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Tomino al forno con speck e noci: ricetta veloce e sfiziosa

Monia — Wed, 08 Jul 2026 14:19:07 +0000

Tomino al forno con speck e noci: un antipasto goloso in pochi minuti

Un piatto ricco e goloso pronto in cinque minuti.

Nota dell’autrice — Questa è una di quelle ricette “salvavita” che ho trascritto nel 2012. È incredibile come, con soli tre ingredienti, si possa creare un piatto così goloso e capace di conquistare chiunque. La ripropongo completamente aggiornata nel 2026 con qualche piccolo consiglio per renderla ancora più sfiziosa.

Cerchi un’idea veloce, rustica e irresistibilmente filante? Il tomino al forno con speck e noci è la risposta perfetta. È il tipico piatto che ti risolve la cena quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto.

Scheda tecnica

Insalata pesche feta e pomodorini

Regina Sole — Sun, 28 Jun 2026 18:13:18 +0000

Vegetariano

Insalata pesche feta e pomodorini: la combinazione dolce e salata che non ti aspetti

L’ insalata estiva con pesche, pomodorini, feta greca, olive, pinoli tostati e songino è nata quasi per caso, ma si è rivelata una combinazione davvero sorprendente. Per la prima volta ho provato ad abbinare la frutta a un’insalata salata, e il risultato è stato molto più equilibrato e interessante di quanto immaginassi.
Innanzitutto, la dolcezza delle nettarine si è armonizzata perfettamente con quella dei datterini, creando una base fresca e naturalmente zuccherina. Allo stesso tempo, il contrasto sapido della feta greca e delle olive ha dato carattere al piatto, bilanciando ogni boccone con una nota più decisa e intensa.
Inoltre, la presenza del songino ha aggiunto una piacevole leggerezza, mentre i pinoli hanno completato il tutto con una croccantezza delicata ma fondamentale. Il risultato finale è stato quindi un mix di sapori e consistenze che si esaltano a vicenda: fresco, dolce, sapido in un’unica insalata estiva semplice ma sorprendente. Leggi anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

Ingredienti per insalata con pesche, feta greca e pomodorini

60 g songino

1 pesca noce

100 g feta

200 g pomodorini datterini

100 olive verdi (denocciolate)

30 pinoli

q.b. sale

4 foglie basilico

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

583,31 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 583,31 (Kcal)
Carboidrati 33,20 (g) di cui Zuccheri 9,97 (g)
Proteine 12,36 (g)
Grassi 47,64 (g) di cui saturi 11,10 (g)di cui insaturi 16,99 (g)
Fibre 6,71 (g)
Sodio 3.349,18 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 245 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Vassoio

Coltello

Cucchiai

Taglieri

Snocciolatore

Passaggi

Come preparare l’insalata pesche feta e pomodorini

Lava e prepara il songino
Per iniziare, lava accuratamente il songino sotto acqua fredda corrente. Successivamente, asciugalo bene con una centrifuga per insalata o con carta assorbente. Una volta pronto, posizionalo direttamente nel piatto da portata, creando una base fresca e leggera per la tua insalata estiva.

Prepara pomodorini, feta e olive
Nel frattempo, occupati dei pomodorini: lavali con cura e tagliali a metà. Quindi trasferiscili in una ciotola capiente. A questo punto aggiungi la feta greca tagliata a cubetti e le olive verdi denocciolate, che daranno sapidità e carattere al piatto.

Condisci e amalgama gli ingredienti
Successivamente, condisci tutto con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Mescola delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio, così da non rompere la feta ma distribuire bene i sapori. Una volta pronto il condimento, versa il tutto sopra il letto di songino nel piatto da portata.

Aggiungi le pesche e completa il piatto
Ora lava la pesca noce, asciugala e ricava delle fettine sottili. Disponile con cura sopra l’insalata, distribuendole in modo armonioso per dare un tocco dolce e fresco al piatto. Infine, completa con una spolverata di pinoli che aggiungeranno croccantezza e struttura.
Servi subito
L’insalata è pronta: servila immediatamente per apprezzare al meglio il contrasto tra la freschezza degli ingredienti e la dolcezza della frutta, insieme alla sapidità della feta e delle olive.

Conservazione

Questa insalata estiva con pesche, feta e pomodorini è ideale da consumare subito, così da apprezzare al meglio la freschezza degli ingredienti e il contrasto tra dolce e sapido. Tuttavia, se necessario, puoi conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 24 ore, i pomodorini con la feta e le olive, In questo caso, è consigliabile assemblare con il songino, la pesca e i pinoli solo al momento di servire.

Consigli

Per un risultato ancora più equilibrato, assicurati di utilizzare ingredienti ben freschi e di qualità. Inoltre, asciuga sempre bene il soncino dopo il lavaggio, così da evitare che l’insalata risulti acquosa.

Note

La dolcezza della frutta è il vero punto di forza di questa ricetta: puoi scegliere pesche o nettarine a seconda della disponibilità stagionale. Allo stesso modo, la feta greca può essere sostituita con altri formaggi freschi sapidi, ma il suo gusto rimane l’abbinamento più equilibrato.

Varianti

Questa insalata si presta a numerose varianti. Per una versione più proteica puoi aggiungere pollo grigliato o tonno, mentre per una versione completamente vegetariana ma più ricca puoi inserire avocado o cetrioli. Inoltre, se desideri un tocco ancora più aromatico, puoi sostituire il basilico con menta fresca, che si abbina perfettamente alla frutta estiva.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare l’insalata pesche feta e pomodorini in anticipo?

Sì, ma è consigliabile prepararla al massimo qualche ora prima e conservarla in frigorifero. Per ottenere il miglior risultato, aggiungi le pesche e i pinoli solo al momento di servire.

Che tipo di pesche è meglio usare per l’ insalata pesche feta e pomodorini?

Per l’insalata estiva con pesche e feta sono ideali le pesche noci (nettarine) perché sono più compatte e meno succose, ma anche le pesche classiche vanno bene se ben mature ma sode.

Posso sostituire la feta nella ricetta?

Sì, la feta può essere sostituita con formaggi freschi e sapidi come primo sale, feta vegetale o anche mozzarella, ma il sapore tipico dell’insalata estiva con pesche e feta si basa proprio sul contrasto dolce-salato della feta greca.

Quali erbe aromatiche si abbinano meglio all’ l’insalata pesche feta e pomodorini?

Oltre al basilico, che è già presente nella ricetta, puoi utilizzare anche menta fresca o erba cipollina per dare un tocco ancora più aromatico all’insalata estiva con pesche e feta.

Dosi variate per

porzioni

Tarator bulgaro, zuppa fredda senza cottura

cillik — Sun, 28 Jun 2026 15:35:57 +0000

Quando il caldo toglie la voglia di cucinare e di consumare piatti elaborati, le insalate iniziano a sembrare tutte uguali e si cerca qualcosa di leggero e sano ma non triste, il tarator bulgaro è una soluzione ideale.

Questa zuppa fredda senza cottura, vegetariana e tipicamente estiva, si prepara con pochi ingredienti comuni, ma il risultato è tutt’altro che improvvisato.

Il bello del tarator è che risolve un’esigenza concreta: porta in tavola un piatto fresco, gradevole e rapido da fare, senza sembrare una soluzione di ripiego.

È cremoso il giusto, ha una nota aromatica pulita, si può preparare in anticipo e si presta benissimo a un pranzo leggero o a una cena estiva semplice ma curata.

Perché il tarator bulgaro piace così tanto e che sapore ha

Il tarator, che ricorda un po’ l’ajo blanco dell’Andalusia, ha una base di yogurt naturale diluito con acqua fredda, a cui si aggiungono cetrioli tritati o grattugiati, aglio, aneto, noci e un filo d’olio.

Detta così può sembrare una preparazione quasi troppo semplice, ma, in realtà, è proprio questa essenzialità a renderla interessante, dato che ogni ingrediente ha un ruolo preciso: lo yogurt dà struttura e freschezza, il cetriolo alleggerisce, l’aglio aggiunge carattere, l’aneto porta profumo e le noci completano il tutto con una consistenza più ricca.

È uno di quei piatti che funzionano bene perché hanno equilibrio, rinfrescano davvero e non danno l’impressione di lasciare il pasto a metà.

Il suo sapore è fresco e leggermente acidulo, con una componente vegetale molto pulita e una parte aromatica che si fa sentire senza coprire tutto il resto.

Preparazione del tarator bulgaro

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti (+ 30 minuti di riposo)

Costo: basso

Ingredienti per 4 persone:

500 g di yogurt bianco naturale (non zuccherato)

1 cetriolo grosso o 2 piccoli

150-250 ml di acqua fredda
1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di noci sgusciate

aneto fresco q.b.

olio extravergine d’oliva q.b

sale q.b.

Procedimento

Lava i cetrioli, asciugali, leva loro la pelle se vuoi e tagliali a cubetti o grattugiali grossolanamente.

Poi mettili in un colino assieme a un pizzico di sale, mescola e lasciali riposare per qualche minuto in modo che rilascino l’acqua di vegetazione in eccesso.

Nel frattempo, versa lo yogurt in una ciotola e, mescolando in continuazione, aggiungi l’acqua fredda poca alla volta.

Unisci, quindi, lo spicchio di aglio spellato e tritato finemente, l’aneto, la noci spezzettate grossolanamente e, per ultimi, i cetrioli scolati.

Irrora con un filo di olio EVO, regola di sale, mescola accuratamente e lascia riposare il tarator bulgaro in frigorifero per una trentina di minuti prima di assaggiarlo servirlo in tavola.

3 consigli utili che cambiano il risultato

Usa tutto ben freddo

Se yogurt, cetrioli e acqua sono già freddi, il piatto risulta subito più piacevole e compatto.

Spezzetta le noci in modo irregolare

Una granella troppo fine si perde e, perciò, è meglio lasciare qualche pezzo più evidente per avere una consistenza maggiormente interessante.

Assaggialo dopo il riposo

Dato che dopo mezz’ora in frigorifero il gusto può cambiare, conviene controllare sale, densità e intensità dell’aglio prima di servire il piatto in tavola.

Gli errori più comuni

Sebbene il tarator, che deve essere fluido ma non annacquato, sia facile da improvvisare, ci sono errori che lo penalizzano molto:

usare yogurt zuccherato o aromatizzato;
aggiungere troppa acqua;
esagerare con l’aglio;
servire la zuppa poco fredda;
tagliare i cetrioli in pezzi troppo grandi;
omettere le noci, perdendo una parte importante dell’equilibrio del piatto.

Come servirlo

Il tarator viene spesso considerato un primo piatto, ma in realtà è molto più versatile.

A pranzo può diventare la base di un pasto leggero, per esempio con del pane integrale tostato, un uovo sodo o una piccola porzione di cereali lessati, mentre a cena si abbina bene a una frittata di verdure (come quella di zucchine e cipolle genovese), a delle patate lesse o a un secondo semplice di pesce.

Se invece vuoi offrirlo agli ospiti, puoi proporlo in piccole ciotole o bicchieri come antipasto fresco e curato.

Altre ricette con lo yogurt:

Credito foto in evidenza: mush m.per Flickr.com

Monkey bread

Monica Farinelli — Thu, 25 Jun 2026 10:00:00 +0000

Vegetariano

Il monkey bread è uno dei dolci più amati della tradizione americana, famoso per la sua consistenza soffice e il suo irresistibile rivestimento di zucchero e cannella. Si tratta di una ciambella composta da tante piccole palline di impasto lievitato, cotte insieme fino a formare un dolce profumato e caramellato, perfetto da gustare in compagnia.

Ideale per la colazione, il brunch o una merenda golosa, il monkey bread conquista al primo assaggio grazie alla sua semplicità e al suo effetto “pull-apart”, ovvero da staccare con le mani.

La combinazione di burro, zucchero di canna e cannella crea una crosticina croccante all’esterno, mentre l’interno resta incredibilmente morbido.

In questo articolo scoprirai come preparare il monkey bread fatto in casa in modo facile e veloce, con consigli utili, varianti sfiziose e tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto, proprio come nella versione originale americana.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaAmericana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina 00

250 ml latte

80 g zucchero

80 g burro (Morbido )

1 uovo

7 g lievito di birra disidratato

1 pizzico sale

Per la copertura

150 g zucchero di canna

2 cucchiaini cannella in polvere

100 g burro

q.b. granella di noci

Strumenti

1 Stampo per ciambelle

Preparazione del Monkey bread

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

Aggiungere farina, zucchero, uovo e sale.

Impastare , poi incorporarw il burro morbido.

Lavorare fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire e lasciare lievitare per circa 1–2 ore, finché raddoppia.

Dividere l’impasto in tante piccole palline (tipo noci).

Mescolare zucchero di canna, granella di noci e cannella. Passare ogni pallina nel burro fuso, poi nel composto di zucchero.

Disporre le palline in uno stampo (tipo ciambella/Bundt), una sopra l’altra.

Lasciare riposare altri 30 minuti.

In forno statico a 180°C per circa 30–35 minuti.

Lasciare intiepidire e capovolgere: si mangia staccando i pezzi con le mani!

Mousse di Yogurt Greco al Miele e Noci

Regina Sole — Sat, 13 Jun 2026 21:29:15 +0000

Mousse di Yogurt Greco al Miele e Noci, il Dessert al Bicchiere Cremoso e Irresistibile pronto in 5 minuti.

La mousse di yogurt greco al miele e noci è una di quelle merende fresche e speciali che conquistano al primo assaggio. Cremosa, delicata e piacevolmente leggera, rappresenta una piccola coccola da concedersi durante la giornata senza troppi sensi di colpa. Inoltre, si prepara in pochi minuti ed è perfetta quando si desidera un dolce semplice ma allo stesso tempo raffinato.
Per ottenere una consistenza soffice e vellutata, lo yogurt greco viene arricchito con una piccola quantità di panna semi montata, che dona alla mousse una texture morbida e ariosa. A completare il dessert ci pensano poi i gherigli di noci, che aggiungono una piacevole nota croccante, e un filo di miele, che regala la giusta dolcezza senza risultare eccessiva.
Perfetta come merenda genuina, questa mousse al bicchiere è ottima anche a colazione per iniziare la giornata con gusto. In alternativa, può essere servita come dessert di fine pasto, magari in occasione di una cena tra amici o in famiglia. Dai un’occhiata anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per il dessert al bicchiere con yogurt, miele e noci

150 g yogurt greco 0% di grassi (gusto vaniglia )

100 g panna vegetale zuccherata da montare

12 gherigli di noci

3 cucchiaini miele

205,33 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 205,33 (Kcal)
Carboidrati 12,57 (g) di cui Zuccheri 11,69 (g)
Proteine 5,79 (g)
Grassi 14,77 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
Fibre 0,42 (g)
Sodio 30,37 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

Strumenti

Strumenti necessari

Fruste elettriche

Ciotola

Spatola

Schiaccianoci

Cucchiaino per miele

Passaggi

Come preparare la mousse di yogurt greco con miele e noci

Prepara i gherigli di noci
Per prima cosa schiaccia delicatamente le noci e preleva i gherigli. Tienili da parte, perché serviranno per completare il dessert e aggiungere una piacevole nota croccante.

Monta la panna
Versa la panna liquida per dolci in una ciotola capiente e lavorala con le fruste elettriche. Fermati non appena avrà raggiunto una consistenza soffice, ariosa e morbida: non dovrà essere montata troppo, ma mantenere una texture leggera.

Incorpora lo yogurt greco
A questo punto aggiungi lo yogurt greco alla vaniglia e amalgamalo delicatamente con una spatola, effettuando movimenti dal basso verso l’alto. In questo modo otterrai una mousse vellutata e uniforme, senza smontare la panna.

Distribuisci la mousse nei bicchieri
Trasferisci la mousse nei bicchieri da dessert, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio per ottenere una presentazione ordinata ed elegante.

Completa con miele e noci
Distribuisci su ogni porzione alcuni gherigli di noci e aggiungi un cucchiaino di miele. Il contrasto tra la cremosità della mousse, la croccantezza delle noci e la dolcezza del miele renderà il dessert particolarmente goloso.

Lascia riposare e servi
Infine, riponi i bicchieri in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, la mousse sarà ancora più fresca e compatta, pronta per essere gustata. Servila come merenda sana e leggera, oppure come dessert fresco e raffinato a fine pasto.

Conservazione

La mousse di yogurt greco con miele e noci si conserva in frigorifero, coperta con pellicola alimentare, per un massimo di 3 giorni. Si consiglia di aggiungere il miele e i gherigli di noci poco prima di servire, così da preservarne al meglio consistenza e sapore.

Consigli

Per ottenere una mousse soffice e leggera, è importante non montare eccessivamente la panna: una consistenza morbida e ariosa sarà sufficiente. Inoltre, incorpora lo yogurt con movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Note e variazioni

Puoi sostituire lo yogurt greco alla vaniglia con yogurt greco bianco naturale, regolando la dolcezza con una maggiore quantità di miele.

Per una versione ancora più golosa, aggiungi qualche scaglia di cioccolato fondente oppure una spolverata di cannella.

Al posto delle noci puoi utilizzare nocciole, mandorle o pistacchi tritati per ottenere ogni volta un dessert diverso ma altrettanto sfizioso.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la mousse di yogurt greco in anticipo?

Sì, puoi prepararla con alcune ore di anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla. Anzi, il riposo in frigorifero permette alla mousse di diventare ancora più compatta e cremosa.

Posso usare yogurt greco bianco invece di quello alla vaniglia?

Certamente. Lo yogurt greco bianco è un’ottima alternativa e permette di ottenere una mousse meno dolce. In questo caso puoi aggiungere un po’ più di miele secondo il tuo gusto.

Quale miele è più adatto per la mousse di yogurt greco?

I mieli delicati, come quello di acacia o di millefiori, si abbinano perfettamente alla mousse di yogurt greco senza coprirne il sapore. Chi preferisce gusti più intensi può scegliere un miele di castagno.

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Dosi variate per

porzioni

Vassoio di waffle di Liegi con frutti di bosco

CominciamodaQua — Sun, 31 May 2026 18:38:11 +0000

“Portatemi nella terra del cioccolato e dei waffle.” —ANONIMO Così viene presentato questo sontuoso vassoio di waffle di Liegi con frutti di bosco nel libro Gather & Graze di Mumtaz Mustafa e Laura Klynstra.

Le autrici ci raccontano come il waffle di Bruxelles, è leggero e croccante, con la sua caratteristica scanalatura, è solitamente ciò a cui pensiamo quando si parla di “waffle belgi” negli Stati Uniti. Il waffle di Bruxelles fu presentato a un’esposizione a Seattle negli anni ’60 e da allora è diventato popolare. Sebbene più diffuso negli Stati Uniti, il waffle di Bruxelles non è il waffle più famoso del Belgio. Più dolce e corposo, il waffle di Liegi si trova in tutto il Belgio ed è leggendario per le sue origini medievali.

I waffle di Liegi sono da tempo serviti come spuntino da strada e di solito si mangiano da soli. I dolci pezzetti di zucchero caramellato e la croccantezza burrosa esterna li rendono deliziosi appena sfornati. Sono adorabili anche con una spruzzata di cioccolato o caramello, e sono squisiti con la frutta.

E’ per questo che oggi vi presento questo vassoio per preparare una ricca tavola per la colazione, il brunch o il dessert e i vostri ospiti si divertiranno a creare i loro waffle preferiti.

Le varie preparazioni sono tante, ma tutte molto semplici e potete prepararle anche in tempi diversi in quanto si conservano perfettamente in frigorifero per un due o tre di giorni… mi raccomando, i waffle, sono buonissimi appena fatti!

E’ una soddisfazione comporre questo vassoio di waffle di liegi… è come dipingere un quadro e la cosa più bella è quando i vostri commensali lo guarderanno: dopo un primo momento in cui non vorranno distruggere l’opera d’arte, ci si avventeranno sopra, senza lasciarne nemmeno una briciola.

QUI L’ELENCO DELLE RICETTE CHE COMPONGONO IL VASSOIO

Waffle di Liegi
Mele calde alla cannella
Noci pecan caramellate
Salsa di lamponi
Glassa di mele e cannella
Salsa al cioccolato fondente
Caramello

INGREDIENTI EXTRA

Frutti di bosco misti
Panna montata
Caffè o cappuccino
Succo d’arancia e di mela

PREPARAZIONE ANTICIPATA

L’impasto per i waffle di Liegi può essere preparato la sera prima e conservato in frigorifero, coperto.

Le noci pecan caramellate possono essere preparate fino a 3 giorni prima.

Preparare le salse fino a 3 giorni prima e conservarle in barattoli in frigorifero.

Idee per la presentazione

Utilizzare un grande vassoio per alimenti con bordi per la base dei waffle. I bordi impediranno ai frutti di bosco di cadere. Disporre piatti e forchette e incoraggiare gli ospiti a creare le loro combinazioni di sapori preferite.

WAFFLE DI LIEGE

Questi waffle, simili a brioche, prendono il nome dalla città belga di Liegi, dove la leggenda narra che un principe-vescovo del Medioevo chiese un dolce particolarmente dolce e il suo pasticcere creò questa ricetta per accontentarlo. Lo zucchero perlato o in granella è un ingrediente essenziale che conferisce ai waffle una croccantezza dolce e una crosticina caramellata all’esterno. Dopo aver assaggiato queste delizie ricche, burrose, morbide all’interno e croccanti all’esterno, probabilmente avrete un nuovo waffle preferito.

Per 16 waffle

180 ml di latte tiepido
3 g di lievito di birra liofilizzato
30 g di zucchero di canna
3 uova grandi a temperatura ambiente
170 g di burro non salato, ammorbidito
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
650 g di farina
5 g di sale
30/40 g di zucchero perlato (in granella)
Burro salato freddo per la piastra per waffle

NOTA: Lo zucchero perlato si trova nei supermercati più grandi o nei negozi specializzati in prodotti per la pasticceria. Se avete difficoltà a trovarlo, è facile ordinarlo online.

In una ciotola media, mescolate il latte, il lievito e lo zucchero di canna. Lasciate riposare per 5-10 minuti, o fino a quando non si forma una schiuma.

Nella ciotola di una planetaria con la frusta a foglia, sbattete le uova, il burro e la vaniglia. È importante usare uova a temperatura ambiente per evitare che il burro si solidifichi. Sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete il composto di latte e 150 g di farina. Continuate a sbattere a velocità media per 2 minuti. Aggiungete altri 150 g di farina e e proseguite a velocità media per 1 minuto. Raschiate i lati e il fondo della ciotola con una spatola di gomma per garantire un impasto omogeneo. Sostituite la frusta con il gancio per impastare. Unite la farina rimanente e impastate per altri 2 minuti a velocità media.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 1-2 ore. Trasferite l’impasto su un piano dove avrete distribuito lo zucchero in granella e appiattite bene la pasta in modo che lo zucchero in granella rimanga ben attaccato. Dividete in 16 pezzi uguali e formate delle palline. Disponete le palline su una teglia e coprite. Mettete in frigorifero per 30 minuti o, se lo fate il giorno prima, anche per tutta la notte.

Preriscaldate la piastra per waffle. Imburrate la piastra e disponete una pallina di impasto per ogni quadrato. Se avete una piastra per waffle piccola, cuocete i waffle uno alla volta. Fate cuocere i waffle di Liegi per 3-5 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Lo zucchero in granella si caramellizzerà e parte di esso si attaccherà alla piastra. Rimuovete i waffle con cautela; lo zucchero sarà estremamente caldo. Serviteli caldi oppure lasciateli raffreddare e conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 giorno o in congelatore per 2 mesi…. Ma appena fatti danno il meglio di sé!

Per ravvivare i waffle congelati, preriscaldate il forno a 135 °C. Disponete i waffle di Liegi su una teglia e riscaldateli in forno per 8-10 minuti.

MELE CALDE ALLA CANNELLA

Questa ricetta versatile e facile è perfetta per waffle, pancake o french toast. È un condimento particolarmente confortante per le fresche mattine autunnali.

4 mele medie
50 g di zucchero di canna
5/7 g di cannella
5 g di pasta di vaniglia
60 g di burro non salato

Togliete il torsolo, sbucciate e tagliate a fette le mele. In una ciotola media, unite le mele, lo zucchero di canna, la cannella e la pasta di vaniglia. Mescolate fino a quando le mele non saranno completamente ricoperte. In una padella a fuoco medio-alto, sciogliete il burro. Aggiungete il composto di mele nella padella e cuocete per 4-5 minuti o fino a quando le mele non saranno morbide. Servite calde.

Conservate le mele rimanenti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Per riscaldare le mele conservate in frigorifero, aggiungetele alla padella e cuocete a fuoco medio, giusto il tempo di intiepidirle.

NOCI PECAN AL TOFFEE

Spolverate questa guarnizione su qualsiasi cosa che si abbini perfettamente a un croccante sapore dolce e salato, come gelato, torte, brownie e, naturalmente i waffle.

110 g di noci pecan intere
75 g di burro salato
100 g di zucchero di canna compattato
10 g di estratto di vaniglia puro
2 g di sale (facoltativo)

Tritate le noci pecan e mettetele da parte. Rivestite una teglia con carta da forno e posizionatela vicino ai fornelli.

In una casseruola di ghisa o in una padella antiaderente, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Quando il burro inizia a sciogliersi, aggiungete lo zucchero di canna, la vaniglia e il sale, se lo usate. Mescolate continuamente fino a quando non saranno completamente amalgamati. Lasciate sobbollire il composto per circa 2 minuti. Aggiungete le noci pecan. Mescolate continuamente per circa 2 minuti. Versate il composto sulla teglia preparata.

Lasciate raffreddare completamente. Trasferite le noci pecan raffreddate su un tagliere e tritatele nella dimensione desiderata per uno spuntino o per una guarnizione.

SALSA DI LAMPONI

15 g di acqua
15 g di amido di mais
430/450 g di lamponi
70 g di zucchero
5 g di estratto di vaniglia

In una piccola ciotola o tazza, mescolate l’amido di mais con l’acqua fino a ottenere un composto liscio. In una casseruola media a fuoco medio-alto, fate cuocere i lamponi e lo zucchero, mescolando continuamente finché i lamponi non si sfaldano e si liquefanno. Aggiungete il composto di amido di mais e la vaniglia e continuate a cuocere fino a quando la salsa non si addensa, circa 4-5 minuti.

Filtrate con un colino a maglie fini. Usate una spatola di gomma per spingere quanta più salsa possibile attraverso il colino. Versate in un barattolo di vetro e lasciate raffreddare completamente. Coprite e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

GLASSA DI MELE E CANNELLA

60 g di succo di mela o sidro di mele
5 g di estratto di vaniglia
115 g di zucchero a velo
10 g di cannella

In una ciotola media, mescolate insieme gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e fluido. Inizialmente, il composto sarà difficile da mescolare, ma si amalgamerà e diventerà facile da mescolare. Se è troppo denso, aggiungete altro succo di mela, mezzo cucchiaino alla volta. Servite subito. Gli avanzi si possono conservare in un barattolo di vetro in frigorifero per un massimo di una settimana. Prima dell’uso, scaldate la glassa nel barattolo nel microonde per 15 secondi e mescolate.

SALSA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Questa versatile salsa al cioccolato è facile da preparare in anticipo. Il suo sapore intenso e agrodolce è perfetto per bilanciare i dessert dolci. Conservatela in barattoli di vetro in frigorifero e scaldate solo la porzione necessaria per churros, waffle, gelato o da aggiungetelo a un cappuccino per creare un ricco caffè moka.

Per 1 litro di salsa

650 ml di panna da cucina
200 g di zucchero
1 pizzico piccolo di sale fino
95 di cacao amaro in polvere
225 g di cioccolato fondente di alta qualità (70% di cacao), tritato
1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di pasta di vaniglia

In una casseruola media, mescolate la panna da cucina, lo zucchero e il sale. Fate cuocere a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a bollire. Abbassate la fiamma e aggiungete il cacao. Mescolate continuamente fino a completo assorbimento. Abbassate la fiamma e unite il cioccolato. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e non ci saranno grumi. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia e aggiungeteli al composto (oppure aggiungete la pasta di vaniglia, se utilizzata) e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versate la salsa al cioccolato in 2 vasetti di vetro da mezzo litro e lasciate raffreddare scoperti per mezz’ora. Coprite e conservate in frigorifero per un massimo di 3 settimane. La salsa si addenserà in frigorifero. Per utilizzarla, prelevate la porzione desiderata e scaldarla sul fornello o nel microonde.

CARAMELLO

Il caramello fatto in casa è una delizia da versare su ogni tipo di dessert. Scaldatelo prima di servirlo su questo vassoio di waffle di Liegi o su qualsiasi tavola imbandita con dolci.

78 g d’acqua + altra per spennellare
350 g di zucchero
1 pizzico di sale
230 ml di panna fresca
1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di pasta di vaniglia

Riempite una piccola ciotola a metà con acqua e mettetela vicino ai fornelli con un pennello da cucina. In una casseruola media o in una pentola dal fondo spesso, aggiungete 78 ml d’acqua e lo zucchero. Mescolate lo zucchero e l’acqua e cuocete a fuoco medio-alto finché lo zucchero non inizia a sciogliersi. Continuate la cottura senza mescolare, ruotando la pentola di tanto in tanto. Se lo zucchero inizia ad attaccarsi ai lati della pentola, spennellatelo con un pennello da cucina bagnato. Cuocete finché lo zucchero non assume un colore ambrato intenso, circa 10 minuti.

Spegnete il fuoco e versate lentamente la panna fresca lungo il bordo della pentola. Il composto inizierà a bollire e a schizzare. Raschiate i semi dal baccello di vaniglia e aggiungeteli al composto (oppure aggiungete la pasta di vaniglia, se la usate).

Mescolate continuamente con una frusta fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Servite tiepido. Versate gli avanzi in un barattolo di vetro. Lasciate raffreddare completamente, coprite e conservate in frigorifero per un massimo di 3 settimane. Per servirlo dopo averlo conservato in frigorifero, prelevate la quantità desiderata, mettetela in una piccola ciotola resistente al calore e scaldatela nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando tra un intervallo e l’altro, fino a quando il caramello non sarà liscio e tiepido.

NOTA: Se preferite il caramello salato, aggiungete 1 cucchiaino di sale.

Tutte queste preparazioni servono per comporre un vassoio di waffle così! Naturalmente non siete obbligati a farle tutte…. non è necessario… ne basta anche solo una per avere una colazione super! W i waffle

Idee creative per panini gourmet vegani da gustare durante la pausa pranzo in ufficio

lacucinachevale — Wed, 27 May 2026 12:44:16 +0000

La gestione della pausa pranzo durante le intense giornate lavorative rappresenta da sempre una sfida complessa per chi desidera coniugare la rapidità del pasto con un’alimentazione sana, bilanciata e ricca di sapore. Troppo spesso si finisce per cedere alla monotonia di insalate scondite o di tristi spuntini acquistati di fretta, dimenticando che anche un semplice panino può trasformarsi in un’esperienza culinaria straordinaria. Il segreto per elevare questo pasto veloce risiede nell’equilibrio dei contrasti, accostando consistenze croccanti a salse avvolgenti e prediligendo ingredienti vegetali di primissima scelta che non appesantiscono l’organismo prima di riprendere le attività d’ufficio. Se vuoi dare una svolta decisiva alla tua routine e sperimentare accostamenti inediti con materie prime biologiche e genuine, scopri i prodotti vegan di Passo Ladro per trovare conserve d’eccellenza, creme spalmabili e sottoli capaci di trasformare una pausa veloce in un momento di autentico piacere gastronomico.

Il panino mediterraneo con hummus di ceci e verdure grigliate

Una delle combinazioni più amate e bilanciate dal punto di vista nutrizionale prevede l’utilizzo di una ciabatta di grano duro croccante, tagliata a metà e farcita con uno strato generoso di hummus di ceci fatto in casa, aromatizzato con un pizzico di cumino e succo di limone fresco. A questa base cremosa e ricca di proteine vegetali si vanno ad aggiungere zucchine e melanzane grigliate, marinate in precedenza con olio extravergine d’oliva, aglio e menta fresca per garantire una piacevole nota rinfrescante. Il tocco gourmet finale viene dato dall’inserimento di pomodori secchi sott’olio ben sgocciolati, che con la loro sapidità concentrata creano un contrasto perfetto con la dolcezza delle verdure, offrendo un pasto leggero ma incredibilmente appagante.

L’intramontabile accoppiata tra tofu affumicato e crema di avocado

Per chi preferisce i sapori più decisi e una consistenza più densa, una scelta eccellente consiste nell’utilizzare del pane integrale ai cereali, i cui sentori tostati si sposano magnificamente con il carattere del tofu affumicato, tagliato a fettine sottili e piastrato per pochi minuti fino a ottenere una leggera crosticina esterna. La parte grassa e avvolgente viene garantita da una delicata crema di avocado maturo, schiacciato con la forchetta e condito con sale, pepe nero e qualche goccia di lime per evitarne l’ossidazione. Il panino si completa con una manciata di foglie di spinacino fresco e qualche anello di cipolla rossa di Tropea lasciata marinare in acqua e aceto, un dettaglio fondamentale per pulire il palato e dare una sferzata di vivacità a ogni singolo morso.

La proposta autunnale con crema di zucca, funghi e noci croccanti

Quando la voglia di sapori caldi e avvolgenti si fa sentire, una pagnotta di pane di segale diventa la base ideale per una ricetta dalle sfumature tipicamente boschive. La base viene cosparsa con una vellutata crema di zucca cotta al forno e insaporita con un rametto di rosmarino, sulla quale si adagiano funghi trifolati in padella con un filo d’olio e prezzemolo fresco. Per spezzare la morbidezza degli ingredienti principali e aggiungere la necessaria texture croccante, si finisce la farcitura con gherigli di noce tostati e tritati grossolanamente, capaci di apportare anche una preziosa quota di grassi buoni che aiutano a mantenere alta la concentrazione fino alla fine della giornata lavorativa.

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Tagliatelle allo zafferano con salvia, burro e noci

Monia — Tue, 26 May 2026 11:44:37 +0000

Il colore dell’oro che si fonde con la farina: creare le tagliatelle allo zafferano è un rituale che appaga i sensi fin dal primo istante. L’aroma dello zafferano impregna la pasta fresca, rendendola profumata, pronta ad accogliere la ricchezza del burro nocciola e la nota terrosa delle noci: è un primo piatto che parla di casa, di dedizione e di ingredienti scelti con cura.

INGREDIENTI (per 4 persone)

farina 00 400 g
uova grandi 4
zafferano silano 0,5 g
burro di alta qualità 80 g
salvia fresca 6 foglie
noci sgusciate 50 g
parmigiano reggiano grattugiato 50 g
sale

PROCEDIMENTO

Mettete gli stimmi di zafferano in due cucchiai di acqua tiepida e lasciateli in infusione per almeno un’ora, schiacciandoli leggermente con il dorso di un cucchiaino per estrarre tutto il colore e il profumo intenso.

Disponete la farina a fontana su una spianatoia, rompete le uova al centro e aggiungete l’infuso di zafferano, iniziando a sbattere le uova con una forchetta e incorporando la farina poco alla volta dai bordi.

Impastate energicamente con le mani fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno trenta minuti.

Stendete la pasta col mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile, arrotolatela delicatamente su se stessa e tagliate delle strisce larghe circa mezzo centimetro, srotolando poi le tagliatelle per formare dei nidi sulla spianatoia infarinata.

Tritate grossolanamente le noci con un coltello e tenetele da parte mentre mettete a bollire una pentola capiente con acqua salata.

Fate sciogliere il burro in una padella ampia a fuoco dolce, aggiungendo le foglie di salvia e lasciando che il burro inizi a sfrigolare e ad assumere un colore ambrato e un leggero profumo di nocciola, stando attenti a non bruciarlo.

Cuocete le tagliatelle per pochi minuti, scolatele direttamente nella padella col burro nocciola e aggiungete un mestolo di acqua di cottura per creare un’emulsione cremosa.

Unite infine il parmigiano grattugiato e la granella di noci, saltando il tutto velocemente per amalgamare i sapori prima di servire ben caldo.

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Ti aspetto!

Tosta Ibérica al miele e caprino

Monia — Fri, 22 May 2026 14:35:34 +0000

Se cerchi un antipasto che sappia coniugare la tradizione spagnola con un tocco di eleganza contemporanea, questa è la ricetta che fa per te. Il nome di questo piatto deriva dalla tosta, un termine tipico della cucina spagnola che indica una fetta di pane croccante utilizzata come base per guarnizioni gourmet, proprio come la nostra bruschetta italiana. Il contrasto tra l’intensità del Salchichón Ibérico de Bellota di Jamonarium e la dolcezza avvolgente del miele crea un’esperienza sensoriale unica. Un piatto veloce, capace di trasformare un semplice spuntino in un momento di pura eccellenza.

INGREDIENTI (per 4 persone)

pane tipo baguette o segale 250 g
formaggio caprino fresco 150 g
salchichón ibérico de bellota 100 g
miele di acacia 30 g
noci sgusciate 20 g
timo fresco 2 g

PROCEDIMENTO

Tagliare il pane a fette regolari.

Tostare le fette su una piastra calda fino a renderle croccanti.

Spalmare una porzione di formaggio caprino su ogni fetta ancora calda.

Adagiare le fettine sottili di Salchichón Ibérico sopra il formaggio.

Distribuire la granella di noci sopra il salume. Versare un filo di miele su ogni tosta.

Guarnire con qualche fogliolina di timo fresco.

Servire immediatamente per apprezzare il contrasto di consistenze.

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Insalata di patate con ravanelli e pesto di foglie di ravanelli

Fr@ — Thu, 07 May 2026 07:00:00 +0000

Per questa insalata di patate, dopo aver lessato le patate e raffreddate, le unite a dei ravanelli, cipollotti e condito il tutto con un pesto di foglie di ravanelli, noci e zenzero. Poi servito su un letto di valeriana e l’aggiunta di gherigli di noci. Un’insalata fresca e primaverile.

Ingredienti:

600 g di patate a pasta gialla

200 g di valeriana o soncino

6 ravanelli

3 cipollotti

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero macinato fresco

noci

Per il pesto di foglie di ravanello

1 mazzetto di foglie di ravanello

40 g di noci sgusciate

1 spicchio di aglio

1 cm di radice di zenzero

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si lavano bene le patate, si mettono in un tegame si coprono con l’acqua e si fanno cuocere dal bollore 10 minuti. Si scolano e si mettono da parte a raffreddare.

Una volta fredde si pelano e si tagliano a tocchetti.

In una larga padella, si mette dell’olio extra vergine di oliva, si fa scaldare, si mettono a rosolare le patate, alla fine si aggiungono i cipollotti tagliati a rondelle e si lascia la parte verde.

Una volta imbionditi i cipollotti si versa il tutto in una ciotola, si aggiungono i ravanelli alcuni tagliati a fette altri a spicchi, si aggiungono i gambi verdi del cipolloto, si sala e si pepa.

Per il pesto, in un boccole di un mixer si mettono le foglie di ravanello lavate, lo spicchio di aglio, le noci, la radice di zenzero e a filo l’olio extra vergine di oliva. Si frulla il tutto, si sala e si pepa.

Si aggiunge il pesto sulle patate e ravanelli, si mescola bene.

Su un piatto si mette la valeriana, lavata bene, sopra si deposita l’insalata di patate e ravanelli e si aggiungono a piacere gherigli di noci.

Conchiglie integrali con ragù di funghi misti e noci tostate

Monia — Wed, 06 May 2026 10:02:00 +0000

Questa ricetta nasce per esaltare il carattere autentico delle conchiglie di grano duro bio, una pasta trafilata al bronzo che trattiene perfettamente i sapori: l’abbinamento tra la morbidezza dei funghi e la nota croccante delle noci crea un equilibrio ideale per un primo piatto dal sapore genuino.

Per questa ricetta ho utilizzato le conchiglie al grano duro bio Friulbios.

INGREDIENTI (per 4 persone)

conchiglie al grano duro 320 g
funghi misti (porcini, finferli, champignon) 500 g
gherigli di noci 60 g
aglio 1 spicchio
vino bianco secco 1/2 bicchiere
parmigiano reggiano in scaglie 50 g
olio extravergine d’oliva
prezzemolo fresco 1 mazzetto
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Pulire accuratamente i funghi eliminando i residui di terra e tagliarli a pezzetti o fettine. In una padella larga, far rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungere i funghi e farli saltare a fuoco vivace per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol. Abbassare la fiamma, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per circa 10-15 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.

Nel frattempo, tostare i gherigli di noci in una padellina antiaderente per un paio di minuti, poi tritarli grossolanamente al coltello.

Cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata (il tempo indicato sulla confezione è di 7/8 minuti). Scolarle al dente e saltarle direttamente nella padella con il condimento ai funghi, aggiungendo il prezzemolo fresco tritato e le noci tostate.

Servire subito completando ogni piatto con le scaglie di parmigiano reggiano e un giro d’olio a crudo.

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Pasta cremosa al pesto di asparagi e mandorle

Regina Sole — Fri, 27 Mar 2026 17:55:21 +0000

Pasta cremosa al pesto di asparagi e mandorle: la ricetta primaverile facile

Con l’arrivo della primavera, portare in tavola piatti semplici ma ricchi di sapore diventa ancora più piacevole.
Questa pasta cremosa al pesto di asparagi è la soluzione perfetta: facile e veloce da preparare, ma capace di regalare un risultato sorprendentemente avvolgente.
Grazie a una lavorazione semplice e pochi passaggi, gli asparagi vengono valorizzati al massimo, mantenendo tutto il loro profumo e la loro delicatezza. Non solo una ricetta pratica da realizzare, ma anche un modo per gustare appieno la bontà autentica di questo ingrediente primaverile.
Il sapore degli asparagi, infatti, viene esaltato dal tocco deciso del pecorino grattugiato, mentre il tarallo sbriciolato aggiunge una nota croccante che completa il piatto e crea un equilibrio perfetto tra cremosità e consistenza.
Un primo piatto genuino, stagionale e irresistibile, dove ogni ingrediente trova il suo spazio e ogni boccone racconta tutta la semplicità della buona cucina. Prova anche:

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta cremosa al pesto di asparagi

320 g pasta

PER IL PESTO DI ASPARAGI

500 g asparagi (peso pulito)

60 g parmigiano

20 g pecorino

40 g mandorle (pelate e leggermente tostate)

80 g olio extravergine d’oliva

q.b. sale (pepe)

1 tarallo (sbriciolato)

Strumenti

Strumenti da cucina per preparare la pasta al pesto di asparagi

Tagliere

Coltello

Pentole

Mixer

Mestoli

Padella

Passaggi

Come preparare la pasta cremosa al pesto di asparagi

Preparare gli asparagi
Per iniziare, pulisci accuratamente gli asparagi eliminando la parte finale più legnosa del gambo. Lavali sotto acqua corrente e trasferiscili in una pentola con acqua bollente, lasciandoli cuocere per circa dieci minuti, finché risulteranno teneri ma ancora brillanti nel colore. Una volta pronti, scolali e raffreddali subito sotto il getto di acqua fredda per bloccare la cottura e preservarne il colore. Lasciali quindi sgocciolare in un colino.

Preparare la base di formaggi e mandorle
Nel frattempo, versa nel mixer i formaggi e le mandorle tostate. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e profumato, quindi mettilo momentaneamente da parte: servirà per dare struttura e sapidità alla crema.

Frullare il pesto di asparagi
Quando gli asparagi saranno completamente freddi, inseriscili nel boccale del mixer insieme a metà dell’olio extravergine d’oliva e aziona le lame. Aggiungi successivamente il mix di formaggi e mandorle, un pizzico di sale e ancora un filo d’olio. Frulla nuovamente fino a ottenere una crema liscia, vellutata e dal colore verde brillante.

Cuocere e mantecare la pasta
Porta a ebollizione l’acqua per la pasta e lessala fino a raggiungere una consistenza al dente. Trasferiscila poi in padella insieme al pesto di asparagi, aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare al meglio il condimento. Completa con una macinata di pepe e il restante filo d’olio, facendo saltare tutto per qualche istante fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Impiattamento e finitura
Distribuisci la pasta nei piatti e completa con pecorino grattugiato e tarallo sbriciolato, che regalerà una piacevole nota croccante. Servi subito per gustare al meglio tutto il profumo e la delicatezza degli asparagi.

Se non utilizzi subito il pesto di asparagi per condire la pasta, puoi conservarlo in frigorifero in un barattolo ermetico. Versa un filo d’olio in superficie e copri con pellicola per alimenti a contatto con la crema: in questo modo manterrà colore e freschezza. Il pesto si conserva fino a un massimo di tre giorni. La pasta condita, invece, è da consumare subito per gustare appieno la sua cremosità e il sapore degli asparagi.

Il tarallo sbriciolato aggiunge croccantezza, ma puoi sostituirlo con noci o mandorle tostate per un gusto diverso.

Puoi sostituire parte del pecorino con parmigiano per un gusto più delicato.

Per una versione vegetariana utilizza i taralli all’olio.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare il pesto di asparagi in anticipo?

Sì! Il pesto di asparagi può essere preparato fino a tre giorni prima e conservato in un barattolo coperto con olio e pellicola a contatto. In questo modo manterrà colore, freschezza e sapore intenso.

Posso sostituire le mandorle nel pesto?

Certamente! Noci, nocciole o pinoli sono ottime alternative. Cambierà leggermente il gusto ma la crema resterà cremosa e saporita.

La pasta cremosa al pesto di asparagi può essere resa vegana?

Sì, basta sostituire i formaggi con lievito alimentare o un formaggio vegano a scelta. La consistenza rimarrà vellutata e il gusto sarà comunque intenso. Utilizza dei taralli all’olio.

La pasta al pesto di asparagi è vegetariana?

Assolutamente sì! La crema di asparagi di per sé è vegetariana e, seguendo questa ricetta completa, anche la pasta può esserlo se si utilizzano dei taralli all’olio come tocco croccante.

Dosi variate per

porzioni

Zuppa di mirtilli con noci e mandorle caramellate

elena — Fri, 27 Mar 2026 08:00:00 +0000

Oggi a Il club del 27 si propongono ricette tratte dal libro di Rachel Koo “My little Swedish kitchen”. E’ un libro delizioso, con ricette svedesi semplici, ma particolari, diviso in base alle stagioni oggi cuciniamo quelle dedicate alla Primavera-estate, poi chissà mai che in futuro ci cimenteremo in quelle dedicate all’Autunno/inverno…. stay tuned!!!!

Ma passiamo alla ricetta che ho scelto di provare: zuppa di mirtilli con pezzetti di noci caramellate.

Una volta, dice l’autrice, la zuppa di mirtilli era una bevanda energetica che veniva venduta in confezioni di cartone giallo, poi con la moda dei frullati freschi è entrata in disuso, anche se mettere in borraccia un simile prodotto prima di partire per una lungo trekking invernale, aiuta il corpo e la mente!

Personalmente questa ricetta l’ho interpretata come dolce di fine pasto, un dolcetto leggero ma piacevole, a cui può essere aggiunto una pallina di gelato, un cucchiaio di yogurt o un ciuffetto di panna, per dare un tocco di dolcezza in più e renderlo anche più piacevole alla vista!

Ingredienti per 4 persone

Frutta secca caramellata

50g di noci (anche pecan, se si trovano)

25 g di mandorle tritate

2 cucchiai di sciroppo di mais

un pizzico di sale marino

Zuppa

500 g di mirtilli freschi o surgelati

1 banana

un pizzico di sale marino

2 cucchiai di zucchero

Preriscaldare il forno a grill ventilato a 180 °C.

Per preparare la frutta secca caramellata, tritare grossolanamente le noci e le mandorle, mescolarle con lo sciroppo di mais o d’acero e il sale. Distribuirle su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere per 5 minuti fino a quando non saranno tostate e dorate. Attenzione controllate a vista si bruciano velocemente!

Prima di tostarle

Per la zuppa: mettere 400g di mirtilli (100g consiglio di tenerli a parte) e la banana a pezzetti in una casseruola con 2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di zucchero e il sale. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che i frutti di bosco si saranno sciolti e il composto avrà iniziato a sobbollire, cuocere per altri 2 minuti.

Frullare in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo un po’ d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Unire i mirtilli tenuti da parte. Lasciare raffreddare.

Servire calda o fredda, versandola in ciotole o tazze grandi. Guarnire con la frutta secca caramellata e un ciuffo di panna cosparsa di cannella!

La zuppa può essere servita anche come salsa calda ai frutti di bosco sul gelato alla vaniglia o con yogurt, oppure la zuppetta può essere bevuta, in quel caso aggiungere più acqua per renderla liquida.

Un assaggio per voi!

Con questa ricetta partecipo a Il club del 27, a questo link troverete tante altre ricette:

Pasta al Pesto di Carciofi Cremoso

Regina Sole — Mon, 23 Mar 2026 17:04:45 +0000

Vegetariano

Pasta al Pesto di Carciofi Cremoso: Ricetta Facile e Veloce

Se stai cercando un primo piatto semplice e cremoso, questa pasta al pesto di carciofi è la ricetta perfetta da portare in tavola. Infatti, grazie a pochi ingredienti genuini e a un procedimento davvero alla portata di tutti, è possibile ottenere un condimento vellutato e ricco di profumo senza ricorrere a preparazioni complesse.
I carciofi, protagonisti indiscussi della ricetta, vengono prima ammorbiditi delicatamente in padella e poi frullati insieme a pinoli, formaggio e basilico, creando così una crema avvolgente che lega perfettamente la pasta.
Per diversificare e dare nuova personalità ai classici primi piatti quotidiani, ho scelto di donare alla pasta un sugo cremoso e avvolgente, equilibrato nei sapori e incredibilmente facile da realizzare. Il risultato è un primo piatto saporito ideale sia per un pranzo veloce sia per un’occasione speciale.
In conclusione, questa ricetta dimostra ancora una volta come bastino pochi passaggi e ingredienti semplici per trasformare un ortaggio di stagione in un primo piatto profumato, leggero e irresistibilmente cremoso. Per altre ricette ette con i carciofi:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta al Pesto di Carciofi

320 g pasta

5 carciofi

25 g parmigiano grattugiato

25 g pecorino romano (grattugiato)

30 g pinoli

5 foglie basilico

q.b. sale (pepe)

50 g olio extravergine d’oliva

404,36 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 404,36 (Kcal)
Carboidrati 43,48 (g) di cui Zuccheri 2,21 (g)
Proteine 13,37 (g)
Grassi 21,91 (g) di cui saturi 4,63 (g)di cui insaturi 5,20 (g)
Fibre 10,29 (g)
Sodio 1.619,75 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

Strumenti

Strumenti Necessari per Preparare la Pasta al Pesto di Carciofi

Tagliere

Guanti

Coltello

Ciotola

Robot da cucina

Pentola

Padella

Passaggi

Procedimento: Come Preparare la Pasta al Pesto di Carciofi

Pulire e preparare i carciofi
Per iniziare, pulisci accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo. Tagliali quindi a spicchi e immergili subito in una ciotola con acqua e limone. Questo passaggio è fondamentale per evitare che anneriscano.

Cuocere i carciofi fino a renderli morbidi
Una volta pronti, scola i carciofi e trasferiscili in una padella capiente. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento. Durante la cottura i carciofi dovranno ammorbidirsi lentamente, diventando teneri.

Preparare la crema vellutata di carciofi
Quando i carciofi risultano morbidi, trasferiscili nel robot da cucina. Unisci i pinoli, i formaggi grattugiati, qualche foglia di basilico fresco, un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Cuocere la pasta e unirla al condimento
Nel frattempo, porta ad ebollizione abbondante acqua salata e lessa la pasta fino a raggiungere una cottura al dente. Trasferisci la pasta con un mestolo forato direttamente nel tegame con la crema di carciofi.

Mantecare per una consistenza cremosa
Fai saltare la pasta nella crema a fuoco dolce, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta per favorire la mantecatura. Completa con un altro filo d’olio extravergine d’oliva, mescolando fino a quando il condimento avvolgerà perfettamente ogni formato di pasta.

Impiattare e servire
Distribuisci la pasta nei piatti ancora calda, termina con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero macinato al momento. Servi subito per gustare al meglio tutta la cremosità e il profumo del piatto.

Se vuoi preparare in anticipo la crema di carciofi, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Aggiungi un filo d’olio in superficie prima di chiudere il contenitore.
La pasta condita, invece, è sempre meglio consumarla subito dopo la preparazione.

Scegli carciofi freschissimi e teneri, meglio se di stagione, e usa solo i cuori per ottenere un sapore intenso e delicato.

Questa ricetta funziona con diversi formati di pasta: spaghetti, penne, fusilli o tagliatelle fresche si sposano bene con la crema.

Puoi sostituire i pinoli con le noci oppure le mandorle.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso rendere la pasta al pesto di carciofi vegana?

Sì, basta sostituire il formaggio con un’alternativa vegetale tipo parmigiano veg o lievito alimentare. Il resto degli ingredienti (carciofi, pinoli, basilico e olio) è già completamente vegetale.

Quali tipi di pasta si abbinano meglio al pesto di carciofi?

La pasta corta come penne, fusilli o mezze maniche trattiene bene la crema di carciofi. Anche linguine o tagliatelle fresche sono perfetti

Posso preparare il pesto di carciofi in anticipo?

Sì, puoi preparare la crema di carciofi e conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore e coperta di olio.

Dosi variate per

porzioni

Fettine di zucca farcite

elena — Mon, 23 Mar 2026 11:00:00 +0000

Oggi a Light and tasty si propongono ricette vegetariane o vegane, per l’occasione ho estratto una ricetta che è dall’autunno che preparo sempre con ottimi risultati.

Ideale per un antipasto particolare, ma anche per una cena leggera, un paio di fettine dopo una giornata pesante e ci si mette in accordo con l’universo.

Sul web di queste proposte ce ne sono tante, ma io ho preso spunto da qui, Federica è molto simpatica e brava in cucina, il suo sorriso mette sempre allegria, spesso mi ritrovo a guardare i suoi video, grazie Fede!

La zucca utilizzata è la violina, non perché abbia caratteristiche particolari, ma solo per la forma, così fa preparare delle fettine circolari tutte simili e molto carine, è quindi è superconsigliata, per il miele invece non ci sono limiti, quello che preferite dal classico millefiori, all’acacia fino a quello di melata (che ho utilizzato io) molto minerale e persistente. A voi la scelta!

Ma ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone

10 fettine di zucca violina (spessore 1cm circa)

10 -12 di noci

100 g circa di formaggio Brie

2 cucchiai di miele

Olio evo

Sale

Rosmarino

Tagliare la zucca a fette spesse circa 1cm, dovrebbero essere tutte uguali come spessore, pelare con il pelapatate.

Foderare una leccarda del forno con carta forno e poi disporre le fettine un poco distanziate tra loro.

Aggiustare di sale e ungere con un filo di olio (utilissimo lo spruzzino, per non esagerare).

Farcire con il Brie, le noci tritate grossolanamente e qualche ago di rosmarino. Spruzzare ancora un goccio d’olio, su ogni fettina.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, così da ammorbidire la zucca e sciogliere il formaggio.

Sfornare e lasciare intiepidire. Prima di servire colare un poco di miele su ogni fettina di zucca.

Prima di cuocerle

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Pesto di aglio orsino e noci

cillik — Fri, 20 Mar 2026 09:26:47 +0000

Se ami i sapori genuini e il foraging nella natura, non puoi lasciarti sfuggire l’occasione di preparare in casa il pesto di aglio orsino e noci.

Questo condimento per pasta, riso ed altri cereali (ma ottimo anche spalmato sui crostini e in accompagnamento di verdure cotte) è una vera chicca della cucina primaverile: l’aglio orsino, infatti, è una pianta selvatica che cresce spontaneamente nei nostri boschi e le cui foglie si raccolgono in marzo e in aprile.

Il suo nome curioso deriva dal fatto che gli orsi, appena svegli dal letargo, ne mangiano grandi quantità per depurarsi e rimettersi in forma.

Rispetto all’aglio comune, l’aglio orsino è maggiormente digeribile ed ha un aroma molto più “gentile” e raffinato che non lascia in bocca lo sgradevole odore dell’Alliun sativum.

È perfetto, quindi, per chi cerca un sapore agliaceo ma né pungente né invadente.

La pianta dell’aglio selvatico predilige le zone ombreggiate, fresche e ricche d’acqua ed facile incontrarla nel sottobosco di latifoglie, lungo i ruscelli o in zone montane fino a 1500 metri di altitudine, ma bisogna prestare la massima attenzione a non confonderla con piante simili assai velenose.

Per un pesto cremoso e profumato, ti consiglio di scegliere le foglie più giovani e tenere, che compaiono prima della fioritura.

Anche se si può fare il pesto di aglio orsino con pinoli o mandorle, è preferibile usare le noci perché conferiscono una nota più decisa al risultato finale.

Volendo, puoi non tostare le noci, ma, in tal caso, il pesto sarà un po’ meno stuzzicante.

Se desideri adattare la ricetta ai vegani, sostituisci il parmigiano grattugiato con del lievito alimentare in scaglie, ideale sostituto del formaggio per chi non consuma ingredienti di origine animale.

Preparazione del pesto di aglio orsino e noci

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 13 minuti + 2 minuti di tostatura delle noci

Costo: basso

Ingredienti per 4 persone:

100 g di foglie tenere e integre di aglio orsino

50 g di noci sgusciate

50 d di parmigiano grattugiato (o q.b di lievito alimentare in scaglie)

80-100 ml di olio extravergine di oliva (a seconda della densità del pesto desiderata)

sale q.b

Procedimento

1 ora prima di iniziare la preparazione, metti il bicchiere e le lame del frullatore nel freezer per poterle poi usare ben fredde ed evitare che il pesto si ossidi e diventi troppo scuro.

Lava accuratamente le foglie di aglio orsino con acqua fredda, asciugale alla perfezione con una centrifuga da insalata o un canovaccio pulito (l’umidità residua è nemica della conservazione) e eliminane gli steli.

Tosta leggermente le noci in una padella antiaderente per un paio di minuti e, nel frattempo che si raffreddano, tira fuori dal congelatore il bicchiere e le lame del frullatore e montali sull’apparecchio.

Quando le noci tostate si saranno raffreddate del tutto, trasferiscile nel frullatore assieme alle foglie di aglio selvatico spezzettate grossolanamente e a un pizzico di sale.

Dopodiché aziona il frullatore a intermittenza, aggiungendo l’olio EVO a filo, fino a ottenere una salsa densa e omogenea.

Trasferisci, quindi, il composto in una ciotola e incorpora il formaggio grattugiato, mescolando a mano per mantenere la giusta consistenza.

Conservazione

Il pesto di aglio orsino e noci si conserva in frigorifero per circa 3-4 giorni all’interno di un barattolo ermetico, avendo cura di coprire la superficie con un filo d’olio per evitare l’ossidazione.

Se vuoi averlo sempre pronto fino a 3 mesi, puoi anche congelarlo in porzioni singole, magari usando gli stampini per fare i cubetti di ghiaccio.

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Credito foto in evidenza: Alison Pope per Flickr.comCredito foglie tenere di aglio orsino: Ivan Radic per Flickr,com