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La salute a tavola in modo Semplice e Gustoso

Domenica 25 Giugno dalle ore 16:30 alle ore 18:30 a La Spezia

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Vi mostrerò come preparare le seguenti ricette, che poi degusteremo insieme:

– Ricotta di mandorle 

– Hummus a modo mio

– Buddha Bowl

– Burger lenticchie e melanzane 

– Praline crudiste

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I Partecipanti riceveranno la dispensa con tutte le ricette.

Per ulteriori informazioni e per iscriversi al Corso contattatemi al 335/6475342 o su Telegram : https://t.me/marinellamazzola 

Contributo di partecipazione : 35 €

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Grazie a #trnditalia ho avuto la possibilità di far provare questo prodotto ai miei cani e ne ho potuto, quindi, constatare la qualità ed anche la preferenza da parte dei miei animali; sono sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuove marche, affinché  possa dare loro un’alimentazione equilibrata, nutriente e sana!
Non conoscevo questo marchio ed ho potuto scoprire attraverso questo tester che True Instinct, segue un’alimentazione naturale, olistica ed equilibrata e che essa rappresenta un perfetto sviluppo fisico e mentale di cani e gatti. Essi offrono prodotti  con ingredienti naturali e salutari, che rispondono alle esigenze e alle preferenze degli animali, così come vuole la natura.

1) L’alimentazione olistica ricerca il benessere e la soddisfazione globale attraverso la varietà e l’equilibrio di ingredienti naturali di alta qualità e facilmente digeribili, con carne e pesce alla base della dieta.

2) L’alimentazione proteica offre un elevato contenuto di carne e pesce di elevata qualità, uniti ad altri ingredienti naturali per una dieta più completa. Le proteine come fondamento dell’alimentazione apportano benefici alla condizione fisica, al metabolismo e al benessere generale.

No Grain con salmone e patate medium/max adulto  formato da 2 kg. è preparato a vapore,  completa ed equilibrata di ingredienti naturali. Fornisce nutrimento senza la presenza di cereali, contiene  salmone fresco come ingrediente principale, accompagnato da un’eccellente selezione di frutta e verdura, tra cui piselli, ceci e patate, fonti alternative di carboidrati che aiutano a mantenere uno stato di salute ottimale.

Quest’alimentazione rinforza il sistema immunitario, migliora la pelle ed il pelo, aiuta la digestione, aiuta a preservare i muscoli scheletrici e mantenere un ottimo livello di attività, grazie al gusto equilibrio di proteine e calorie. 

Se cerchi altre varietà puoi cliccare qui per scoprirle!

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Come quando aspettavi la domenica mattina per correre a giocare con le tue amiche del cuore.

Come quando il profumo di mimose chiude l’inverno dietro i suoi rami.

Come quando (ri)vedi il mare dopo tanto tempo.

Come quando sei seduta in terrazzo, di pomeriggio, con il vento che accarezza le guance.

Come quando un’onda ti bagna improvvisa.

Come quando sdraiata in un prato osservi il cielo e ti sembra di poterlo toccare.

Come quando aspetti una stella che cada per donarle un tuo sogno.

Come quando la vedi, quella stella, e lo esprimi, quel desiderio.

Come quando mangi un gelato aspettando di arrivare al tuo gusto preferito.

Come quando ci provi e riprovi e alla fine riesci.

E sorridi.

E questa volta il riuscirci ha il profumo dolce di arancia e mandorle e il calore di un giorno di festa. E’ la prima volta che mi cimento nella preparazione della colomba. La prima volta che lo facevo con Raymond, il lievito madre donato da Pattipa. La voglia mi è venuta sfogliando “La lievitazione lenta” del Maestro Piergiorgio Giorilli, ma i dosaggi riportati erano decisamente alti. Poi, sotto suggerimento di Andrea, ho cercato sul blog dei Fables e ho seguito le loro dosi, per ottenere una colomba da 1 kg.

COLOMBA A LIEVITAZIONE NATURALE (GIORILLI)

INGREDIENTI per una colomba da 1 kg (ricetta del Maestro Piergiorgio Giorilli, tratta dal blog Fables de sucre)

Per gli aromi (da preparare il giorno del primo impasto)

1 bacca di vaniglia

scorza grattugiata di un’arancia bio

15 g miele di acacia

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti, coprire con pellicola e far macerare in frigo per almeno 24 ore.

Per la glassa (può essere preparata in anticipo, fino a una settimana prima)

35 g mandorle dolci grezze

120 g zucchero semolato

16 g amido di mais

45 g albumi

Tritare finemente le mandorle con lo zucchero e l’amido. Unire l’albume e mescolare fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa (dovrà cadere pesantemente se sollevata col cucchiaio). Conservare in frigorifero.

Per il primo impasto (da fare la sera)

65 g lievito madre rinfrescato

230 g farina di frumento 00 W350

70 g burro morbido

70 g zucchero semolato

115 g acqua

50 g tuorli (4-5 tuorli)

Nella ciotola della planetaria, sciogliere, con il gancio a frusta, il lievito con l’acqua. Quando sarà sciolto completamente, inserire il gancio a uncino e unire metà della farina. Mescolare e unire i tuorli, leggermente battuti, un cucchiaio alla volta, alternandoli allo zucchero e facendo attenzione che siano completamente assorbiti prima di aggiungere i successivi. Appena saranno inseriti tutti i tuorli e lo zucchero, unire la restante farina. Continuare a mescolare fino a completo assorbimento e a questo punto unire il burro morbido in tre volte, facendo sempre attenzione che l’impasto assorba tutta la quantità, prima di aggiungere la successiva. Si dovrà ottenere un impasto liscio, lucido e omogeneo che, se stirato con le dita, formi il velo. In questo caso vorrà dire che è perfettamente incordato. Fate attenzione che la temperatura dell’impasto non superi mai i 24-25° C. Se dovesse superare queste temperature, interrompere la lavorazione e riporre l’impasto in freezer 10 minuti. L’operazione di impastamento dovrà durare, in tutto, circa 25 minuti. Passato questo tempo, rovesciare l’impasto su un ripiano, pirlare e riporre in una ciotola coperto di pellicola trasparente e far lievitare finché non sarà triplicato (impiegherà circa 10/12 ore)

Per il secondo impasto (da fare il giorno dopo)

tutto il primo impasto

60 g farina di frumento 00 W350

75 g burro morbido

25 g burro fuso a bagnomaria

60 g zucchero semolato

85 g tuorli

1 g malto d’orzo (o di miele)

3 g sale

175 g arancia candita a cubetti

Il mattino seguente, riporre la ciotola del primo impasto per almeno 30 minuti in frigorifero, intanto che si preparano tutti gli ingredienti. Trascorso questo tempo, mettere il primo impasto nella ciotola, unire la farina e impastare, col gancio a uncino per almeno 15 minuti. Unire lentamente lo zucchero, aspettando sempre che si assorba la quantità appena aggiunta, prima di aggiungere la successiva. Unire metà dei tuorli, il sale e gli aromi. Ad ogni aggiunta portare sempre l’impasto a incordatura. Unire a questo punto i 75 di burro morbido, in tre volte, aspettando che sia assorbita tutta la quantità aggiunta, prima di passare alla successiva. Unire il resto dei tuorli e, quando saranno completamente assorbiti, i 25 g burro fuso a bagnomaria e non caldo. Unire le scorze di arancia candite e continuare ad impastare, finché saranno ben distribuite nell’impasto.

Spegnere l’impastatrice e rovesciare l’impasto in una ciotola, coperta con pellicola, e far riposare per 30 minuti a 28/30°C (può andare bene in forno spento, con la luce accesa e una ciotola di acqua calda sulla base, che crei la giusta umidità e aiuti la lievitazione).  Rovesciare l’impasto su un ripiano e far puntare all’aria per 40 minuti.

Passato questo tempo, pirlare l’impasto, formare un panetto e far puntare altri 15 minuti. Dividere l’impasto in due metà esatte e, pirlando, formare due salsicciotti. Posizionare nello stampo appoggiato su una teglia, disponendo uno dei salsicciotti a U, ad occupare la parte delle ali, e l’altro dritto, per formare il corpo della colomba. Ricoprire con pellicola e far lievitare a 28/30°C, finché non arriverà a un cm dallo stampo (nel mio caso ha impiegato circa 5 ore, ma potrebbe impiegare dalle 4 alle 6 ore).

Per la decorazione

mandorle grezze intere

granella di zucchero

zucchero a velo

Riscaldare il forno a 160°C. Cospargere la superficie della colomba con la glassa precedentemente preparata, aiutandosi con una sac a poche o con una marisa di silicone. Decorare con la granella di zucchero, le mandorle e spolverare di zucchero a velo.

Cuocere per circa 55 minuti o finché la temperatura al cuore sarà di circa 95°C.

A cottura ultimata, infilzare la base della colomba con due ferri da lana e lasciare raffreddare capovolta e sospesa, per almeno 10 ore.

Aspettare almeno 2-3 giorni prima di consumarla, per far sì che tutti gli aromi si sviluppino.

NOTE

• Ho cominciato l’impasto il venerdì sera. In previsione di un sabato impegnato, ho messo il primo impasto in frigo, dopo averlo tenuto un’ora a temperatura ambiente, e l’ho tirato il giorno dopo, il pomeriggio. Se doveste adottare questo metodo, non vi preoccupate se, quando lo tirate dal frigo, non lo vedete lievitato: riprenderà la lievitazione appena ritornerà a temperatura ambiente. Per facilitarla, tenete l’impasto al caldo, coperto con un plaid, o in forno spento con la luce accesa.
• Quando aggiungete i vari ingredienti, ricordate sempre di incordare l’impasto e di far assorbire all’impasto tutta la quantità aggiunta prima di unire la successiva.

Questa colomba volerà a Napoli, con me. Per la foto della fetta, quindi, bisognerà pazientare ancora un po’.

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Con affetto, Laura ^_^

INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

In una planetaria con la frusta k sciogliere il lievito madre con una parte  di acqua. Togliere la frusta k e inserire quella ad uncino.

Sfornare e lasciare raffreddare il pane prima di tagliarlo.
Questo è il risultato che volevo ottenere, un pane delizioso con la crosta leggemente croccante,un sapore fantastico che ricorda il pane che facevano le nostre nonne!  

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Essendo nel periodo carnevalesco mi è proprio venuta la voglia di fare i bomboloni.
Li ho fatti col lievito naturale, ma se qualcuno volesse usare il lievito di birra può seguire lo stesso procedimento sostituendo alla pasta madre 10 gr di lievito a cubetti.
La cosa importante affinchè restino morbidi è il metodo di frittura, bisogna immergerli in olio bollente, girarli subito e coprirli di olio caldo con un cucchiaio, immediatamente abbassare la fiamma, continuando la cottura dolcemente in modo tale che non si scuriscano fuori e si cuociano bene all’interno.

INGREDIENTI :

PER L’IMPASTO :

450 gr di farina 0

120 gr di pasta madre

125 gr di acqua

80 gr di latte

1 uovo

80 gr di burro

70 gr di zucchero

sale

scorza grattata di 1 limone

PER LA CREMA PASTICCERA :

500 gr di latte fresco

60 gr di tuorli

100 gr di zucchero

45 gr di amido

Buccia intera di 1 limone

ESECUZIONE:

1) Rinfrescare il lievito e farlo raddoppiare ;impastare farina, zucchero, il lievito e la buccia del limone grattata, aggiungendo un po’ per volta, alternandoli, l’acqua, il latte e l’uovo.
Lavorare bene l’impasto facendo fare un riposo di 10 minuti, continuare ad impastare e solo quando la pasta sarà “incordata”, cioè bella liscia unire il sale.

2) A questo punto incorporare metà del burro e far assorbire bene, lavorando per alcuni minuti Procedere ad unire la seconda metà facendo la medesima cosa.

Ungere la ciotola e mettere la pasta coperta in frigo per 10 ore circa.

3) Il mattino togliere l’impasto dal frigo e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore circa (anche se la pasta non è raddoppiata non ha importanza) .

4)Poi stendere ad un’altezza di 1 cm , “coppare” con un tagliapasta circolare dal diametro di 7-8 cm, o usare, come ho fatto io, una tazza con i bordi fini ; mettere i medaglioni di pasta ottenuti su una teglia con carta da forno infarinata e far lievitare per 2-3 ora fin quasi al raddoppio.

4) Friggere mettendo i bomboloni in olio bollente, girandoli immediatamente e abbassando la fiamma in modo tale da farli gonfiare all’inizio ma permettendo una cottura perfetta anche all’interno, senza farli bruciare o scurire fuori.
Girare i bomboloni continuamente e con un cucchiaio gettare l’olio caldo sulla parte superiore.

5) Passare su carta assorbente e subito dopo nello zucchero semolato.
Una volta freddi farcirli con crema pasticcera o crema alle nocciole.
Per la crema : mettere a scaldare il latte con la buccia del limone, sbattere tuorli e zucchero, unire l’amido e rovesciare sul latte bollente ; portare a circa 85° girando con una frusta, quando si sarà raffreddata farcire i bomboloni.

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