati, toglieteli con un mestolo forato e unite le verdure tritate, che fare appassire a fuoco lentissimo.

Una volta appassito tutto, unite la carne asciugata e rosolatela su tutti i lati, quindi sfumate con un bicchiere di vino rosso.

Sciogliete il concetrato di pomodoro nel brodo caldo, unite un cucchiaino di zucchero e versate tutto nella pentola.

Aggiungete a piacere una generosa grattata di noce moscata, chiodi di garofano, sale e incoperchiate.

Cuocete sempre a fuoco molto basso per almeno due ore, mescolando spesso.

Una volta cotto il tutto, unite i pinoli e trasferite un terzo della carne su di un tagliere. Tritatela finemente a coltello, quindi riunitela al sugo e mescolate bene.

Lessate i taglierini, scolateli al dente e conditeli con solo il sugo del cinghiale preparato, unendo anche qualche pezzetto di spezzatino.

Conservate il resto in caldo da gustare come secondo.