La capacità del personale di lavorare svolgendo i propri compiti…

E’ la chiave del successo…
Ron Hubbard ( 1911-1986)

Il filetto baciato evoca delle immagini romantiche  ma si tratta di filetto di maiale a tocchetti ( come spiego in seguito) contornato da salciccia..
Anche le amiche meno esperte lo sapranno preparare .
Un poco più impegnative sono le patate a fisarmonica ma seguendo il video di cui allego il link  sapranno districarsi alla grande.
Io le ho preparate una sola volta ma conto di cucinarle di nuovo.
Sono ottime molto saporite!

Tempo di preparazione: 10′ per il filetto baciato e altri 15′ per le patate a fisarmonica
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

FILETTO DI MAIALE
SALCICCIA NORMALE O CON IL PEPERONCINO O CON IL PREZZEMOLO
PATATE ( 2  PER OGNI FILETTO BACIATO)
PANCETTA
EMMENTAL 
PANGRATTATO 
OLIO EXTRAVERGINE
TIMO 

Per la preparazione delle patate a fisarmonica suggerisco  di seguire il video di Speziata che vale molto più di mille parole.
Spero che la signora  che presenta la ricetta con grande bravura non me ne voglia ma mi sembra doveroso indicare la provenienza dell’ottima preparazione.
Io non ho avuto gli stessi risultati dal punto di vista estetico ma le patate sono venute ugualmente buone.
Per la confezione del filetto baciato ( credo che qualche volta  le amiche lo abbiano visto già pronto sul banco della macelleria) basta  considerare l’altezza della salciccia per tagliare una fetta di uguale di filletto..
Infilare un spiedino come appare in foto e via!
Il filetto baciato è stato cotto in padella con un filo d’olio.
E’ stato salata solo la porzione di filetto prima di  contornarla con la salsiccia
Le  patate sono state cotte in forno per circa 15′ a 180°.

Se per caso avanzassero delle patate e del filetto potete scaldarli  un attimo nel microonde!!

Buon appetito!!

Rotolo di crepes con radicchio e gorgonzola

Ingredienti per circa 15 crepes ( dipende dalla grandezza della padella)

• 250 gr di farina 00
• 4 uova medie
• 500 gr di latte
• 40 gr di burro fuso
• un pizzico di sale ( anche per quelle dolci)
• 4 ciuffi di radicchio
• 80 gr di Gorgonzola
• 1 litro di besciamella
• Sale & pepe  Olio Evo

Procedimento

Iniziamo a fare le Crepes, io le ho fatte con il bimby ma possono essere fatte con qualunque frullatore o a mano!

Prendiamo la farina, le uova, il latte, il burro fuso e il pizzico di sale mettiamo nel bimby e frulliamo tutto a velocità 5 per 50 secondi.

Mettiamo in una ciotola e mettiamo  a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Mentre aspettiamo possiamo iniziare a preparare il ripieno.

Prepariamo un litro di besciamella( 1 litro di latte, 100 grammi di farina, 50 grammi di burro e un cucchiaino di sale – 12 minuti 100 gradi velocità 4)

Dividiamo in due la besciamella quando è ancora bella calda  e in una mettiamo la gorgonzola e mescoliamo bene a mano finché la gorgonzola non si sarà sciolta.

Puliamo il radicchio e lo tagliamo a tocchetti.

Prendiamo una padella capiente e la mettiamo sul fuoco medio con un filo di olio.

Quando l’olio è caldo mettiamo il radicchio e un pizzico di sale e facciamo appassire per una 15 di minuti mescolando ogni tanto.

Prendiamo le crepes dal frigo e anche una noce di burro.

Scaldiamo bene la padella antiaderente che vogliamo usare e utilizziamo la noce di burro per ungere bene.

Con un mestolino aiutatevi a fare le crepes, io di solito metto il mestolo di crema al centro della padella e poi faccio “roteare” la crepes in modo che si espanda su tutta la padella. Se la padella è grande mettete più liquido dopo le prime tre avrete capito quanto metterne!!

Facciamo cuocere per circa 3 minuti per lato, ovviamente dipende dalla fiamma che usate e da quanto è calda la padella le ultime si cuoceranno più velocemente.

Quando togliamo le crepes possiamo anche metterle una sopra l’altra tanto si divideranno senza problemi.

Se la prima che fate non è bellissima non vi preoccupate è NORMALE !!! a me capita tutte le volte !!!

Bene ora accendiamo il forno a 180 gradi e completiamo la ricetta.

Io di solito faccio una specie di cannellone arrotolato, al centro della crepes metto la farcia, in questo caso due cucchiai abbondanti di besciamella al gorgonzola e un po di radicchio. Arrotolo e metto dentro una teglia leggermente unta sotto (volendo potete mettere anche due cucchiai di besciamella semplice sotto e la spalmate bene in modo da coprirla tutta)

Quando ho completato tutte le creps ricopro con la besciamella rimasta (quella semplice ) e inforno sempre a 180  gradi e faccio cuocere per circa 20/30 minuti e servo ben calde

UNA GODURIA!!!

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