Preparate l’impasto bianco, quindi versate le uova in una ciotola e unite zucchero e semi di una bacca di vaniglia. Mescolate il tutto con le fruste elettriche fino a che non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.

Una volta eseguito questo passaggio, unite la panna liquida fredda da frigo e continuate a montare bene il tutto. Ora unite anche la farina e il lievito setacciati, ma continuate a mescolare usando una spatola ed effettuando movimento dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

A questo punto prendete un’altra ciotola e versate un quarto dell’impasto all’interno. Unite, quindi, il cacao amaro e la panna fresca e mescolate con le fruste elettriche fino a far ben incorporare i due ingredienti. Versate l’impasto al cacao in una teglia rettangolare di dimensioni 20×30 cm foderata di carta forno e livellatelo bene.

Cuocete questo primo impasto in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Trascorso questo tempo, sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Non appena la base al cacao sarà ben fredda, con uno stampino per biscotti a forma di coniglietto pasquale ricavate tanti coniglietti che andranno a formare la sorpresa del vostro plumcake.

Mettete i coniglietti da parte e foderate lo stampo per plumcake con della carta da forno. Versate alla base un po’ d’impasto bianco, quindi disponete i coniglietti in fila per tutta la lunghezza del plumcake. Coprite tutto con il resto dell’impasto bianco e livellate bene.

Cuocete il plumcake in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, fate la prova stecchino e, se il dolce è cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Quando il plumcake sarà ben freddo, sformatelo e spolverate la superficie con dello zucchero a velo.

Tagliatelo a fette e scoprirete la sorpresa all’interno. Servite il plumcake di Pasqua con sorpresa in tavola, accompagnandolo con una pallina di gelato o con salse di ogni tipo.