Fregola sarda con carciofi e vongole lupino

Ingredienti per quattro persone:

500 gr di fregola sarda, 600 gr di vongole lupino certificate MSC, 4 carciofi, farina 00, olio per friggere, prezzemolo qb, aglio qb

Preparazione:

Pulire i carciofi e tagliarne 2 in 8 pezzi, e i restanti, che verranno fritti, tagliargli invece sottilissimi con una mandolina o un coltello ben affilato. Conservarli separatamente in due ciotole con acqua e limone. Nel frattempo, aprire i lupini certificati MSC con uno spicchio di aglio e gambi di prezzemolo, aggiungendo un bicchiere di acqua corrente per ottenere più liquido di cottura per poi cuocere la fregola. Rosolare con uno spicchio d’aglio e olio extra vergine d’oliva i due carciofi tagliati in 8 pezzi. Una volta rosolati, aggiungere un po’ di acqua e coprire con carta forno fino a che sono cotti. Passare i carciofi tagliati sottili nella farina e aggiungere nella stessa pentola la fregola, insaporirla con i carciofi e aggiungere poco alla volta il liquido di cottura ottenuto dai lupini fino a che la fregola sia cotta del tutto. Metterli a friggere in una padella con olio d’arachidi ben caldo fino a farli dorare. Aggiungere i lupini e del prezzemolo tritato nella pentola con la fregola mantecando fino a che il liquido sarà cremoso. Servire in piatti ben caldi, distribuendo sopra i carciofi fritti spolverati con un po’ di sale.

Potete scaricare il ricettario completo “Cucina in blu” con le ricette di Italia, Canada, Cina, Finlandia, Inghilterra, Islanda, Olanda, Singapore, Spagna, Sudafrica, a questo link.

Photo Credit @EkaterinaGrigoreva e @MSCPescaSostenibile

L’articolo Cucina in blu: dieci chef internazionali insieme per gli oceani proviene da Isabella Radaelli.

piatto surgelato pronto, uno degli alimenti in cui di solito si nascondono la maggior parte degli agenti chimici che falsano l’aspetto e il gusto dei prodotti per renderli più invitanti all’acquisto e al consumo. Ingredienti complicati da comprendere come aromi, esaltatori di sapidità, coloranti, emulsionanti, estratti, latte in polvere, proteine vegetali idrolizzate, maltodestrine, stabilizzatori, amidi modificati ed E-numbers in generale.

100% La scelta naturale non si ferma agli alimenti ma permea ogni fase del lavoro aziendale, dal pescato garantito MSC e ASC al calcolo dell’impronta ecologica delle produzioni, dall’elenco completo degli ingredienti sulle confezioni fino alle singole azioni nella preparazione dei cibi, come il sale e il pepe macinati “in casa” esattamente come faremmo noi in cucina. Un impegno costante, certificato dai numerosi riconoscimenti internazionali tra cui il German Sustainability Awards (premio del governo tedesco conferito ai modelli di responsabilità sociale ed ecologica) e il riconoscimento di Greenpeace che ha assegnato a FRoSTA il primato di trasparenza e tracciabilità tra i marchi che vendono pesce.