Food Blogger Mania » OCA

TROFIE ai CARCIOFI e PROSCIUTTO d’ OCA

speedy70 — Sun, 26 Feb 2017 06:41:00 +0000

Ingredienti: 250g trofie al limone, 260g cuori di carciofi tagliuzzati, 100g prosciutto d’oca a fiammifero, 90g cipolla tritata finemente, 40g grana grattugiato, olio, sale, pepe

Riunire in una padella la cipolla con i carciofi, 4 cucchiai di olio e rosolare per 10 minuti. A parte in una padellina rosolare a fiamma vivace senza alcun condimento, il prosciutto d’oca per 5 minuti, fino a che sarà

Incontro enogastronomico Trota e Val D’Oca

Passione Alla Busara — Mon, 30 May 2016 11:47:00 +0000

Buongiorno Amici e buon lunedì!

Lo scorso week end il wine center Val D’Oca e Sapori ha aperto le porte per un viaggio nel gusto tra tradizione e modernità, organizzando infatti un nuovo incontro enogastronomico dedicato alla Trota. E’ la terza volta che partecipiamo a questi piacevoli appuntamenti dopo quello dedicato agli Asparagi e quello alle erbette primaverili che vi abbiamo raccontato negli scorsi mesi sul blog.

L’abbinamento dei vini Val D’OCA a questo particolare prodotto del territorio è stato curato da Fabio Marchioretto, lo chef del ristorante Pedrocchi di Fara Vicentino a cui vanno i nostri complimenti!

Appena arrivati siamo stati accolti da una frittura di avanotti e fiori di zucca accompagnati dal calice di benvenuto, un’ “Etichetta Bianca” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry.

Come antipasto abbiamo assaggiato la trota salmonata marinata e la trota in salsa della Val di Chiampo, accompagnati dal “Rive San Pietro Barbozza” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut.

Come primo piatto Ravioli di pasta al timo ripieni di trota dell’Astico, accompagnati “Millesimato” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry.

Il secondo piatto era molto scenografico: un filettino di trota con caponatina esotica in carta fata che lo chef ha scartato di persona ad ogni commensale. Con il secondo abbiamo bevuto un calice di “Punto Rosa” Spumante Millesimato Rosato Brut.

Il dessert era un tiramisù fatto secondo l’idea dello chef Fabio Marchioretto, accompagnato da “Cartizze” Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry.

Domenica si è svolta inoltre la consegna del primo premio del concorso “Vinci un anno di Prosecco” a cui hanno partecipato migliaia di utenti. Il ventinovenne Antonio Camelio di Latina è stato premiato con un pallet di 366 bottiglie dal Procuratore di Val D’Oca Aldo Franchi.

Su Instagram e Facebook trovate le foto del nostro piatto: fateci sapere cosa ne pensate!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

UOVO D’OCA CON FUNGHI AL FORNO

Teresa — Thu, 17 Mar 2016 19:33:00 +0000

L'Uovo d'Oca con funghi al forno è stata la mia insolita cena dell'altra sera, già insolita perché non avevo mai assaggiato uova d'oca, poi me ne hanno regalato uno e allora immaginate la mia curiosità di assaggiarlo. Ho cercato qualche ricetta sul web e ho scelto questa, semplice e veloce da preparare.

Continua a leggere…»

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GRANDE SUCCESSO A SESTRI PONENTE PER L’OCA UBRIACA

Marco Benvenuto — Mon, 11 Jan 2016 09:00:43 +0000

La nostra Veronica Gareffa con Luigi Vagliani

È alle ore 17 del 10 dicembre che la gente comincia a sbirciare la vetrata dell’ex ristorante Baldin, in Piazza Tazzoli 20 r. , a Sestri Ponente, in attesa dell’inaugurazione dell’Oca Ubriaca, il bistrot voluto dallo chef, Luca Collami, e gestito dal giovane Luigi Vagliani.

Risale a pochi mesi fa l’idea di avviare questo particolare gastro pub innovativo e accessibile a tutti. C’era forse voglia di non chiudere totalmente con il locale che, per anni, ha ospitato il mitico Baldin : tuttavia se l’Oca è una proposta molto differente, innovativa, se non unica , per Genova è molto in linea con le più recenti tendenze. All’apertura dei battenti, la clientela è accolta con grande professionalità dai camerieri che iniziano a servire spumante e assaggini, come il couscous.

Dietro il bancone si affettano salumi di ogni tipo e la birra rimbalza nei bicchieri. Le birre, fornite dal birrificio Henquet di Ovada, sono artigianali e possono essere messicane, belghe o locali.

Adesso parliamo del menù: l’aperitivo è componibile con delle tapas, che sono piattini da un euro a tre euro e cinquanta al massimo, molto particolari. Si può scegliere l’hamburger dentro un panino fatto con il nero di seppia, il kebab genovese con lo sgombro, la tagliata di tonno, il fish and chips in miniatura e molto altro.

Tra i primi piatti, invece, abbiamo le trenette al pesto, i ravioli e una zuppa con quadrotti di pane croccante; oppure si si può decidere tra un’ampia varietà di scelta di hamburger e una selezione di formaggi. <>.

A giudicare dal successo dell’inaugurazione, l’Oca Ubriaca sembra promettere bene, ma come saranno le sue serate future? Luigi spiega che da gennaio ci saranno delle serate a tema, ad esempio sullo spumante, sulla birra o sul gin. E, per ogni locale che si rispetti, non può mancare uno dei biglietti da visita più importanti, cioè la musica, che non sarà propriamente lounge o chill, ma sarà rivisitata dalle cover del gruppo Post Modern Jukebox: e qualche volta si farà anche musica dal vivo.