Ciao Estate!

Ci stiamo avvicinando a grandi passi all’autunno, tra qualche giorno,  il 23 settembre, con l’equinozio, inizierà quello astronomico! Quello che tutti abbiamo sempre saputo e festeggiato (almeno alla scuola elementare, primaria per i più giovani!).

Ma voi lo sapevate che dal punto di vista meteorologico è iniziato il 1° settembre?  Sinceramente non  ne sono molto convinta, fa ancora caldo anche da voi?

Quindi per salutare, si fa per dire, l’estate Light and tasty ha pensato di preparare qualche ricetta tipicamente estiva.

Personalmente ho individuato come  ingrediente la zucchina, tipico prodotto dei nostri orti, e con una ricetta semplice semplice, tratta dal sito La cucina italiana, eccola qua per voi!

Non ho messo le quantità di Parmigiano e pane grattugiato, se esagerate viene un bella crosticina dorata, oppure ne mettete meno e avrete meno croccantezza e più verdure… a voi la scelta!!! (io ho optato per le verdure!)

 Ingredienti

2 zucchine

pangrattato

Parmigiano Reggiano grattugiato

olio evo

sale 

origano 

1 spicchio d’aglio

Lavare le zucchine, togliere le estremità, poi tagliarle a dadini. In una padella e scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Appena imbiondito, eliminarlo dalla padella.

Ora aggiungere le zucchine e farle rosolare per 10 minuti, mescolando. A questo punto, unire il pangrattato e il parmigiano grattugiato. 

Continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo un pizzico di origano. Il pangrattato deve diventare una crosticina croccante.

Aggiustare di sale, mescolare e servire calde. 

Ecco le altre proposte del gruppo:

Carla:  Ga kho, il pollo con i peperoni vietnamita 

Catia: Pomodori verdi sott’olio  

Claudia: Schiacciata di zucchine e formaggio 

Daniela: Mini tarte tatin con pomodori, olive e feta 

Milena: Casarecce integrali all’ortolana  

Ceci e peperoni in padella: saporiti e irresistibili

I ceci e peperoni in padella sono un piatto unico decisamente saporito, saziante e, soprattutto, un vero comfort food. Inoltre, è una ricetta vegana semplice e bilanciata, perfetta per portare in tavola tutto il gusto dei legumi in modo sfizioso.
Approfittiamo, quindi, degli ultimi peperoni carnosi di stagione per preparare in appena 30 minuti un piatto genuino e ricco di sapore. Infine, una volta a tavola, la scarpetta è praticamente d’obbligo: i legumi cucinati così sono davvero irresistibili! ti potrebbero interessare:

• Ceci al forno con pomodorini
• Insalata di ceci con pomodorini e perline di mozzarella
• Ceci snack in friggitrice ad aria

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione8 Minuti
• Tempo di cottura22 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i Ceci e peperoni in padella

2 peperoni (rossi medi)

1 confezione ceci in scatola (cotti a vapore circa 310 g)

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

q.b. peperoncino

q.b. sale

1 ciuffo prezzemolo tritato

Strumenti

Strumenti necessari per i ceci e peperoni in padella

Tagliere

Coltello

Padelle

Coperchio

Colino

Carta assorbente

Passaggi

Come preparare Ceci e peperoni in padella

Preparare i peperoni
Per iniziare, lava i peperoni, preferibilmente rossi e carnosi, elimina il picciolo e i semi, quindi tagliali a listarelle sottili.
In un largo tegame fai scaldare l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e, se piace, un pizzico di peperoncino. Lascia rosolare brevemente, quindi aggiungi i peperoni.
Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti. Successivamente, prosegui la cottura per altri 5 minuti senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. Elimina l’aglio e regola di sale.

Preparare i ceci
Nel frattempo, mentre i peperoni cuociono, apri la confezione dei ceci e sciacquali accuratamente sotto l’acqua corrente. Lasciali sgocciolare molto bene, quindi asciugali con un panno da cucina ed elimina le eventuali pellicine in eccesso.
Trasferisci i ceci in una ciotola, aggiungi un cucchiaio abbondante di farina e mescola delicatamente fino a ricoprirli completamente. Questo passaggio contribuirà a rendere il fondo di cottura piacevolmente cremoso.

Unire ceci e peperoni
A questo punto aggiungi i ceci direttamente nella padella con i peperoni e versa un bicchiere d’acqua. Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e continua la cottura dolcemente per circa 10-12 minuti.
Il fondo di cottura dovrà restringersi e diventare appena cremoso, mentre i ceci e i peperoni dovranno risultare ben amalgamati e saporiti. A fine cottura, distribuisci il prezzemolo fresco tritato.

Servire i ceci e peperoni
I ceci e peperoni in padella sono pronti per essere serviti ben caldi, accompagnati da qualche fetta di pane tostato. E qui, naturalmente, la scarpetta è d’obbligo!

Conservazione

I ceci e peperoni in padella si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di servirli è sufficiente riscaldarli in padella per qualche minuto, aggiungendo eventualmente un goccio d’acqua per mantenerli morbidi.

Consigli

Per un risultato ancora più saporito, scegli peperoni rossi ben maturi, dolci e carnosi. Puoi utilizzare ceci già cotti, avendo cura di sciacquarli e sgocciolarli bene prima di aggiungerli alla preparazione.

Non tagliare i peperoni troppo grossi: le listarelle sottili cuociono più velocemente e si amalgamano meglio con i ceci.

Note

La quantità di peperoni può essere aumentata a piacere se desideri una preparazione più ricca di verdure.

I ceci e peperoni sono ottimi sia caldi sia tiepidi e possono essere serviti come contorno, oppure come secondo piatto.

Variazioni

Per rendere la ricetta più aromatica puoi aggiungere durante la cottura origano, basilico, paprika dolce.

Puoi sostituire i ceci con altri legumi già cotti, come fagioli cannellini o borlotti, mantenendo lo stesso procedimento.

Per un piatto ancora più completo puoi aggiungere olive nere e capperi scegliendo gli ingredienti in base ai tuoi gusti.

Se vuoi trasformarli in un piatto unico, puoi accompagnare ceci e peperoni con pane tostato, riso, cous cous o altri cereali.

FAQ (Domande e Risposte)

Quali ceci posso utilizzare per preparare ceci e peperoni in padella?

Puoi utilizzare sia i ceci secchi, precedentemente lessati, sia i ceci già cotti in barattolo. In quest’ultimo caso, scolali e risciacquali bene sotto l’acqua corrente prima di utilizzarli.

Posso preparare i ceci e peperoni in padella in anticipo?

Sì, puoi prepararli anche qualche ora prima di servirli. Sono ottimi sia caldi sia tiepidi e, dopo il riposo, risultano ancora più saporiti.

Si può evitare di ripassare i ceci nella farina?

Sì, è possibile preparare i ceci e peperoni in padella anche senza ripassare i ceci nella farina. La farina serve a creare una leggera cremosità durante la cottura, ma non è indispensabile. Per ottenere comunque un effetto cremoso, puoi semplicemente schiacciare con una forchetta alcuni ceci direttamente in padella e amalgamarli al fondo di cottura.

I ceci e peperoni in padella sono una ricetta vegana?

Sì, i ceci e peperoni in padella sono una ricetta completamente vegana, preparata con ingredienti di origine vegetale. È un piatto semplice, saporito e nutriente, perfetto da portare in tavola come secondo piatto o contorno.

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Dosi variate per

porzioni

Se avete voglia di pizza ma poco tempo per prepararla, la piadipizza tonno e cipolla è la soluzione perfetta!

Una ricetta facile, veloce e davvero sfiziosa, preparata con una base di piadina croccante e un condimento semplice ma irresistibile: pomodoro, mozzarella filante, tonno e cipolla.

La piadipizza è un’idea furba per portare in tavola una pizza veloce senza impasto e senza lievitazione, ideale per una cena dell’ultimo minuto, per uno spuntino salato o per quando vogliamo concederci qualcosa di goloso senza stare troppo ai fornelli.

Il profumo dell’origano, la mozzarella filante, il sapore deciso del tonno e quello leggermente pungente della cipolla rendono questa piadipizza tonno e cipolla davvero irresistibile.

Prepararla è semplicissimo e bastano pochi minuti di forno per ottenere una base croccante e un ripieno filante.

Se amate le ricette veloci e quelle che salvano la cena con pochi ingredienti, questa piadipizza è proprio da provare!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni2Pezzi
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 piadine

200 g mozzarella

160 g tonno sott’olio

1 cipolla rossa

150 g passata di pomodoro

q.b. origano

1 cucchiaino olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Prepara il condimento: versa la passata in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, l’olio e l’origano.

Affetta la cipolla molto sottilmente. Se preferisci un gusto più delicato, puoi lasciarla qualche minuto in acqua fredda e poi asciugarla.

Disponi le piadine su una teglia rivestita con carta forno.
Spalma sulla superficie di ogni piadina qualche cucchiaio di pomodoro, lasciando libero un piccolo bordo.
Distribuisci la mozzarella, il tonno ben sgocciolato e la cipolla.
Completa con un filo d’olio e una spolverata di origano.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 8-10 minuti, finché la mozzarella sarà ben sciolta e i bordi della piadina croccanti.

Sforna e servi subito la tua piadipizza tonno e cipolla.

Dosi variate per

porzioni

Prima di tutto, se ami i piatti di mare semplici ma ricchi di sapore, gli anelli di calamari alla siciliana sono una ricetta da provare.

Teneri anelli di calamaro vengono cotti con pomodorini, olive, capperi, aglio e prezzemolo, dando vita a un secondo piatto dal gusto autenticamente mediterraneo.

Facile e veloce da preparare, è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, accompagnato da fette di pane croccante per raccogliere il delizioso sughetto. In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi per ottenere calamari morbidi e saporiti, insieme ai consigli utili per un risultato impeccabile.

Ideale per chi cerca una ricetta tradizionale siciliana, gustosa e pronta in meno di 40 minuti, capace di portare in tavola tutto il profumo del mare e della cucina dell’isola.

• Anelli di calamari fritti in pastella
• Calamari con piselli
• Calamari alla romana
• Calamari ripieni al forno
• Frittura di calamari

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g anelli di calamari

250 g pomodorini ciliegino

60 g olive nere

60 g olive verdi

2 cucchiai capperi

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

¹/₂ vino bianco secco

q.b. origano secco

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lava i pomodorini e tagliali a metà.

Sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente.In una padella capiente scalda l’olio con gli spicchi d’aglio.

Aggiungi gli anelli di calamari e falli rosolare a fuoco vivace per 3-4 minuti.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.

Unisci i pomodorini, le olive e i capperi.

Profuma con un pizzico di origano, regola di sale e pepe e cuoci per circa 10-12 minuti, mescolando delicatamente.

Elimina l’aglio, completa con abbondante prezzemolo fresco tritato e servi subito.

Dosi variate per

porzioni

Le alici alla pizzaiola sono un secondo piatto di pesce facile, veloce e ricco di gusto, perfetto per portare in tavola una ricetta semplice della cucina casalinga.

Le alici fresche vengono cotte direttamente in un saporito sugo di pomodoro, profumato con aglio, origano e prezzemolo, per un risultato morbido e appetitoso.

Una ricetta economica e sfiziosa, ideale per una cena in famiglia e pronta in pochi minuti.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g alici (Pulite )

400 g pomodori pelati

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 cucchiaino origano

1 peperoncino fresco

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Prepara le alici: puliscile eliminando testa, interiora e lisca centrale, poi sciacquale velocemente e asciugale con carta da cucina.
Prepara il sugo: in una padella larga fai scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
Aggiungi i pelati schiacciati o la passata, regola di sale e lascia cuocere per circa 10 minuti.
Profuma il pomodoro con l’origano e una parte del prezzemolo tritato.
Disponi le alici nel sugo, possibilmente in un unico strato. Copri e cuoci a fiamma medio-bassa per 5-7 minuti, senza mescolare per evitare di romperle.
Spegni il fuoco, aggiungi altro prezzemolo fresco e lascia riposare un paio di minuti.

Non cuocere troppo le alici, perché sono delicate e rischiano di diventare asciutte. Servile ben calde con qualche fetta di pane casereccio per raccogliere il delizioso sughetto.

Dosi variate per

porzioni

Le qofte shqiptare sono uno dei piatti più amati della tradizione albanese: polpette di carne profumate alle erbe aromatiche, semplici da preparare e ricche di gusto.

Perfette per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, queste polpette conquistano con la loro consistenza morbida e il sapore genuino.

Scopri la ricetta autentica delle qofte albanesi e porta in tavola tutto il fascino della cucina balcanica.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaAlbanese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g carne macinata mista (Vitello, manzo)

1 cipolla

2 spicchi aglio

50 g pangrattato

1 uovo

1 ciuffo prezzemolo

1 cucchiaino origano secco

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

In una ciotola capiente unite la carne macinata, la cipolla, l’aglio, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo e l’origano.
Aggiungete sale e pepe e lavorate il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
Coprite e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Formate delle polpette leggermente schiacciate della dimensione di una noce.
Scaldate una bistecchiera con l’olio extravergine d’oliva e cuocete le qofte per 4-5 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate.

Scolatele su carta assorbente e servitele ben calde.

Per una versione ancora più autentica, aggiungete un pizzico di paprika dolce.

Accompagnatele con salsa allo yogurt, insalata di pomodori e cetrioli oppure pane pita caldo.

Il riposo dell’impasto rende le polpette più compatte e saporite.

Dosi variate per

porzioni

La fregula sarda alla greca è un primo piatto estivo fresco, colorato e ricco di sapori mediterranei.

Unisce la tradizione della Sardegna, rappresentata dalla tipica fregula, agli ingredienti iconici della cucina greca come feta, cetrioli, pomodorini, olive e origano.

Facile da preparare e perfetta da gustare fredda, questa ricetta è ideale per pranzi leggeri, picnic, buffet e cene estive in compagnia.

Scopri come realizzare una deliziosa fregula alla greca, un piatto equilibrato e gustoso che porta in tavola tutto il profumo del Mediterraneo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

320 g fregola

200 g feta

200 g pomodorini ciliegino

1 cetriolo

1 cipolla rossa di Tropea

100 g olive nere (Denocciolate )

2 cucchiai capperi

1 succo di limone

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Cuocete la fregula in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatela al dente e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda. Trasferitela in una ciotola capiente.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Pelate il cetriolo e riducetelo a cubetti. Affettate finemente la cipolla rossa.
Aggiungete alla fregula i pomodorini, il cetriolo, la cipolla, le olive nere e i capperi.
Sbriciolate grossolanamente la feta e incorporatela delicatamente agli altri ingredienti.
Preparate il condimento emulsionando l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, una generosa presa di origano, un pizzico di pepe e poco sale.
Versate il condimento sulla fregula e mescolate accuratamente.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire, così che tutti i sapori si amalgamino perfettamente

Per una versione più ricca potete aggiungere tonno sott’olio sgocciolato o cubetti di pollo grigliato.

Se preferite una nota più croccante, unite qualche dadino di peperone giallo.

Ottima da preparare in anticipo per buffet, picnic e pranzi estivi.

Dosi variate per

porzioni

Le melanzane spaccatelle in padella senza formaggio costituiscono un’appetitosa alternativa al tipico piatto campano arricchito col grana o col caciocavallo e sono ideali per chi cerca un contorno o un antipasto leggero, pratico e privo di lattosio.

Questa ricetta semplice esalta il sapore naturale delle melanzane, utilizzando aromi mediterranei come l’origano e il basilico e garantendo al contempo una preparazione sana e veloce.

Cuocere le melanzane in padella, senza impiegare il formaggio e senza friggerle preventivamente è un’opzione versatile e adatta anche a chi segue diete vegane, deve mangiare dairy free o è allergico alle uova o al glutine, conservando intatti gusto e consistenza grazie a pochi e semplici accorgimenti.

La ricchezza del piatto, che deve il nome alle melanzane “spaccate” a metà, si costruisce sui contrasti tra la leggermente croccante buccia, la dolcezza del pomodoro e la fragranza delle erbe aromatiche, non esagerando con l’olio per mantenere la leggerezza.

Come preparare le melanzane spaccatelle in padella senza formaggio

Lava le melanzane, asciugale e, con l’aiuto di un coltellino affilato, togli loro il peduncolo verde e tagliale a metà (e nuovamente a metà qualora fossero troppo lunghe).

Incidi la polpa di ciascuna metà, praticando dei tagli obliqui abbastanza profondi (facendo attenzione a non danneggiare la buccia) per permettere al condimento e al calore di raggiungere ogni angolo della melanzana e di velocizzare la cottura senza alterarne la consistenza.

Poi trasferisci le melanzane tagliate nello scolapasta, spolverale con un po’ di sale, mescolale e lasciale riposare per 2 ore in modo che perdano l’acqua di vegetazione in eccesso e l’eventuale gusto amarognolo.

Trascorso questo tempo, strizzale bene ma delicatamente, asciugale e disponile su una superficie piana.

Condisci ognuna con gli spicchi di aglio spellati e affettati sottilmente e metà dei pelati schiacciati con le mani e il loro sugo.

Aggiungi, quindi, l’origano e metà del basilico spezzettato, cercando di farli penetrare nei tagli praticati in precedenza.

Dopodiché versa un giro di olio EVO in una padella capiente dai bordi alti e, non appena sarà ben caldo, aggiungi le melanzane con la parte della buccia rivolta verso il basso.

Coprile con il coperchio, falle cuocere qualche minuto a fuoco vivace e, quando si saranno ammorbidite, aggiungi i pelati rimanenti (anch’essi schiacciati) e il loro sugo allungato con 1 tazzina di acqua.

Regola di sale, abbassa il fuoco e continua a cuocere lentamente le melanzane spaccatelle in padella per 20-25 minuti, controllandole spesso per evitare che si asciughino troppo (aggiungi ancora un po’ d’acqua se è necessario).

Una volta pronte, levale dal fuoco, spolverale col basilico rimasto spezzettato e lasciale riposare per almeno 3 minuti prima di servirle in tavola con fette di pane casereccio.

Consigli pratici per la conservazione e il servizio delle melanzane spaccatelle

Uno degli aspetti più apprezzati della preparazione in padella è la possibilità di preparare in anticipo le melanzane spaccatelle, conservandole con gusto e semplicità.

Come conservare le melanzane cotte

Le melanzane già cotte si mantengono bene in frigorifero fino a 2 giorni.

È consigliato conservarle in un contenitore ermetico, così da preservare aroma e freschezza senza compromettere la sicurezza alimentare.

Questa soluzione è perfetta per chi desidera organizzarsi in anticipo senza rinunciare a un pasto saporito anche nei giorni successivi.

Modalità di consumo: calde, tiepide o fredde

Le melanzane spaccatelle si prestano a diversi modi di consumo, ciascuno capace di valorizzare sfumature diverse del piatto.

Calde, sprigionano il massimo della fragranza mediterranea con aromi intensi e struttura morbida.

Tiepide, sono ideali per un pasto leggero e rasserenante, equilibrando sapori e consistenze.

Anche fredde, magari irrorate con un filo di olio a crudo, mantengono un profilo gustativo fresco e deciso, ideale come antipasto estivo o contorno.

Errori comuni da evitare nella preparazione delle melanzane in padella senza formaggio

Nonostante si tratti di una ricetta piuttosto semplice, ci sono alcuni errori frequenti che possono compromettere il risultato finale sia dal punto di vista della consistenza, sia nel sapore.

Il primo riguarda il taglio delle melanzane lunghe: un taglio non uniforme può portare a pezzi troppo crudi o troppo molli, rovinando la piacevole esperienza al palato.

Altro errore è l’eccesso di olio che, oltre a far perdere la leggerezza al piatto, può far risultare le melanzane troppo unte o pesanti.

Attenzione anche a fare evaporare bene l’acqua durante la cottura: una melanzana troppo acquosa perde sapore e consistenza.

Infine, non mettere il coperchio durante la fase di cottura a fuoco moderato rallenta l’ammorbidimento della polpa e compromette la rapidità della preparazione, che in questo modo può diventare meno pratica e funzionale.

Se ami sperimentare, puoi usare altre erbe aromatiche mediterranee di tuo gusto per personalizzare questo piatto che si adatta perfettamente a ogni dieta – da quella vegetariana a quella senza latticini – mantenendosi un genuino comfort food tutto italiano.

Altre ricette con le melanzane:

• Anelletti al forno alla siciliana
• Cotolette di melanzane in padella
• Spaghetti con crema di melanzane, pomodorini e acciughe

Credito foto in evidenza: Annamaria Leo

L’insalata di farro alla greca è un piatto unico estivo semplice, colorato e ricco di sapore.

Ispirata alla classica insalata greca, unisce il farro perlato a ingredienti tipici come feta, olive e verdure fresche, creando un mix equilibrato e nutriente perfetto per pranzi leggeri, schiscette o picnic.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaGreca
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farro perlato

200 g pomodorini ciliegino

1 cetriolo

80 g olive nere (Denocciolate )

120 g feta

1 cipolla rossa

1 peperone giallo

q.b. origano secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Sciacqua il farro e cuocilo in abbondante acqua salata per circa 20–25 minuti (o secondo le indicazioni sulla confezione). Scolalo e lascialo raffreddare completamente.

Lava i pomodorini e tagliali a metà. Pela il cetriolo e taglialo a rondelle o cubetti. Affetta sottilmente la cipolla rossa. Pulisci il peperone e fallo a dadini.

Riduci la feta a cubetti non troppo piccoli per mantenere consistenza e sapore.

In una ciotola capiente unisci farro freddo, verdure, olive e feta.

Aggiungi olio extravergine d’oliva, origano, sale, pepe e, se gradito, qualche goccia di limone.

Lascia insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

L’insalata di pollo alla greca è una ricetta fresca, colorata e saporita, perfetta per l’estate e per quando si ha voglia di portare in tavola un piatto leggero ma completo.

Il pollo grigliato si unisce a insalata croccante, pomodorini, cetrioli, olive nere, cipolla rossa e feta, creando un mix di sapori tipicamente mediterranei.

Il tutto viene completato da un semplice condimento a base di olio extravergine d’oliva, limone e origano.

Facile e veloce da preparare, questa insalata è ideale per un pranzo fresco, una cena estiva o anche da portare al lavoro.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g petto di pollo

200 g lattuga

200 g pomodori ramati

1 cetriolo

150 g feta

150 g olive nere greche

¹/₂ cipolla rossa

¹/₂ succo di limone

1 cucchiaino origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Cuoci il pollo: taglia il petto di pollo a filetti o fette, condiscilo con un filo d’olio, sale, pepe e origano. Cuocilo su una piastra ben calda per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando sarà ben dorato e cotto all’interno.
Lascia intiepidire il pollo e taglialo a fettine.
Prepara l’insalata: lava e asciuga l’insalata, poi sistemala in una grande ciotola.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo a rondelle, la cipolla rossa affettata sottilmente e le olive nere.
Taglia la feta a cubetti e aggiungila all’insalata.
Prepara il condimento: emulsiona l’olio extravergine con il succo di limone, un pizzico di sale, pepe e origano.
Unisci il pollo ancora tiepido o completamente freddo, condisci con l’emulsione e mescola delicatamente.

Servi subito oppure lascia riposare in frigorifero per circa 15-20 minuti.

Dosi variate per

porzioni

L’insalata di patate eoliana è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione mediterranea, semplice ma ricco di profumi e colori.

Tipica delle Isole Eolie, questa ricetta nasce dall’incontro tra ingredienti poveri e genuini: patate lesse, pomodorini maturi, olive, capperi e origano, il tutto condito con ottimo olio extravergine d’oliva.

Perfetta come contorno estivo o piatto unico leggero, l’insalata eoliana conquista per la sua freschezza e per il suo sapore deciso, dove spiccano i capperi delle isole, in particolare quelli di Salina, considerati tra i migliori al mondo.

È una preparazione veloce, senza cotture elaborate, ideale per chi cerca una cucina sana ma gustosa.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

800 g patate

200 g pomodorini

1 cipolla rossa di Tropea

q.b. olive nere

q.b. capperi sotto sale

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione della Insalata di patate eoliana

Lessa le patate con la buccia in acqua salata, poi falle intiepidire, sbucciale e tagliale a pezzi.

Taglia i pomodorini a metà e affetta sottilmente la cipolla.

Sciacqua bene i capperi per eliminare il sale.
Unisci tutto in una ciotola: patate, pomodori, cipolla, olive e capperi.

Condisci con olio extravergine, sale e abbondante origano.

Mescola delicatamente e lascia riposare almeno 15–20 minuti.

Porta in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

La cialledda pugliese è un piatto povero della tradizione contadina che racchiude tutti i profumi e i sapori dell’estate.

Preparata con pane raffermo, pomodori maturi, cetrioli, cipolla, origano e un filo di ottimo olio extravergine d’oliva, questa ricetta semplice e genuina rappresenta una delle specialità più amate della cucina pugliese.

Fresca, colorata e pronta in pochi minuti, la cialledda è perfetta da servire come piatto unico, antipasto o contorno nelle giornate più calde.

In questo articolo vi spiegherò come preparare la cialledda pugliese seguendo la ricetta tradizionale, con tanti consigli utili per ottenere un risultato gustoso e ricco di sapore.

Scoprirete tutti i segreti per scegliere gli ingredienti migliori e portare in tavola un piatto che racconta la storia e la cultura gastronomica della Puglia.

• Panzanella di Mare
• Panzanella a modo mio

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniEstate

Ingredienti

350 g pane casereccio

200 g pomodorini ciliegino

2 cetrioli

1 cipolla rossa

q.b. origano

q.b. basilico

q.b. acqua

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tagliate il pane a pezzi piuttosto grandi e bagnatelo leggermente con acqua fredda.

Lavate i pomodorini e divideteli a metà.

Affettate sottilmente la cipolla e lasciatela in ammollo per qualche minuto in acqua fredda, così da renderla più delicata.

Pelate i cetrioli e tagliateli a rondelle sottili.

Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condite con olio extravergine d’oliva, sale, origano e qualche foglia di basilico.

Mescolate delicatamente e lasciate riposare per circa 15 minuti prima di servire. 

Il pane di Altamura è perfetto per questa preparazione.

Potete aggiungere olive nere, capperi o acciughe per un sapore più intenso.

La cialledda va servita ben fresca, soprattutto nelle giornate più calde.

Dosi variate per

porzioni