Ciao a tutti! La ricetta che vi propongo oggi è davvero molto appetitosa e leggera, un’idea sfiziosa da proporre anche per un aperitivo in compagnia di amici.

Le piadine che vedete in foto le ho preparate io (la RICETTA la trovate QUI) ma potete utilizzare anche quelle già pronte in vendita nei supermercati. Farcire questi fagottini è davvero molto semplice, veloce e posso garantire che sono davvero squisiti.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto dovete preparare le piadine seguendo QUESTO PROCEDIMENTO, se utilizzate invece quelle già pronte potete chiaramente saltare questo passaggio.

Lavate, asciugate e affettate la melanzana. Grigliate ciascuna fetta da entrambi i lati e quando sono cotte regolate di sale e tenete da parte. Tagliate a fettine sottili sia i pomodori che le mozzarelle e sgocciolate per bene il tonno. Farcite le piadine (che avrete scaldato per qualche minuto in padella), tagliatele a metà e servite insieme alle olive denocciolate al peperone, per conferire un sapore più stuzzicante. Ottime sia calde che a temperatura ambiente.

Ultimamente sto utilizzando tantissimo la zucca per primi piatti sia con la pasta che col riso. E’ proprio vero che è un ortaggio versatile, perchè si abbina veramente a tutto. Continuate a seguirmi nei prossimi giorni, perchè ho davvero tante ricette con la zucca da condividere con voi! ;-)

Queste Pennette con Zucca e Filetti di Salmone al Naturale Nostromo rappresentano un primo piatto facile da preparare ma al tempo stesso leggero e gustoso. Ideali se state attenti/e alla linea!

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. Pennette rigate

-1 confezione Filetti di Salmone al Naturale Nostromo

-150 gr. zucca

-1/2 cipolla bianca bio

-3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio

-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente con un mestolo d’acqua e accendete il fuoco a fiamma moderata. Lasciate stufare la cipolla e quando l’acqua è evaporata del tutto aggiungete l’olio e.v.o.

Appena la cipolla è dorata aggiungete la zucca e saltatela per un paio di minuti. Bagnate con 2-3 cucchiai d’acqua (o brodo vegetale caldo) e lasciate cuocere a fiamma bassa. Quando la zucca è tenera, regolate di sale e aggiungete i filetti di salmone sminuzzati. Mescolate delicatamente, spegnete il fuoco e tenete al caldo. Procedete con la cottura della pasta, scolatela al dente e mantecatela con il sugo di pesce e verdure. Servite ben calda.