In questi mesi di allarme per l’aumento dei costi dell’energia si è parlato molto della cottura passiva della pasta, ossia della possibilità di portare la pasta a cottura spengendo il gas e lasciando finire di cuocere la pasta nell’acqua calda senza ebollizione. I puristi della pasta, compresi famosi Chef si sono scagliati contro questo sistema di cottura, sponsorizzato tra l’altro dal premio Nobel Parisi. Barilla adesso ci dice che la cottura passiva non è una novità, è possibile utilizzarla ma con alcuni distinguo rispetto a quanto abbiamo finora sentito dire: …

L’articolo La cottura passiva di Barilla proviene da Mangio con gusto.