Buon Natale a tutti i buongustai che durante quest’anno hanno condiviso con noi. Dessert e dolci accompagnano sempre le cene di Natale. Ci sono dessert specifici per Natale. Nel mio caso ho preparato una semplice torta all’arancia con cioccolato. Ho ancora il problema del gas, quindi la torta non è cotta, ma ho usato un fornello elettrico per prepararla. È un abbinamento molto ricco e voglio condividere con voi questa preparazione.

Ingredienti

500 grammi di farina di grano tenero
250 grammi di burro
1/2 chilo di zucchero
Tavoletta di cioccolato
4 uova
3 arance
Vaniglia q.b.
4 cucchiai di latte

Preparazione

Fase 1

Ho iniziato aggiungendo 250 grammi di burro e mezzo chilo di zucchero e ho amalgamato entrambi gli ingredienti. Dato che il burro era a temperatura ambiente, è stato veloce ottenere una crema da questi due ingredienti.

Poi ho messo le 4 uova e sopra la scorza d’arancia grattugiata e la vaniglia a piacere. Ho proceduto ad unire.

Aggiungere poi i quattro cucchiai di latte in polvere e continuare a mescolare gli ingredienti.

Adesso era il turno dei 500 grammi di farina di grano e del succo delle tre arance.

Disponetelo in una teglia rotonda infarinata e mettetelo in un’altra teglia, coprite ermeticamente e lasciatelo dorare.

Per preparare la copertura al cioccolato, aggiungere un po’ di latte e mescolare la tavoletta di cioccolato fino a quando non si sarà sciolta.

Una torta al gusto di arancia e cioccolato. Era molto soffice, l’unica cosa che si è scurita sul fondo, ma per il resto era molto buona.

Fonte

Anche quest’anno ci siamo dedicati alla preparazione del pranzo di Natale. Mi sono soffermata maggiormente sulla realizzazione di appetitosi antipasti di facile preparazione, mentre mia sorella ha preparato delle gustose lasagne vegetariane. Vediamo insieme cosa abbiamo portato in tavola.

Menu del Pranzo di Natale:

- Tortilla di Patate e Cipolle al forno;
- Involtini di Zucchine con Salmone Affumicato e Philadelphia senza lattosio;
- Cocktail di Gamberi;
- Insalata Capricciosa con Surimi Reale (a forma di Gamberone);
- Canapè/Tartine con Salmone Affumicato e Uova di Lompo;
- Lasagne Vegetariane con Melanzane e Formaggi.

Cosa ne pensate del nostro Pranzo di Natale 2025? Lasciatemi un commento, se vi fa piacere. A presto!

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 15 min

Pronto in: 30 min

INGREDIENTI

5 uova

70 g di zucchero

una fialetta aroma vaniglia

70 g di olio di semi di girasole

40 g di amido di mais

15 g di cacao amaro

250 g di crema di nocciole

500 ml di panna zuccherata

25 g di farina di cocco + altra per decorare

ribes +foglioline pungitopo

PROCEDIMENTO

In due ciotole separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve ferma gli albumi e aggiungiamo lo zucchero. D’ora in poi mescoliamo con una frusta a mano per incorporare tutti gli ingredienti e mantenere il composto spumoso. Continuando a mescolare aggiungiamo i tuorli uno per volta. Infine aggiungiamo l’aroma di vaniglia. Ora versiamo l’olio di semi, quando è incorporato passiamo all’amido di mais setacciato e per ultimo il cacao amaro.

Versiamo l’impasto in una teglia 35 x 35 cm, rivestita di carta forno. Distribuiamo bene con una spatola. Inforniamo a 180° con il forno statico per 15 minuti, oppure a 170° con il forno ventilato per 15 minuti. Una volta sfornato lasciamo raffreddare e sostituiamo il foglio di carta forno usato in cottura con uno pulito.

Quando le luci dell’albero si accendono e il profumo di spezie natalizie riempie la casa, molti pensano che un Natale vegano significhi rinunciare alla magia culinaria delle feste. Niente di più lontano dalla verità. La cucina vegetale offre un universo di sapori, colori e consistenze che possono trasformare il pranzo e la cena di Natale in un’esperienza gastronomica ricca, generosa e sorprendentemente tradizionale. Mangiare vegano durante le feste non significa sacrificio o privazione: significa scoprire un nuovo modo di celebrare, rispettoso degli animali e dell’ambiente, ma altrettanto festoso, abbondante e conviviale. La tradizione italiana, con la sua profonda cultura vegetale fatta di legumi, cereali, verdure e frutta, offre già una base solida per un menù natalizio completamente vegano. Molti piatti della nostra tradizione contadina erano naturalmente privi di ingredienti animali, frutto di necessità che si è trasformata in sapienza culinaria. Dalle zuppe di legumi ai contorni di verdure, dai dolci alle mandorle ai primi piatti conditi con sughi vegetali, la cucina povera italiana è un tesoro di ricette che oggi possiamo reinterpretare in chiave moderna e festiva. …

E siamo arrivati anche al Natale, sempre iniziato ieri questo 2025 e invece è già alla fine!

Qui a Light and tasty, abbiamo pensato di creare un piatto “rosso” che richiami il Natale e le festività, meglio se la ricetta è sfruttabile per qualche buffet o pranzo tra amici e parenti.

Per l’occasione ho preparato dei cestini di sfoglia, utilizzando la pasta pronta, che ho riempito con una cremina di ricotta in cui ho inerito una dadolata di salmone affumicato, che fa tanto Natale.

Ho decorato infine con aneto e chicchi di melagrana, quest’ultima oltre ad essere di un colore stupendo “rosso granato” ha anche per il suo significato.

La melagrana è considerata un simbolo di buona fortuna, abbondanza, fertilità e rinnovamento in molte culture, ed è tradizionalmente consumata a Natale e Capodanno per augurare prosperità e ricchezza in vista del nuovo anno. I numerosi semi rappresentano la ricchezza e la fertilità (portano abbondanza), è simbolo di vita e rinascita, collegato a miti antichi e divinità (portano rinnovamento).

Ma ecco la ricetta del finger food porta-fortuna!

Ingredienti
per 12 cestini

1 foglio di pasta sfoglia

200g di ricotta

100g di salmone affumicato

aneto

melagrana

pepe bianco

latte

Tagliare, con un coppapasta diametro 8cm,  12 dischetti di pasta sfoglia e dopo aver foderato uno stampo da muffins inserire i dischetti formando delle coppette, forare il fondo delle stesse con una forchetta.

 Spennellarle con un poco di latte e infornare in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

 Nel frattempo preparare la farcia: tagliare a listarelle e poi a quadretti piccoli il salmone, amalgamarlo con la ricotta e aromatizzare con un pizzico di pepe bianco (non usare il sale perché il salmone è già saporito a sufficienza).

Riempire i cestini con la farcia e decorare con chicchi di melagrana e foglioline di aneto.

Ecco altri piatti natalizi “in rosso”:

Carla Emilia: Stelline di pancarré con mousse di prosciutto, uva rossa e melagrana 

Catia: Zuccotto di zuppa inglese   

Claudia: Insalata di rucola, pomodorini e melograno 

Daniela: Salsa di yogurt e ribes rosso  

Milena: Cocktail rosso di Natale    

Colgo l’occasione di inviarvi i miei più calorosi e sentiti

 Auguri di Buone Feste!!

La sera del 24 dicembre, quando le luci dell’albero si accendono e l’attesa si fa più dolce, le famiglie italiane si riuniscono per la Vigilia di Natale. È una serata speciale, diversa dal pranzo del 25: più intima, più riflessiva, scandita dalla tradizione del “cenone di magro” che da secoli caratterizza questa notte magica. Il profumo del pesce che cuoce in cucina, il tavolo apparecchiato con cura, le candele che tremolano: la Vigilia ha un’atmosfera unica, sospesa tra la quotidianità che si lascia alle spalle e la festa che sta per arrivare. La tradizione della cena di pesce della Vigilia affonda le sue radici nella cultura cattolica, che prescriveva l’astinenza dalle carni nei giorni di precetto. Ma quello che era nato come obbligo religioso si è trasformato nel tempo in una celebrazione culinaria che valorizza i tesori del mare, dalle coste della Sicilia fino ai porti dell’Adriatico. Ogni regione ha sviluppato le sue ricette, i suoi rituali, i suoi piatti imprescindibili: c’è chi porta in tavola sette portate di pesce (numero simbolico), chi arriva a tredici (in onore di Gesù e gli apostoli), chi si concentra sulla qualità più che sulla quantità. …

Il Natale ha un gusto in più

Il profumo di arrosto che si diffonde per casa, il suono delle risate in cucina, il tavolo imbandito che brilla sotto le luci dell’albero: il pranzo di Natale rappresenta il cuore pulsante delle festività italiane. In ogni angolo del Paese, dalle Alpi alla Sicilia, le famiglie si riuniscono attorno alla tavola per celebrare questa giornata speciale con piatti che raccontano storie di tradizione, amore e appartenenza. La preparazione del menu natalizio è un rito che inizia settimane prima del 25 dicembre. Le nonne sfogliano ricettari ingialliti dal tempo, le mamme confrontano idee con le amiche, i papà discutono animatamente sulla scelta del vino giusto. Eppure, nonostante tutta questa pianificazione, arriva sempre quel momento di panico dell’ultimo minuto: “E se preparassimo qualcosa di diverso quest’anno?”, “Manca ancora un antipasto!”, “Il dolce è troppo semplice!”. Niente paura, ti aiuto io a comporre il tuo menù delle feste. …

Il dolce di Natale è una tradizione nella mia famiglia. Mia madre ha creato questa ricetta e ora sono io a prepararlo. È molto comune preparare il famoso dolce al cioccolato a Natale, tuttavia, personalmente non mi piace il suo spessore, e usano anche il colorante al caramello. Questa ricetta che condividerò con voi vi farà sicuramente venire voglia di prepararla ogni dicembre. Quindi, preparatevi, mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti

• 500 g di zucchero
• 500 g di farina di grano tenero
• 20 g di lievito in polvere
• 250 g di margarina
• 6 uova
• 350 ml di malto (nel mio paese è un tipo di birra scura non fermentata)
• 1 tazza di prugne
• 1/2 tazza di arancia candita
• mandorle, noci, nocciole, anacardi, ecc.
• vaniglia
• uvetta, fragole, pesche secche, ecc.
• 1 cucchiaio di miele

Preparazione

• Il procedimento è quello tipico per preparare una torta: sbattere lo zucchero, la margarina e la vaniglia. Aggiungere le uova una alla volta, poi la farina. Poiché non c’è liquido, il composto risulterà un po’ duro.

• In un frullatore o con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, uniremo la tazza di prugne, le arance candite, il miele e il malto fino a formare una pasta liscia, cremosa e di colore scuro.

• Abbiamo unito entrambe le miscele e le abbiamo amalgamate bene.

• In una ciotola, unite l’uvetta, le fragole, le albicocche secche e qualsiasi altra frutta secca desideriate aggiungere. Inumiditele leggermente, quindi aggiungete la farina e mescolate per ricoprirle. Questo impedirà che si depositino sul fondo della torta e garantirà una distribuzione uniforme. Aggiungete il composto di frutta all’impasto principale e incorporatelo delicatamente.

• Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Guarnite con noci, mandorle, nocciole, ecc.
• Cuocere in forno a 190°C per circa 40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
• Quando la torta sarà fredda, posizionatela su un vassoio e ricopritela con la glassa reale.

Nota: è meglio lasciarlo raffreddare, toglierlo dallo stampo e avvolgerlo per preservarne gli aromi. Quindi, prima di servirlo in tavola, irrorarlo con la glassa e servirlo a piacere.

Se vuoi imparare a preparare le arance candite, dai un’occhiata alla mia ricetta , e lo stesso vale se vuoi imparare a preparare la glassa.

fonte

L’arrosto di lonza con speck e funghi è un secondo piatto  capace di unire eleganza e rusticità. La lonza, magra e delicata, viene avvolta  dalla pancetta ,mentre il ripieno contiene lo  speck e i funghi , che in cottura rilasciano note affumicate e sapide.

Durante la cottura l’arrosto si impregna dei suoi stessi succhi: il fondo diventa una salsa vellutata, intensa ma gentile, che lega ogni fetta e invita alla scarpetta. È un piatto che parla di tradizione, di pranzi lenti e conviviali, perfetto per la tavola delle feste ma anche per una domenica in famiglia. Servito a fette regolari, sprigiona un profumo caldo e avvolgente che anticipa un gusto pieno, equilibrato e appagante.

Ingredienti 

per 4 persone

800 g  lonza di maiale

100 g pancetta a fette

500  g funghi misti 

1 spicchio di aglio

olio d’oliva 

sale fino

per il ripieno

2 fette di  pancarrè 

80 g salsicce

50 ml latte

30 g provola a fette

80 g di speck 

sale 

per la salsa di accompagnamento

cipolla 

500 ml latte

olio d’oliva

20  di amido di mais

In  una padella mettiamo l’olio e facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio .

Aggiungiamo i funghi a fettine e facciamoli appassire per qualche  minuto, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo  tagliamo la lonza per il lungo. Apriamola a libro facendo un’altra incisione partendo  dal punto in cui ci siamo fermati prima. Battiamola con il batticarne per appiattirla. Mettiamo il sale  sulla carne da entrambi i lati. Mentre la lonza si insaporisce, prepariamo il ripieno: in una ciotola mettiamo il pane a pezzi, il  latte, la salsiccia sbriciolata, il prezzemolo tritato,  un pizzico di sale e  qualche  cucchiaio di funghi cotti. Riprendiamo la lonza, stendiamoci sopra  delle fette di speck e ricopriamo con il ripieno  restando a circa 1 cm dal bordo. Disponiamo sopra anche qualche fetta di provola.

Arrotoliamo la carne su sé stessa per  formare un rotolo .

Ricopriamola  completamente con le fette di pancetta affumicata e leghiamolo.

In una casseruola versiamo un po’ di olio, mettiamo la cipolla  e facciamoli soffriggere, uniamo la lonza e facciamola dorare da tutti i lati.

Facciamo cuocere sul fornello per 45 minuti a fuoco basso.

A fine cottura togliamo  la lonza dalla pentola.

Adagiamo la lonza in una teglia dove continuerà la cottura per altri 20 minuti a 170°per rendere croccante la pancetta.

Intanto facciamo ridurre il fondo di cottura che è rimasto nella pentola, aggiungiamo l’amido di mais e cuociamo fino a quando si addensa. 

Frulliamo il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa.

Tagliamo quindi la lonza  raffreddata a fette e ricopriamo con la crema ottenuta .

Buon appetito e Buon Natale!

“Non c’è nulla di più triste in questo mondo che svegliarsi la mattina di Natale e non essere un bambino.”

Alberelli di salame e formaggio: l’antipasto di Natale zero sbatti che fa scena

Durante le festività natalizie siamo tutti alla ricerca dell’antipasto perfetto: bello da vedere, facile da preparare e capace di fare subito festa. Ed è proprio qui che entrano in scena gli alberelli di salame e formaggio: più che una vera e propria ricetta, un’idea simpatica e scenografica per portare in tavola salumi e formaggi in modo originale.
Infatti, questi alberelli sono l’emblema dell’antipasto “zero sbatti” che fa un figurone e che, puntualmente, è anche il primo a finire. Senza cottura, senza tempi lunghi e senza stress, risultano ideali sia come antipasto del pranzo di Natale sia come aperitivo creativo da condividere con amici e parenti.
Inoltre, grazie alla loro forma a tema, diventano subito un elemento decorativo della tavola, richiamando l’atmosfera natalizia con semplicità e gusto.
Insomma, se cercate un’idea semplice ma d’effetto, capace di unire praticità e presentazione scenografica, gli alberelli di salame e formaggio sono la soluzione ideale: pochi minuti di preparazione, massima resa e successo assicurato. Perfetti per Natale, ma così carini che viene voglia di rifarli tutto l’anno. Guarda anche:

• Albero di Natale di sfoglia rustico
• Alberelli di pancarrè natalizi
• Candele natalizie con salame e formaggio

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Porzioni4Pezzi
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Alberelli di salame e formaggio: l’antipasto di Natale zero sbatti che fa scena.
INGREDIENTI

16 fette salame Milano

4 cetriolini sottaceto

2 fette formaggio (semipiccante)

228,25 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 228,25 (Kcal)
• Carboidrati 2,84 (g) di cui Zuccheri 1,53 (g)
• Proteine 13,78 (g)
• Grassi 18,06 (g) di cui saturi 7,70 (g)di cui insaturi 8,56 (g)
• Fibre 0,15 (g)
• Sodio 1.076,50 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Alberelli di salame e formaggio: l’antipasto di Natale zero sbatti che fa scena
Strumenti

Spiedini

Coppapasta

Coltello

Passaggi

Alberelli di salame e formaggio: l’antipasto di Natale zero sbatti che fa scena
Passaggi

Preparazione degli ingredienti
Per prima cosa, prepara tutti gli ingredienti e tienili a portata di mano: questo renderà l’assemblaggio veloce e senza stress. Il salame, preferibilmente tipo Milano, deve essere tagliato a macchina in fette sottili, così sarà più facile piegarlo. Prepara quindi gli spiedini di legno e tieni pronti i cetriolini sott’aceto, che fungeranno da base dell’alberello.
A questo punto, con una coppapasta a forma di stellina, ricava dalle fette di formaggio quattro stelline.

Assemblaggio dell’alberello
Ora non ti resta che passare alla parte più divertente, ovvero l’assemblaggio. Inizia infilzando sullo spiedino un cetriolino sott’aceto, che costituirà la base dell’alberello. Prosegui con la prima fetta di salame, semplicemente ripiegata in due(vedi foto), in modo da creare il primo livello.
Continua aggiungendo altre due fette di salame, questa volta piegate a doppio per ottenere una sorta di ventaglina, che darà volume e movimento alla composizione. Infine, completa con l’ultima fetta di salame, realizzando pieghe più strette: in questo modo riuscirai a ricreare perfettamente l’effetto dell’albero di Natale.

Decorazione finale
Per concludere, posiziona sulla punta dell’alberello la stellina di formaggio, premendo delicatamente per fissarla allo spiedino. Ed ecco fatto: in pochi minuti i tuoi alberelli di salame e formaggio sono pronti.

Pronti da servire
Sistema gli alberelli su un piatto da portata e servili subito, magari accompagnandoli con dei taralli o altri snack salati. Voilà, un antipasto natalizio semplice, scenografico e irresistibile, perfetto per stupire senza fatica. 

Gli alberelli di salame e formaggio danno il meglio di sé se serviti subito, quando il salame è morbido e il formaggio mantiene la sua consistenza. Tuttavia, possono essere preparati con qualche ora di anticipo e conservati in frigorifero, ben coperti con pellicola alimentare, fino al momento di portarli in tavola. Si consiglia di toglierli dal frigo circa 10–15 minuti prima di servirli, così da esaltarne al meglio sapore e profumo.

Per ottenere un risultato ottimale, scegli salumi tagliati sottili e formaggi non troppo friabili, che si prestano meglio alla lavorazione. Il salame tipo Milano è ideale proprio per la sua elasticità. Se vuoi un effetto ancora più scenografico, utilizza piatti chiari o vassoi in legno . Accompagna gli alberelli con taralli, grissini o cracker per completare l’aperitivo.

Questa non è una vera e propria ricetta, ma un’idea di presentazione creativa e versatile. Le quantità possono essere adattate facilmente in base al numero di ospiti, rendendola perfetta sia per un pranzo importante sia per un buffet informale. Inoltre, è un antipasto senza cottura e davvero “zero sbatti”, ideale quando il tempo a disposizione è poco.

Gli alberelli possono essere personalizzati in molti modi. Al posto del salame Milano puoi usare la bresaola. Per il formaggio, via libera a provolone, asiago, fontina o formaggi aromatizzati.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare gli alberelli di salame e formaggio in anticipo?

Sì, puoi prepararli con qualche ora di anticipo e conservarli in frigorifero, ben coperti. È consigliabile tirarli fuori 10–15 minuti prima di servirli per esaltarne sapore e consistenza.

Cosa posso usare al posto dei cetriolini sott’aceto?

Se non ami i cetriolini puoi utilizzare un bastoncino di formaggio come base.

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