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“I Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo”.

Milady — Sun, 11 Nov 2018 17:27:00 +0000

‘I Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo’, l’edizione di quest’anno è stata un ‘celebration day’ per gli Struffoli, tipico dolce del Natale napoletano, insieme ai dolci conventuali classici e ai panettoni e pandoro, adottati anch’essi dalla tradizione napoletana natalizia.
’Struffoli 3.0’ è stato infatti il tema su cui i pasticcieri intervenuti hanno lasciato a briglia sciolta la fantasia, creando (con le farine Mulino Caputo) oltre a scultoree composizioni dolci con gli struffoli classici altrettante splendide composizioni con struffoli in versione più ‘contemporanea’ e inusuale, per forma, composizione e gusto, pur mantenendo per quanto possibile i profumi e gli aromi della tradizione, ma non la consistenza e l’aspetto del dolce, che affonda le sue radici negli στρόγγυλος (strongoulos) greci.

Splendido scenario per la ormai tradizionale manifestazione, il Roof Garden del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo, con un colpo d’occhio spettacolare sullo splendido panorama napoletano, reso ancora più suggestivo dall’illuminazione notturna del Maschio Angioino e la Certosa di San Martino, Palazzo Reale, e il Vesuvio e Capri in lontananza.Ospite d’onore della manifestazione, è stato il Maestro Luigi Biasetto, che oltre al suo sofficissimo pandoro ha portato una selezione di ottimi nonché colorati di Macaron delle Feste, tra cui quelli al Caramello e yuzu, allo Zenzero e wasabi e allo Spritz.
Queste invece le creazioni degli altri pasticcieri intervenuti:Salvatore Capparelli, della Patisserie Capparelli di Napoli, ha presentato i suoi struffoli al sapore di agrumi, nella simpatica versione “buccacciello” (barattolino), comoda monoporzione, e una selezione della pasticceria tradizionale natalizia napoletana.Sal De Riso, una imponente torta mariage tutta di struffoli, oltre ai suoi deliziosi panettoni Piemontese, Annurca e Ginger e struffoli al cioccolato.Pasquale De Simone, executive chef del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo, ha proposto “Rivoluzione”, ispirandosi al moto dei pianeti attorno al sole: una spirale di geleè di agrumi su cui ha disposto gli struffoli morbidi, accompagnati da una fresca mousse al miele. Mario Di Costanzo, della Pasticceria Di Costanzo in Piazza Cavour a Napoli, ha proposto lo Struffolo Bianco: qui delicati struffoli al forno, anziché fritti, quindi molto morbidi, quasi delle bignoline, compongono una struttura piramidale a 4 piani, con base di Pan di Spagna, un cremoso alla cannella, una mousse al cioccolato con coriandolo e pisto e rivestita appunto da struffoli bianchi.Carmine Di Donna, pastry chef del Ristorante stellato Torre del Saracino, di Marina d’Equa a Vico Equense, ha portato in degustazione, struffoli disposti su una base di Pan di Spagna alle castagne e una gelée di cachi, struffoli in bicchiere e il Panettone farcito con l’albicocca del Vesuvio (la Pellecchiella).

Salvatore Gabbiano, il Maestro della Pasticceria Gabbiano -Dulcis in Pompei, ha proposto gli struffoli in una versione agrumata, con una base sablée al cioccolato e nocciola, glassa al cioccolato fondente, miele agli agrumi con zeste candite di arance e limoni; in degustazione anche il suo pandoro e il suo panettone.Marco Infante, brioso erede della dinastia di Leopoldo 1940, ha presentato in degustazione Struffolo 3.0: una fusion della tradizione napoletana e siciliana, con un cannolo fatto di pasta di struffolo fritto e farcito con delicata crema di ricotta e decorato con miele, confettini e naspro.
I Fratelli Pansa, Andrea e Nicola, dell’omonima pasticceria, locale storico di Amalfi, hanno puntato sulla territorialità con gli Struffoli Amalfitani, ricoperti con miele al limone e scorzette di limoni I.G.P., prodotti nella loro tenuta Villa Paradiso, delizioso anche il cremino “principe” con nocciole di Giffoni e crema alla nocciola di loro produzione, Alfonso Pepe, di Pepe Mastro Dolciere di Sant’Egidio del Monte Albino, in provincia di Salerno, ha creato un’ indovinato mix tra due sue specialità, presentando gli struffoli classici (la sua versione li prevede morbidi) serviti su cubetti di Panettone alle albicocche del Vesuvio. Gianluca Ranieri, art creator che ha dato vita a due pasticcerie artigianali al Vomero e a una a Pozzuoli, ha firmato la sua versione bianca degli Struffoli, serviti su un letto di mousse di ricotta con inserto di croccante di cioccolato al pistacchio e ricoperti da miele di millefiori biologico, sia in versione torta, simpaticissima e colorata, che in versione “bicchierino”.Sabatino Sirica, decano della pasticceria napoletana, ha fatto degustare gli Struffoli classici e tante specialità tradizionali, come i raffaioli a cassata, i ricciarelli, il divino amore e i mustaccioli, tutti must della Pasticceria Sirica di San Giorgio a Cremano.Del maestro pasticcere Salvatore Tortora, della partenopea Caffetteria Etoile, è la Torta Struffolosa che fa il paio con la mignon Struffolina: una base di frolla con mousse al miele, disco di cioccolato fondente e namelaka al cioccolato bianco e lime. Salvatore Varriale, della omonima Pasticceria napoletana,infine ha presentato una versione degli struffoli classici, arricchiti con zenzero e limone, il suo panettone e i suoi deliziosi dolcetti di mandorla e limone.
Ufficio stampa a cura di ‘Dieffe Comunicazione’ di Carmen Davolo, che ringrazio per l’invito.

Basilico Italia, a Sorrento: il ristorante in un cinema

Milady — Fri, 29 Dec 2017 20:45:00 +0000

Attendere l’orario giusto della proiezione di un film, spizzicando un “cuoppo” di fritti sfiziosi e ben fatti (subito pronti anche durante l’intervallo), nell’attesa o successivamente alla visione del film mangiare una buona pizza o fare una buona spaghettata in compagnia, in un ambiente accogliente e coloratissimo, senza spostarvi altrove ma nel foyer del cinema stesso in cui vi trovate.

A Sorrento, lo storico cinema Armida che attualmente oltre la sala grande propone anche altre due sale più piccole, da qualche mese offre questo tipo di servizio, con prodotti di qualità e di assoluto animo mediterraneo, principalmente dalla Campania: dalla farina del Mulino Caputo ai pomodori Ciao. Dai formaggi di Agerola al vinello frizzantino di Gragnano. Locale anche l’olio, prodotto dal vicino frantoio Gargiulo e il limoncello sorrentino.

Basilico Italia, questo il nome del ristorante pizzeria, nasce dall’idea del proprietario Maurizio Mastellone, amante del cinema e della buona cucina, di unire le sue principali passioni, offrendo, proprio nel foyer dello storico cinema, un servizio innovativo e creando il nuovo brand “Basilico Italia, Pasta Pizza, Cuoppo” che diventerà un franchising nazionale che si proporrà oltre che in cinema e teatri anche in locali notturni e discoteche.
Il colorato pavimento è quello originale dalla fondazione del cinema, nel 1952, anche i due forni a legna sono rivestiti con mattonelline originali che erano state conservate all’epoca.

In menù i primi della tradizione napoletana, ad esempio spaghetti al pomodoro o pasta col sugo alla genovese, con pasta fresca.
Classiche anche le pizze, con impasto a lunga maturazione e leggermente più “panoso” delle tradizionali napoletane, ma ugualmente ottime.
Superba la “Salsiccia e friarielli”, buona la margherita.
Autoprodotti i dolci “della casa”, come la classica pastiera, in versione sorrentina, con l’aggiunta di crema.

Coccole finali, i deliziosi cioccolatini al basilico e il liquore al basilico.
Basilico Italia è aperto a pranzo e a cena, pronto a soddisfare anche la clientela internazionale, è ideale per festicciole per bambini o riunioni di affari ed offre servizio a domicilio, con motorini attrezzati con portapacchi riscaldati.
qui l’album completo.

Basilico Italia
Corso Italia, 217
Sorrento
info@basilicoitalia.it
081 877 2048
https://www.facebook.com/basilicoitalia/

“I Dolci delle Feste dei grandi Interpreti by Mulino Caputo”

Milady — Fri, 17 Nov 2017 10:44:00 +0000

I Dolci delle Feste dei grandi Interpreti by Mulino Caputo, l’ormai tradizionale appuntamento di Molino Caputo e Dieffe Cominicazione con i dolci del natale, è tornato per il sesto anno consecutivo.
La fortunata Kermesse, ha avuto quest’anno la cornice di Palazzo Petrucci a Posillipo, e si è confermata oltre che vetrina per le dolci novità, presentate dagli 11 pasticcieri presenti insieme agli immancabili classici del natale napoletano e non solo, anche momento di confronto, scambio e conoscenza di tecniche ed esperienza tra pasticcieri e produttori.Una festa per occhi e palato, accanto ai panettoni tradizionali di ogni pasticciere, spiccavano i panettoni “innovativi” e le dolci e creazioni di ognuno, cosi come indicato dal tema dell’incontro: “I nuovi lievitati e i dolci tradizionali”.
Ecco i pasticcieri partecipanti (in ordine alfabetico!) e alcune delle loro creazioni assaggiate ( assaggiare tutto è impossibile…) molte delle quali con ingredienti e profumi del rococcò (uno dei classici natalizi napoletani) o con il roccocò stesso tra gli ingredienti:
Francesco Amoroso, dello Chalet Ciro, con Mele Stregate (novità 2017): crema di ricotta allo Strega e biscotto classico al caffè;
Florencia Breda, l’ospite straniera con un Alfajor destrutturato, con biscotto alla maizena, disco cremoso al dulce de leche fatto in casa, ganache al cioccolato bianco con pezzetti di mela caramellata, sorbetto alla mela annurca e spolverata di tè matcha croccante.
Sal De Riso – Oplontis: una cassata ispirata agli affreschi della villa di Poppea dell’antica cittadina di Oplonti: ricotta di bufala con cubetti di albicocca semicanditi, cioccolato, rivestita con pasta di mandorla bianca al lampone e spruzzata d’oro; Anna: dedicato a sua moglie, un panettone farcito alla ricotta e pera per celebrare il ventennale della creazione della “ricotta e pere”, e il Panzuppato: lievitato al caffè napoletano (ma se ne sfornano quattro versioni), questi ultimi due particolarmente graditi alla sottoscritta ).Mario Di Costanzo – Torte Bon Bon (novità 2017): torte bigusto (12%zucchero) con base di croccante, pan di Spagna, cremoso e mousse. Assaggiata: yogurt e lampone, spicca l’acidulo del lampone!
Carmine Di Donna – Soffice di castagne con gelée ai cachi, vellutata di nocciola e sorbetto ai cachi con basilico nano.
Salvatore Gabbiano –MousTacciolo: mustacciolo sotto forma di mousse, con sbriciolato per la base croccante, glassa lucida al latte e rombo di cioccolato. Tronchetto natalizio al marron glacé su letto di meringhe spezzettate; morbido e carezzevole al palato….vellutato !

Marco Infante – Cassatine al profumo di pastiera (quanto amo l’aroma di fior d’arancio… !); il Buccacciello al babà con crema di cassata e una sbriciolata di roccocò; panettone classico, dalle piacevoli note aranciate
Rosanna Marziale - Allegro: panettone al Pallagrello nero con amarena e cioccolato;
Luigi Nitto per Alfonso Pepe (AMPI) – Panettone all’aglianico con frutti di bosco (morbidissimo) Zeppole e struffoli, questi ultimi in versione “morbida”.

Sara Sciotti – Roccocò2017: Mousse al roccocò, lingua di gatto aromatizzata al roccocò, salsa di cedro candito, stick di roccocò, gelato allo Strega e cremoso al limoncello.
Sabatino Sirica – Classici natalizi: Divino amore, raffaiolo alla cassata, mostaccioli, pasta di mandorla, cassata napoletana tradizionale, babà classico e panettone classico.
A cura dell’A.I.S. Napoli, calici di moscato, di zibibbo o malvasia in versione bio, delle Cantine Pellegrino hanno degnamente accompagnato le degustazioni.
qui l’album della serata.

Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo

Milady — Thu, 08 Dec 2016 08:41:00 +0000

Per il 5° appuntamento, la manifestazione sponsorizzata da “Molino Caputo, la farina di Napoli” “Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo” ha cambiato format e associata ad “Agrimontana” nota azienda produttrice di frutta candita, si è svolta nelle vie dello shopping del quartiere Chiaia, a Napoli.

“Abbiamo voluto che la manifestazione si spostasse nel quartiere Chiaia, nelle vie dello shopping natalizio, dalla centralissima piazza Vittoria a Via Calabritto, da piazza dei Martiri a via Poerio, per dare la possibilità, a chiunque ne abbia il desiderio, di degustare i dolci della nostra tradizione nelle versioni proposte da alcuni dei migliori pasticceri ” ha dichiarato Antimo Caputo, Ad del Mulino partenopeo.I dieci maestri pasticcieri partecipanti, hanno presentato le loro creazioni (tutte prodotte con farina Caputo) principalmente a tema natalizio, tradizionali o innovative, i loro panettoni con prodotti dop e gli immancabili struffoli, negli eleganti negozi che hanno fatto da “location” per la manifestazione.

Partendo dalla pizzeria “Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare” si punta allo show room, Amarelli in Piazza Vittoria, dove il maestro Salvatore Gabbiano di “Dulcis in Pompei” oltre ai dolci tradizionali, al panettone e alla focaccia ”Settanta9 d.c.”, ha proposto il nuovissimo “PanStru’ del Vesuvio”, un dolce lievitato che coniuga i sapori dello strudel con ingredienti campani come pezzettoni di mele annurche e pinoli del Vesuvio, bagnato al rum, in un connubio di sapori più che vincente, e in omaggio allo show room ospitante, dei deliziosi macaron con una delicatissima ganache alla liquirizia.

Nella stessa location, Gay Odyn, famosa azienda cioccolatiera campana che per l’occasione “ufficializza” anche la propria produzione pasticciera, propone due torte a base di cioccolato, una “devil cake” al gusto ghianda e una torta foresta, entrambi preparate dal giovane maestro pasticciere Salvatore Polito, con i due cioccolati che sono tra i prodotti di punta dell’azienda: difficile decidere quale delle due torte sia più golosa…

Poco distante, nella famosa boutique di Marinella, lo stand del maestro Sabatino Sirica è come sempre il trionfo della tradizione più pura: un’augurale cornucopia di croccante traboccante di struffoli, spicca tra cassatine, divino amore, roccocò, mostaccioli, babà, penettoni…

Struffoli, roccocò e panettone anche per Salvatore Varriale, di cui merita sicuramente una menzione, oltre che un assaggio, un delicato pasticcino alle mandorle, il “leggero di mandorla al limone”, impossibile mangiarne uno solo.

Prossima tappa a pochi passi, Harmont&Blaine , dove ha fatto base Sal De Riso: gli struffoli completano il panettone ai cereali “Millefiori”, un classico, goloso e profumatissimo al miele millefiori, che è anche nella crema di farcitura interna., mentre i marroni canditi di Agrimontana, sono il “ripieno” di uno splendido “candissoire” (l’antica pentola di rame in cui si candivano i marroni), in cioccolato fondente.

Ultima degustazione della serata, gli struffoli di Carmine di Donna (maestro pasticcere del ristorante “Torre del Saracino” di Gennaro Esposito), che ha abbinato gli struffoli a un cremoso al gianduia e crema di cachi.

Purtroppo a causa dell’intenso traffico napoletano per giungere sul posto, ( ) non è stato possibile visitare le altre due boutique con gli altri quattro pasticcieri aderenti alla manifestazione: Stella Ricci della “Pasticceria Stella” di Rotondi, Giuseppe D’Addio di “Dolce&Salato”- Maddaloni, Nicola e Andrea Pansa della “Pasticceria Pansa” di Amalfi, Alfonso Pepe, di Sant’Egidio del Monte Albino.

A breve l’album della serata.