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La Pasta Fredda con Melanzane e Olive è un primo piatto estivo facile da preparare e che certamente piacerà a tutti. Le melanzane vista l’abbondanza in questa stagione le cuciniamo spesso come contorno, ma quanto ne avanzano ecco che diventano condimento per un buon
primo piatto freddo veloce e saporito. La pasta fredda è perfetta nelle giornate calde, ottima da trasportare in gita o in spiaggia, da poter preparare con largo anticipo e apprezzata da tutti. 

Ricetta PASTA FREDDA CON MELANZANE E OLIVE

Lavare le melanzane, tagliarle prima di lungo poi a dadini, 

cospargere di sale grosso e lasciare che rilascino l’amaro per almeno un’ ora. Trascorso il tempo riprendere le melanzane sciaquarle sotto l’acqua corrente, strizzarle bene e metterle a rosolare in una padella con poco olio per qualche minuto 

poi mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo raccogliere le melanzane in un ampio piatto da portata, aggiungere le Olive Verdi Denocciolate sminuzzate grossolanamente 

e il pecorino a scaglie, 

rimescolare e mettere da parte. Intanto cuocere la pasta scelta, scolarla al dente, passarla sotto il getto d’acqua fredda e aggiungerla al condimento preparato. 

Mescolare bene per far insaporire la pasta, lasciarla in frigo fino al momento di servire.

Un primo piatto freddo completo e molto gustoso anche grazie alle Olive Verdi Denocciolate al Peperone della Ficacci Olive.

I Panini Rosmarino e Olive sono dei deliziosi panini da poter mangiare così al naturale ma che possiamo anche farcire magari con salame o prosciutto o semplicemente con formaggio. I Panini sono semplici da preparare e sono davvero gustosi, io li ho preparati piccoli da
mangiare in un boccone, ma possiamo farli più grandi se dobbiamo farcirli. I Panini Rosmarino e Olive sono un’ottima idea per un buffet o come finger food o semplicemente come merenda veloce.

Ricetta PANINI ROSMARINO E OLIVE

Ingredienti
300 g di farina tipo 0
100 g di semola rimacinata
150 ml di latte
50 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di miele
100 g di Olive Verdi Giganti della Ficacci Olive
2 cucchiai colmi di rosmarino
10 g di lievito di birra 
1 cucchiaino di sale                                                         

Procedimento
Sminuzzare il rosmarino 

e spezzettare le Olive Verdi Giganti.

Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungere il miele, la semola, la farina e il rosmarino,

incominciare ad impastare e aggiungere il sale e pian piano l’olio, quindi continuare fino ad ottenere un composto molto morbido. A questo punto aggiungere le OliveVerdi  sminuzzate

e amalgamare al composto.

Lasciare lievitare per due ore. 

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e staccare tanti pezzetti di circa 30 g, 

formare tante palline e metterle man mano sulla piastra da forno ricoperta di carta e lasciare lievitare ancora per un’ora. 

Trascorso il tempo spennellare i panini con olio e

infornare il forno ventilato, già caldo, a 180° per 25 minuti. 

Sfornare lasciare intiepidire  su una gratella

e servire questi panini morbidissimi

e gustosi grazie alle Olive Verdi Giganti della Ficacci Olive

I Fuselli di Pollo alla Cacciatora sono un secondo piatto di carne bianca ricco ma anche leggero e gustoso. Un secondo piatto amato da tutti e che si preparara facilmente e
abbastanza velocemente, giusto il tempo di cottura del pollo. Queste sono le ricette che adoro mi risolvono una cena con pochi ingredienti e in poco tempo.

Ricetta FUSELLI DI POLLO ALLA CACCIATORA

Ingredienti
4 fuselli di pollo
1 bicchiere di Nero d’Avola Bio delle Cantine Settesoli
400 g di polpa di pomodoro
100 g di Olive Denocciolate all’Abbruzzese della Ficacci OLive
100 g di Olive Verdi Schiacciate all’Etnea della Ficacci Olive
4 cucchiai di Olio Extra Vergine D’Oliva della E.Amoretti di Lorenzo
1 carota
1 cipolla 
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia 
1 foglia di alloro
sale e pepe q.b.

Procedimento
Sminuzzare carota, sedano e cipolla e fare rosolare le verdure per un paio di minuti nell’Olio Extra Vergine D’Oliva e, 

aggiungere i fuselli di pollo, 

il rosmarino, la salvia e l’alloro 

e lasciamo rosolare un pò aggiungere il Nero d’Avola Bio e lo lasciamo sfumare dolcemente. 

Quando il vino sarà evaporato aggiungere la polpa di pomodoro, 

sale e pepe e lasciare cuocere per circa 30/35 minuti a fiamma bassa e con coperchio. 

A metà cottura aggiungere le Olive Denocciolate all’Abbruzzese 

e le Olive Verdi Schiacciate all’Etnea della Ficacci Olive

e lasciare cuocere rigirando dolcemente di tanto in tanto. Il piatto sarà pronto quando vediamo che il pomodoro si è rappreso e la forchetta entra dolcemente nella carne di pollo. 

Servire ben caldo e non fatevi mancare il pane per fare la classica scarpetta con il delizioso sughetto.

Un delizioso secondo piatto grazie all’Olio Extra Vergine D’Oliva della E.Amoretti di Lorenzo

alle Olive Denocciolate all’Abbruzzese e 

le Olive Verdi Schiacciate all’Etnea della Ficacci Olive.

e naturalmente al Nero d’Avola Bio delle Cantine Settesoli che ovviamente ha accompagnato la nostra cena in maniera impeccabile.