I muffin mimosa sono piccoli dolcetti che racchiudono tutta la delicatezza e la bellezza della primavera. Soffici e profumati, si ispirano alla celebre torta mimosa e richiamano con i loro cubetti dorati la forma dei fiori di mimosa, simbolo di festa, dolcezza e femminilità.

Ogni morso è un incontro perfetto tra morbidezza, panna e leggerezza, capace di regalare una sensazione di comfort e raffinatezza. La loro consistenza soffice e il gusto delicato li rendono ideali per una pausa elegante, una merenda speciale o per celebrare momenti importanti.

La versione al cioccolato aggiunge un tocco di golosità irresistibile. Il cacao dona profondità al sapore, creando un contrasto armonioso con la panna e i piccoli cubetti di pan di Spagna.

Ingredienti 

per circa 14 muffin

170 g farina 00

150 g zucchero

60 g olio di semi

2 uova

1 limone buccia grattugiata 

120 g latte

mezza bustina di lievito per dolci

per il ripieno

200 ml di panna zuccherata da montare 

5 cucchiai di latte condensato 

Per preparare i muffin mimosa si inizia montando uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Si aggiungono poi tutti gli altri ingredienti, mescolando delicatamente per mantenere l’impasto soffice e leggero. Il composto viene versato negli stampini da muffin e cotto in forno fino a quando i dolcetti risultano dorati e morbidi, circa 25 minuti a 180°.

Farciti con una crema delicata, ottenuta unendo la panna montata al latte condensato.

 

Decorazione che ricorda i piccoli fiori gialli della mimosa, creando l’effetto tipico di questo dolce elegante e festoso

Buon appetito!

Quando la donna vuole qualcosa, anche Dio trema.

La ricetta è tratta dal libro CHOCOLATE di Julie Andrieu.

Con il Club del 27 abbiamo fatto una selezione di ricette che trovate QUI.

• 270 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 175 g di zucchero a velo
• 250 ml di panna da cucina
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 80 ml di olio
• 150 g di lamponi freschi o congelati
• 110 g di cioccolato bianco tritato
• 10 g di burro per gli stampini per muffin

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Imburrate gli stampini per muffin o le cocottine.

Setacciate la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate bene. In una ciotola capiente, sbattete la panna da cucina con le uova, la vaniglia e l’olio fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungete questo composto agli ingredienti secchi e smettere di mescolare non appena si ottiene un impasto omogeneo: per garantire che i muffin siano morbidi e soffici, non mescolate mai troppo l’impasto. Cospargete l’impasto con i lamponi e il cioccolato bianco tritato (o a bottoncino) e mescolate velocemente.

Riempite gli stampini per muffin (o le cocottine) per due terzi. Fate cuocere in forno per circa 12 minuti; per verificare la cottura, inserite uno spiedino o uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.

Togliete i muffin al cioccolato bianco e lamponi dallo stampo e fateli raffreddare su una griglia.

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Muffin o cupcake? Non mi dispiace nessuno dei due, ma alla fine vi dirò qual è il mio preferito. Alcune persone tendono più per l’uno che per l’altro, con valide argomentazioni. Alcuni mi hanno detto che la forma o la dimensione del muffin influenzano il sapore. Altri mi hanno detto che mangiare due o più muffin dà la sensazione di mangiare di più, e altri ancora mi hanno detto che, essendo muffin, sono perfetti per le dimensioni della tazza in cui tengono la bevanda.

Questa è una ricetta che mi è piaciuta molto, ed è diventata una delle mie preferite, quindi voglio condividerla con voi. Che la facciate grande o piccola, la consistenza e il sapore saranno gli stessi. È una ricetta che si adatta bene a qualsiasi gusto, il che rende chiaro che non è la solita ricetta per cupcake o muffin. Questa ricetta non lievita molto e non crea la tipica forma a fungo di questi bocconcini, ma sono comunque perfetti.

Se vuoi imparare a preparare una ricetta base per un plumcake dalla consistenza molto morbida e spugnosa, continua fino alla fine.

Ingredienti

• 260 grammi di farina di grano tenero tipo 00
• 2 pizzichi di lievito in polvere
• 6 uova
• 260 grammi di zucchero
• 240 di burro fuso
• scorza di limone o arancia, panna o essenza di vaniglia, cannella o qualsiasi altra spezia a piacere.

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete le uova e la scorza di limone. Nel mio caso, ho usato la scorza di limone, ma potete aggiungere anche la scorza d’arancia o l’estratto di vaniglia. Dipende dal gusto che preferite. Sbattete per 1 minuto con uno sbattitore elettrico.

• Dopo un minuto, aggiungete lo zucchero poco alla volta e lasciate sbattere finché le uova non diventano bianche e spumose e si gonfiano parecchio.

• Aggiungete la farina setacciata per ammorbidirla e dare consistenza al composto. Aggiungete anche il lievito in polvere insieme alla farina. Incorporate le polveri con una spatola e mescolate con movimenti circolari.

• Aggiungere il burro fuso e mescolare bene con il composto.

• Se state preparando dei muffin, preparate la teglia con i pirottini e versate l’impasto uniformemente in ogni muffin. Io ho usato un misurino per tenere traccia della quantità.

• Cuocere in forno a 180°C fino a doratura o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro non ne esce pulito. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

• Se state preparando una torta grande, devo prima dire che le torte tradizionali si preparano in teglie rettangolari, ma poiché avevo comprato una teglia nuova, ho dovuto provarla, quindi ho usato questa. Per le quantità che vi ho indicato negli ingredienti, l’impasto è perfetto per teglie da 22 cm. Cuocete in forno a 180°C per 30-40 minuti, usando la tecnica dello stecchino per verificare la cottura.

• Una volta pronta, potete aggiungere la marmellata in superficie. Mi hanno dato un po’ di marmellata di questa marca e, per provarla (la mia scusa), l’ho scaldata con il succo di limone e l’ho spalmata su tutta la torta, poi ho aggiunto la glassa al limone. Se non volete usare la marmellata, potete aggiungere la glassa al limone allo stesso modo, oppure preparare una glassa alla vaniglia se la vostra torta è alla vaniglia. Potete fare lo stesso con i muffin.

Con questo, abbiamo il plumcake o i muffin pronti. Hanno una consistenza molto morbida e l’aggiunta di quel tocco in più di marmellata e glassa conferisce loro un tocco di sapore meraviglioso, inoltre la lucentezza che la marmellata conferisce loro è meravigliosa. Plumcake o muffin? Io preferisco il plumcake. Vedere quell’opera d’arte e poi tagliarla a fette è, per me, parte dell’esperienza di mangiarla, anche se non escludo mai i muffin.

Fatemi sapere nei commenti se preferite i muffin o il plumcake e quale gusto vi piace di più. Alla prossima!

fonte

 Amanti dei mirtilli non potete non provarli!

Ingredienti x 12 muffin:

- 2 uova
- 80 gr di zucchero
- 80 gr di olio di semi
- 80 gr di latte
- 100 gr di yogurt bianco
- 280 gr di farina
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 300 gr di mirtilli

Ingredienti per la copertura:
- 80 gr di zucchero di canna
- 20 gr di noci tagliate grossolanamente al coltello

Procedimento: in una ciotola lavorare con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere gli altri ingredienti liquidi e mescolare. Aggiungere poi la farina dove avrete setacciato il lievito e il bicarbonato, amalgamare il tutto fino a raggiungere un composto liscio. A questo punto aggiungere i mirtilli e mescolare. Mettere un paio di cucchiaiate di impasto nei pirottini e aggiungere in superficie il composto di zucchero e noci. Cuocere a forno caldo statico a 180° per circa 25 minuti, fare prova stecchino e sfornare.

Torrone al cioccolato bianco e cereali: una dolce tentazione irresistibile

Il torrone al cioccolato bianco e cereali è una preparazione semplice ma dal risultato sorprendente, capace di conquistarti fin dal primo assaggio. A Napoli, in occasione della ricorrenza dei morti, è tradizione acquistare in pasticceria i torroni al cioccolato: veri e propri scrigni di dolcezza in mille gusti e varianti.
Ogni anno mi piace sperimentare nuovi sapori, e questa volta ho voluto creare una versione speciale: un torrone con ripieno bianco e cremoso, arricchito da croccante riso soffiato al cioccolato. Il risultato? Un esperimento perfettamente riuscito — delizioso, vellutato e scioglievole al morso.
Allora, che ne dici di provarlo anche tu? Seguimi passo dopo passo e scopri come realizzare in casa questa golosa variante del classico torrone napoletano! Guarda anche:

• Torrone napoletano al cioccolato
• Torrone cioccolato e wafer
• Twix Bar fatto in casa: tronchetto goloso con cioccolato e biscotti

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni10
• Metodo di cotturaBagnomaria
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutti i Santi

Ingredienti

Ingredienti per il torrone al cioccolato bianco e cereali

150 g cioccolato al latte

300 g cioccolato bianco

200 g crema di nocciole (bianca)

50 g riso soffiato (rice Krispies)

Strumenti

Strumenti necessari

Pentolino

Coltello

Stampi da plumcake

Pennello

Passaggi

Come preparare il torrone

Sciogliere il cioccolato al latte
Per iniziare, fondi 100 g di cioccolato al latte utilizzando il metodo a bagnomaria oppure, se preferisci un’alternativa più rapida, scioglilo al microonde a potenza media, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.

Foderare lo stampo
Una volta completamente sciolto, utilizza il cioccolato per foderare lo stampo, assicurandoti che ricopra in modo uniforme tutte le pareti interne. Questo sarà l’involucro croccante del tuo torrone.
Riponi quindi lo stampo in frigorifero per qualche minuto, in modo che il cioccolato solidifichi bene e crei una base compatta.

Preparare il ripieno cremoso
Mentre il guscio si raffredda, occupati del ripieno. In un pentolino o al microonde, sciogli il cioccolato bianco tagliato a pezzi. Quando sarà perfettamente fuso, aggiungi la crema spalmabile bianca alle nocciole e mescola con cura fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto, incorpora il riso soffiato, mescolando delicatamente per distribuirlo in modo uniforme nella crema.

Assemblare il torrone
Riprendi lo stampo dal frigorifero e versa al suo interno il composto bianco e cremoso, livellandolo con una spatola per ottenere una superficie liscia.
Trasferisci nuovamente lo stampo in frigorifero per circa due ore, così che il ripieno si compatti alla perfezione.

Sformare e tagliare il torrone
Trascorso il tempo di riposo, esercita una leggera pressione sui lati dello stampo per staccare il torrone e sformarlo con facilità. Decora il torrone con gli altri 50 g di cioccolato al latte fuso, rimetti altri 10 minuti in frigorifero.
A questo punto, il tuo torrone al cioccolato bianco e cereali è pronto per essere gustato: cremoso all’interno, croccante fuori e semplicemente irresistibile!

Il torrone al cioccolato bianco e cereali si conserva perfettamente per 7–10 giorni in un luogo fresco, se fa molto caldo, puoi conservarlo in frigorifero, ricordandoti però di tirarlo fuori almeno 10 minuti prima di servirlo per gustarlo alla giusta consistenza.

Versione fondente: sostituisci il cioccolato al latte della copertura con cioccolato fondente al 70% per un contrasto più deciso.

Puoi utilizzare anche riso soffiato al cioccolato per il ripieno.

Torrone monoporzione: versa il composto in stampi piccoli o da muffin, perfetti da servire come mini dessert.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo prima posso preparare il torrone?

Puoi prepararlo anche 2-3 giorni prima di servirlo. Anzi, riposando, il torrone diventa ancora più compatto e armonioso nei sapori. Ricorda solo di conservarlo in un contenitore chiuso ermeticamente.

Che tipo di stampo è meglio usare?

Il migliore è uno stampo in silicone: flessibile, antiaderente e pratico da sformare. In alternativa, puoi usare stampi per torrone in policarbonato.

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Dosi variate per

porzioni

Marmellata in una torta o in un muffin? È una tecnica che permette di combinare questi tre elementi in una buona torta o muffin. Aggiungere la marmellata esalta i sapori, ravviva gli aromi e aggiunge consistenza. Una volta applicata alle torte o ai muffin che prepari, non tornerai più indietro. Se pensi a un muffin all’arancia con uno strato di marmellata d’arancia sopra, è fin troppo chiaro che il sapore dell’arancia viene esaltato, l’aroma sarà di un altro livello e la marmellata conferisce alla superficie una consistenza umida perfetta. Un singolo ingrediente può fare un sacco di magie in cucina.

Non molto tempo fa ho preparato la marmellata di carote e qualche giorno fa ho preparato anche una torta di carote . Tenendo presente quanto detto sopra, ho deciso di rifare la torta di carote, ma questa volta ho voluto aggiungere uno strato di marmellata per esaltarne i sapori. Il risultato è stato di livello superiore. Mentre la torta senza marmellata era molto buona, questa seconda l’ha superata di gran lunga. Il sapore agrumato della marmellata, con quel pizzico di arancia, si sposava perfettamente con la crema e il pan di Spagna, portando l’esperienza di mangiarne una fetta a un livello superiore.

Oltre a questi tre elementi che ho menzionato, la marmellata aggiunge anche colore e lucentezza. Sapete che, come esseri umani, mangiamo prima con gli occhi, e quando un dessert ha un bel colore e una bella lucentezza, diventa appetitoso. Devo dire che non sono una grande amante della marmellata, ma quando viene utilizzata in certe preparazioni, si trasforma da semplice dolce a un ingrediente che trasforma tutto.

Nell’immagine qui sopra, ho scattato entrambe le foto deliberatamente con il flash, così noterete come quella a sinistra appaia normale e quella a destra lucida. Se leggete la ricetta della confettura di carote, vedrete che è stata aggiunta della carota grattugiata per darle consistenza; potete ometterla se non volete la carota grattugiata nella torta. In precedenza ho condiviso post su un plumcake al limone e muffin in cui ho usato questa tecnica, e voglio che vediate quanto è bella una torta o un plumcake dopo aver applicato la confettura.

La prima parte della foto mostra una torta semplice, che si potrebbe dire perfetta per una tazza di tè, caffè o un infuso. Ma poi si nota la splendida lucentezza della torta sottostante, una lucentezza che la fa risaltare e le dona colore, così i miei occhi smettono automaticamente di guardare la torta precedente, perché questa è più invitante. Una torta al limone, con marmellata di pesche e un po’ di succo di limone spremuto, esalterà ulteriormente il sapore del limone. Diamo un’occhiata a quest’altra immagine:

Penso che l’immagine parli da sola. Sul lato sinistro, tutto è pallido e senza vita, mentre sul lato destro, tutto appare luminoso e colorato. A questo punto, potreste pensare che se la torta avesse la panna, quel colore o quella lucentezza non si notassero, ma posso dirvi che si noteranno nel sapore. Nel caso della torta di carote, la glassa al formaggio cremoso è in cima. Questa glassa ricopre quasi tutta la torta, ma voglio che vediate la differenza in questa immagine:

Sul lato sinistro, la superficie ricoperta dalla crema sembra completamente asciutta. Nonostante la torta fosse super umida, l’intera superficie sembra asciutta. Ora, sul lato destro, sembra un budino di pane, ma è la stessa torta, solo che la marmellata l’ha resa umida. Un semplice passaggio può trasformare una torta o un plumcake in un’opera d’arte che delizierà i vostri ospiti.

Ecco il segreto: se state preparando una torta al limone, aggiungete uno strato di marmellata di agrumi per esaltarne i sapori, oppure, se è all’arancia, potete abbinarla ad altri aromi se non vi piace l’amarognolo della marmellata di arance. Non c’è bisogno di esagerare; aggiungetene abbastanza da ricoprire la torta o il cupcake e rimuovete l’eccesso, soprattutto se c’è della panna in più sopra. Ho pubblicato una foto della torta di carote tritate, perché voglio sempre vedere l’interno di una torta, ed è meglio non far mancare questo desiderio a nessuno.

Spero che questo consiglio di pasticceria vi sia utile per esaltare sapori, aromi e consistenze. Provatelo e poi tornate a raccontarmi la vostra esperienza. Sono sicuro che vi piacerà e non servirete mai più una fetta di torta o un plumcake senza prima aggiungere un sottile strato di marmellata, che serve anche a proteggerlo.

fonte

L’articolo MUFFIN ALLE MELE SBRICIOLATE RICETTA AUTUNNALE proviene da IL MONDO DI ADRY.

Dosi variate per

porzioni

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