I muffin inglesi farciti sono una soluzione semplice, gustosa e versatile, perfetta per una colazione salata, un brunch della domenica o un pranzo veloce.

Grazie alla loro consistenza soffice e alla leggera crosticina dorata, possono essere farciti con tantissimi ingredienti, dai più classici come uova, prosciutto e formaggio, fino a versioni gourmet con salmone affumicato, avocado o verdure grigliate.
In questa ricetta ti spiego come preparare dei muffin inglesi farciti in pochi minuti, con consigli utili per ottenere un risultato perfetto e tante idee per personalizzare il ripieno.

Una ricetta facile, sfiziosa e ideale per tutta la famiglia, perfetta da servire appena fatta o da portare con sé per un pasto pratico e saporito.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 muffin inglesi

4 uova

4 fette prosciutto cotto

4 fette scamorza

foglie lattuga

q.b. rucola

30 g burro

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia i muffin inglesi a metà e tostali leggermente in padella o nel tostapane.

Cuoci le uova in una padella con una noce di burro, mantenendo il tuorlo morbido oppure ben cotto, secondo i gusti.

Scalda il prosciutto cotto per un minuto nella stessa padella.

Adagia una fetta di formaggio sulla base del muffin ancora caldo, in modo che inizi a sciogliersi.

Aggiungi il prosciutto, l’uovo e, se desideri, qualche foglia di lattuga o rucola.

Chiudi con l’altra metà del muffin e servi subito.

Per una versione ancora più golosa aggiungi bacon croccante.

Puoi sostituire il prosciutto con salmone affumicato, tacchino arrosto o una cotoletta di pollo.

Per una variante vegetariana utilizza avocado, pomodoro e mozzarella.

Dosi variate per

porzioni

Le uova alla Benedict sono uno dei piatti più iconici del brunch internazionale, amate per il loro equilibrio perfetto tra gusto e consistenze.

Questa preparazione unisce ingredienti semplici ma raffinati: muffin inglesi tostati, uova in camicia dal cuore morbido, prosciutto o bacon e una vellutata salsa olandese che avvolge il tutto con la sua cremosità irresistibile.

Perfette per una colazione speciale o un brunch della domenica, le uova alla Benedict rappresentano un classico intramontabile della cucina anglosassone, oggi diffuso e reinterpretato in tutto il mondo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaInglese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 muffin inglesi

4 uova

4 cucchiai salsa olandese

4 fette bacon

q.b. sale

Preparazione delle Uova alla Benedict

Per le uova in camicia.

Porta acqua a leggero bollore con un goccio di aceto.
Crea un vortice tuffa i un uovo per volta e cuoci ogni uovo per circa 3 minuti.

Tosta leggermente i muffin inglesi.

Scalda il bacon in una padella.

Assembla il tutto: muffin inglesi, bacon, uovo in camicia, salsa olandese, un po’ di erba cipollina se piace.

Porta in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

I muffin inglesi sono piccoli panini rotondi e soffici, iconici della colazione anglosassone e sempre più amati anche in Italia.

Perfetti da tostare e farcire, si distinguono per la loro consistenza leggera e leggermente alveolata, ideale per assorbire burro, marmellate o salse cremose come quella delle uova alla Benedict.

Prepararli in casa è più semplice di quanto sembri e permette di ottenere un risultato autentico, fragrante e senza conservanti.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni8Pezzi
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaInglese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g farina 0

100 ml latte

1 cucchiaino zucchero

¹/₂ cucchiaino sale

5 g lievito di birra disidratato

20 g burro

q.b. farina di mais

Preparazione dei muffin inglesi

Sciogli il lievito nel latte con lo zucchero.
Aggiungi farina, burro e sale.
Impasta 8–10 minuti → deve diventare liscio e morbido.

Copri e lascia lievitare ~1 ora (raddoppia).

Stendi l’impasto a 2 cm di spessore.
Con un coppapasta crea circa 8 dischi.

Passali nella farina di mais.

Lasciali 30 minuti su carta forno.

Cuoci su una padella antiaderente a fuoco basso
Cuoci 5–7 min per lato
Devono cuocere lentamente, altrimenti fuori bruciano e dentro restano crudi.

Non usare fuoco alto (errore n°1).
Girali una sola volta.

Il risultato: crosticina dorata, interno soffice e alveolato.
Perfetti con il burro… o per farti le Eggs Benedict come si deve.

Dosi variate per

porzioni

Se avete seguito i miei contenuti di cucina, saprete che adoro preparare muffin, cupcake e altri dolcetti. I muffin, a differenza degli altri, hanno elementi a sorpresa nell’impasto, come noci o gocce di cioccolato, e il composto è un po’ più denso. Mi piace il latte condensato zuccherato; in qualche modo, trovo che il sapore che aggiunge alle ricette che richiedono latte sia davvero buono, e ogni volta che ne ho la possibilità, uso il latte condensato zuccherato al posto del latte normale, finché è possibile e senza sacrificare il sapore dell’avena e della cannella.

Stranamente, la voglia di qualcosa di dolce si è fatta sentire. Erano le 16:00, ero a casa di mia madre e tutti hanno iniziato a lanciarmi occhiate da Gatto con gli Stivali. Dato che adoro cucinare, non ho resistito, ma questa volta non volevo preparare i soliti biscotti o cupcake. Volevo preparare qualcosa di speciale e ricco di fibre, solo per convincermi che fossero sani al 100%.

Avevo un barattolo pieno di fiocchi d’avena, un paio di mele in frigo e una lattina di latte condensato. La mia mente ha subito iniziato a lavorare sulla ricetta e, senza pensarci due volte, ho iniziato a mescolare gli ingredienti. Il risultato finale mi è piaciuto tantissimo: la consistenza soda ma morbida, l’avena tostata in superficie e quell’aroma di cannella e mela che adoro. Questa ricetta è facile da preparare e ricca di sapore e consistenza.

Ma parlare di tutto questo mi ha fatto venire voglia di preparare di più, quindi è meglio che tu trovi gli ingredienti e prepari il tavolo da lavoro perché stiamo per infornare.

Ingredienti

• 200 g di margarina
• 250 ml di latte condensato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1-2 mele rosse
• 3 uova
• 350 grammi di farina di grano tenero
• 100 grammi di fiocchi d’avena
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• zucchero a velo quanto basta

• 200 g di margarina
• 250 ml di latte condensato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1-2 mele rosse
• 3 uova
• 350 grammi di farina di grano tenero per la panificazione
• 100 grammi di fiocchi d’avena
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• zucchero a velo quanto basta

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete la margarina, il latte condensato, lo zucchero e la vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.



• Aggiungere le uova una alla volta e amalgamarle bene al composto.

• Aggiungere la cannella e 300 grammi di farina di frumento. Mescolare delicatamente per non lavorare troppo la farina.



• Aggiungere l’acqua e mescolare bene.



• Aggiungere i fiocchi d’avena e il resto della farina di frumento e mescolare delicatamente con il resto del composto, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.



• In uno stampo per muffin, disporre i pirottini di carta per evitare che i muffin si attacchino e aggiungere il composto fino a riempire lo stampo per 3/4.



• Tagliate la mela a pezzetti e mettetene uno al centro del muffin. La dimensione del pezzo dipenderà dalla quantità di mela che volete inserire nel muffin.



• Aggiungere un po’ di avena sopra e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 25-35 minuti o fino a doratura.



• Una volta cotti, lasciateli raffreddare leggermente prima di mangiarli.

I muffin sono pronti! Preparando questa ricetta a casa, il profumo in cucina sarà dei migliori. Potete anche aggiungere piccoli pezzetti di mela all’impasto e poi fare una gara amichevole a chi ne prende di più. Lo zucchero a velo è da spolverare sulla superficie se pensate che manchi un tocco di dolcezza in più, oppure potete aggiungere della glassa reale. Se vi piace l’abbinamento mela e avena, fatemelo sapere nei commenti.

fonte

Per 4 persone

• 4 uova fresche grandi
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• 2 muffin inglesi per la colazione, tagliati a metà (o piccoli panini)
• 100 g di foglie di spinaci
• 8 fette di pancetta o prosciutto cotto
• ½ scalogno, tritato
• 4 grani di pepe bianco
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di erba cipollina tritata, per guarnire

PER LA SALSA OLANDESE

• 1 tuorlo d’uovo grande
• 1 cucchiaio di aceto ridotto
• 300 g di burro chiarificato fuso
• sale marino e pepe nero macinato fresco

Portate a ebollizione una pentola capiente d’acqua. Con una frusta, create un vortice veloce e rompete le uova, una alla volta, cuocendole per 1-2 minuti. Con una schiumarola, prelevate l’uovo e immergetelo in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Ripetete l’operazione con le uova rimanenti.

Per la riduzione, mettete lo scalogno, i grani di pepe e l’aceto di vino bianco in una casseruola, portate a ebollizione e fate sobbollire fino a ridurre il liquido a circa un cucchiaio.

Per preparare la salsa, sbattete il tuorlo d’uovo con l’aceto ridotto in una ciotola capiente e resistente al calore, posta sopra la stessa pentola di acqua bollente (assicuratevi che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua sottostante). Versate lentamente il burro fuso a filo, mescolando continuamente con la frusta, fino a ottenere una salsa liscia e densa (ma comunque fluida). Salate e pepate. Tenete in caldo a fuoco basso, mescolando regolarmente, fino al momento di servire.

Scaldate una padella capiente, aggiungete l’olio d’oliva e tostate i muffin da entrambi i lati. Metteteli da parte. Nella stessa padella, fate appassire gli spinaci. Rimettete le uova in camicia nell’acqua bollente per riscaldarle per 30 secondi.

Per servire le uova alla Benedict, disponete metà muffin su ogni piatto e guarnite con gli spinaci e la pancetta o il prosciutto. Adagiate un uovo in camicia sopra ogni porzione, versateci sopra un po’ di salsa olandese e cospargete con l’erba cipollina.

Per i muffin inglesi vi lascio il link della ricetta che ho usato io, ma ne trovate centinaia nel web. Scegliete quella che preferite.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Uova alla Benedict sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

I muffin mimosa sono piccoli dolcetti che racchiudono tutta la delicatezza e la bellezza della primavera. Soffici e profumati, si ispirano alla celebre torta mimosa e richiamano con i loro cubetti dorati la forma dei fiori di mimosa, simbolo di festa, dolcezza e femminilità.

Ogni morso è un incontro perfetto tra morbidezza, panna e leggerezza, capace di regalare una sensazione di comfort e raffinatezza. La loro consistenza soffice e il gusto delicato li rendono ideali per una pausa elegante, una merenda speciale o per celebrare momenti importanti.

La versione al cioccolato aggiunge un tocco di golosità irresistibile. Il cacao dona profondità al sapore, creando un contrasto armonioso con la panna e i piccoli cubetti di pan di Spagna.

Ingredienti 

per circa 14 muffin

170 g farina 00

150 g zucchero

60 g olio di semi

2 uova

1 limone buccia grattugiata 

120 g latte

mezza bustina di lievito per dolci

per il ripieno

200 ml di panna zuccherata da montare 

5 cucchiai di latte condensato 

Per preparare i muffin mimosa si inizia montando uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Si aggiungono poi tutti gli altri ingredienti, mescolando delicatamente per mantenere l’impasto soffice e leggero. Il composto viene versato negli stampini da muffin e cotto in forno fino a quando i dolcetti risultano dorati e morbidi, circa 25 minuti a 180°.

Farciti con una crema delicata, ottenuta unendo la panna montata al latte condensato.

 

Decorazione che ricorda i piccoli fiori gialli della mimosa, creando l’effetto tipico di questo dolce elegante e festoso

Buon appetito!

Quando la donna vuole qualcosa, anche Dio trema.

La ricetta è tratta dal libro CHOCOLATE di Julie Andrieu.

Con il Club del 27 abbiamo fatto una selezione di ricette che trovate QUI.

• 270 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 175 g di zucchero a velo
• 250 ml di panna da cucina
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 80 ml di olio
• 150 g di lamponi freschi o congelati
• 110 g di cioccolato bianco tritato
• 10 g di burro per gli stampini per muffin

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Imburrate gli stampini per muffin o le cocottine.

Setacciate la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate bene. In una ciotola capiente, sbattete la panna da cucina con le uova, la vaniglia e l’olio fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungete questo composto agli ingredienti secchi e smettere di mescolare non appena si ottiene un impasto omogeneo: per garantire che i muffin siano morbidi e soffici, non mescolate mai troppo l’impasto. Cospargete l’impasto con i lamponi e il cioccolato bianco tritato (o a bottoncino) e mescolate velocemente.

Riempite gli stampini per muffin (o le cocottine) per due terzi. Fate cuocere in forno per circa 12 minuti; per verificare la cottura, inserite uno spiedino o uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.

Togliete i muffin al cioccolato bianco e lamponi dallo stampo e fateli raffreddare su una griglia.

L’articolo I miei muffin al cioccolato bianco e lamponi per il Club del 27 sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Muffin o cupcake? Non mi dispiace nessuno dei due, ma alla fine vi dirò qual è il mio preferito. Alcune persone tendono più per l’uno che per l’altro, con valide argomentazioni. Alcuni mi hanno detto che la forma o la dimensione del muffin influenzano il sapore. Altri mi hanno detto che mangiare due o più muffin dà la sensazione di mangiare di più, e altri ancora mi hanno detto che, essendo muffin, sono perfetti per le dimensioni della tazza in cui tengono la bevanda.

Questa è una ricetta che mi è piaciuta molto, ed è diventata una delle mie preferite, quindi voglio condividerla con voi. Che la facciate grande o piccola, la consistenza e il sapore saranno gli stessi. È una ricetta che si adatta bene a qualsiasi gusto, il che rende chiaro che non è la solita ricetta per cupcake o muffin. Questa ricetta non lievita molto e non crea la tipica forma a fungo di questi bocconcini, ma sono comunque perfetti.

Se vuoi imparare a preparare una ricetta base per un plumcake dalla consistenza molto morbida e spugnosa, continua fino alla fine.

Ingredienti

• 260 grammi di farina di grano tenero tipo 00
• 2 pizzichi di lievito in polvere
• 6 uova
• 260 grammi di zucchero
• 240 di burro fuso
• scorza di limone o arancia, panna o essenza di vaniglia, cannella o qualsiasi altra spezia a piacere.

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete le uova e la scorza di limone. Nel mio caso, ho usato la scorza di limone, ma potete aggiungere anche la scorza d’arancia o l’estratto di vaniglia. Dipende dal gusto che preferite. Sbattete per 1 minuto con uno sbattitore elettrico.

• Dopo un minuto, aggiungete lo zucchero poco alla volta e lasciate sbattere finché le uova non diventano bianche e spumose e si gonfiano parecchio.

• Aggiungete la farina setacciata per ammorbidirla e dare consistenza al composto. Aggiungete anche il lievito in polvere insieme alla farina. Incorporate le polveri con una spatola e mescolate con movimenti circolari.

• Aggiungere il burro fuso e mescolare bene con il composto.

• Se state preparando dei muffin, preparate la teglia con i pirottini e versate l’impasto uniformemente in ogni muffin. Io ho usato un misurino per tenere traccia della quantità.

• Cuocere in forno a 180°C fino a doratura o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro non ne esce pulito. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

• Se state preparando una torta grande, devo prima dire che le torte tradizionali si preparano in teglie rettangolari, ma poiché avevo comprato una teglia nuova, ho dovuto provarla, quindi ho usato questa. Per le quantità che vi ho indicato negli ingredienti, l’impasto è perfetto per teglie da 22 cm. Cuocete in forno a 180°C per 30-40 minuti, usando la tecnica dello stecchino per verificare la cottura.

• Una volta pronta, potete aggiungere la marmellata in superficie. Mi hanno dato un po’ di marmellata di questa marca e, per provarla (la mia scusa), l’ho scaldata con il succo di limone e l’ho spalmata su tutta la torta, poi ho aggiunto la glassa al limone. Se non volete usare la marmellata, potete aggiungere la glassa al limone allo stesso modo, oppure preparare una glassa alla vaniglia se la vostra torta è alla vaniglia. Potete fare lo stesso con i muffin.

Con questo, abbiamo il plumcake o i muffin pronti. Hanno una consistenza molto morbida e l’aggiunta di quel tocco in più di marmellata e glassa conferisce loro un tocco di sapore meraviglioso, inoltre la lucentezza che la marmellata conferisce loro è meravigliosa. Plumcake o muffin? Io preferisco il plumcake. Vedere quell’opera d’arte e poi tagliarla a fette è, per me, parte dell’esperienza di mangiarla, anche se non escludo mai i muffin.

Fatemi sapere nei commenti se preferite i muffin o il plumcake e quale gusto vi piace di più. Alla prossima!

fonte

 Amanti dei mirtilli non potete non provarli!

Ingredienti x 12 muffin:

- 2 uova
- 80 gr di zucchero
- 80 gr di olio di semi
- 80 gr di latte
- 100 gr di yogurt bianco
- 280 gr di farina
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 300 gr di mirtilli

Ingredienti per la copertura:
- 80 gr di zucchero di canna
- 20 gr di noci tagliate grossolanamente al coltello

Procedimento: in una ciotola lavorare con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere gli altri ingredienti liquidi e mescolare. Aggiungere poi la farina dove avrete setacciato il lievito e il bicarbonato, amalgamare il tutto fino a raggiungere un composto liscio. A questo punto aggiungere i mirtilli e mescolare. Mettere un paio di cucchiaiate di impasto nei pirottini e aggiungere in superficie il composto di zucchero e noci. Cuocere a forno caldo statico a 180° per circa 25 minuti, fare prova stecchino e sfornare.