CHE DAVVERO SIA SERENA E PORTI TANTE COSE BELLE!!!

CON AFFETTO MONICA E NICOLO’!!!

L’articolo PASQUA 2021 proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

I biscotti più buoni che ci siano…..

Io devo sempre dire grazia alla Scuola di Cucina Zen and Cook, se so preparare tante cose buone, loro mi hanno insegnato davvero tanto e non solo a me anche a Nicolo’.

Pensate che la settimana scorsa quando era qui , mi ha detto io non vado via se non passo a salutare Claudio e Marina i titolari della scuola e del negozio Mangià de nà Votta, meritano davvero di andarli a conoscere e assaggiare le loro prelibatezze, se siete di Genova sono in Viale Aspromonte 21-23r con il negozio, la scuola invece è sempre a genova in Via Pontetti 16 int A.

Eccoli qui tutti insieme!!!

Questa settimana, però con Nicolò abbiamo cucinato poco insieme, aveva così tanti impegni da sbrigare purtroppo stare a Genova solo 1 settimana ci ha fregato su tutto il resto, ma ci rifaremo, ora iniziando lui il corso da sommelier a settembre, pensavamo di abbinarvi il vino alle ricette, vediamo se riuscirà da lontano ad aiutarci ….ma a settembre avremo tante novità anche un blog tutto nuovo ve l’ho detto????
Stay Tuned allora !!!!!!

Beh direi che è giunto il momento della ricetta, se no che ci stiamo a fa qui noi!!!

Ingredienti: ( per circa 2 teglie)

125 g di tuorli
190 g di albumi
185 g di zucchero semolato fino
150 g di farina 00
65 g di fecola di patate
50 g di zucchero a velo
5 g di amido di mais

Procedimento:

Montate divisi i tuorli con 100 g di zucchero semolato fino, e gli albumi con 85 g di zucchero semolato fino, incorporate quindi poi a mano gli albumi ai tuorli e le polveri tutte setacciate ( farina e fecola) alternando sempre dal basso verso l’alto.

Prendete poi la sac a poche e mettete una bocchetta liscia da 1 max 1.3, preparate due teglie con carta forno e create dei piccoli serpentelli, cospargeteli sopra con lo zucchero a velo incorporato all’amido; ( questo serve per far si che l’amido rimanga compatto con lo zucchero e non butti fuori umidità).

Infornare a 220° ventilato per 9 minuti, non perdeteli mai d’occhio…

Chiaramente si possono gustare con un buon tè ora anche tiepido…o prepararci un delizioso tiramisù (qui la foto del classico ma la ricetta ve ne suggerisco uno estivo)!!!

Buon divertimento in cucina, ricordatevi che per tutto il mese di Agosto la ricetta nuova sarà il mercoledì… seguiteci sulla Pagina Facebook e Instagram e nel Gruppo, lì ci saranno tanti suggerimenti e vi racconteremo cosa fanno MONICA e NICOLO’ alias: Una Padella Tra di Noi!!

L’articolo CAPORALI….. proviene da unapadellatradinoi.

I biscotti più buoni che ci siano…..

Io devo sempre dire grazia alla Scuola di Cucina Zen and Cook, se so preparare tante cose buone, loro mi hanno insegnato davvero tanto e non solo a me anche a Nicolo’.

Pensate che la settimana scorsa quando era qui , mi ha detto io non vado via se non passo a salutare Claudio e Marina i titolari della scuola e del negozio Mangià de nà Votta, meritano davvero di andarli a conoscere e assaggiare le loro prelibatezze, se siete di Genova sono in Viale Aspromonte 21-23r con il negozio, la scuola invece è sempre a genova in Via Pontetti 16 int A.

Eccoli qui tutti insieme!!!

Questa settimana, però con Nicolò abbiamo cucinato poco insieme, aveva così tanti impegni da sbrigare purtroppo stare a Genova solo 1 settimana ci ha fregato su tutto il resto, ma ci rifaremo, ora iniziando lui il corso da sommelier a settembre, pensavamo di abbinarvi il vino alle ricette, vediamo se riuscirà da lontano ad aiutarci ….ma a settembre avremo tante novità anche un blog tutto nuovo ve l’ho detto????
Stay Tuned allora !!!!!!

Beh direi che è giunto il momento della ricetta, se no che ci stiamo a fa qui noi!!!

Ingredienti: ( per circa 2 teglie)

125 g di tuorli
190 g di albumi
185 g di zucchero semolato fino
150 g di farina 00
65 g di fecola di patate
50 g di zucchero a velo
5 g di amido di mais

Procedimento:

Montate divisi i tuorli con 100 g di zucchero semolato fino, e gli albumi con 85 g di zucchero semolato fino, incorporate quindi poi a mano gli albumi ai tuorli e le polveri tutte setacciate ( farina e fecola) alternando sempre dal basso verso l’alto.

Prendete poi la sac a poche e mettete una bocchetta liscia da 1 max 1.3, preparate due teglie con carta forno e create dei piccoli serpentelli, cospargeteli sopra con lo zucchero a velo incorporato all’amido; ( questo serve per far si che l’amido rimanga compatto con lo zucchero e non butti fuori umidità).

Infornare a 220° ventilato per 9 minuti, non perdeteli mai d’occhio…

Chiaramente si possono gustare con un buon tè ora anche tiepido…o prepararci un delizioso tiramisù (qui la foto del classico ma la ricetta ve ne suggerisco uno estivo)!!!

Buon divertimento in cucina, ricordatevi che per tutto il mese di Agosto la ricetta nuova sarà il mercoledì… seguiteci sulla Pagina Facebook e Instagram e nel Gruppo, lì ci saranno tanti suggerimenti e vi racconteremo cosa fanno MONICA e NICOLO’ alias: Una Padella Tra di Noi!!

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Si perchè, la settimana scorsa. è stata bellissima, siamo riusciti due giorni ad andare da Nicolo’ in Francia, ha trovato la sua casetta…piccola, ma molto carina.

Abbiamo sistemato e pulito tutto…un tour de force….ma siamo tutti molto felici in primis lui….

Qui sopra le foto, il pre e post sistemazione…le nostre facce sono sempre sconvolte prima per il viaggio, poi per i lavori!!!

Beh ora poi vi racconterò come và…..

Ho quindi deciso di dedicare a lui la ricetta, tipica della sua nazione adottiva….si perchè ho davvero il dubbio che in italia non ritorni più…..non riesco ancora tanto a farmene una ragione, però lui è felice ed è giusto così…..

Parliamo di ricetta se no mi scendono le lacrime, e vi giuro che in questi giorni sono state parecchie…

La madeleine: pronuncia francese: mad len o petite madeleine è un dolce tipico del comune di Commercy, nel nord-est della Francia, e in seguito di tutta la nazione in genere. Le madeleine sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, derivata dallo stampo in cui vengono cotte….e comprate nelle patisserie francesi sono una delizia, abbinate al tè, gustate a colazione o a merenda, insomma una delizia.

Io mi sono avvalsa del mio bimby, per prepararle, ma la preparazione, è attuabile anche con l’ausilio del frullatore, e della planetaria.
Per scaldare burro e miele fatelo tranquillamente sul fuoco naturalmente basso.

Ingredienti:( circa 24 madeleine)

100 g di zucchero
½ limone
100 g di burro a pezzi
40 g di miele
225 g di farina 00
4 uova
10 g di lievito in polvere per dolci
½ cucchiaino di essenza di mandorla
zucchero a velo q.b. (per spolverarle)

Procedimento:

Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza di limone, polverizzate 10 secondi velocità 10.

Trasferite in una ciotolina e tenere da parte.

Mettete nel boccale il burro e il miele, scaldate 4 minuti 20° velocità 2.

Lasciate intiepidire all’interno del boccale.

Nel frattempo, imburrate uno stampo per madeleine e preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C.

Aggiungete quindi la farina, le uova, lo zucchero al limone (tenuto da parte), il lievito e l’essenza di mandorla, amalgamate 1 minuto velocità 4.

Versate il composto nello stampo preparato e cuocete in forno caldo per 20 minuti circa.

Fate intiepidire e spolverizzate con zucchero a velo, potete servirle tiepide o fredde.

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Ora una cosa che sappiamo fare abbastanza è cucinare e non possiamo che non dedicare a lui un dolce e virtualmente tutti soffiare le candeline insieme!!!!
Ciambella alla Yogurt (ausilio bimby)
Ingredienti:
80 g di olio di semi di girasole
150 g di zucchero
3 uova
200 g di farina tipo 00
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 g di yogurt naturale
1 pizzico di sale
Procedimento:
Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzatelo 10 secondi velocità 10.
Riunite sul fondo con la spatola, tenetene 1 cucchiaio da parte vi servirà per guarnire il dolce.
Aggiungete le uova, la farina, il lievito in polvere, l’estratto di vaniglia, lo yogurt, l’olio di semi di girasole e il sale, mescolate 30 secondi velocità 5.
Trasferite il composto nello stampo imburrato e infarinato.
Cuocete in forno caldo per 30 minuti 180°.
Sfornate la ciambella una volta fredda, toglietela dallo stampo e mettetela in una tortiera, spolverizzate con lo zucchero a velo tenuto da parte in precedenza.
E ora tutti insieme cantiamo……
Tanti auguri Nicolo’ tanti auguri a Te, buon 18 compleanno!!!!

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