Soddisfazione tra le aziende espositrici, 3100, che hanno presentato oltre 1300 prodotti nuovi a circa 82.000 visitatori, esteri e nazionali, una cifra per nulla scontata visto che si tratta di una kermesse riservata ad operatori e addetti ai lavori.

Cibus si conferma, ancora una volta, come vetrina prediletta per il made in Italy e Parma come sede naturale per parlare di agroalimentare a tutto il mondo.

Presente tutta la filiera, dal campo al supermercato, con gli stand delle associazioni rappresentative del mondo agricolo e tante insegne della Grande distribuzione, italiana ed estera.

Tradizione qualità e innovazione, sono state le armi vincenti di questa edizione, il futuro del cibo e della produzione alimentare, la forza di un settore capace di cambiare pelle, rinnovare i suoi prodotti e portare sui mercati l’enorme potenzialità del made in Italy.

Tanti i temi trattati, all’interno dei convegni e workshop, come tanti i personaggi di spicco che hanno preso parte alla manifestazione, dal patron di Eataly Oscar Farinetti, a grandi Chef e figure di spicco del mondo scientifico per parlare dei “novel fod“, nulla è stato lasciato al caso, dalla storia dei territori, per conoscere il cibo e la sua provenienza, alle frontiere della ricerca sui nuovi cibi, come i cibi a base di insetti e la carne coltivata.

Un’edizione entusiasmante come ammette il presidente dell’ente fiere GianDomenico Auricchio, “Cibus dimostra come a Parma l’agroalimentare abbia le condizioni ideali per presentarsi al mondo”, aggiunge il direttore dell’unione parmense degli industriali  Cesare Azzali, anche il CEO di Fiere di Parma Antonio Cellie ha dichiarato che “La soddisfazione delle aziende per questa edizione di Cibus è tangibile e prospettica perchè conferma le enormi potenzialità, fortunatamente ancora inespresse, del Made in Italy alimentare. Da un lato, i buyer di tutto il mondo non vedono l’ora di tornare a Parma per continuare a mantenere e rinnovare i propri assortimenti, dall’altra le nostre imprese sono altrettanto impazienti di proporre loro nuove e continue soluzioni per far mangiare sempre meglio i consumatori internazionali”.

Un’edizione che non ha dimenticato neanche di guardare alla lotta sullo spreco alimentare, grazie ai volontari di Banco Alimentare, che alla chiusura di Cibus, hanno recuperato, tra gli stand, diverse tonnellate di cibo, che verranno distribuite a strutture caritative del territorio.

In attesa di vedere se l’edizione numero 20, proprio nel 2020, saprà battere ancora una volta questi numeri record, l’appuntamento è nel 2019 con l’edizione light di Cibus Connect.

Un dolce di cui da sempre  ci si contende la paternità fra Treviso e Tolmezzo, oggi, 21 marzo è il Tiramisu day e presso Fico, il più grande parco agroalimentare a Bologna si disputerà una sfida per decretare il migliore.

Squadre di pasticceri friulani e veneti si destreggeranno nel preparare il miglior tiramisu in uno show cooking, a decretare i  vincitori una giuria tecnica  composta da Oscar Farinetti, fondatore di Eataly, l’amministratore delegato di Fico Eataly World Tiziana Primori, Gino Fabbri, presidente dell’Accademia Maestri  pasticceri italiani, Santi Palazzolo, pasticcere di Fico, Eleonora Cozzella giornalista enogastronomica e Clara e Gigi Padovan autori di un libro sul tiramisu e appassionati sul tema, presente anche una giuria popolare con 50 persone scelte fra il pubblico.

Oltre alla sfida, durante la giornata sarà possibile gustarlo presso la pasticceria di Fico, verrà inoltre allestita una piccola mostra sulle interpretazioni creative del tiramisu, Eataly ha scelto di promuoverlo come dolce ufficiale durante quest’anno in tutti gli store in Italia e in Europa con una ricetta dell’ executive chef Enrico Panero.

La disputa sulla paternità probabilmente non troverà una soluzione ma quel che è certo è l’amore per questo dolce che lo scorso anno i friulani hanno chiesto di inserire fra i Prodotti Agroalimentari tradizionali (PAT) con conseguente riconoscimento da parte del Ministero delle Politiche Agricole.

Un dolce di cui da sempre  ci si contende la paternità fra Treviso e Tolmezzo, oggi, 21 marzo è il Tiramisu day e presso Fico, il più grande parco agroalimentare a Bologna si disputerà una sfida per decretare il migliore.

Squadre di pasticceri friulani e veneti si destreggeranno nel preparare il miglior tiramisu in uno show cooking, a decretare i  vincitori una giuria tecnica  composta da Oscar Farinetti, fondatore di Eataly, l’amministratore delegato di Fico Eataly World Tiziana Primori, Gino Fabbri, presidente dell’Accademia Maestri  pasticceri italiani, Santi Palazzolo, pasticcere di Fico, Eleonora Cozzella giornalista enogastronomica e Clara e Gigi Padovan autori di un libro sul tiramisu e appassionati sul tema, presente anche una giuria popolare con 50 persone scelte fra il pubblico.

Oltre alla sfida, durante la giornata sarà possibile gustarlo presso la pasticceria di Fico, verrà inoltre allestita una piccola mostra sulle interpretazioni creative del tiramisu, Eataly ha scelto di promuoverlo come dolce ufficiale durante quest’anno in tutti gli store in Italia e in Europa con una ricetta dell’ executive chef Enrico Panero.

La disputa sulla paternità probabilmente non troverà una soluzione ma quel che è certo è l’amore per questo dolce che lo scorso anno i friulani hanno chiesto di inserire fra i Prodotti Agroalimentari tradizionali (PAT) con conseguente riconoscimento da parte del Ministero delle Politiche Agricole.

Un dolce di cui da sempre  ci si contende la paternità fra Treviso e Tolmezzo, oggi, 21 marzo è il Tiramisu day e presso Fico, il più grande parco agroalimentare a Bologna si disputerà una sfida per decretare il migliore.

Squadre di pasticceri friulani e veneti si destreggeranno nel preparare il miglior tiramisu in uno show cooking, a decretare i  vincitori una giuria tecnica  composta da Oscar Farinetti, fondatore di Eataly, l’amministratore delegato di Fico Eataly World Tiziana Primori, Gino Fabbri, presidente dell’Accademia Maestri  pasticceri italiani, Santi Palazzolo, pasticcere di Fico, Eleonora Cozzella giornalista enogastronomica e Clara e Gigi Padovan autori di un libro sul tiramisu e appassionati sul tema, presente anche una giuria popolare con 50 persone scelte fra il pubblico.

Oltre alla sfida, durante la giornata sarà possibile gustarlo presso la pasticceria di Fico, verrà inoltre allestita una piccola mostra sulle interpretazioni creative del tiramisu, Eataly ha scelto di promuoverlo come dolce ufficiale durante quest’anno in tutti gli store in Italia e in Europa con una ricetta dell’ executive chef Enrico Panero.

La disputa sulla paternità probabilmente non troverà una soluzione ma quel che è certo è l’amore per questo dolce che lo scorso anno i friulani hanno chiesto di inserire fra i Prodotti Agroalimentari tradizionali (PAT) con conseguente riconoscimento da parte del Ministero delle Politiche Agricole.

La scorsa settimana, venerdì pomeriggio, ho partecipato ad un evento nel Ristorante Riva Favorita a Vienna e con la presenza di Alfonso Pecoraro Scanio e Franco Manna, fondatore e presidente di Rossopomodoro.

Alfonso Pecoraro Scanio ha lanciato la petizione di #pizzaunesco assieme a Franco Manna e Oscar Farinetti, patron di Eataly con lo scopo di far ottenere alla Pizza, come prodotto artigianale, e al mestiere dei Pizzaioli la certificazione e riconoscimento di come un’arte così importante, antica e simbolo dell’Italia nel mondo, debba essere protetta.

Proprio all’evento di Vienna, Alfonso Pecoraro Scanio, mi ha rilasciato alcune parole, percorrendo brevemente la storia di come si è arrivati oggi ad avere l’arte dei Pizzaiuoli italiani come unica candidatura italiana nella lista del Patrimonio immateriale dell’Umanità.

http://www.pizzanelmondo.org/
Petizione su change.org