Gnocchi di Patate e Barbabietola con Burro e Salvia

Paola — Sat, 31 Jul 2021 08:25:00 +0000

Ricetta della mia amica Giuliana Manca

Ingredienti per gli gnocchi:

Per il condimento:

Procedimento:

Eliminate l’estremità più dura della barbabietola già lessata,

tagliatela a pezzi e frullatela.

Lessate le patate partendo da acqua fredda,

pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Amalgamate la purea di barbabietola e quella di patate,

unite l’uovo e il sale.

Aggiungete la farina e impastate il tutto ottenendo un panetto liscio e morbido.

Prelevate dei pezzetti di impasto,

formate dei cordoncini e tagliate gli gnocchi.

In una wok fate sciogliere a fuoco lento il burro,

unite 4-5 foglie di salvia e lasciate insaporire per 2 minuti.

Lessate gli gnocchi in acqua abbondante salata.

Scolateli nella wok con il burro e salvia e mantecate velocemente.

Ci beviamo un buon bicchiere di birra artigianale

del mio birrificio di fiducia di Tollo(Ch) Abruzzo

Caratteristiche:

Gradazione: 8,1% vol.

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, zucchero, lievito

Temperatura di servizio: 10 – 12°C

Colore: Rosso

Stile: Tripel

Birra artigianale di ispirazione trappista.

Al naso si notano profumi speziati che persistono insieme a

sentori erbacei e frutta gialla.

La gradazione alcolica alta viene ammorbidita da una corposità

elevata e retrogusto dei toni dolci

dei malti utilizzati.

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