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Cipolle germogliate: si possono mangiare?

chicchetta — Wed, 16 Apr 2025 05:00:00 +0000

Cipolle germogliate: si possono mangiare? Vediamo insieme se è possibile consumarle e come! Capita spesso di acquistare troppe cipolle, usarne poche e quelle rimanenti inevitabilmente germogliano. Ma è possibile consumarle lo stesso o bisogna prestare attenzione?

Come per le patate germogliate, anche le cipolle si possono mangiare. Contrariamente alle voci che circolano, non è necessario scartarle poiché il germoglio non è tossico e può essere consumato senza problemi.

Le cipolle germogliate sono commestibili e mantengono tutti i benefici nutritivi.

Come non far germogliare le cipolle?

Affinchè le cipolle non germoglino, queste vanno conservate in un ambiente buio, fresco e asciutto. I germogli possono comunque essere consumati, poiché sono sempre commestibili insieme al resto del bulbo e non ci saranno ulteriori problemi.

Vi sono anche altri fattori che ci fanno capire se le cipolle sono ancora commestibili o no. Uno di questi è l’odore. Se l’odore risulta essere sgradevole, ciò può indicare che sta marcendo.

Altro fattore importante da tenere sotto controllo è la consistenza. Se la cipolla ha perso la sua consistenza risultando molliccia e cedendo alla pressione delle dita, allora non è più adatta al consumo.

Ricette da provare con le cipolle

Se ami le cipolle e vuoi impiegarle nelle tue ricette prova queste:

TORTINE DI FROLLA AL VINO CON MARMELLATA DI CIPOLLE E SALSICCIA

FUSILLI CON CIPOLLE DI TROPEA

MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

CIPOLLE DI TROPEA CARAMELLATE

TORTA SALATA CON TONNO PATATE E CIPOLLE

INSALATA DI FAGIOLI DI SPAGNA CON TONNO E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

TOFU IN AGRODOLCE CON PEPERONI E CIPOLLA

RISOTTO CON NDUJA E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

SPAGHETTI CON TONNO CIPOLLA E NDUJA

STRINGHETTE PICCANTI CON TOTANI CIPOLLA E LENTICCHIE

INSALATA DI CETRIOLI CON TONNO AVOCADO E CIPOLLA

FARRO CON FUNGHI CAROTE E CIPOLLA ROSSA

BICCHIERINI DI COUS COUS CON PEPERONI E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

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PIZZA con ‘NDUJA e PROVOLA

speedy70 — Wed, 01 Nov 2023 06:46:00 +0000

Ingredienti: 400g farina O, 100g semola rimacinata, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15ml olio, 15g sale, 200g passata di pomodoro, 200g provola affettata, 200g ‘nduja affettata, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre spezzettata con l’acqua tiepida, le farine, l’olio, per ultimo il sale, azionare Continua a leggere..

SPAGHETTI ai PORRI e ‘NDUJA

speedy70 — Mon, 16 May 2022 11:48:00 +0000

Ingredienti: 500g spaghetti integrali, 250g porri affettati, 270g passata di pomodoro, 100g ‘nduja, 50g parmigiano grattugiato, origano, olio, saleMettere in una capiente padella i porri con 3 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; unirvi la passata di pomodoro, la ‘nduja, diluire con 350ml di acqua, salare, insaporire con una generosa Continua a leggere..

TROFIE con ‘NDUJA e STRACCIATELLA

speedy70 — Sat, 02 Apr 2022 05:28:00 +0000

Ingredienti: 500g trofie di pasta fresca (le mie, leggi qui), 90g ‘nduja, 200g stracciatella di bufala, 400g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleRiunire in una capiente padella l’aglio schiacciato con 2 cucchiai di olio e appassire per 1 minuto; unire la ‘nduja, la passata di pomodoro, diluire con 200ml di acqua, salare, Continua a leggere..

PASTA E FAGIOLI CON PANCETTA E NDUJA

Teresa — Tue, 09 Nov 2021 20:51:00 +0000

La Pasta e Fagioli è un primo piatto tipico tradizionale della cucina campana, io stavolta ho voluto stravolgere il tipico piatto,giusto per non mangiare sempre la stessa cosa. Ho aggiunto pancetta affumicata e nduja ai fagioli cannellini che avevo gia’ cotti, naturalmente si possono usare anche quelli in scatola. Il risultato è stato davvero un ottimo primo piatto, un sapore nuovo molto gustoso, in famiglia è piaciuto a tutti, si prepara velocemente è da rifare sicuramente.

Ricetta PASTA E FAGIOLI CON PANCETTA E NDUJA

Ingredienti per tre persone

250 g di spaghetti

1/2 cipolla

100 g di pancetta affumicata

300 g di fagioli cannellini

5/6 pomodorini

1 cucchiaino colmo di nduja

Procedimento

In un’ampia padella mettere la cipolla affettata finemente con due cucchiai di olio extra vergine d’oliva e la pancetta affumicata,

lasciare rosolare il tutto molto dolcemente, poi aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti e lasciamo appassire per 5 minuti.

Aggiungere la nduja

e i fagioli,

lasciare insaporire per qualche minuto e intanto mettere la pentola per gli spaghetti.

Spegnere il fuoco sotto la padella, cuocere gli spaghetti, scolarli al dente mettendoli direttamente nella padella con il sugo dei fagioli,

mescolare il tutto e farli saltare per qualche minuto per far insaporire il tutto.

Impiattare e buon appetito!!!!!!

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MEZZI PACCHERI BOTTARGA E NDUJA

Teresa — Thu, 18 Mar 2021 22:31:00 +0000

I Mezzi Paccheri Bottarga e Nduja sono un primo piatto piccante, gustosissimo, veloce e semplice da realizzare serve giusto il tempo di cottura della pasta. Pochi ingredienti per un primo piatto davvero sfizioso e gustoso.

Ricetta MEZZI PACCHERI BOTTARGA E NDUJA

Ingredienti per 1 persona

70 g di mezzi paccheri

1 cucchiaio di pomodorini secchi

1 cucchiaio di nduja (di meno se non li volete troppo piccanti)

2 cucchiaini di bottarga di tonno

10 Olive Nere di Gaeta della Ficacci Olive

prezzemolo

Procedimento

Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e intanto preparare il sugo. In una capiente padella mettere un filo d’olio e la nduja,

lasciare che si sciolga

e aggiungere i pomodorini secchi spezzettati e lasciare che si insaporiscano per un minuto.

Infine aggiungere il prezzemolo tritato, le Olive Nere

e la bottarga, mescolare e spegnere.

Intanto scolare la pasta direttamente nella pentola del sugo,

far saltare i mezzi paccheri bottarga e nduja per due minuti e servire.

Un primo piatto veloce e gustoso anche grazie alle Olive Nere di Gaeta della Ficacci Olive

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PANE ALLA NDUJA CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Teresa — Tue, 02 Mar 2021 22:42:00 +0000

Il Pane alla Nduja è un ottimo pane per gli amanti del piccante. La Nduja è una prelibetazza della gastronomia calabra, un insaccato di consistenza morbida e naturalmente piccante. La Nduja nell’impasto del pane praticamente si scioglie e conferisce al pane una colorazione rosata e un profumo particolare. Certo questo tipo di pane non è per tutti, bisogna essere amanti del piccante per adorarlo. Ho preparato questo pane con l’esubero di pasta madre, ma ovviamente può essere preparato anche con il classico lievito di birra. Preparazione lunga come per tutti i grandi lievitati ma ne vale la pena!!!!

Ricetta PANE ALLA NDUJA CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Ingredienti

150 g di esubero di lievito madre

750 g di farina tipo 0

500 g di acqua

15 g di sale

2 cucchiai di nduja

Procedimento

Spezzettare l’esubero nella ciotola della planetaria, aggiungere l’acqua e usando la foglia sciogliere l’esubero,

si formerà una schiumetta, a questo punto possiamo aggiungere 500 g di farina e continuare a mescolare con la foglia.

Coprire la ciotola con la pellicola, fare qualche buchetto sulla pellicola utilizzando uno stuzzicadente e lasciare lievitare tutta la notte a temperatura ambiente.

Il mattino dopo il primo impasto sarà più che raddoppiato aggiungere la rimanente farina e il sale

mettere il gancio alla planetaria e impastare fino a che anche se molto morbido non si stacca dalle pareti, se ce ne fosse bisogno aggiungere un cucchiaio di farina.

A questo punto io ho diviso in due l’impasto, una parte diventerà un pezzo di pane comune e l’altra diventerà pane alla nduja.

A questa parte aggiungere la nduja

e continuare ad impastare per farla amalgamare all’impasto. Mettere l’impasto sulla spianatoia o in una ciotola capiente oliata e lasciare riposare per 10 minuti

poi fare le pieghe per tre volte ogni venti minuti, come in foto

alla fine formare un filoncino metterlo sulla piastra da forno foderata con la carta, praticare due tagli sul filoncino di pane alla nduja spolverarlo con la farina e metterlo a lievitare per almeno tre ore.

Trascorso il tempo accendere il forno a 200° e mettere un pentolino con acqua sul fondo, quando arriva alla temperatura infornare il pane alla nduja a 200° per 15 minuti in forno statico poi togliere il pentolino e passare a 190° per 25 minuti in forno ventilato se dopo tale tempo per voi non è abbastanza dorato accendere solo il grill per 5 minuti. Raffreddare il pane alla nduja su una gratella.

Possiamo gustare il pane alla nduja così al naturale ma anche con salumi e formaggio, fantastico.

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GRISSINI OLIVE E NDUJA CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Teresa — Mon, 02 Nov 2020 22:28:00 +0000

I Grissini Olive e Nduja sono un’altro esperimento con l’esubero di pasta madre, oramai mi sono innamorata della mia pasta madre e ad ogni rinfresco provo a fare qualcosa di diverso con l’esubero, perché a casa mia non si butta via niente neanche l’esubero, sarebbe un peccato. I Grissini Olive e Nduja sono uno spezzafame davvero sfizioso, uno snack dal gusto forte, diverso, sicuramente irresistibile, uno tira l’altro. Diventano un antipasto speciale se li accompagnamo a fette di Lombo Iberico Bellotta squisiti.

Ricetta GRISSINI OLIVE E NDUJA CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Ingredienti

150 g di esubero di pasta madre

150 g di farina tipo 0

50 g di Olive Nere Greche della Ficacci OLive

2 cucchiaini colmi di nduja

70 ml di acqua

2 cucchiai di olio di semi di girasole

9 g di sale

Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

Procedimento

Sminuzzare le Olive Nere.

Nella ciotola della planetaria spezzettare l’esubero,

aggiungere l’acqua e con la frusta a foglia o semplicemente con le mani sciogliere l’esubero. Aggiungere la farina e l’olio,

impastare poi aggiungere il sale e amalgamare all’impasto fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Infine aggiungere le olive spezzettate e la nduja

continuare ad impastare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia, fare un giro di pieghe, poi staccare un pezzetto di impasto e arrotolarlo fino a formare dei grissini. Mettere i grissini sulla teglia ricoperta di carta da forno.

Infornare i grissini olive e nduja a 180° per 25 minuti o comunque finché non saranno ben dorati.

Lasciare raffreddare completamente prima servirli così al naturale o magari servirli come antipasto

e avvolgerli con fette di Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium.

Ottimo antipasto di gran gusto e qualità.

Gustosi grissini anche grazie alle Olive Nere Greche della Ficacci OLive

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CASARECCE POMODORINI OLIVE E NDUJA

Teresa — Fri, 02 Oct 2020 21:29:00 +0000

Le Casarecce Pomodorini Olive e Nduja sono un primo piatto gustoso e veloce da preparare. Quante volte è successo di rientrare da lavoro in ritardo e non avere proprio nessuna idea di cosa preparare per il pranzo, ecco l’idea, un primo piatto veloce da preparare, giusto il tempo di cuocere la pasta e mentre cuoce la pasta prepariamo il sugo. Successo assicurato e pranzo pronto in dieci minuti.

Ricetta CASARECCE POMODORINI OLIVE E NDUJA

Ingredienti

250 g di pasta tipo casarecce

300 g di pomodorini

1/2 cucchiaio di nduja

100 g di Olive Nere Kalamon delle Olive Ficacci

prezzemolo

aglio

Procedimento

Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e intanto in una padella capiente facciamo rosolare leggermente uno spicchio d’aglio, quindi toglierlo e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti.

Lasciare rosolare per due minuti poi aggiungere la nduja,

rigiriamo un pò i pomodorini lasciando sciogliere la nduja e aggiungere le Olive Nere,

facciamo insaporire. Intanto scolare la pasta e metterla direttamente nella padella aggiungere del prezzemolo fresco

e facciamo saltare la pasta per due minuti per farla insaporire.

Impiattare e cospargere la pasta con del prezzemolo,

servire e se vi volete superare accompagnare questo piatto con un buon bicchiere di vino rosso Nero D’Avola Syrah delle Cantine Settesoli.

Un primo piatto sicuramente gustoso anche grazie alle Olive Nere Kalamon delle Olive Ficacci.

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Spaghetti al pomodoro e olive taggiasche

chicchetta — Fri, 14 Dec 2018 21:31:50 +0000

Gli spaghetti al pomodoro e olive taggiasche costituiscono un primo piatto facile, gustoso e veloce da preparare. I primi piatti veloci sono sempre utili, anche perché oggi andiamo sempre tutti di corsa.

Posso assicurarvi che questo è uno di quei piatti che amerete alla follia e di sicuro non potrete più farne a meno. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
10 minuti
Porzioni:
Per 4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

400 g Spaghetti
4 Pomodori
100 g Olive taggiasche
30 g Capperi
1 Peperoncino
1 spicchio Aglio
4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale

Preparazione

Lavate i pomodori sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli a cubetti, quindi raccoglieteli in una ciotola. Pulite e schiacciate uno spicchio taglio, tritate il peperoncino e dissalate i capperi. In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare all’interno lo spicchio d’aglio schiacciato, i capperi e il peperoncino tritato.
Quando l’aglio sarà ben imbiondito, toglietelo e unite i pomodori a cubetti. Lasciateli insaporire per qualche minuto, dopodiché abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 20 minuti, ricordando di regolare di sale. Nel frattempo riempite una pentola di acqua e portatela a bollore.
Non appena bollirà, tuffatevi gli spaghetti all’interno e cuoceteli al dente. Circa 5 minuti prima del termine della cottura del condimento, unite le olive taggiasche denocciolate intere e lasciate insaporire il tutto.
Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli e tuffateli nel condimento, quindi saltateli per qualche minuto. Spegnete il fuoco e servite gli spaghetti al pomodoro e olive taggiasche in tavola ben caldi.

I consigli di Franci

Gli spaghetti con pomodoro fresco e olive taggiasche si conservano per un giorno al massimo, ben chiusi in un contenitore ermetico posto in frigorifero.
Si sconsiglia la congelazione.
Se non vi piacciono i capperi, potrete ometterli.
Se non avete pomodoro fresco, potrete usare polpa di pomodoro in scatola per la preparazione di questo piatto.
Non perdetevi la ricetta degli SPAGHETTI CON TONNO CIPOLLA E NDUJA.

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L’articolo Spaghetti al pomodoro e olive taggiasche proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Risotto con nduja e cipolla rossa di Tropea

chicchetta — Mon, 30 Apr 2018 05:00:56 +0000

Il risotto con nduja e cipolla rossa di Tropea è un primo piatto unico, sfizioso e tanto goloso da preparare a pranzo. Dopo aver provato gli spaghetti con tonno cipolla e nduja stavolta ho voluto cimentarmi nella preparazione di un gustosissimo risotto, in occasione del contest “E tu come lo mantechi?” di AIFB.

Si tratta di un contest nato per rendere onore ai piatti tradizionali della cucina del nord e fra le regole da rispettare c’era quella di usare un prodotto tipico regionale del partecipante. A dirla tutta io ne ho usati quattro, la nduja, la cipolla rossa di Tropea, il pecorino del Poro e anche il riso.

Sì, perché altra regola fondamentale del contest era l’uso di solo riso italiano, così ne ho approfittato e ho voluto usare il riso carnaroli di Sibari. La mia scelta è ricaduta su questo tipo di riso in primo luogo perché sono molto legata alla mia terra, e poi perché il riso di Sibari ha delle particolari caratteristiche organolettiche che sono dovute alle caratteristiche dei terreni presenti in Calabria e al suo splendido microclima. Lavorato artigianalmente, il riso di Sibari garatisce un miglior apporto nutrizionale, una maggior resa e tenuta in cottura.

L’ho abbinato alla nduja perché è un ingrediente che amo particolarmente. Da buona calabrese adoro i cibi piccanti e sfiziosi, ma a preparare un risotto classico non ci avevo ancora pensato. Ed eccomi qui con un piatto godurioso, mantecato con olio extravergine d’oliva e pecorino del Poro grattugiato. Un tripudio di sapori e profumi che potrete capire solo preparandolo.

Seguitemi per scoprire la ricetta della mia nuova bontà!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
15 minuti
Porzioni:
Per 4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

400 g Riso Carnaroli (di Sibari)
200 g Nduja
2 Cipolle rosse di Tropea
150 ml Passata di pomodoro
1 bicchiere Vino bianco secco
80 g Pecorino del Poro
80 ml Olio extravergine d’oliva
q.b. Brodo vegetale
q.b. Sale

Preparazione

Preparate il brodo vegetale inserendo una cipolla, una carota e una costa di sedano in una pentola capiente. Riempite la casseruola di acqua e unite sale e pepe, quindi lasciate bollire il tutto e lasciate il brodo vegetale in caldo perché vi servirà per la cottura del risotto.
Ora preparate la cialda di pecorino che vi servirà per la decorazione finale del piatto. Versate il pecorino in una padella antiaderente e ponete quest’ultima sulla cucina, a fuoco medio. Quando il pecorino inizierà a sciogliersi, girate delicatamente la cialda e fatela dorare per un paio di minuti sull’altro lato. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la cialda che, in seguito, diventerà croccante.
A questo punto iniziate con la preparazione del risotto, quindi affettate sottilmente le cipolle rosse di Tropea e mettetele da parte. In un tegame versate la metà di olio extravergine d’oliva e unite le cipolle, quindi fatele appassire per circa 5 minuti. Non appena le cipolle saranno ben appassite unite il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e, in seguito, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Appena tutto il vino sarà evaporato, abbassate la fiamma e unite un mestolo di brodo alla volta in modo da portare il risotto a cottura. Quando il riso sarà arrivato a metà cottura, unite la nduja e bagnate con dell’altro brodo vegetale caldo. Mescolate bene fino a far sciogliere la nduja e terminate la cottura del risotto. Regolate di sale se necessario, ma senza esagerare.
Al termine della cottura spegnete il fuoco e mantecate il risotto con l’olio extravergine d’oliva e il pecorino grattugiato rimasti. Mescolate velocemente fuori dal fuoco, quindi lasciate riposare il risotto coperto per un paio di minuti. Servite il risotto con nduja e cipolla rossa di Tropea in tavola ben caldo, guarnendo i piatti con la cialda di pecorino preparata. Buon appetito.
Con questa ricetta partecipo al contest “E tu come lo mantechi?” di AIFB

I consigli di Franci

Il risotto con nduja e cipolla rossa di Tropea si serve ben caldo in tavola e si conserva per un giorno al massimo.
Non si manteca col burro perché quest’ultimo è un latticino e in quanto tale inibisce il gusto piccante della nduja attenuandolo.
Per mantecare ho usato il pecorino del Poro, altro prodotto d’eccellenza calabrese. A questo proposito ho usato poco sale sia nella preparazione del brodo vegetale, sia nel risotto per via dei sapori decisi di questi ingredienti.
Non perdetevi la ricetta dei TORTINI AL PECORINO DEL PORO e degli SPAGHETTI CON TONNO CIPOLLA E NDUJA.

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COUS COUS CON CAPONATINA E TONNO ALLA ‘NDUJA

Daniela Frisina — Tue, 11 Jul 2017 17:35:25 +0000

Questo piatto, così buono e colorato racchiude i sapori dell’estate: le verdure croccanti, il profumo delle erbe aromatiche, il cous cous così versatile che si può preparare in anticipo senza alcun bisogno di stare davanti ai fornelli fino all’ora di pranzo e soprattutto il gusto dei Filetti di Tonno Callipo con ‘Nduja Calabrese.

Il Tonno alla ‘nduja Callipo , preparato seguendo una ricetta esclusiva legata alla tradizione calabrese, è conservato in vasetti di vetro in olio extravergine d’oliva ed arricchito dal gusto inconfondibile della ‘nduja.

E’ ottimo come condimento sulla pasta, sulla bruschetta, con la frisa calabrese, come aperitivo o come piatto unico accompagnato da un contorno di verdure.

COUS COUS CON CAPONATINA E TONNO ALLA ‘NDUJA

Un piatto estivo con tante verdure ed il gusto deciso del tonno alla ‘nduja

Porzioni4 persone

Tempo di preparazione20 minuti

Tempo di cottura40 minuti

Ingredienti

200g

cous cous
340g

acqua calda
5cucchiai

olio d’oliva
5g

sale
1

bustina di zafferano
1

melanzana
2

zucchine
1

peperone
1

patata
1

cipolla rossa di Tropea
1cucchiaino

paprika dolce
1

pomodoro
erbe aromatiche

(basilico, menta, timo)
Filetti di tonno con ‘nduja calabrese
sale, pepe qb

Istruzioni

Preparate la caponatina: lavate, pulite e tagliate le verdure a cubetti, mettetele a friggere in una padella con 4 cucchiai d’olio presi dal totale, il sale e la paprika.
Nel frattempo mettete il cous cous in una ciotola capiente, unite il cucchiaio d’olio e mescolate, poi aggiungete l’acqua calda allo zafferano.
Mescolate ripetutamente con un cucchiaio cercando di sgranare bene i chicchi, unite metà delle verdure, le erbe aromatiche e continuate a mescolare per amalgamare bene tutti i sapori.
Aggiustate di sale, ricoprite con la pellicola trasparente e fate riposare per mezz’ora.
Trascorso il tempo, togliete la pellicola ed unite il tonno a pezzetti, completate con menta e timo e con altro tonno alla ‘nduja.

Io vi consiglio di provare questa ricetta, se volete stupire i vostri ospiti con un cous cous così sfizioso durante le vostre cene in giardino o per un piacevole picnic in montagna sotto il fresco dei faggi.

Ricetta realizzata in collaborazione con CALLIPO CONSERVE

Buona serata e arrivederci alla prossima ricetta!

LASAGNE INTEGRALI ARROTOLATE CON MELANZANE RICOTTA E ‘NDUJA

Daniela Frisina — Sat, 10 Jun 2017 09:46:25 +0000

Conoscevo già questa pasta, tra i vari formati, apprezzavo le Orecchiette, gli Scialatielli e la Calamarata.

Ma devo proprio ammettere che questa Sfoglia integrale trafilata al bronzo di Pastaio Maffei mi ha sorpreso per bontà, gusto e genuinità.

Le lasagne integrali si arrotolano con facilità senza alcun bisogno di essere scottate prima della farcitura, quindi si prestano a svariate preparazioni che non richiedono tanto tempo.

Io ho utilizzato ingredienti di stagione della mia terra: le melanzane, la ricotta e la ‘nduja che aggiunge una piacevole nota piccante al piatto.

LASAGNE INTEGRALI ARROTOLATE CON MELANZANE RICOTTA E ‘NDUJA

Un gustoso primo piatto coi sapori del sud

Porzioni4 persone

Tempo di preparazione30 minuti

Tempo di cottura25 minuti

Ingredienti

200g

sfoglia integrale biologicaMaffei
250g

ricotta
50g

formaggio grattugiato(grana, parmigiano, pecorino)
350g

sugo di pomodoro
2

melanzane
‘nduja(qb)
olio evo(qb)
sale, pepe, noce moscata
basilico fresco

Istruzioni

Lavate accuratamente le melanzane, asciugatele, tagliatele a fette (se preferite, lasciate la buccia) e friggetele in olio ben caldo.
Su ogni sfoglia integrale versate due cucchiai si salsa e ricoprite in modo omogeneo, poi spalmate la ricotta, aggiungete dei tocchetti di ‘nduja e completate con le fette di melanzana, il formaggio grattugiato e le foglie di basilico sminuzzate.
Arrotolate la sfoglia di pasta su se stessa cercando di non fai fuoruscire il ripieno.
Prendete una teglia da forno (possibilmente di ceramica), alla base mettete qualche cucchiaio si salsa ed una spolverata di formaggio grattugiato, adagiate le lasagne arrotolate, ricoprite con un po’ di sugo ed infornate a 180° per 25 minuti.
Lasciate intiepidire prima di servire.

Recipe Notes

Se non amate la salsa di pomodoro, potete sostituirla con della besciamella o con dei semplici tocchetti di burro.

Il Pastaio Maffei è un’azienda pugliese a conduzione familiare che dal 1960 produce una pasta fresca genuina in diversi formati. Oggi anche integrale, senza glutine e bio per soddisfare tutte le esigenze dei consumatori.

Buon pranzo amici e arrivederci alla prossima ricetta!

Daniela

BRUSCHETTA NDUJA E RICOTTA SALATA

Maddj — Thu, 01 Dec 2016 08:22:00 +0000

Bruschetta con i sapori della Calabria

Queste bruschette sono state un esperimento dopo che una persona di famiglia ci ha regalato due prodotti unici, eccezionali che non avevamo mai assaggiato.

Non vi racconto il risultato ma vi invito a provare e farmi sapere cosa ne pensate

TORTINO CON STRACCHINO E ‘NDUJA

Librinelpiatto — Fri, 26 Feb 2016 08:47:42 +0000

TORTINO CON STRACCHINO E ‘NDUJA

Questo tortino con stracchino e ‘nduja è un ottimo antipasto ,da condividere in 2 su una coperta stesa su un prato al parco, o da gustare con la partita davanti alla tv. Le torte salate sono molto comode da trasportare,quindi volendo può essere anche il pranzo da portare in ufficio.Da un rorolo di pasta sfoglia potete ricavare 4 tortini.Facile e veloce da preparare,il vostro tortino sarà pronto in 20 minuti e potete mangiarlo sia caldo che freddo.

Dal libro”PARIGI E SEMPRE UNA BUONA IDEA”

“Sospirando, Cathérine aveva posato sul grande tavolo ovale apparecchiato per due lo stampo di ceramica con la quiche appena sfornata, e ancora una volta aveva pensato che non conosceva nessuno a cui il nome Rosalie si addicesse così poco”

PREPARAZIONE

Srotoliamo la pasta sfoglia e ricaviamo la quantità di pasta che sia leggermente più grande dello stampo che useremmo
Utilizzando la carta da forno non abbiamo bisogno di imburrare lo stampo,quindi mettiamo la carta forno e stendiamoci sopra la pasta sfoglia
In una ciotola mescoliamo un uovo sbattuto condito con un pizzico di sale,lo stracchino e la ‘nduja
Versiamo il composto sopra la pasta sfoglia,che avremmo bucherellato sul fondo e sui lati in precedenza.
Ripieghiamo il bordo in eccedenza su se stesso
Inforniamo a 180° per circa 10 minuti.
Sfornare il tortino e lasciarlo intiepidire prima di servire