Si avvicina la primavera e abbiamo la possibilità di gustare i piselli freschi o le fave verdi; oggi vi propongo un primo semplicissimo che combina il sapore deciso delle fave fresche con quello delicato dei gamberetti.

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta formato calamarata, 250 g di gamberetti gusciati, 250 g di fave verdi private anche della buccia, un cipollotto, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero.

Fate rosolare le fave con il cipollotto e l’olio.

Fate cuocere la pasta al dente, quindi saltatela con il condimento: non resta che assaggiarla!

La ricetta è tratta dal profumatissimo libro Curry di Maunika Gowardhan.

L’autrice ha costruito tutta la sua carriera sulla cucina indiana e sull’uso perfetto e armonioso delle spezie e nei suoi libri si trovano ricette semplici, ma che sanno farci viaggiare. Sarà che io in India, tanti anni fa, ci sono stata e proprio là ho imparato ad amare ed apprezzare le spezie, adoro questa splendida ragazza e tutte le sue ricette…. Se non avessi un marito montanaro che dopo un po’ mi guarda strano, farei ricette indiane tutti i giorni o quasi.

PER 4 PERSONE

• 3 cucchiai di olio vegetale
• un pizzico di assafetida
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo tritati grossolanamente
• 2 foglie di alloro essiccate
• 5 cm di stecca di cannella
• 1 baccello di cardamomo nero
• 200 g di cipolle tritate finemente
• 4 peperoncini verdi, tritati finemente
• 3 spicchi d’aglio tritati finemente
• 5 cm di radice di zenzero fresco tritata finemente
• 100 g di pomodori tritati finemente
• 1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere del Kashmir
• 1 cucchiaino colmo di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 550 g di patate lesse, sbucciate e tagliate a pezzi
• 100 g di patate tazza) di piselli surgelati
• 300 ml (10 fl oz/1¼ tazze) di acqua
• 1 cucchiaino di garam masala
• una manciata di foglie di coriandolo tritate
• sale

Scaldate l’olio in una pentola antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete l’assafetida, i semi di cumino e i semi di coriandolo e fate soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungete le foglie di alloro, la stecca di cannella e il baccello di cardamomo. Mentre sfrigolano, aggiungete le cipolle tritate e fate soffriggere per 12-15 minuti, finché non si saranno ammorbidite e non inizieranno a prendere colore.

Aggiungete poi i peperoncini, l’aglio e lo zenzero. Fate soffriggere per 2-3 minuti. Mescolate bene, quindi aggiungete i pomodori insieme alla passata di pomodoro. Fate soffriggere per 5 minuti, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi. Aggiungete ora le spezie macinate alle patate, tra cui curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo e pepe nero. Mescolate bene e aggiungete zucchero e sale a piacere. Aggiungete le patate e i piselli e mescolate bene, assicurandovi che il masala ricopra tutte le patate. Aggiungete l’acqua, portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando a metà cottura e schiacciando alcune patate per addensare leggermente il curry. Le patate assorbiranno un po’ d’acqua e formeranno un sugo ricco, perfetto da mangiare con i puri.

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete alle patate e piselli il garam masala e il coriandolo fresco per servire, se lo usate.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Curry di patate e piselli con curcuma e peperoncino sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Il dessert nero in camicia è come una specie di soufflé al cioccolato, a cui viene aggiunta la crema inglese sopra. L’umidità di questo dolce, la morbidezza della crema, il sapore intenso del cioccolato che si mescola con il sapore e la dolcezza della crema inglese, rende tutto perfetto in questo Black in Shirt. Sembra un dessert che viene servito nei migliori ristoranti e anche se mi piacerebbe definirlo in un altro modo, per essere in grado di alludere a quel famoso dessert degli anni ’80, ho lasciato il suo nome originale.

C’è molta polemica in termini di storia. Record di dessert simili sono disponibili in Austria, Italia e Francia. Ma in Venezuela, gran parte della nostra gastronomia, l’influenza arriva con l’arrivo degli spagnoli nei tempi delle conquiste. La sua cultura gastronomica è stata in qualche modo adottata e cambiata e ciò ha permesso di emergere nuove preparazioni che ora formano la gastronomia venezuelana. Ci sono ricette di conquista, come il quesillo che proviene dallo sformato dell’uovo spagnolo, ci sono ricette conventio e mantuana (autoctonas), come la torta bariana. Ci sono versioni che dicono che Black in Shirt è una ricetta virile.

Qualunque sia la versione di origine di questo dessert, sono grato che questa ricetta sia stata adattata, anche se sembra che sia persa nel tempo, perché non ne avevo mai sentito parlare e ho chiesto agli anziani o in diversi luoghi di cucina e ignorano completamente la questione. Questo dessert è così delizioso, dovrebbe essere venduto nel lungo e vasto paese, perché alla fine, è fatto con il miglior cioccolato del mondo ed è lì che è la chiave.

Se non hai mai mangiato il dolce nero su Shirt, è il momento per te di imparare a fare la mia versione e dire la mia versione, di rispettare la ricetta originale, ovunque si trovi. Ecco gli ingredienti che utilizzo:

Ingredienti

• 180 grammi di cioccolato amaro (60-70% cacao)
• 140 grammi di margarina
• 150 grammi di zucchero
• 3 uova
• 50 grammi di farina di frumento tutti usati

Crema inglese

• 500 ml di latte
• 200 grammi di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 1 pizzico di cannella
• essenza di vaniglia

• 180 grammi di cioccolato amaro (60-70% cacao)
• 140 grammi di margarina
• 150 grammi di zucchero
• 3 uova
• 50 grammi di farina per tutti gli usi

Preparazione.

• In una ciotola, aggiungere il cioccolato e prendere il bagno di Mary fino a quando non si scioglie. Una volta sciolto, aggiungere la margarina e mescolare fino ad integrarsi bene con il cioccolato.

• Aggiungete metà dello zucchero, essendo la ciotola ancora in bagno, e mescolate fino a quando non ci sono più graniti di zucchero.

• In una ciotola più piccola, aggiungere i tuorli e il resto dello zucchero. Viene fatto per sanguinare o battere fino a quando il volume aumenta e abbassa il tono del giallo dei tuorli. Aggiungere questo composto al composto di cioccolato e integra tutto molto bene. A questo punto si aggiunge l’essenza. Prenota gli albumi.

• Aggiungere la farina di grano setacciata e integrarsi avvolgendo, senza lasciare grumi.

• I bianchi sono montati sull’orlo di nove e si aggiungono alla miscela, integrando avvolgente in modo avvolgente per evitare di perdere tutta l’aria dai bianchi.

• Versare il composto in piccoli stampi e portare in forno, preriscaldato a 370oF, per lo spazio di 40 minuti. Dovrebbero essere cucinati nel bagno di Maria. Gli stampi che si utilizzano sono realizzati in alluminio, con una capacità di 150 ml. Inoltre, gli stampi sono stati ingrassati per facilitare il distacco del dessert.

• Per la crema, mettete il latte in una pentola di acciaio inox e aggiungete il pizzico di cannella. Durante il riscaldamento del latte, sbianca i tuorli con lo zucchero. Quando il latte arriva a 60oC, è il momento di aggiungere i tuorli sbiancati. Se i tuorli vengono aggiunti a una temperatura superiore a 60 gradi Celsius, allora la proteina dei tuorli inizia a cuocere e si formerà gruppo di tuorlo.

• Al momento dell’aggiunta dei tuorli sbiancati, deve essere battuto costantemente, fino a quando non inizia ad addigersi e a imbottigliare il cucchiaio o la tavolozza, cioè, è incollato, come coprerlo. A quel punto si aggiunge l’essenza e il fuoco viene spento. Non è una crema di pasticceria, la crema inglese è spessa.

• Per imballare, posizionare la ponquette di tipo soufflé e aggiungere la crema inglese sopra, fino a coprire.

Già il dolce nero in Shirt è pronto, sono rimasto deliziato dal risultato e trovo un po’ strano che questo tipo di dessert non sia servito, almeno nei luoghi che ho visitato. Forse ha un altro nome e ora ho questo compito da indagare. Mangiare questo dolce freddo e aggiungere la crema calda è una combinazione perfetta, rendendo chiaro che, a quel tempo, non c’erano frigoriferi

Mi sto davvero divertendo a conoscere e preparare queste ricette che sono state lasciate in passato per qualche motivo. Se avete mai sentito parlare di questo dessert, fatemelo sapere nei commenti. Per le persone che sono appassionati di cioccolato, mangiare questo dessert chiamato Black on Shirt è su un altro livello. A una prossima ricetta

fonte

Il Tofu, l’Alleato Segreto dei tuoi Rustici di pasta sfoglia

Nella cucina vegetale, il tofu è un vero camaleonte gastronomico. Grazie alla sua consistenza, può sostituire perfettamente la ricotta o le uova nei ripieni delle torte salate e dei rustici italiani.

Perché usarlo?

1. Potere Legante: Mantiene il ripieno compatto senza inumidire eccessivamente la sfoglia.

2. Sorgente Proteica: Rende i tuoi rustici un pasto completo e bilanciato.

3. Versatilità: Assorbe i sapori degli altri ingredienti

Oggi scopriamo come trasformarlo nel cuore proteico di 3 varianti di panzerotti di pasta sfoglia in friggitrice ad aria, utilizzando solo ingredienti che troviamo facilmente nella nostra dispensa.

La Base: Come preparare la “Ricotta” di Tofu

Prima di scegliere il tuo gusto preferito, prepara la base:

• Schiaccia 180 g di tofu compatto con una forchetta o frullalo grossolanamente con un cucchiaio d’olio EVO, sale, pepe e un cucchiaio di succo di limone.

1. Broccoli e Peperoncino (Il Classico d’Inverno)

Il sapore deciso dei broccoli saltati con aglio e peperoncino si sposa divinamente con la neutralità del tofu.

• Preparazione: cuoci le cime di broccolo con un filo d’olio,1 cucchiaio di vino bianco, sale, un pizzico di aglio in polvere e peperoncino a piacere per 10 minuti a 160°. Uniscile alla base di tofu e farcisci la sfoglia.

2. Cavolo nero e mandorle

Un abbinamento che ricorda i grandi classici della rosticceria italiana.

• Preparazione: Sbollenta le foglie di cavolo nero in abbondante acqua salata dopo aver rimosso il gambo, scola e strizza per bene, trita a coltello e uniscilo al tofu con una spolverata di noce moscata e le mandorle tritate a coltello.

3. Gusto Pizza 

Per chi non vuole rinunciare ai sapori di casa: pomodoro, origano 

• Preparazione: Unisci alla base di tofu della passata di pomodoro molto ristretta, pomodori secchi sminuzzati e abbondante origano.

Cottura Perfetta in Friggitrice ad Aria

1. Ritaglia dei quadrati di pasta sfoglia, farcisci e chiudi a metà sigillando con una forchetta.

            2. Cuoci a 170°C per 10 minuti , gira i panzerotti e procedi la cottura sempre a 170° per 5 minuti. 

Non usare la carta forno perché ne rallenta la cottura. 

LISTA INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Base e Sfoglia:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (controlla che sia senza burro)

• 180 g di tofu compatto bianco (1 panetto standard)

• 1 cucchiaio di succo di limone

• Olio EVO, sale e pepe q.b.

Per i ripieni (divisi in 3 ciotoline):

• Variante Broccoli: 150 g di cime di broccoli, 1 pizzico di aglio in polvere, peperoncino a piacere.

• Variante cavolo nero: 100 g di cavolo nero sbollentato in acqua salata e strizzato, un pizzico di noce moscata, 20 g di mandorle.

• Variante Pizza: 2 cucchiai di passata di pomodoro molto densa, 2 pomodori secchi sottolio tritati, abbondante origano.

CONSIGLI:

• Queste sono 3 idee di stagione ma la stessa cosa, potete farla con altre verdure per tutto l’anno. Potete anche moltiplicare le dosi e fare dei panzerotti grandi o semplicemente versare il ripieno all’interno di un rotolo di pasta sfoglia, srotolato in una teglia da forno e bucherellato sul fondo.
• Se volete un ripieno meno rustico, potete frullare la verdura insieme al tofu per ottenere una crema liscia.
• Questo tipo di farcie vanno bene anche per crepes o cannelloni.

QUI trovi le altre ricette a base di TOFU senza ingredienti strani.

La cucina vegetale ha nel suo limite solo la fantasia.

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Macchina del pane e Pizza

L’aglio nero di Sulmona è una vera eccellenza: rispetto all’aglio crudo, perde l’aggressività e il sapore pungente per trasformarsi in qualcosa di balsamico, con note che ricordano la liquirizia, il caramello e l’aceto balsamico.

INGREDIENTI (per circa 260/270 g di maionese)

• olio di semi di girasole 185 g
• uovo crudo intero 55 g
• crema di aglio nero di sulmona 20 g
• succo di limone 15 g
• sale fino 2 g

PROCEDIMENTO

Versare l’olio di semi nel bicchiere alto del frullatore a immersione.

Aggiungere l’uovo intero avendo cura di non rompere il tuorlo.

Inserire la crema di aglio nero, il succo di limone e il pizzico di sale.

Immergere il minipimer fino a toccare il fondo del contenitore.

Azionare l’apparecchio alla massima velocità mantenendolo immobile sul fondo.

Attendere che l’emulsione inizi a risalire e a incorporare l’olio sovrastante.

Iniziare a muovere il frullatore con piccoli movimenti verticali molto lenti.

Continuare fino a ottenere una massa densa, lucida e di colore omogeneo.

Trasferire la salsa in una ciotola di vetro e coprire con pellicola a contatto.

Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

L’articolo Sedano rapa e cavolo nero: una crema spaziale! proviene da Semplicemente Cucinando.

Pasta con crema di ceci e speck croccante, cremosa e irresistibile

La pasta con crema di ceci e speck croccante è un primo piatto cremoso, semplice e veloce, perfetto quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto. Inoltre, è anche una ricetta economica, dettaglio che non guasta mai in cucina.
Grazie all’utilizzo dei ceci precotti, infatti, questa preparazione si realizza in poco tempo, risultando ideale anche per i pranzi o le cene dell’ultimo momento. Il sugo, saporito e avvolgente, si amalgama perfettamente alla pasta, donandole una cremosità naturale e un sapore delicato ma deciso allo stesso tempo.
A completare il piatto, lo speck croccante aggiunge una nota intensa e irresistibile, mentre una bella e generosa manciata di prezzemolo tritato regala freschezza e profumo, bilanciando il tutto.
In questo modo, i legumi diventano protagonisti di una ricetta diversa dal solito: un’alternativa alla classica pasta e ceci, decisamente più cremosa e moderna, ma non meno saporita. Un primo piatto facile da preparare, che conquista al primo assaggio. Leggi anche:

• Pasta e fagioli cremosa
• Pasta e lenticchie alla napoletana
• Risotto alla crema di fagioli

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta con crema di ceci e speck croccante

160 g pasta

230 g ceci in scatola (sgocciolati)

80 g speck a dadini

1 spicchio aglio

q.b. sale (pepe)

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 ciuffo prezzemolo tritato

578,38 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 578,38 (Kcal)
• Carboidrati 42,15 (g) di cui Zuccheri 1,67 (g)
• Proteine 24,90 (g)
• Grassi 34,41 (g) di cui saturi 6,00 (g)di cui insaturi 4,81 (g)
• Fibre 8,21 (g)
• Sodio 3.140,38 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per preparare la ricetta

Tagliere

Coltello

Tegame

Mixer

Setaccio

Mezzaluna

Passaggi

Come preparare la pasta con crema di ceci e speck

Preparare lo speck croccante
Per prima cosa taglia lo speck a cubetti piccoli. Trasferiscili in una padella antiaderente e falli sfrigolare a fuoco molto dolce, senza aggiungere grassi, finché risultano ben tostati e croccanti. Ci vorranno solo pochi minuti. Una volta pronti, mettili da parte e tienili al caldo.

Cuocere i ceci
Nella stessa padella, senza lavarla, versa l’olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio di aglio. Lascialo rosolare delicatamente, quindi unisci i ceci precotti, scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola infine di sale e pepe.

Mettere a bollire l’acqua per la pasta
Nel frattempo porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente.

Frullare e rendere cremosa la salsa di ceci
Trasferisci i ceci con la loro acqua di cottura in un mixer e frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Passa poi la crema attraverso un setaccio a maglie fini, aiutandoti se necessario con un po’ di acqua calda di cottura della pasta. In questo modo otterrai una salsa ancora più vellutata e cremosa.

Mantecare la pasta
Versa la crema di ceci in padella, aggiungi la pasta scolata al dente e falla saltare per circa un minuto, in modo che si amalgami perfettamente al condimento. Completa con una generosa manciata di prezzemolo tritato.

Impiattare e servire
Distribuisci la pasta nei piatti e completa ogni porzione con lo speck croccante tenuto da parte. Servi subito, ben calda, per gustarne tutta la cremosità e il contrasto di consistenze.

La pasta con crema di ceci e speck croccante è ideale da gustare appena pronta, quando la crema è morbida e avvolgente. 

Per ottenere una crema di ceci liscia e setosa, è importante frullare bene i legumi e passarli successivamente al setaccio. Questo passaggio fa davvero la differenza nel risultato finale. 

Per una versione vegetariana, puoi eliminare lo speck e aggiungere una spolverata di paprika affumicata o di pepe nero macinato al momento per dare carattere al piatto. Se ami i sapori più intensi, prova ad aggiungere rosmarino o timo durante la cottura dei ceci. 

FAQ (Domande e Risposte)

Domande frequenti sulla pasta con crema di ceci e speck croccante

Posso usare i ceci secchi al posto di quelli precotti?

Sì, è possibile utilizzare i ceci secchi, ma devono essere ammollati per almeno 12 ore e poi cotti fino a completa morbidezza prima di procedere con la ricetta. In questo caso i tempi di preparazione si allungano.

Che formato di pasta è più indicato per la pasta con crema di ceci e speck croccante?

Le paste corte e rigate sono le più adatte perché trattengono meglio la crema di ceci. Formati come rigatoni, mezze maniche, fusilli o tortiglioni valorizzano al meglio la consistenza del condimento.

Posso eliminare lo speck?

Certamente. La ricetta può essere facilmente adattata in versione vegetariana, eliminando lo speck e aggiungendo spezie come paprika affumicata, pepe nero o erbe aromatiche per mantenere un gusto deciso.

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Dosi variate per

porzioni

L’articolo Chips di cavolo nero: è un attimo che diventi droga! proviene da Semplicemente Cucinando.

Se volete stupire i vostri amici con una ricetta fantastica vi consiglio di provare a presentare la pasta al nero di seppia. E’ una pasta dal sapore intenso e farla è più semplice di quel che credete…

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo20 Ore
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la pasta

320 g farina di grano duro

140 ml acqua

4 g nero di seppia

1 pizzico sale

Per il sugo

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

1 cucchiaino peperoncino secco

1 mazzetto prezzemolo

200 g seppia

200 g pomodorini ciliegino

Strumenti

1 Ciotola

1 Chitarra per pasta

1 Pentola

1 Padella

1 Coltello

Passaggi

Per prima cosa occorre preparare la pasta: mettete in una ciotola la farina di grano duro, un pizzico di sale, il nero di seppia e versateci l’acqua. Iniziate a mescolare con una forchetta, poi continuate mescolando a mano (vi consiglio di usare i guanti) fino a raccogliere tutta la farina.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo energicamente fino ad ottenere un panetto liscio. Pulite la ciotola e rimetteteci il panetto di pasta, poi coprite con un coperchio o con la pellicola e lasciate riposare 20 minuti.

Passati i 20 minuti riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti. Spianate il primo pezzo di pasta fino ad ottenere uno spessore di 3 millimetri, poi trasferitelo sulla chitarra e passateci sopra il mattarello tagliando così gli spaghetti alla chitarra. Infarinateli leggermente altrimenti rischiate che si riattacchino l’un l’altro. Ripetete l’operazione con le altre parti di pasta.

Ora mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e un cucchiaio di sale e portate a bollore.

Pulite le seppie e tagliatele a striscioline, poi tenetele da parte. Pulite e lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà, quindi tenete da parte anche questi.

Mettete sul fuoco anche una padella con 4 cucchiai di olio, il peperoncino, l’aglio schiacciato, e il peperoncino tritato. Fate soffriggere per 1 minuto, poi versate le seppie. Dovranno cuocere a fiamma alta per non più di 5 minuti, poi aggiungete i pomodorini, salate e cuocete mescolando spesso per altri 5 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta nell’acqua bollente: basteranno 3 minuti. Scolate la pasta e tuffatela nel sugo, mantecatela per un minuto e servite la pasta al nero di seppia bella calda.

Dosi variate per

porzioni

Ingredienti:

Preparazione:

Le lavorazioni del tè

Il mondo del tè si divide in due macrogruppi: gli ossidati e i non ossidati.

• Tè ossidati: si distinguono tra quelli prodotti per ossidazione (come il tè nero) e quelli per fermentazione (come il tè Pu’er).
• Tè non ossidati: comprendono il tè verde, il tè giallo e il tè bianco.

Il processo di produzione del tè ossidato prevede generalmente quattro passaggi: appassimento delle foglie, arrotolamento, ossidazione ed essiccazione.

Classificazione dei tè

Oggi i tè vengono divisi in sei macrocategorie principali. È importante ricordare che la distinzione non dipende dalla pianta (che è sempre la Camellia sinensis), ma dal tipo di lavorazione che le foglie subiscono dopo la raccolta:

1. Tè verdi
2. Tè neri (che in Cina e in Giappone sono chiamati tè rossi)
3. Tè Oolong (noti anche come tè blu o tè verdi-azzurri)
4. Tè gialli
5. Tè bianchi
6. Tè scuri (post-fermentati)

Come si prepara un buon tè

I tre fattori fondamentali per un’infusione perfetta sono: acqua, tempo e temperatura.

Gli errori da evitare

• Sbagliare la temperatura dell’acqua: Ogni tipologia di tè ha la sua temperatura ideale. Un’acqua troppo calda su un tè verde “brucia” le foglie, estraendo amaro e astringenza. Al contrario, un’acqua troppo fredda per un tè nero non permette di sprigionare tutta la sua complessità aromatica.
• Strizzare la bustina: Un errore molto comune è strizzare la bustina per estrarre più sapore. Questa pratica rilascia i tannini più amari, rovinando l’equilibrio della bevanda.

A ogni ora il suo tè

Come nel film Alice nel Paese delle Meraviglie, “è sempre l’ora del tè”. Scegliere la varietà giusta per ogni momento della giornata è una vera arte:

• Mattina: Per chi cerca un’alternativa al caffè, è consigliato un tè nero. Essendo strutturato, robusto e corposo, offre l’energia necessaria per iniziare la giornata con grinta.
• Durante i pasti: Il tè può accompagnare degnamente il cibo; si suggeriscono in particolare i tè Oolong o i tè verdi giapponesi.
• Tè delle cinque: Per il classico Afternoon Tea, l’Oolong o un raffinato tè bianco sono ideali, apprezzati per la loro morbidezza e complessità.
• Sera: Alcuni tè verdi giapponesi (come il Bancha o l’Hojicha), avendo un basso contenuto di teina, sono ideali per il dopo cena poiché non disturbano il sonno.

Come scegliere le bustine di tè

Scommetto che qui vi si aprirà un mondo e, da ora in poi, guarderete le teabags con occhi diversi:

1. Filtro industriale in carta: Contiene foglie estremamente sminuzzate (metodo CTC – Crush, Tear, Curl). È un prodotto di massa che offre un gusto standardizzato.
2. Filtri automatici per foglie grandi: Sono chiusi meccanicamente ma permettono l’uso di foglie leggermente più grandi. Tuttavia, i macchinari impongono comunque l’uso di materie prime regolari.
3. Filtri artigianali: Il tocco umano interviene nella chiusura del filtro. Questo permette di inserire qualsiasi tipo di materia prima senza alterarla, inclusi boccioli interi o foglie molto grandi.
4. Filtri di alta qualità: Consentono di mantenere la materia prima integra, offrendo la stessa qualità di un prestigioso tè in foglia libera, ma con la praticità della bustina.

L’articolo Il fascino del tè: tra cultura e preparazione sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Ingredienti:

Preparazione: 

Ingredienti:

180 gr pasta integrale, 2 patate, 1 mazzetto piccolo di cavolo nero, 150 gr fagioli cannellini, sale, curcuma, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, tagliare finemente il cavolo nero eliminando il gambo centrale. Cuocere le patate ed il cavolo in una pentola coperte d’acqua per 25 minuti. Aggiungere i fagioli precotti e la pasta. Quando sarà cotta la pasta aggiungere sale e curcuma, un filo d’olio e portare in tavola.

Buon appetito

Per gli amici golosi

Per il Natale 2025, Royal Food Caviar, azienda fondata nel 2011 da Nancy D’Aiuto, propone una collezione esclusiva di cofanetti regalo per tutti i gusti e per gli amanti dell’oro nero, come è chiamato il caviale, create per esaltare la sua unicità. Ogni astuccio diventa un invito a celebrare, con stile, piacere e un pizzico di magia. I cofanetti viaggiano esclusivamente con trasporto refrigerato, così da rispettare la catena del freddo e assicurare che freschezza e qualità arrivino intatte fino al momento della degustazione.

Per gli amanti dei distillati

Fernet-Branca celebra i 180 anni con la Gold Limited Edition, bottiglia dorata che omaggia tradizione, arte e qualità, il packaging s’ispira ai celebri manifesti d’epoca, come l’Alligatore (1920) e Il Re degli Amari di Cappiello (1922), rafforzando l’identità visiva del marchio. Icona di convivialità, perfetta per le feste, da gustare in miscelazione o con il rituale dei tre sorsi che svela forza, complessità e piacere unico, racconta la continuità di cinque generazioni che custodiscono la ricetta segreta di Bernardino Branca.

Gin Mare celebra il Natale con due special pack che uniscono gusto mediterraneo ed eleganza, trasformando i brindisi in momenti memorabili: Holiday Gift Box, l’iconica bottiglia di Gin Mare con due bicchieri cult con il logo del brand, elegante idea regalo per brindare con un perfetto Mare Tonic, e Lanterna Special Pack, un’elegante lanterna che racchiude la bottiglia di Gin Mare, un regalo originale che illumina e scalda le feste.

Per gli amici viaggiatori

I Voyager Kit, True Connoisseur, Exploring Italy, Around The World, sono tre esclusivi cofanetti che racchiudono le fragranze più iconiche della maison milanese Locherber. Grazie al pratico formato da 10 ml, sono perfetti da portare con sé ovunque, in questo modo ogni giorno diventa l’occasione per scegliere l’essenza ideale, in armonia con il proprio stato d’animo e con lo spirito del viaggio.

Per gli amanti del caffè

Goppion Caffè celebra il Natale con un’edizione speciale. La storica lattina rétro si veste di verde e oro con un elegante decoro della pianta del caffè. Contiene 250 g di macinato 100% Arabica, ideale per un espresso con la moka, intenso e vellutato ma con poca caffeina. La lattina, oltre a essere collezionabile, può essere riutilizzata per conservare la freschezza del caffè.

Per gli amici fashion

Un tocco di Lago di Como sotto l’albero con le idee regalo di Sense of Lake, il brand iconico del Grand Hotel Tremezzo e Passalacqua. Un vero e proprio scrigno di tesori, che spaziano da abiti raffinati, originali borse, realizzati con preziose sete, ma anche foulard, cravatte, oggetti per la casa e poi la linea Acqua Como, una fragranza sensuale racchiusa in un packaging arancione come il sole che illumina il cuore.

Per gli amanti dello champagne

Réserve de la Terre Rosé di Telmont nasce dall’armonia tra il 2021, raro e prezioso, e il 2020, generoso e di qualità rimarchevole; assemblage di Chardonnay, Meunier e Pinot Noir con un tocco di vino rosso dalla Côte des Bars regala un profilo sottile ed elegante, con note di melagrana, ribes rosso e sentori tostati al naso, aromi di ciliegia e scorza d’arancia al palato e un finale lungo, salino e speziato; prodotto in sole 5.119 bottiglie, si distingue per l’uso del vetro verde con l’87% di materiale riciclato, scelta innovativa che riflette l’impegno ambientale della Maison.

La Maison Catherine Ronseaux rappresenta una delle interpretazioni più autentiche dello Champagne Grand Cru. Questo Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, dal colore giallo paglierino, impreziosito da riflessi dorati, anticipa un bouquet fruttato con accenti di frutta esotica e agrumi. Al palato si distingue per freschezza e lunga persistenza, espressione di equilibrio e finezza. E’ ideale con piatti a base di pesce. Si può acquistare sul sito di Xtrawine.

Per gli amanti del vino rosso

Sorgea, è il nuovo blend internazionale di Varvaglione Dal 1921, che nasce dall’unione di vitigni autoctoni e internazionali: Primitivo, Nero di Troia, Syrah e Cabernet Sauvignon. Il nome richiama il sole che attraversa i continenti, simbolo di viaggio e connessione. Si presenta con colore rosso intenso e riflessi violacei, profumi di frutta rossa matura, ribes nero e ciliegia, gusto rotondo ed elegante con note di frutta scura, pepe verde e spezie, finale lungo e persistente. Ideale con carni rosse, arrosti e selvaggina.

Il Brunello di Montalcino 2020 di Vigne Toscane è pura espressione di carattere e bellezza italiana. Prodotto con uve selezionate, esprime la Toscana nella sua forma più autentica: rosso rubino brillante, profumi di frutti di bosco e agrumi, struttura elegante con tannini levigati e un finale lungo e armonioso. E’ adatto ad accompagnare piatti ricchi di sapore, come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti misti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati. Si può acquistare sul sito di Xtrawine.

Per gli amanti delle bollicine

Alta Langa DOCG Rosè Collezione Luigi Bosca è un Metodo Classico Brut Rosé affinato in bottiglia sui lieviti per minimo di 30 mesi nelle Cattedrali Sotterranee Bosca, Patrimonio Mondiale dell’Umanità per l’Unesco. Un progetto a cui Bosca lavora da anni, destinato al settore HoReCa. Questo spumante nasce da un processo artigianale di grande precisione: remuage manuale e applicazione delle etichette a mano. Il risultato è un rosé elegante e fresco, caratterizzato da note floreali e agrumate e da un perlage fine e persistente.

L’articolo Natale 2025: consigli e idee per gli acquisti (parte seconda) proviene da Isabella Radaelli.