Food Blogger Mania » Oggiono Prosciutti https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sat, 18 Apr 2026 10:27:11 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Marco D’Oggiono Prosciutti: la passione per i prodotti di qualità https://foodbloggermania.it/ricetta/marco-doggiono-prosciutti-la-passione-per-i-prodotti-di-qualita/ https://foodbloggermania.it/ricetta/marco-doggiono-prosciutti-la-passione-per-i-prodotti-di-qualita/#comments Mon, 10 Oct 2016 08:59:29 +0000 Elisabetta http://foodbloggermania.it/ricetta/marco-doggiono-prosciutti-la-passione-per-i-prodotti-di-qualita/ Continua a leggere..]]> Sabato 1 Ottobre ho avuto il piacere di visitare il salumificio Marco D’Oggiono di Oggiono (LC) per scoprire i segreti dei loro prelibati prodotti.

Siamo stati calorosamente accolti dalla famiglia Spreafico che ci ha guidato tra gli ambienti della loro azienda e mostrato la passione per la materia prima di qualità che viene sapientemente trattata e trasformata in prodotti unici.

Dionigi Spreafico, titolare del salumificio insieme alle sorelle Agnese e Giulia, ci ha introdotto nel salumificio raccontandoci la storia dell’azienda Marco D’Oggiono.

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Marco D’Oggiono prosciutti viene fondato dai genitori, Luigi Spreafico e sua moglie, nel 1945. La famiglia Spreafico ha deciso di intitolare l’azienda ad un importante abitante nato ad Oggiono nel 1400: Marco D’Oggiono, pittore ed artista indipendente nella bottega di Leonardo da Vinci.

Grazie alla continua ricerca della materia prima di qualità ed alla grande passione per l’artigianalità, nel corso degli anni la macelleria della famiglia Spreafico si trasforma in un vero e proprio prosciuttificio.

Il prodotto di eccellenza del Marco D’Oggiono Prosciutti è il prosciutto crudo. Grazie a Dionigio, abbiamo avuto il piacere di assistere alle principali e fondamentali fasi di lavorazione delle cosce del suino per ottenere il prodotto finito.

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Il segreto della qualità e della delicatezza del prodotto ottenuto è da ricercare nell’ambiente circostante: la leggera ventilazione delle colline brianzole e la brezza del lago creano un microclima perfetto per ottenere una stagionatura naturale che consente di diminuire la dose di sale e ottenere un prodotto stagionato naturalmente proveniente dalla Pianura Padana, sale marino integrale delle saline di Puglia e molto molto tempo di riposo e stagionatura.

Passeggiando tra le varie zone di stagionatura veniamo travolti dagli infiniti profumi di stagionatura del prosciutto.

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Marco D’Oggiono Prosciutti realizza altri prodotti di qualità come  Il salame di coscia, Il Vaniglia della Brianza, la vera Mortadella di Fegato, la Pancetta Tesa Brianzola, la Bresaola Chianina di Punta D’anca, il Carpaccio Celtico di Chianina e la pancetta cotta denominata Collinetta.

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Per concludere il tour, la famiglia Spreafico ha organizzato una degustazione a base dei loro buonissimi prodotti, e da piatti cucinati dalla chef Elda Menna del Ristorante Molera di Garbagnate Monastero (LC) che ha realizzato per l’occasione un corposo menù: uno sformato di melanzane, formaggio e prosciutto; risotto con zucca, castagne e bresaola di tacchino croccante; polenta con cotechino vaniglia. Non poteva mancare il dolce: delle crostate realizzate con marmellata.

 

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I piatti sono stati accompagnati da birre artigianali realizzate dal birrificio Du Lac di Galbiate (LC).

Prima di rientrare, non potevamo perdere la visita anche al punto vendita situato di fianco alla zona di produzione dei salumi. Qui si possono acquistare tutti i prodotti realizzati dal Salumificio Marco D’oggiono.

Inoltre, Marco D’Oggiono Prosciutti dà la possibilità a tutti di visitare l’azienda con un percorso accompagnato e spiegato dal loro personale qualificato.

Marco d’Oggiono Prosciutti
via Lazzaretto 29 – 23848 Oggiono (Lc)
Tel 0341 576285
www.marcodoggiono.com 
info@marcodoggiono.com 
Orari di apertura: dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 18.30; il sabato dalle 8.30 alle 12.30

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/marco-doggiono-prosciutti-la-passione-per-i-prodotti-di-qualita/feed/ 0 MARCO D’OGGIONO PROSCIUTTI https://foodbloggermania.it/ricetta/marco-doggiono-prosciutti/ https://foodbloggermania.it/ricetta/marco-doggiono-prosciutti/#comments Wed, 05 Oct 2016 12:01:00 +0000 Deborah Baviera http://foodbloggermania.it/ricetta/marco-doggiono-prosciutti/ Continua a leggere..]]>

Sabato mi è stata data la possibilità di prendere parte, insieme ad altre food blogger, al press tour organizzato presso l’azienda Marco D’Oggiono Prosciutti.

L’azienda nasce a Lecco nei primi anni del ’900 per mano di Luigi Spreafico e di sua moglie, per poi trasformarsi in un vero e proprio prosciuttificio nel 1945.

L’Italianità è un requisito fondamentale per l’azienda. Le cosce di suino provengono unicamente dalla Pianura Padana e il sale marino integrale è ricavato da una particolare salina in Puglia, una riserva naturale protetta dalla Comunità Europea.

Il loro cavallo di battaglia è il Prosciutto Crudo Marco D’Oggiono, la cui dolcezza è la sua particolarità.

Questo è possibile grazie all’aria fresca delle colline brianzole che unendosi alla brezza dei laghi crea un microclima perfetto che consente di diminuire la dose di sale senza compromettere il prodotto finale.

Nel 1999 il Prosciutto Crudo Marco D’Oggiono è stato riconosciuto dalla Regione Lombardia “Prodotto Tradizionale Lombardo” e come tale è presente in tutti gli atlanti di prodotti tipici e tradizionali della Regione.

L’azienda brianzola non produce solo il prosciutto. Nella propria rosa vanta il salame di coscia, prodotto utilizzando la carne di rifilatura dei prosciutti, il vaniglia della Brianza, la mortadella di fegato e la pancetta tesa brianzola. La bresaola di chianina, il carpaccio celtico di chianina e infine la collinetta, la pancetta cotta, arrotolata e leggermente affumicata.

Dopo un excursus sull’azienda e sui loro prodotti, vi racconto come è stato organizzato il press tour.
Una volta completata la registrazione il signor Dionigi ci ha accolto nella sala di lavorazione e, dopo averci raccontato la storia dell’azienda, ci ha svelato i segreti per ottenere un buon prosciutto e ci ha dato una dimostrazione pratica di come dev’essere massaggiata e salata la coscia di suino.
Il tour è proseguito attraverso la cella frigorifero per giungere ad una serie di scale che ci hanno fatto attraversare i piani in cui i prosciutti vengono fatti stagionare. L’ultimo piano ha una magnifica vista sulle montagne e qui abbiamo avuto il piacere di degustare il prosciutto dolce.


Finito il tour è toccato al pranzo. Siamo stati accolti in questa bellissima sala dove ad attenderci c’era un ricco buffet con soli prodotti genuini. Durante il pranzo siamo stati deliziati dallo show cooking di Elda Molera che ha contribuito a rendere unica questa giornata.

Finito il pranzo ci siamo fermate ad acquistare i prodotti nel negozio annesso all’azienda. Vi invito a visitare il sito per consultare gli orari di apertura.

Colgo l’occasione per ringraziare Tiziana Colombo per avermi invitata e l’azienda Marco D’Oggiono Prosciutti per la bellissima giornata che mi hanno fatto trascorrere.
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