ingredients:
for cannelloni
200 grams of spelled flour
100 grams of durum wheat semolina flour
3 organic eggs
1 tablespoon oil
2 tablespoons water
salt

for the stuffing
400 grams of sauce prepared before
1 cauliflower
12 button mushrooms
100 grams of cheese montasio
100 grams of cooked ham
salt, parsley

Method
Begin preparing the dough. In a mixer, put all the ingredients needed to make the dough and knead until you obtain a homogeneous and smooth.

Clean the cauliflower and cook in a pressure cooker. When it’s ready, crumble finely and place in a bowl.

Cook the mushrooms after they have been thoroughly cleaned in a pan with a little oil a clove of garlic and parsley. Cut them so finely and add to the bowl with the cauliflower. Then add even montasio cheese cut into small cubes, the ham cut into strips and the sauce (except some who will serve for the cannelloni) coverage. Mix well then let rest for a moment.

Roll out the dough for cannelloni then cut into squares of pasta you have on each of it a little filling. Close them as a kind of cannelloni and place in a greased baking sheet. Cover with the sauce advanced. Scrape above a bit of Parmesan cheese.

Bake in preheated oven at 200 degrees for about 30 minutes.

ingredienti:
per i cannelloni
200 grammi di farina di farro 
100 grammi di farina di semola di grano duro
3 uova biologiche
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di acqua
sale

per il ripieno
400 grammi di besciamella preparata prima
1 cavolfiore 
12 funghi champignons
100 grammi di formaggio montasio
100 grammi di prosciutto cotto
sale, prezzemolo

Procedimento
Cominciate preparando la pasta. In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari a fare la pasta e fate impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Pulite il cavolfiore e fatelo cuocere in una pentola a pressione. Quando sarà pronto, sminuzzatelo finemente e mettetelo in una ciotola.

Cuocete i funghi dopo averli puliti attentamente in una padella con un filo di olio uno spicchio di aglio e il prezzemolo. Tagliateli quindi finemente e aggiungeteli alla ciotola con il cavolfiore. Unite quindi anche il formaggio montasio tagliato a cubetti piccoli, il prosciutto tagliato a listarelle e la besciamella (tranne un pò che servirà per la copertura dei cannelloni). Mescolate bene il tutto quindi fate riposare un attimo.

Stendete l’impasto per i cannelloni quindi tagliate dei quadrati di pasta disponete su di ognuno di esso un poco di ripieno. Richiudeteli a mò di cannellone e disponeteli all’interno di un teglia imburrata. Ricoprite il tutto con la besciamella avanzata. Grattate sopra un pò di parmigiano.

Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

Ingredients for 4 people
400 grams of Carnaroli rice
100 grams of Gorgonzola palzola
8 button mushrooms
1 tablespoon of shelled hazelnuts, toasted and chopped
1 clove of garlic
vegetable broth
half a glass of white wine Arneis
15 grams of butter
parsley
1 tablespoon grated Parmesan cheese
salt, black pepper

Method
Carefully clean the mushrooms and then cut them into thin slices. In a pan, melt a little butter with a clove of garlic and fry the mushrooms and cook for about 5 minutes, then add the parsley, mix well and remove from the heat.

Toast the rice in a nonstick saucepan. Pour the white wine and then evaporate all the alcohol, add a little broth and cook for about 10 minutes. Then add the gorgonzola cheese and mushrooms and cook for 5 minutes, then add the nuts and finish cooking. Off the heat, stir in Parmesan cheese and butter, let it rest covered for a few minutes then serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di riso carnaroli
100 grammi di gorgonzola palzola
8 funghi champignons
1 cucchiaio di nocciole sgusciate, tostate e tritate
1 spicchio di aglio
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco Arneis
15 grammi di burro
prezzemolo
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe nero

Procedimento
Pulite attentamente i funghi quindi tagliateli a fettine sottili. In una padella fate sciogliere un poco di burro con uno spicchio di aglio e fate rosolare i funghi, cuocendo per circa 5 minuti, poi aggiungete il prezzemolo, amalgamate bene e spegnete il fuoco.

Tostate il riso in un pentolino antiaderente. Sfumate con il vino bianco quindi fate evaporare tutto l’alcool aggiungete un poco di brodo e cuocete per circa 10 minuti. Unite quindi il gorgonzola e i funghi e cuocete per 5 minuti, poi aggiungete le nocciole  e finite la cottura. Fuori dal fuoco, mantecate con parmigiano e burro, lasciate riposare coperto per qualche minuto poi servite caldo.

Ingredients for 4 people
400 grams of noodles
140 ml of soy cream
2 Jerusalem artichokes
2 tablespoons porcini mushrooms high quality
1 clove of garlic
15 grams of butter
vegetable broth
extra virgin olive oil
parsley
salt and pepper

Method
Peel the Jerusalem artichokes, then do a fried with oil and garlic and brown slightly. Combined with a little vegetable broth and cook for about 10 minutes. When they are ready but still crisp, then remove them from the pan, in the same pan, add the mushrooms, parsley and butter and cook until perfect cooking.

Cook the noodles in boiling water. When they are ready, put them in the pan with the mushrooms and add the Jerusalem artichokes and soy cream. Mix and serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di tagliolini
140 ml di panna di soia
2 topinambur
2 cucchiai di funghi porcini di elevata qualità
1 spicchio di aglio
15 grammi di burro
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale, pepe

Procedimento
Sbucciate i topinambur, quindi fate un soffritto con olio e aglio e fateli rosolare leggermente. Unite un poco di brodo vegetale e cuocete per circa 10 minuti. Quando saranno pronti ma ancora croccanti, toglieteli dalla padella quindi, nella stessa padella, aggiungete i funghi porcini, il prezzemolo e il burro e cuocete fino a cottura ideale. 

Fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente. Quando saranno pronti, metteteli nella padella con i funghi e aggiungete i topinambur e la panna di soia. Amalgamate e servite caldo.

Ingredients for 4 people:
fondue set:
300 grams of fontina val d’Aosta dop
250 grams of milk
40 grams of butter
3 yolks of organic eggs
salt, black pepper

for lasagna yellow orange
120 grams of flour type 1
80 grams of durum wheat semolina flour
2 organic eggs
1 tablespoon extra virgin olive oil
2 tablespoons water
half a tablespoon of tomato paste

For the stuffing
2 tablespoons frozen porcini mushrooms of excellent quality
100 grams of prosciutto San Daniele
400 ml of sauce prepared before
1 clove of garlic
parsley
butter
grated Parmesan cheese

Method
Cut the cheese into small pieces and place in a bowl with milk. Cover with plastic wrap and place in refrigerator for at least 2 hours. After the interval, then drained the cheese from the milk and place in a pan where you have previously melted butter. When he assumed an almost creamy consistency, add the egg yolks and cook.

Prepare the dough for lasagna, by mixing the necessary ingredients in a kneading machine to the exclusion of the tomato concentrate. When it’s ready, let it rest in the fridge for half an hour (wrapped in a plastic wrap of course). After half an hour taken the mixture and divide it in half. In one half, add the tomato paste and knead until you get an orange paste. Fate then rest for another 20 minutes then roll out everything and cut into rectangular lozenges

In a frying pan, cook the mushrooms in a butter and fried garlic. When they are ready, add the parsley and then turn off the heat and let it rest.

Take a baking sheet and begin to assemble the lasagna putting on each sheet of lasagna a little fondue, white sauce, mushrooms and prosciutto. Continue in this manner until you finish all the ingredients.

Bake in preheated 220 degree oven for about 25/30 minutes Remove from the oven and serve hot.

Ingredienti per 4 persone:
per la fonduta:
300 grammi di fontina val d’Aosta dop
250 grammi di latte
40 grammi di burro
3 tuorli di uova biologiche
sale, pepe nero

per la lasagna giallo arancio
120 grammi di farina tipo 1
80 grammi di farina di semola di grano duro
2 uova biologiche
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di acqua
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro

Per il ripieno
2 cucchiai di funghi porcini surgelati di ottima qualità
100 grammi di prosciutto crudo San Daniele
400 ml di besciamella preparata prima
1 spicchio di aglio
prezzemolo
burro
parmigiano grattugiato

Procedimento
Tagliate la fontina a pezzi piccoli e metteteli in una terrina con il latte. Coprite con una pellicola da cucina e metteteli in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, sgocciolate quindi la fontina dal latte  e mettetela in un pentolino  dove avrete precedentemente fatto sciogliere del burro. Quando avrà assunto una consistenza quasi cremosa, aggiungete i tuorli e completate la cottura.

Preparate l’impasto per le lasagne, miscelando gli ingredienti necessari in una impastatrice ad esclusione del concentrato di pomodoro. Quando sarà pronto, fatelo riposare in frigo per circa mezz’ora (avvolto in una pellicola da cucina ovviamente). Dopo mezz’ora prelevate il composto e dividetelo a metà. In una metà aggiungete il concentrato di pomodoro e lavoratelo fino ad ottenere una pasta di colore arancio. Fate quindi riposare per altri 20 minuti poi stendete il tutto e tagliatelo a losanghe rettangolari

In un padellino fate cuocere i funghi in un soffritto di burro e aglio. Quando saranno pronti, aggiungete il prezzemolo quindi spegnete il fuoco e fate riposare il tutto.

Prendete una teglia da forno e cominciate ad assemblare la lasagna mettendo su ogni foglio di lasagna un poco di fonduta, besciamella, funghi e prosciutto crudo. Continuate in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti.

Cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 25 / 30 minuti  Sfornate e servite caldo.

ingredients for 4 people
2 rolls of puff pastry
100 grams of gruyere
1 large enough porcini mushrooms
2 zucchini
1 clove of garlic
4 tablespoons of sauce prepared before
parsley
1 organic egg
1 tablespoon milk
salt, extra virgin olive oil

Method
Clean the porcini mushrooms, then cut into slices not very large. In a skillet, melt the butter and add a clove of garlic. Add the mushrooms and cook until perfect cooking.

Then remove them from the pan and lightly blanched zucchini cut into rounds, then cook them with half a glass of water for about 15 minutes

Roll out the pastry on a flat surface and divide into 2 halves. Arrange on a slice of gruyere, zucchini, porcini and a spoonful of sauce. Wrap it all then add the two extremes and strokes the surface with egg and milk. Bake at 220 degrees for about 20/25 minutes.

Remove from the oven, let cool slightly and then taste.

ingredienti per 4 persone
2 rotoli di pasta sfoglia
100 grammi di gruyere
1 fungo porcino abbastanza grande
2 zucchine
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di besciamella preparati prima
prezzemolo
1 uovo biologico
1 cucchiaio di latte
sale, olio extravergine di oliva

Procedimento
Pulite il fungo porcino, quindi tagliatelo a fettine non molto grandi. In una padella fate sciogliere una noce di burro e aggiungete uno spicchio di aglio. Unite i funghi e cuocete fino a perfetta cottura. 

Toglieteli quindi dalla padella e scottate leggermente gli zucchini tagliati a rondelle, quindi fateli cuocere con mezzo bicchiere di acqua per circa 15 minuti

Stendete la pasta sfoglia su di un piano e dividetela in 2 metà. Disponete sopra una fetta di gruyere, le zucchine, il porcino e un cucchiaio di besciamella. Avvolgete il tutto quindi unite i 2 estremi e pennellate la superficie con uovo e latte. Infornate a 220 gradi per circa 20 / 25 minuti.

Sfornate, fate raffreddare leggermente quindi gustate.

ingredients for 4 people
2 rolls of pasta dough
150 grams of smoked cheese
8 champignons mushrooms
200 grams of tomato sauce
1 organic egg
salt, black pepper
extra virgin olive oil

Method
Cut the puff pastry rolls in half lengthwise.

Carefully clean the button mushrooms, then slice them. Spread over the pastry, a little tomato sauce over the slices then add the smoked cheese and champignons. Roll it all then bake at 220 degrees for 15/20 minutes. A obtained baking, let cool slightly then serve.

ingredienti per 4 persone
150 grammi di scamorza affumicata
8 funghi champignons
200 grammi di passata di pomodoro
1 uovo biologico
sale, pepe nero
olio extravergine di oliva

Procedimento
Tagliate i rotoli di pasta sfoglia a metà per il senso della lunghezza.

Pulite attentamente i funghi champignons, quindi tagliateli a fettine. Stendete sopra la sfoglia, un poco di salsa di pomodoro poi aggiungete sopra delle fettine di scamorza e i funghi champignons. Arrotolate il tutto quindi cuocete in forno a 220 gradi per 15 / 20 minuti. A cottura ottenuta, fate raffreddare leggermente quindi servite.

Let’s try using ghee in risotto, so to lighten the leek Cervere.

Ingredients for 4 people
320 grams of Carnaroli rice
2 porcini mushrooms
1 leek large enough Cervere
half a glass of white wine
1.5 liters of vegetable broth
1 clove of garlic
2 tablespoons grated Parmesan cheese
parsley
extra virgin olive oil
1 shallot
salt

For ghee
500 grams of butter

Method
Blanch the leeks in a pan of hot water.

Clean the mushrooms carefully, cut them into slices and cook them in a pan with 10 grams of butter, garlic and a bit of parsley.

Prepare immediately ghee. uin in saucepan, melt the butter on very low heat, being careful not “fry”. Continue to cook until the surface will be not formed an almost solid substance and foam. Remove them both. When the remaining liquid will be colored yellow gold and will not form more gallegianti substances then it will be ready.

Take a fried with oil and shallots.

Toast the rice in a nonstick saucepan. Pour the white wine and let evaporate all the alcohol and then add a couple of ladles of broth, leeks and cook for about 15 minutes.

United now the mushrooms and finish cooking. When the risotto will be ready, stir in 2 teaspoons of ghee and Parmesan. Serve hot.

A risotto with all seasonal ingredients, really good.

Ingredients for 4 people
360 grams of Carnaroli rice
1 glass of white wine Arneis
1.5 liters of vegetable broth
1 shallot
2 slices of pumpkin orange
2 porcini mushrooms
3 tablespoons shelled walnuts
25 grams of butter
2 tablespoons parmesan cheese
1 clove of garlic
parsley
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Cut and peeled pumpkin. and cook in a saucepan with a little oil for about 10/15 minutes, then turn off the heat and let rest.

Very carefully clean the mushrooms and cut them in pieces not very large. In a pan, make a sauce with 10 grams of butter and a clove of garlic. then add the mushrooms and cook for about 15 minutes.

In a saucepan, or a low saucepan for risotto, make a sauce with 2 tablespoons of oil and the shallot chopped thin. When it’s ready, toasted rice and pour in the white wine. Let evaporate all the alcohol then add a couple of ladles of broth and cook for about 10 minutes, adding broth when it begins to dry out too much. Then add the pumpkin and cook for another 5 minutes. Finally add the mushrooms and cook for another 5 minutes, then turn off the heat and with the pan off the stove, stir in butter and Parmesan cheese. Serve with a little parsley and raw nuts.

Un risotto avec tous les ingrédients de saison, vraiment bon.

Pour 4 personnes
360 grammes de riz Carnaroli
1 verre de vin blanc Arneis vin
1,5 litre de bouillon de légumes
1 échalote
2 tranches de orange citrouille
2 cèpes
3 cuillères à soupe de noix décortiquées
25 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de parmesan
1 gousse d’ail
persil
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Coupez et le potiron pelé. et faire cuire dans une casserole avec un peu d’huile pendant environ 10/15 minutes, puis éteignez le feu et laisser reposer.

Très nettoyer soigneusement les champignons et les couper en morceaux pas très grandes. Dans une casserole, faire une sauce avec 10 grammes de beurre et une gousse d’ail. puis ajouter les champignons et cuire pendant environ 15 minutes.

Dans une casserole, ou un faible casserole pour le risotto, faire une sauce avec 2 cuillères à soupe d’huile et l’échalote hachée mince. Quand il est prêt, grillé riz et versez le vin blanc. Laisser évaporer tout l’alcool puis ajouter quelques louches de bouillon et cuire pendant environ 10 minutes, en ajoutant du bouillon quand il commence à sécher trop. Ensuite, ajoutez le potiron et cuire encore 5 minutes. Enfin, ajoutez les champignons et cuire pendant 5 minutes, puis éteignez le feu et la casserole sur le poêle, incorporer le beurre et le fromage parmesan. Servir avec un peu de persil et de noix brutes.


Un risotto con tutti gli ingredienti di stagione, davvero ottimo.

Ingredienti per 4 persone
360 grammi di riso Carnaroli
1 bicchiere di vino bianco Arneis
1,5 litri di brodo vegetale
1 scalogno
2 fette di zucca arancio
2 funghi porcini
3 cucchiai di noci sgusciate
25 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Tagliate e mondate la zucca. e fatela cuocere in un pentolino con un filo di olio per circa 10 / 15 minuti, quindi spegnete il fuoco e fate riposare.

Pulite molto attentamente i funghi porcini e tagliateli a pezzi non molto grandi. In una padella, fate un soffritto con 10 grammi di burro e uno spicchio di aglio. Aggiungete quindi i funghi e cuocete per circa 15 minuti.

In un tegame, o un pentolino  basso per risotti, fate un soffritto con 2 cucchiai di olio e lo scalogno tritato sottile. Quando sarà pronto, tostate il riso e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare tutto l’alcool poi aggiungete un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo brodo quando comincia ad asciugarsi troppo. Unite poi la zucca e cuocete per altri 5 minuti. Per finire aggiungete i funghi e cuocete per altri 5 minuti, poi spegnete il fuoco e con la padella fuori dal fornello, mantecate con burro e parmigiano. Servite con un poco di prezzemolo e le noci a crudo.

A fresh dish, crunchy, sweet! Nor feel the freshness of the grape juice strawberry sull’acidulo of Robiola, not able to understand what I mean !!

Ingredients for 4 people
240 grams of fresh Robiola
16 fungh champignons
4 zucchini
1 bunch of grape strawberry
1 clove of garlic
parsley
fresh mint
1 organic lemon
salt and pepper

Method
Centrifuged the strawberry grapes.

Carefully clean the mushrooms and cut mushrooms into thin slices. Put them in a bowl and season with olive oil, lemon and parsley. Mix well and let stand.

In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add zucchini, fry, then add half a cup of water and cook for about 15 minutes.

Then let them cool completely and serve with Robiola, champignons and spinning of strawberry grape juice.


Un plat frais, croquant, doux! Sentir non plus la fraîcheur du jus de raisin fraise sull’acidulo de Robiola, pas en mesure de comprendre ce que je veux dire !!

Pour 4 personnes
240 grammes de Robiola frais
16 champignons fungh
4 courgettes
1 bouquet de raisin fraise
1 gousse d’ail
persil
menthe fraîche
1 citron bio
sel et poivre

processus
Centrifugé les raisins de fraises.

Nettoyer soigneusement les champignons et coupez les champignons en fines tranches. Mettez-les dans un bol et assaisonner avec l’huile d’olive, le citron et le persil. Bien mélanger et laisser reposer.

Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Ajouter les courgettes, frire, puis ajouter une demi-tasse d’eau et cuire pendant environ 15 minutes.

Puis laissez-les refroidir complètement et servir avec Robiola, champignons et filature de jus de fraise de raisin.


Un piatto fresco, croccantino, dolcissimo! Se non provate la freschezza del succo di uva fragola sull’acidulo della robiola, non riuscirete a capire quello che voglio dire!!

Ingredienti per 4 persone
240 grammi di robiola fresca
16 fungh champignons
4 zucchine
1 grappolo di uva fragola
1 spicchio di aglio
prezzemolo
menta fresca
1 limone biologico
sale, pepe

Procedimento
Centrifugate l’uva fragola.

Pulite attentamente i funghi champignons e tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una ciotola e insaporiteli con olio, limone e prezzemolo. Mescolate bene e fate riposare.

In una padella antiaderente, fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le zucchine, fate rosolare, poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 15 minuti.

Fatele quindi raffreddare completamente poi serviteli con robiola, funghi champignons e centrifuga di succo di uva fragola.

the goodness of creme fraiche combined with the unmistakable flavor of mushrooms and peas and the texture of the noodles. Seeing as we approach the end of summer, we do the first tests of autumn cuisine.

Ingredients for 4 people
320 grams of noodles
180 grams of creme fraiche
100 grams of peas previously boiled
10 mushrooms champignons
1 clove of garlic
1 tablespoon oil
salt and pepper

Method
In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add the mushrooms thinly and cook lists for about 5 minutes. United even now the peas and cook it all.

In a pot of hot water, cook the noodles. When they are cooked, drain and sauté in the pan with the sauce. Add the creme fraiche, stir and serve immediately.

la bonté de crème fraîche combinée à la saveur incomparable de champignons et les pois et la texture des nouilles. Voyant que nous approchons de la fin de l’été, nous faisons les premiers tests de la cuisine d’automne.

Pour 4 personnes
320 grammes de nouilles
180 grammes de crème fraîche
100 grammes de pois préalablement bouillis
10 champignons champignons
1 gousse d’ail
Huile 1 cuillère à soupe
sel et poivre

processus
Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Ajouter les champignons finement et cuire listes pendant environ 5 minutes. Etats-même maintenant les petits pois et cuire le tout.

Dans une casserole d’eau chaude, cuire les nouilles. Quand ils sont cuits, les égoutter et les faire revenir dans la poêle avec la sauce. Ajouter la crème fraîche, mélanger et servir immédiatement.


la bontà della creme fraiche abbinata al sapore inconfondibile dei funghi e dei piselli e alla consistenza delle tagliatelle. Visto che ci avviciniamo alla fine dell’estate, facciamo le prime prove di cucina autunnale.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di tagliatelle
180 grammi di creme fraiche
100 grammi di piselli lessati precedentemente
10 funghi champignons
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio
sale, pepe

Procedimento
In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete i funghi tagliati a liste sottili e cuoceteli per circa 5 minuti. Unite adesso anche i piselli e fate insaporire il tutto.

In una pentola di acqua calda, cuocete le tagliatelle. Quando saranno pronte, scolatele e fatele saltare in padella con il condimento. Aggiungete la creme fraiche, mantecate e servite subito.

A delicious carpaccio Fassone styled with fresh tomini Langa. A Piedmontese wonder! :-)

Ingredients for 4 people
12 slices of carpaccio for Fassone
12 tomini fresh Langa
1 organic lemon
12 button mushrooms
parsley
salt, black pepper
extra virgin olive oil

Method
In a bowl, place the slices of fassone then add oil, a teaspoon of lemon, salt and pepper. Turn everything well by flavor the meat emulsion.

Arrange the slices on the plates then placed over the fresh cheese and the well cleaned mushrooms and cut into thin slices. Add a little chopped parsley and serve.

Un délicieux carpaccio Fassone style avec tomini frais Langa. Une merveille Piémontais! :-)

Pour 4 personnes
12 tranches de carpaccio pour Fassone
12 tomini frais Langa
1 citron bio
12 champignons de Paris
persil
sel, poivre noir
huile d’olive extra vierge

processus
Dans un bol, placer les tranches de Fassone puis ajouter de l’huile, une cuillère à café de citron, le sel et le poivre. Tournez tout bien par la saveur de l’émulsion de viande.

Disposer les tranches sur les assiettes, puis placées sur le fromage frais et les champignons bien nettoyés et coupés en fines tranches. Ajouter un peu de persil haché et servir.


Uno squisito carpaccio di fassone piemontese abbinato a dei freschissimi tomini di langa. Una meraviglia piemontese!:-)

Ingredienti per 4 persone
12 fettine di fassone piemontese per carpaccio
12 tomini di Langa freschi
1 limone biologico
12 funghi champignons
prezzemolo
sale, pepe nero
olio extravergine di oliva

Procedimento
In una ciotola, mettete le fettine di fassone poi aggiungete olio, un cucchiaino di limone, sale e pepe. Girate bene il tutto facendo insaporire la carne all’emulsione.

Disponete le fettine sui piatti poi sistemate sopra i tomini e i funghi ben puliti e tagliati a fettine sottili. Aggiungete un pò di prezzemolo tritato e servite.