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Pollo al pesto e Parmigiano Reggiano

Le ricette di Michi — Wed, 21 Jun 2023 11:00:00 +0000

Il pollo al pesto e Parmigiano Reggiano è un goloso secondo piatto perfetto come pranzo leggero e veloce.

Goloso perché al posto della classica panatura ho utilizzato il pesto alla genovese e una panure preparata con pangrattato e Parmigiano Reggiano grattugiato. Leggero perché una volta impanato l’ho cotto nella friggitrice ad aria, che si sa ci consente di utilizzare pochissimo olio e tempi di cottura inferiori.

Ma perché ho preparato questo pollo impanato croccante? Lo spunto mi è stato dato dal nuovo contest firmato Qui Da Noi e Fedagripesca, “Piantare Atleti”. Partecipare è semplicissimo, ci si deve lasciar ispirare da uno degli ingredienti citati in uno dei cinque podcast firmati QUI DA NOI e Fedagripesca Confcooperative. Il podcast racconta il rapporto tra sport e agricoltura attraverso le interviste ad atleti professionisti e a cooperatori agricoli, condotte dall’ex pallavolista e campione olimpionico, Andrea Zorzi.

Io ho scelto il Parmigiano Reggiano protagonista della quarta puntata “Passaggi di stato”, viaggio tra velocità e gusto.

Io sono poi particolarmente legata al Campione del mondo dei formaggi, il Parmigiano Reggiano è un prodotto della mia terra e il Caseificio 4 Madonne non è lontano da casa mia, questo mi permette di utilizzarlo per le mie ricette di tutti i giorni.

Ho deciso di utilizzare per la cottura del mio petto di pollo al pesto e Parmigiano Reggiano la mia friggitrice ad aria. E’ perfetta per questa ricetta e, siccome sta iniziando a fare caldo, mi evita di accendere il forno di casa, con conseguente risparmio di energia e soprattutto di calore in cucina.

Vi lasci alcune ricette veloci e leggere, perfette per la stagione calda:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFrittura ad aria
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per il pollo al pesto e Parmigiano Reggiano

Per il pollo

600 g petto di pollo

50 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)

30 g pangrattato

Per il pesto

100 g basilico

2 spicchi aglio

50 g pinoli

150 ml olio extravergine d’oliva

50 g Parmigiano Reggiano DOP

Strumenti

Friggitrice ad aria

Carta da friggitrice ad aria

Nebulizzatore per olio

Preparazione del pollo al pesto e Parmigiano Reggiano

Per prima cosa preparate il pesto.

Lavate e asciugate il basilico. Mettete le foglie asciutte nel robot insieme all’aglio, i pinoli, l’olio extravergine di oliva e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Frullate brevemente per non scaldare troppo il pesto.

Versate il pesto in una ciotola e tenete da parte.

Versate in un piatto il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pangrattato e mescolate accuratamente.

Spalmate i petti di pollo con il pesto su entrambi i lati, quindi passateli successivamente nella panure di pangrattato e Parmigiano. Premete bene per far aderire e sistemate i petti di pollo sul vassoio di carta forno per la cottura nella friggitrice ad aria. Io utilizzo questi vassoietti, che sono comodissimi, così non sporco la friggitrice ed è esattamente come utilizzare la carta forno tradizionale.

Spruzzate un pochino di olio extravergine d’oliva sui petti di pollo impanati.

Preriscaldate la friggitrice ad aria seguendo il programma indicato. Appena la friggitrice è pronta inserite il vassoietto con i petti di pollo e cuocete a 190° per 20 minuti.

Servite tagliando a fette i petti di pollo.

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“#IoRestoACasa… ma cucino!”. Chef improbabili ai tempi del coronavirus.

I Sapori del Mediterraneo — Wed, 25 Mar 2020 07:07:00 +0000

Chef improbabili ai tempi del coronavirus: partecipa al nuovo food contest di Qui Da Noi!
Costretti alla vita domestica, pare proprio che noi italiani stiamo riscoprendo l’amore per la cucina: rispolveriamo ricette della tradizione e sperimentiamo tecniche a prova di “abracadabra” apprese dai tanti talent show della tv o dai social network…
Se anche tu ti senti uno dei tanti “chef improbabili” che in questo periodo afferrano mestoli, amalgamano ingredienti e azionano frullatori a tutto andare per sperimentare nuove ricette e far passare il tempo, partecipa al nostro food contest #IORESTOACASA… MA CUCINO!

È davvero semplicissimo.
Seleziona e realizza una delle tante ricette dei nostri blogger pubblicate su www.quidanoiblog.it ed invia un messaggio alla nostra pagina facebook QUI DA NOI – Cooperative Agricole con:

- il nome della ricetta selezionata e la foto del tuo piatto;
- il tuo nome e cognome;
- la tua città di provenienza;
- la tua professione;
- un breve messaggio di buon auspicio e/o un pensiero su come la cucina possa aiutare a superare questo particolare momento storico.
Sarà premura degli amministratori della pagina di Qui Da Noi pubblicare l’immagine della ricetta direttamente nell’album facebook “Food Contest: “#iorestoacasa… ma cucino!”.
Il nostro staff premierà le 3 foto-ricette più belle con i seguenti premi:
1° classificato: Olio
2° classificato: Vino
3° classificato: Salumi
Il contest ha inizio oggi, martedì 24 marzo, e terminerà venerdì 24 aprile 2020.Con questa iniziativa, lo staff di Qui Da Noi non intende sminuire la situazione attuale che il mondo sta vivendo, ma solo trovare un modo, si spera piacevole, di intrattenere i tanti appassionati di cucina nella consapevolezza di dover tutti rimanere a casa per il bene comune. Inoltre il contest rappresenta il nostro tentativo di dare visibilità e sostegno morale alle tante cooperative agricole e della pesca, ovvero a quegli uomini e a quelle donne che ogni giorno continuano a lavorare per garantirci prodotti freschi e sicuri.

Buon divertimento!

#andràtuttobene

Le Colazioni buone del Primo Giorno di Scuola.

Federica Musilli — Mon, 10 Sep 2018 05:00:00 +0000

10 Settembre 2018 Oggi è il tuo primo giorno di scuola elementare. Così puntuale, dopo quasi sei anni, è arrivato. E A NOI SEMBRA IERI. Sembra ieri che sei nato, sembra ieri che hai iniziato a parlare, sembra ieri tutto.
Ti auguro che questo giorno sia l’inizio di una nuova AVVENTURA piena di conoscenza e soddisfazioni. Resta così CURIOSO COME SEI, NON SPEGNERE MAI LA TUA ESUBERANZA, TUFFATI NEL TUO FUTURO SENZA TIMORI. Noi saremo al tuo fianco – anche se il 90% delle volte non saremo d’accordo – ma staremo lì.
IN BOCCA A LUPO #PICCOLAPESTE

#lecolazionibuone
E la mia promessa è quella di preparati le colazioni buone. LE COLAZIONI BUONE CHE PROFUMANO DI CASA. Le merende golose avvolte nel tovagliolo di stoffa, quello a quadretti che ti ha accompagnato durante i tuoi tre anni di materna. Sei ghiotto di cioccolata ma sono sicura che negli anni non riuscirai a resistere neppure alla marmellata!!!
Per iniziare la ricetta del PAN BRIOCHE, buono da mangiare così bianco senza nulla o con la cioccolata come piace a TE.

PAN BRIOCHE
ingredienti
500 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra fresco
150 ml di latte intero
1 tuorlo
1 uovo
100 gr di zucchero di canna
50 ml di olio di semi di girasole
buccia grattugiata di limone
1 cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido. Con l’ausilio di un’impastatrice, mettere insieme tutti gli ingredienti liquidi. Le uova sbatterle prima a parte. Aggiungere tutti gli ingredienti solidi e avviare il programma d’impasto. Se necessario impastare anche a mano e lasciare lievitare un’intera giornata. Terminata la lievitazione, formare tante bombette di media grandezze e riempire uno stampo da plumcake, mettendo le bombette una sopra l’altra. Spennellare la superficie con l’albume messo da parte, infornare a 180 gradi per circa 30/35 minuti.

Felice Anniversario

CLAUDIA SCARLINO — Wed, 31 May 2017 22:24:23 +0000

Un anniversario è sempre qualcosa d’importante è l’occasione per celebrare un traguardo.
E noi abbiamo raggiunto un grande traguardo siamo a quota 26 Anni di Matrimonio
Un percorso pieno di gioie, di ricordi, di dolori,
di amore, di sentimento, di emozioni, di speranze….

Abbiamo fatto una lunga strada insieme,
eravamo due ragazzini con tante perplessità, paure, incognite,

abbiamo incontrato ostacoli, ma con la nostra volontà siamo riusciti a superarli…
abbiamo incontrato gioie che ci hanno fatto piangere dalla felicità…

e adesso siamo qui….più maturi… con qualche ruga sul volto….

con un ragazzo che amiamo alla follia….

Bene questo post è dedicato a NOI
Non eravamo sicuri di festeggiare questo traguardo…

Non volevamo fare questa festa….
ma poi l’abbiamo fatta ed è stata una bellissima festa
circondati da i nostri amici che ci hanno accompagnato in questo lungo percorso…di vita!

E’ vero ho scritto che siamo a 26 anni di matrimonio,
ma questa è la festa del nostro venticinquesimo di matrimonio…
Ho voluto aspettare un anno…per pubblicarlo
perché volevo che fosse un regalo per questo nuovo cammino….

…Prima o Poi….

…basta crederci….

E FESTA SIA

UNA FESTA BELLISSIMA

I DOLCI

I DETTAGLI…. SONO SEMPRE IMPORTANTI

Gli AMICI di sempre
Dopo tanti anni è bello vedervi ancora felicemente uniti.

LA PREPARAZIONE

IL DIVERTIMENTO

IL CALORE

Candido e luminoso come l’argento …

L’ATMOSFERA

LA TORTA

Cioccolato e Crema Mascarpone e Frutti di Bosco

NOI

AUGURI

FELICE ANNIVERSARIO

CLAUDETTE

LA RICETTA DELLA CIAMBELLA AL CAFFE’ PER NOI RAGAZZE SEMPRE TROPPO (STUPIDAMENTE?!) EMOTIVE

Federica9 — Fri, 21 Apr 2017 17:52:19 +0000

E poi ci sono quei giorni in cui non vorresti altro che un abbraccio dalla persona giusta, quella che ti emana le giuste vibrazioni, la persona che ti aggroviglia capelli e pensieri.

Ci sono giorni in cui non vorresti far altro che tenere tra le tue una mano amica, quella di cui ti fideresti a occhi chiusi, dalla persona che accetteresti ogni consiglio, ogni sorriso che ti doni.

Ci sono giornate in cui non vuoi altro che tenere in mano una tazza di tè per poi rintanarti su te stessa e piangere e piangere, per lasciar sgorgare fuori tutte le emozioni che siano belle o brutte.

Ci sono giornate in cui vorresti prendere una pausa dai tuoi semplici pensieri perché devi metabolizzare tutto quello che ti sta accadendo, e invece scopri che la mente non può essere messa in stand-by…

Sono giorni che la mia mente gioca con l’emotività a gran velocita. Momenti in cui sorrido e poi per un messaggio non letto, mi ritrovo ad essere imbronciata e avere un umore più nero della cenere. Sono sempre stata una ragazza che pensa con il cuore e poi con la testa, sono sempre stata alla ricerca di emozioni che mi potessero regalare attimi sublimi. I miei fatti, il mio essere, è sempre stato una reattività del mio essere interiore, del mio essere –a volte- stupidamente emotiva.

Adoro le emozioni e tutto quello che comporta. Adoro questo mio essere “persona di cuore”; anche se ultimamente mi sto interrogando se non sono troppo. Non sono una dalle mezze misure. Posso dosare ricette, ma non la mia anima. Non so essere odiata per metà e, tantomeno, non mi piace essere amata a metà.

Mi faccio film mentali che neanche Spielberg riuscirebbe a starmi dietro; mi faccio problemi assurdi che nemmeno Einstein riuscirebbe a capirci qualcosa. E così eccomi qua, in questo mio diario virtuale, a cercare di capire se davvero le emozioni ci fanno bene, se sempre dobbiamo prenderle sul serio e dimenticarci della nostra amica mente. Eh già, pensando alle sensazioni ci cala molto spesso (almeno per me è così) un velo davanti agli occhi che non ci fa vedere le cose realmente come sono, che ci porta a distorcere la realtà nel bene o nel male.

Quindi, questo dilemma lo rivolgo a voi. Fa bene essere emotivi?! Ma soprattutto, quando dobbiamo iniziare a dare un taglio alle sensazioni per poter calcolare il tutto con la razionalità?!

Quest’oggi facciamo a cambio. Sono io che chiedo consigli a voi. Mi sento così tanto insicura…

P.S. Il dolcetto lo offro io, sempre con affetto

Fede

Ciambella al caffè e cioccolato bianco

Per 6 persone

{Una ciambella al caffè per un dolce risveglio o per i momenti di riflessione, quelli ti portano a vagare con la mente tra nuvole rosa e stelle brillanti.}

350 g di farina 00- 200 g di zucchero di canna – 3 uova – una bustina di lievito per dolci – 100 g di burro a pomata – 100 g di cioccolato bianco – 250 g di yogurt aromatizzato al caffè – una tazzina di caffè

Con una spatola lavoriamo il burro morbido e lo zucchero. Una volta ottenuto una crema morbida ed omogenea aggiungiamo (una alla volta) le uova. In una ciotola setacciamo la farina e il lievito, per poi aggiungerlo al composto di uova, preparato in precedenza. Una volta che tutto sia amalgamato bene, uniamo lo yogurt e la tazzina di caffè. Per finire, incorporiamo il cioccolato bianco ridotto a pezzetti. Una volta che il composto è pronto, trsferiamolo i uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Inforniamo e facciamo cuocere per circa 1 ora a 180°, in forno ventilato preriscaldato. A cottura ultimata, lasciamo raffreddare e poco prima di gustarcelo terminiamo con una bella spolverata di zucchero a velo.

COLLABORA CON NOI!

fantasiaceliaca — Mon, 27 Mar 2017 15:19:29 +0000

FantasiaCeliaca si occupa anche di promuovere e recensire al meglio ristoranti, locali, bar, b&b, hotel, aderenti al progetto AIC e non…

Se hai una struttura che vuoi promuovere, compila il form sottostante per avere maggiori informazioni. Ti risponderemo in giornata, certi di trovare la soluzione giusta alle Tue esigenze.

Offriamo diversi servizi tra cui:

articolo dettagliato del locale, da promuovere sul nostro portale, su tutti i nostri social e su TripAdvisor;
intervista, per poter farsi conoscere meglio dai vostri potenziali clienti, da promuovere sul nostro portale, su tutti i nostri social e su TripAdvisor;
Servizio fotografico del locale/hotel, per far sentire il cliente già a casa, ancora prima di venirvi a trovare.
Video tour del locale/hotel.

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BISCOTTI AI FRUTTI ROSSI…e un po’ di NOI!

azzurra — Tue, 21 Feb 2017 16:01:00 +0000

Biscottini deliziosi per iniziare bene la settimana….

Questo week end siamo stati un po’ malaticci, raffreddore, tosse, Elio sempre tosse, ho chiamato il pediatra (privato perché è l’unico sempre reperibile) e mi ha risposto “Ha la febbre?”io “no” risposta “allora portalo pure fuori all’aria aperta con questo bel sole gli fa altro che bene, poi aerosol e vediamo come va” così domenica mattina siamo partiti verso Lucca…oddio era una vita che non tornavo ad un mercatino dell’antiquariato…mmm quanto mi mancava!

Sono andata al banco del mio amico Gigi, un rigattiere folcloristico, sembra un poeta errante, ha un banchino strepitoso, pochi pezzi, ma sempre scelti con gran cura e, chiaramente, secondo voi non ho comprato???

Mio marito che mi diceva “non dicevi che ora dobbiamo spendere per l’asilo?” io “si si ma fino a maggio non lo mandiamo quindi c’è tempo” ahahahahah non so resistere a vasini, coccini, mestoli che portano con sé la storia di una precedente signora che ha tenuto in mano a lungo quelle cose, ha condiviso con loro i propri pensieri, le proprie ricette, le proprie risate e forse anche le proprie lacrime insomma…sé stessa. Ogni pezzo antico porta con sé una storia, basta solo soffermarci e prendere coscienza che se quel pezzo è così perfetto è solo perché qualcuno prima di te l’ha trattato con tanta cura e tanto amore, quindi nn ci resta che fare altrettanto.

Prendo in custodia ogni pezzo e scelgo poi come usarlo, magari per una foto, una ricetta studiata su misura, una pagina di un libro che forse un giorno scriverò, o per contenere dei biscotti, o farine speciali….

Sono affascinata da tutto ciò che ha un passato, da tutto ciò che vive di una sua storia e quando capita poi nelle mie mani, vorrei la storia continuasse, cambiano i protagonisti ma continueranno a trattare con cura ogni oggetto perché dotati dello stesso amore che provano per le cose belle.

Come le case, ogni volta che sento di qualcuno che ha venduto la sua casa, io mi rattristo, perché penso “chissà quanti ricordi tra quelle mura” sono un’eterna romantica, le persone magari non ci pensano nemmeno, ma io sono molto attaccata ai ricordi, perché i ricordi mi fanno apprezzare ogni giorno quello che ho avuto e quello che ho.

Quando noi abbiamo fatto richiesta per adozione avevamo dato un tetto di età dell’adottato fino a 8 anni, perché comunque eravamo pronti ad accogliere bimbi anche più grandi; quando poi ci hanno abbinato Elio di 15 mesi è stato un fulmine a ciel sereno, pappe, pannolini, chi ci pensava più…il lato positivo che sia così piccolo è che da subito saremo protagonisti insieme a lui della sua vita, avrà comunque ricordi di quell’anno e mezzo nell’orfanotrofio e credo siano ricordi positivi, visto che è un bimbo sereno, ma se qualcuno di là dallo schermo avesse intenzione di prendere questa strada, non fatevi frenare dall’età, perché ogni bambino ha bisogno d’amore, sia piccolo che grande, l’adozione è donare un po’ di noi stessi a loro, accoglierli nelle nostre vite e, un passettino per volta, in punta di piedi cercare di entrare nelle loro vite, conoscendoci reciprocamente e piano piano amarci per quello che siamo. Quando ci siamo sposati ricordo che erano pochi anni che avevano cambiato la frase “Prendo te come mio sposo” in “Accolgo te come mio sposo” perché l’unione con l’altro non è possesso, ma un atto d’amore nell’accoglierci l’uno nell’altro vicendevolmente.

Quando ci dicono “come siete stati bravi!” mi viene da sorridere, perché adottare un figlio è solo un atto d’amore, niente di più, è lo stesso atto d’amore che fa una madre nel mettere al mondo il proprio figlio, non credete?

I bambini hanno il potere di farti sentire straordinaria, ogni sua carezza, ogni suo bacio, ogni suo sorriso sono ciò che mi fa ringraziare ogni giorno di aver intrapreso questa strada e aver conosciuto lui….nostro figlio; abbiamo attraversato due continenti per venire da te, ma ogni lacrima versata nell’attesa ora è una carezza pura al mio cuore gonfio di amore per te!

Vi lascio con questi biscottini ottimi sia per un té delle 17:00, sia per colazione…provateli, la ricetta e di Irene ValdiRose

Ingredienti:

200g di farina

100g di fiocchi d’avena

65g di zucchero di canna

65g di zucchero bianco

160g di frutti rossi secchi

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

155g di burro morbido

1 uovo

Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero in planetaria
Unite gli ingredienti secchi e infine l’uovo
Amalgamate bene il tutto
Accendete in forno a 160°C ventilato
Utilizzando due cucchiai ricavate delle palline e disponetele su teglie rivestite di carta forno distanziandoli li uni dagli altri (potete compattare l’impasto mettendolo 30 minuti in frigo se vorrete ma non è indispensabile)
Se volete schiacciateli sennò lasciateli tondi
Infornate per 15 minuti

E-BOOK!!!

unapadellatradinoi — Wed, 07 Dec 2016 07:00:36 +0000

Buon giornooooooo!!! Oggi niente ricetta…ma una grandissima notizia!! Siamo davvero felici, perche’ e’ on line, quindi scaricabile il primo E-BOOK su un prodotto fantastico: LA CASTAGNA, su Libricette.eu, un progetto realizzato con la voglia e la grande passione per il cibo che ci accomuna tutti in questo bellissimo gruppo!!!
I giorni scorsi vi avevamo gia’ parlato sulla nostra pagina Facebook di Libricette, la prima libreria on line interamente dedicata agli e-book di cucina, dove potrete trovarne gratuiti e alcuni a pagamento, ma non solo, troverete informazioni sul mondo dell’enogastronomia, diverse sezioni vi daranno spunto per nuove ricette, utili ENOGASTROSCHEDE di approfondimento e notizie per tenervi aggiornati su novità ed eventi. E vi chiederete cosa centra UNA PADELLA TRA DI NOI, siamo insieme ad altri colleghi Food Blogger stati scelti per collaborare a creare contenuti di alta qualità, che si traducono negli e-book e nel materiale disponibile sul sito web. LIBRICETTE.eu è un progetto sviluppato da Paola Uberti in collaborazione con il food blog SLELLY, fondato nel 2011 dalla lei stessa.
Quindi amici non vi resta che andare su LIBRICETTE.EU, e qui scaricate l’E-Book Gratuito sulla Castagna; ma c’e’ ne sono molti altri!!!

MADAME LOULOU EST POUR MOI … ANZI E’ PER NOI

Cucina con Imma — Wed, 30 Nov 2016 22:03:00 +0000

Quando ho iniziato a maneggiare le farine senza glutine ho avuto per qualche momento un pò di sconforto. Per il loro modo in cui vanno lavorate , per il sapore, ma soprattutto per la riuscita dei prodotti finali. E poi si sa, non è semplice accontentare un piccolo ometto , tra l’altro molto ma molto Continua a leggere..

E’ DI NUOVO FESTA! AUGURI AL NOSTRO BLOGGHETTO!!!

Lella — Sun, 14 Aug 2016 14:15:45 +0000

Oggi è un GIORNO MEMORABILE !

.E’ il Giorno del SECONDO COMPLEANNO DEL NOSTRO AMATO BLOGGHETTO!!!

Siete TUTTI INVITATI alla grande FESTA!!! …E naturalmente anche al grande Rinfresco Virtuale che io e la mia amica Liala vogliamo OFFRIRVI!!!! Prego Servitevi….. …Anche i cocktail… ….Non può certo mancare lo Spumante per festeggiare…..!!!!! ….CIN-CIN al nostro Blog!!!!!!

Inoltre in questo giorno di grande festa vogliamo fare NOI UN REGALO A VOI!
SI AVETE LETTO BENE!
Questo video è dedicato a tutte le meravigliose persone che seguono il nostro blog a cui diciamo GRAZIE DI CUORE!

BUONA VISIONE!

…e in ultimo, se permettete, anche un Piccolo OMAGGIO per NOI…. GRAZIEEEEEE!!!!!!!!! e ANCORA……

Un abbraccio ad ognuno di VOI da Liala e Vanilla

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VISTI DA TRIPADVISOR: SAVIO A PRA’

Marco Benvenuto — Thu, 07 Jan 2016 13:00:55 +0000

Tripadvisor è una delle bibbie spulciate ogni giorno da quanti cercano un ristorante e non solo. Spesso, vista la grande audience che esercita, il sito di recensioni viene coinvolto da qualche polemica alimentata da chi non è soddisfatto di un range o da una critica ricevuta. Ma vediamo come i ristoranti genovesi che vanno per la maggiore vengono recensiti da quanti li hanno visitati. Oggi tocca al ristorante Savio in Piazza Sciesa a Prà

http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187823-d3155459-Reviews-Savio_Pra-Genoa_Italian_Riviera_Liguria.html

NOI LO ABBIAMO VISTO COSI’

Savio, in Piazza Sciesa, nel cuore pulsante della ponentina Prà, è storicamente un nome noto nella storia gastronomica genovese e nella confezione del pesce.

Siamo andati a visitarlo, incuriositi dal conoscere la nuova gestione che lo ha rilevato a cavallo d’anno e di cui avevamo già sentito parlare in modo oltremodo lusinghiero.

Diciamolo subito: non ci siamo sbagliati. Il locale mantiene le caratteristiche storiche dell’antica tradizione e all’interno si respira una sapiente professionalità abbinata ad una cortesia che proviene da una sana gestione famigliare.

Per l’antipasto la scelta è ricaduta su un baccalà agli aromi, tanto semplice nella sua esecuzione quanto fresco e gradevole al palato. Seppur nella sua semplicità non è un piatto facile da realizzare in quanto ci sono da mantenere gli equilibri della marinatura affinchè non prevalichi sul pescato. Perfettamente raggiunto l’obiettivo.

Non abbiamo ordinato un primo ma ci siamo sbizzarriti su due secondi che secondo noi sono il termometro di sapienti realizzazioni: la frittura di mare e la grigliata.

Nella frittura non erano previste, per quella serata, le acciughe perchè, come ci ha spiegato la titolare, non raggiungevano gli standard qualitativi che da Savio si sono dati.

Bene la frittura, con un’eccellente panatura perfettamente aderente alla polpa e senza nessuna prevaricazione sul gusto da parte dell’olio utilizzato.

Identico giudizio, complessivamente positivo, per la grigliata corposa e ben “dotata” di tutti i suoi elementi: a nostro giudizio il tonno solo leggermente più roseo.

Sempre di tonno parliamo, nel caso di un assaggio che ci è stato proposto: un invito al quale abbiamo prontamente aderito. Tonno con una leggera panatura ed un’ altrettanta sobria frittura. Qui la carne è perfettamente rosea.

Per chiudere un sorbetto estremamente solido al mandarino, gradevole anche per la corona di frutto candito e per l’incontro di gusti. Una freschezza necessaria per non rovinare il bouquet di sapori proposti dalle portate precedenti.

Complimenti, davvero. Una qualità garantita da cortesia nel segno della tradizione di un locale importante come Savio. Il vino proposto, un Pinot fresco al punto giusto, ha fatto da corollario ad una cena ben sviluppata.

Come note di servizio da rimarcare la facilità di posteggio e l’assoluto equilibrio tra prezzo e qualità che consente una cena a base di pesce senza improponibili svenamenti. Voto 8