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LINGUE alle OLIVE NERE

speedy70 — Mon, 11 Aug 2025 06:24:00 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 100g farina O 300ml acqua, 100ml olio, 50g olive nere tritate grossolanamente, 5g sale fino, olio, sale grossoRiunire nella ciotola dell’impastatrice le farine con un il sale fino, l’acqua tiepida, l’olio, per ultimo le olive, azionare l’apparecchio e impastare fino al formarsi di una palla di impasto; versare su un piano Continua a leggere..

PATE’ di OLIVE NERE

speedy70 — Wed, 11 Dec 2019 06:36:00 +0000

Ingredienti: 200g olive nere denocciolate, 50ml olio extravergine di oliva, origano

Mettere lo olive nel frullatore con una presa di origano e frullare in un composto omogeneo; diluire a filo con l’olio ed azionare l’apparecchio fino ad ottenere una crema morbida e compatta. Il patè si può conservare in frigor fino a 15 giorni, messo in vasetti in vetro, coperto con olio e chiuso ermeticamente.

Linguine con scarola, olive nere e briciole di pane

fratelli_ai_fornelli — Tue, 12 Feb 2019 06:00:31 +0000

La ricetta di oggi è destinata a salvare innumerevoli pranzi o cene con gusto e rapidità: pasta con scarola, olive nere, capperi e briciole di pane. Questo primo piatto, che si prepara in 10 minuti reali, praticamente nel tempo di cottura della pasta, è vegano e vi consiglio di non modificarlo e non aggiungere formaggio grattugiato o sostituire la ‘muddica atturrata’, il pane fritto, con parmigiano o pecorino, perché è un piatto semplicemente buono così com’è, con la nota amara delle olive, quella sapida dei capperi e quella croccante e rinfrescante della scarola. La pasta con scarola, olive e briciole di pane è uno dei piatti che faccio più spesso quando sono stanca, ho il frigorifero semivuoto o semplicemente voglio cucinare qualcosa di veloce e abbastanza leggero. Ovviamente io abbondo con il peperoncino e l’olio piccante, ma voi fate come preferite. Mi raccomando, usate un ottimo olio extravergine di oliva, perché insieme alla scarola è il vero protagonista del piatto. Provate e ditemi se non ho ragione. Buona giornata!

LINGUINE CON SCAROLE E OLIVE NERE (ricetta facile vegana)

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PORZIONI: 4

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

TEMPO DI COTTURA: 10 minuti

INGREDIENTI

un cespo di scarola
360 grammi di linguine o altra pasta lunga
una manciata di capperi sottosale
20 olive nere condite
olio extravergine di oliva, quanto basta
sale e pepe, quanto basta
un peperoncino
uno spicchio di aglio
un cipollotto fresco o uno scalogno
pane grattugiato, quanto basta

PROCEDIMENTO

Pasta con scarola e olive nere

Preparare la pasta con scarola, olive nere e briciole di pane è facilissimo. Potete preparare il sugo mentre cuoce la pasta. Lavare bene la scarola, asciugarla e tagliarla al coltello a pezzetti non troppo piccoli. Dissalare i capperi sotto l’acqua corrente. Denocciolare le olive e tagliarle a fettine (non osate utilizzare le olive denocciolate, non potrei perdonarvi).

Tostare il pane grattugiato in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e, quando le briciole di pane saranno dorate, metterle da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Meentre la pasta cuoce, mettere in un tegame l’aglio (intero o a fettine, come preferite), il cipollotto fresco tritato, il peperoncino e l’olio extravergine di oliva. Rosolare aglio e cipolla per pochi minuti, poi unire la scarola e rosolare a fiamma vivace.

Quando la scarola sarà leggermente appassita, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta, poi i capperi e le olive nere. Aggiustare di sale e pepe. Quando le linguini saranno al dente, versarle nel sugo e saltarle a fuoco vivo con un po’ di acqua di cottura, se necessario, e un filo di olio extravergine di oliva. Completare le linguine con scarola e olive nere con le briciole di pane tostato e buon appetito!

PLUM ALLE ALLE OLIVE VERDI E NERE …SUPER GOLOSO

atavolaconmammazan — Thu, 11 Jan 2018 10:44:00 +0000

Ogni idea politica è un organismo vivo…

I partiti sono quasi sempre destinati a diventare dei grandi cadaveri gloriosi…
Filippo Tommaso Marinetti ( 1876-1944)

Oggi propongo alle mie amiche un plum cake che spero sia di ispirazione per una cena veloce, per un secondo piatto sostanzioso, magari accompagnato da una bella insalata o…cubettato…. per un gustoso antipasto..
Basterà scaldarlo un attimo o in forno o al microonde..
Volendo se ne può congelare una parte e tirarla fuori se il frigo piange e non si ha tempo di fare la spesa…
Le foto del passo passo sono numerose..
Ricordo che una signora che seguiva, e spero segua ancora il mio blog, mi aveva scritto che le foto dettagliate dell’esecuzione era molto utili a suo figlio che si cimentava in cucina….
Non so se per diletto o per necessità!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 GR DI OLIVE VERDI E NERE DENOCCIOLATE
100 GR DI PANCETTA NORMALE O AFFUMICATA A DADINI
100 ML DI OLIO EXTRAVERGINE
100 ML DI LATTE
190 GR DI FARINA 00
1 BUSTINA DI LIEVITO PER TORTE SALATE
100 GR DI FORMAGGIO TIPO GROVIERA O COMUNQUE A PASTA DURA
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE, PEPE O PAPRICA AFFUMICATA

Tagliare il formaggio a cubetti e mettere da parte..

Sgocciolare le olive dalla salamoia, asciugarle per bene tagliarle e rondelle..

Porre i dadini di pancetta in una padella antiaderente e senza condimento e rosolarla qualche minuto..

Trasferirla in un piatto su cui abbiamo posto un foglio di carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso…

In una scodella porre le uova intere a temperatura ambiente e sbatterle come si fa per una frittata con una frustina manuale..

Versare a filo il latte…

L’olio…

Unire ora sia il formaggio a dadini che il parmigiano…

La pancetta rosolata…

Le olive…

La farina setacciata con il lievito..

Regolare di sale e cospargere o con il pepe macinato al momento o meglio ancora con la paprica affumicata…

Ottenuta una massa omogenea versarla in uno stampo da plum cake di medie dimensioni o un uno di metallo debitamente imburrato ed infarinato.

Infornare in forno preriscaldato, statico e con il termostato sui 185° per circa 40′..

Farlo intiepidire e quindi tagliarlo a fette…

Volendo lo si può anche congelare…
A tutti buona giornata!!

RISOTTO ALLE CAROTE NERE, PECORINO E CORIANDOLO

Antonella Manfredi — Fri, 21 Apr 2017 10:18:00 +0000

In origine la Carota era Viola.

So che un inizio del genere può assomigliare più a quello della Bibbia (!passatemela Vi prego!) e non a quello di un blog-post di cucina, ma non ho resistito!

In realtà però, non vuole essere un inizio post ad effetto, perché di effetti speciali ce ne sono ben pochi visto che realmente le carote in principio erano viola e se ha testimonianza già nell’antico Egitto. E’ ben noto che gli Olandesi nel 1720 crearono la carota arancione (colore che detesto tra l’altro – per quanto la cosa possa interessarVi!) per omaggiare la famiglia degli Orange-Nassau e così via via nel tempo, il bel colore violaceo fece spazio nella stragrande maggioranza della produzione mondiale ad un arancio…ditemi Voi se non è un insulto alla bellezza questo!

Seppur il colore interno di queste magnifiche carote sia viola, il loro nome viene dettato dal colore della scorza esterna, Vi presento Sua Maestà la Carota Nera.

Risotto alle Carote Nere, Pecorino e Coriandolo.

Io ho utilizzato le carote nere per farci un risotto, il cuore viola ha tinto il riso rendendolo davvero scenografico da servire in tavola. Questo risotto però non è soltanto bello, Vi assicuro che è anche molto buono. Ho dato risalto alle carote nere con pecorino sardo stagionato e coriandolo – un mix di sapori niente male…provare per credere!

Risotto alle Carote Nere, Pecorino e Coriandolo.

INGREDIENTI per 4 persone:

360 gr di riso ribe

6 carote nere

700 ml di brodo vegetale caldo

1 scalogno

100 gr di pecorino sardi stagionato grattugiato

Coriandolo fresco q.b.

Sale e pepe bianco q.b.

Olio evo e burro q.b.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

Tempo di lavorazione 20’

Tempo di cottura 25’

PREPARAZIONE:

Private le carote del torsolo coriaceo e pelatele con un pelapatate; dopodiché affettatele sottilmente – possibilmente con una mandolina ben affilata.

Tritate finemente lo scalogno ed il coriandolo.

Riscaldate intanto il brodo.

Ponete in un tegame un filo d’olio, lo scalogno e le carote.

Lasciate appassire per pochi minuti a fiamma bassa mescolando spesso affinché lo scalogno non brunisca – se necessario bagnate con un goccio di brodo caldo.

Aggiungete poi il riso, lasciatelo insaporire nelle carote per qualche minuto.

Bagnate il tutto con il brodo caldo e lasciate cuocere per assorbimento del liquido in circa 15’.

A termine cottura, solo se necessario, salate e pepate.

Spostate il tegame dal fuoco e mantecate con una noce di burro ed il pecorino.

Finite con il coriandolo tritato fine.

Servite subito ben caldo.

Stampa la Ricetta.

Buon fine settimana lungo a Tutti, il ponte del 25 Aprile è alle porte.

Al prossimo racconto commestibile,

*Cocotte in ghisa color Silice e Mini Cocotte Pink di LeCreuset Italia.♡

** Peonie e Lillà del mio giardinetto di città {#lanaturanonhalimitieconfini #viveregreenancheincittà}

PASTA FREDDA con UOVA SODE, MOZZARELLA e PESTO di OLIVE NERE

unospicchiodimelone — Fri, 17 Feb 2017 07:57:00 +0000

La PASTA FREDDA con UOVA SODE, MOZZARELLA e PESTO di OLIVE NERE è una pasta saporita, energica e gustosa.

E’ una pasta perfetta per una pausa pranzo che necessita di ricarica energetica! Per chi, come me, al lavoro deve molto camminare e fare veri e propri lavori di manovalanza, ha bisogno di una pausa ricca!

Ma anche chi è seduto davanti ad un PC per ore ha bisogno di energie, perché parla che ti parla, scrivi che ti scrivi che…ad un certo punto…ti ritrovi con una fame da lupi!

Questa pasta fredda è perfetta anche per i bambini: è una pasta colorata che non può non incantarli.

Le UOVA sono, sì, ricche di colesterolo, ma non vanno eliminate dalla dieta poiché anch’esse contengono vitamine importantissime per il nostro organismo; l’importante è, come per ogni cosa, non esagerare!

La MOZZARELLA è un formaggio considerato”grasso”, ma una mozzarella ogni tanto non è certo ciò che ci crea i problemi, dico bene??? :-) Inoltre, se scegliete una mozzarella di qualità, tanto meglio!

Il PESTO di OLIVE NERE è saporitissimo e vi eviterà di aggiungere troppo sale nell’acqua di cottura della pasta.

Come pasta io ho scelto una pasta corta, di grano, ma potete anche surrogarla con una pasta integrale o al farro. Il risultato sarà sempre ottimo, garantito!

INGREDIENTI

pasta (calcolate 80-100 g a testa)

uova (calcolate 1 uovo a persona)

mozzarella (calcolate mezza mozzarella a persona)

pesto di olive nere (q.b. potete aggiungerlo a piacimento; ricordatevi che è molto saporito)

q.b. di sale grosso

q.b. di pepe (se volete pepare le uova)

(se il pesto è troppo secco potete aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva)

PROCEDIMENTO

Mettete a bollire l’acqua per la pasta; quando bolle, aggiungete il sale grosso e la pasta; calcolate i tempi di cottura, assaggiate (se è cotta) scolate e sciacquate con acqua fredda in modo da fermare la cottura.

Nel frattempo mettete le uova in un pentolino con l’acqua (devono essere sommerse d’acqua) le portate ad ebollizione e, DAL MOMENTO IN CUI BOLLE L’ACQUA, calcolate 8 minuti: non un minuto in più non un minuto in meno.

8 minuti se volete le uova cotte al punto giusto, ma se vi piacciono un pochino meno cotte allora calcolate 6 minuti!

Una volta passati gli 8 minuti, scolate le uova e le immergete per 5 minuti in acqua ghiacciata (così, oltre che a raffreddarsi, sarà anche più facile sbucciarle).

Tagliate a dadini la mozzarella ed iniziate ad unire il tutto in un bel piatto.

Ai miei bimbi piace tagliare a fette l’uovo e disporlo come una coda di un pavone…dice Manu! :-)

Per chi gradisce, può pepare le uova!

Buona PASTA FREDDA piena di energia a tutti!

unospicchiodimelone!

CONDIMENTO PER BRUSCHETTA DI ZUCCA E OLIVE NERE

mimma morana — Thu, 09 Feb 2017 09:00:00 +0000

Zucca e olive nere!! un abbinamento deliziosissimo sia dal punto di vista cromatico e, si sa, si mangia anche con gli occhi,

sia per il gusto!!

Questi due ingredienti, così diversi, uno dolce, l’altro amarostico, danno vita ad una conserva versatile, gustosa, stuzzicante e anche bella da vedere!!

Potrete gustarlo su pane casereccio , con formaggi piccanti e salumi di ogni tipo….mi raccomando, però , di aggiungere un buon bicchiere di vino e avrete il miglior “/redirect.php?URL=apericena” possibile!!!

Vi consiglio di prepararne una buona quantità e conservarlo per le grigliate primaverili e, perchè no, per quelle ferragostane. Basta sterilizzare i vasetti e avrete questa ottima conserva per tutto l’anno!!

Piatto da portata e ciotolina in terracotta “Artigiana Vasai”

Ingredienti:

- 1 kg di zucca già mondata e tagliata a pezzi

- 250 gr. di olive nere denocciolate

- 1 cucchiaio di peperoncino macinato

- 1 cucchiaio di aglio secco in polvere

- 1 cucchiaio di basilico secco (facoltativo)

- 1\2 l. olio d’oliva extravergine

- 1\2 l. aceto di vino bianco

- 1\2 l. di vino bianco

- 1 cucchiaio di sale

- 5 chiodi di garofano e 10 foglie d’alloro

Procedimento:

- sbucciare la zucca e togliere i semi. Tagliare la polpa a pezzi e con un robot di cucina o una mandolina ridurre i pezzi a julienne

- in una capiente pentola versare l’aceto, il vino, il sale, i chiodi di garofano e due foglie d’alloro

- portaread ebollizione il composto e versare la zucca a julienne

- cuocere per 3 minuti dal bollore

- scolare bene la zucca e stenderla su una tovaglia per una notte, in modo che perda un pò di liquidi

- denocciolare le olive e tagliarle a pezzettini

- in un largo contenitore mescolare bene la zucca sbollentata con le olive, il peperoncino, l’origano, il sale, l’aglio in polvere e l’olio d’oliva

- aggiustare di sale se necessario

- servire

Per conservare questo antipasto, riempire dei barattoli di vetro con chiusura ermetica, già sterilizzati, coprire d’olio, chiudere bene e sterilizzare, a bagno maria, per 45 minuti, dal bollore

-lasciare raffreddare nella pentola

- conservare al buio in dispensa

TARALLINI alle OLIVE NERE

speedy70 — Wed, 28 Dec 2016 06:51:00 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 200ml vino bianco, 80ml olio extra vergine di oliva, 20g triplo concentrato di pomodoro, 30g olive nere tritate, 10g sale

Mettere nell’impastatrice la farina con il sale, il concentrato di pomodoro e le olive, diluire con il vino e l’olio; azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti, fino ad ottenere un composto liscio, compatto ed elastico. Prelevare l’impasto,

FOCACCE NERE ALLA CARRETTIERA

dulcis.di.gabriella.pravato — Sat, 24 Sep 2016 11:33:30 +0000

FOCACCE NERE ALLA CARRETTIERA Queste focacce nere alla carrettiera sono veramente soffici, profumate e gustosissime, ottime per sostituire il pane in tavola, mi è stato chiesto di testare questa farina dall’azienda Dolci & Pani e devo dire che sono rimasta entusiasta del risultato e del sapore di questo composto. FOCACCE NERE ALLA CARRETTIERA Il preparato in polvere boccon nero è […]

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PATE’ DI OLIVE per lo "schiticchio" piu’ goloso che ci sia!!

mimma morana — Tue, 19 Jul 2016 17:43:00 +0000

Tempo d’estate !! tempo di cene in compagnia …

a Palermo si chiama “schiticchio” l’usanza di riunirsi per

mangiare , insieme ad amici e familiari, cibi particolarmente golosi, di tradizione , che abitualmente non si cucinano, sia per mancanza di tempo, sia perchè, appunto,è bello prepararlo per tanti e poi condividerlo.

Si tratta sempre di cibi antichi, appetitosi, che inducono a trattenersi a tavola, a conversare amabilmente, ad accompagnare , il tutto, con buon vino e sane risate.

Oggi vi propongo un antipasto : IL PATE’ DI OLIVE NERE , che amo particolarmente.

Anche se non ho fame per il troppo caldo o per la stanchezza, un paio di fettine di buon pane casereccio, anche raffermo e lievemente bruscato, mi rimettono in pace con il mondo e mi rimineralizzano con gusto.

Vi consiglio di farne una dose abbondante e di consumarne parte nell’immediato e parte conservarlo, previa sterilizzazione a bagnomaria per 1 ora, e conservarlo in dispensa , per l’inverno.

Inoltre, se utilizzerete dei vasetti WECK , potrete confezionare tanti graditissimi doni per il prossimo Natale che delizieranno i vostri amici.

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di olive nere denocciolate
- 6 filetti d’acciuga sott’olio
- 70 gr. di capperi salati e dissalati accuratamente
- 3 cucchiai di origano
- 1 spicchio d’aglio tritato finissimo
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato finissimo
- 150 grolio d’oliva extravergine

Procedimento:
- denocciolate le olive nere
- in un mixer , mettete al fondo l’olio e dopo tutti gli ingredienti
- frullate sino ad ottenere una crema liscia e omogenea e, se occorre, aggiungete altro olio
- aggiustare di sale, qualora ci sia bisogno
- servite il patè accompagnato da pane casereccio

- se volete conservare il patè per l’inverno, riempite dei barattoli con capsula ermetica (io vasi Weck)
- riempite i vasi sino a due dita sotto il bordo
- coprite d’olio d’oliva e chiudete ermeticamente
- sterilizzate i vasi a bagnomaria , in una pentola capiente ,per 1 ora dall’inizio del bollore
- spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i vasi in pentola
- quando saranno freddi, toglieteli dalla pentola e riponeteli in dispensa, al buio

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

http://www.lapulceeiltopo.it/

CAVOLINI DI BRUXELLES CON OLIVE NERE

dulcis.di.gabriella.pravato — Mon, 07 Mar 2016 08:03:49 +0000

CAVOLINI DI BRUXELLES CON OLIVE NERE Un contorno delizioso e tutto vegetariano , si sposa bene con svariati tipo di secondi piatti e sono davvero buonissimi questi cavolini , accompagnati da delle deliziose olive nere , vediamo insieme la ricetta ! CAVOLINI DI BRUXELLES CON OLIVE NERE INGREDIENTI : per 2 persone 20 cavolini di bruxelles 1 carota grande sedano 1/2 cipollotto […]

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MINI PEPERONCINI DOLCI CON CAPPERI, ALICI E OLIVE NERE

Squisito — Wed, 29 Apr 2015 07:34:00 +0000

Sono di turno per la spesa…stavolta mio marito l’ha scampata!

Intenta nell’acquisto al banco frutta e verdura…noto una cassettina con dei mini peperoni, rossi, gialli ed arancioni….attirano subito la mia curiosità…leggo l’etichetta….”mini peperoni dolci assortiti”…e penso…sono troppo bellini per non essere acquistati!!!

Arrivo a casa…durante il tragitto la mia idea per la cena erano i mini peperoni ripieni…poi, come mia consuetudine…apro un cassetto della dispensa e trovo delle olive nere…quelle fatte da mia mamma, leggermente amarognole…ed ecco che in un lampo cambio la ricetta!!!

Cosa vi occorre:

gr 250 mini peperoni dolci assortiti
2 scalogni
2/3 alici sotto sale
una manciata di capperi dissalati
una manciata di olive nere
olio extra vergine di oliva
sale
origano

Procedimento:

Ho lavato i mini peperoni dolci lasciandoli interi.

Ho pulito ed affettato gli scalogni e messi a rosolare in padella con un filo di olio extra vergine di oliva ed un paio di alici dissalate.

Ho poi aggiunto i mini peperoni e spadellati a fiamma vivace per qualche minuto.

Ho aggiunto una manciata di olive nere ed una di cappero dissalati.

Ho aggiustato di sale ed aromatizzato con dell’origano.

Continuato la cottura per una decina di minuti con coperchio ed a fuco moderato.

Squisito!