Ci sono ricette che nascono senza troppa pianificazione, e spesso sono quelle che finisco per trasformare nelle mie preferite. Stavo pensando di regalare una torta alla figlia di un’amica, che aveva appena festeggiato il compleanno. Avevo programmato di aspettare un paio di giorni, ma le cose sono cambiate e mi è sembrata una sfida da chef provetto. Avevo due ore per preparare tutto, quindi ho aperto il frigorifero – di solito ho gli ingredienti per la pasticceria – e ho iniziato a tirarli fuori per creare subito una ricetta.

Ho preso marmellata di fragole, panna montata, cioccolato fondente al 60% e cioccolato bianco. Ho anche preso un pan di Spagna alla vaniglia con sciroppo al cioccolato. Con questo, ho preparato qualcosa di veloce, ma ho fatto un buon lavoro, così la persona ha potuto godersi un buon dessert per il suo compleanno.

Il risultato? Ho fatto una torta in stile mousse. Dico "stile" perché non c’è meringa, ho usato solo la panna. La tavoletta di cioccolato aiuta a rassodare la panna, e l’acido della marmellata crea una reazione con la panna che fa fuoriuscire un po’ d’aria, ma indurisce la panna e aiuta a mantenerla stabile. Tenendo conto delle creme, la torta sarebbe la base, e avrei usato la ganache al cioccolato sopra. Le decorazioni in cioccolato sono state un’idea dell’ultimo minuto, di cui vi parlerò più avanti quando spiegherò il processo di temperaggio del cioccolato.

L’abbinamento di sapori era fantastico: ricco di cioccolato, con diversi gradi di intensità, e quel tocco acidulo che creava il contrasto perfetto. Se volete imparare a preparare questo dessert, ecco gli ingredienti che ho usato:

Ingredienti

• 500 ml di panna da montare
• 300 grammi di cioccolato al 60%
• 50 grammi di zucchero a velo
• 50 grammi di cioccolato bianco
• Un disco di pan di Spagna
• 60 grammi di confettura di fragole
• 50 grammi di granella di cioccolato
• Acetato per formare un cerchio di 22 cm

Preparazione

• La prima cosa da fare è posizionare la base della torta. Puoi imparare come preparare una torta qui . Ricopriamo la base con acetato per evitare che la crema fuoriesca. È comune usare un anello e posizionare l’acetato al suo interno, assicurando una forma circolare. Una volta posizionato l’acetato, inumidiamo la torta con lo sciroppo. Puoi farlo con un cucchiaio o un dosatore per salse per renderlo più facile e ordinato.

• Per la crema spalmabile al cioccolato, scioglieremo 100 g di cioccolato con circa 30 ml di panna. La poca panna servirà ad aiutare il cioccolato a sciogliersi più facilmente. Una volta sciolto, aspettiamo che la temperatura scenda ad almeno 26 gradi, o finché il cioccolato non sarà più caldo al tatto.

• In una ciotola, aggiungete 200 ml di panna e lo zucchero a velo. La panna deve essere completamente fredda. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, iniziate a montare fino a triplicare il suo volume. A questo punto, la panna è ancora morbida, circa metà montata. Aggiungete il cioccolato fuso e incorporatelo al composto.

• Per dare un tocco speciale alla crema spalmabile al cioccolato, ho aggiunto delle codette di cioccolato, ma leggermente amare e non unte. Se ne aggiungessi delle gocce, diventerebbero molto dure e rovinerebbero l’esperienza di degustazione.

• Utilizzando una tasca da pasticcere, versate la crema in modo che aderisca il più possibile al bordo. Potete farlo con un cucchiaio o una spatola e distribuire il composto in modo uniforme in modo che tutto risulti ordinato. Il vantaggio di usare l’acetato senza bordo è che si può vedere la consistenza della crema ed evitare bolle d’aria, soprattutto se il dessert sarà semi-nudo. Una volta versata la crema, mettete in frigorifero per 15-20 minuti.

• In un’altra ciotola, aggiungete 200 ml di panna e iniziate a sbattere fino a quando il composto non raddoppia di volume. Prendete un po’ di panna e mescolatela con la marmellata. Quindi, incorporatela al composto, mescolando con una spatola.

• Aggiungere il composto di fragole, distribuire uniformemente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore. Per motivi di tempo, io l’ho messo in freezer per 30 minuti.

• Per la ganache al cioccolato, aggiungete 70 ml di panna e 100 g di cioccolato. Scioglietelo senza farlo raggiungere alte temperature. Se usate il microonde, riscaldate a intervalli di 15 secondi fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Mescolate il cioccolato con la panna. Lasciate raffreddare finché non si brucia, ovvero a circa 26 °C.

• Una volta raffreddata la ganache, posizionatela sui bordi in modo che coli leggermente, quindi distribuitela sulla superficie. Con una spatola, distribuitela uniformemente per ottenere una finitura liscia.

• Mentre preparavo la ganache, ho pensato a delle figure di cioccolato. Non mi sono preoccupata di far aderire bene il cioccolato ai bordi; l’idea era di usarlo come colla e in qualche modo far sembrare che il cioccolato colasse dall’alto. Ho disposto le figure lungo tutto il bordo e, sopra, mi sarebbe piaciuto mettere delle fragole su tutta la superficie, ma non ne avevo a disposizione.

Con questo, abbiamo pronto questo dessert, che ha la giusta quantità di cioccolato per il corpo, ahah. La crema di fragole fornisce l’equilibrio perfetto, donando un sapore acidulo necessario per bilanciare i sapori dolci ed esaltare il sapore del cioccolato. Adoro questo tipo di dessert perché di solito si mangiano freddi, e dato che qui abbiamo sempre un clima caldo, è sempre perfetto.

Se avete provato qualcosa di simile, fatemelo sapere nei commenti. Fatemi anche sapere quali combinazioni di sapori preferite quando mangiate il cioccolato. Alla prossima!

fonte

Arriva l’autunno!

E con questa stagione le verdure e la frutta di questo periodo, i funghi, la zucca, le pere, l’uva le castagne, insomma una miriade di sapori in più!

Ho voluto dedicare alla zucca questa uscita di Light and tasty, con un dolcetto decisamente particolare e senza zuccheri, certo forse poco light , ma in piccole dosi è uno strappo alla regola che si può fare e poi, diciamocelo è davvero molto tasty!!!!

Ho calibrato questa ricetta preparandola più volte e questa versione mi sembra ma migliore. E’ semplice da preparare, decisamente veloce soprattutto se il cioccolato si scioglie al microonde ( dopo averlo spezzettato, si mette in una ciotola adatta e si danno 20 secondi alla volta max potenza, mescolando con una marisa fino a scioglimento) e da poca figura.

Pratico anche da fare in larga scala, ne ho preparato 200porzioni per la sagra del mio paese ed è stato un successo!

A voi la ricetta:

Ingredienti per 6 porzioni

Mousse di zucca al cioccolato bianco

220g di zucca già cotta

100g di cioccolato bianco

150ml di panna montata

cannella

Ganache al cioccolato fondente

85g ciocco fondente

100g di panna

Per la ganache al cioccolato fondente: tritare il cioccolato e bagnare con panna tiepida circa 45-55°C mescolare per sciogliere bene.

Per la mousse di zucca: la zucca deve essere cotta (o al microonde o al forno così cda non essere troppo umida), e passata al frullatore ad immersione così da renderla una crema senza grumi (è possibile aggiungere una parte della panna 50ml così da rendere più agevole e migliore il risultato).

Tritare il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria, poi unirlo alla crema di zucca.

Montare la panna montata (semi montata così da incorporarsi meglio) e unire alla crema mescolando dal basso verso l’alto. Aromatizzare alla cannella (a piacere).

Preparare le monoporzioni (meglio bicchierini, così la trasparenza rende visibile gli strati) mettendo sul fondo un cucchiaio di ganache al cioccolato fondente (potete aiutarvi con il sac a poche senza bocchetta), poi la mousse di zucca .

Lasciare in frigo almeno 6 ore, meglio 1 notte, prima di servire, sbriciolare un amaretto su ogni bicchierino prima di servire.

Ecco le altre proposte:

Carla Emilia: Gamberoni e funghi porcini  

Catia: Cobbler di mele, uva e datteri 

Claudia: Hummus di ceci e zucca 

Daniela: Yogurt con uva, miele e nocciole 

Milena: Crema di farina di castagne e cacao 

Mousse al Cioccolato con 2 Ingredienti: Ricetta Facile con Latte di Cocco

Se stai cercando una ricetta facile, veloce e irresistibilmente cremosa, questa mousse al cioccolato con solo due ingredienti fa al caso tuo! Preparata con latte di cocco e cioccolato fondente, è una merenda fresca e golosa, perfetta per le giornate più calde o per una coccola dolce senza sensi di colpa.
Inoltre, è senza uova, senza panna e naturalmente senza glutine, il che la rende adatta anche a chi segue una dieta vegana o ha intolleranze. Basta un po’ di pazienza per il tempo di raffreddamento, e il gioco è fatto: in pochi passaggi otterrai una mousse soffice, vellutata e dal gusto intenso di cioccolato. Per una riuscita perfetta della mousse, ti consiglio di usare latte di cocco in lattina: è più corposo, perfetto per i dolci, a differenza di quello da bere che è troppo liquido.Scopri passo dopo passo come preparare questa mousse al cioccolato con latte di cocco e lasciati conquistare dalla sua semplicità. Continua a leggere per la ricetta completa! dai uno sguardo anche:

• Mousse al cioccolato e yogurt
• Mousse al cioccolato fondente
• Mousse al cioccolato bianco e lime

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura2 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaBagnomaria
• CucinaItaliana

Ingredienti

100 g cioccolato fondente

200 g latte di cocco (in lattina a temperatura ambiente)

Strumenti

Pentolino

Frullatori a immersione

Ciotoline

Passaggi

Come preparare la mousse passo dopo passo

Sciogli il cioccolato.
Spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria, oppure nel microonde a bassa potenza, mescolando ogni 20-30 secondi fino a completo scioglimento.

Unisci e monta.
Lascia intiepidire leggermente il cioccolato fuso, poi aggiungilo al latte di cocco che deve essere per questa preparazione a temperatura ambiente. Versa il composto nel bicchiere di un frullatore a immersione e frulla per circa un minuto, muovendo il frullatore dal basso verso l’alto per incorporare aria e ottenere una consistenza più leggera e spumosa.

Fai riposare.
Versa la mousse in coppette o bicchierini, quindi mettila in frigorifero per almeno 2 ore. Più riposa, più diventa compatta e cremosa.

cioccolato fuso

latte di cocco a temperatura ambiente nel boccale del frullatore ad immersione

mousse due ingredienti pronta

La mousse al cioccolato si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, all’interno di contenitori con coperchio o coperta con pellicola.

Per la riuscita perfetta della ricetta, ti consiglio di acquistare latte di cocco in lattina, è più corposo, e perfetto per dolci cremosi come questa mousse.

La ricetta è naturalmente vegana, senza lattosio e senza glutine, perfetta anche per chi ha intolleranze, consiglio di controllare l’etichetta del cioccolato fondente per acquistare quello giusto privo di tracce di lattosio.

Per una nota croccante, guarnisci con granella di nocciole, mandorle tostate o scaglie di cioccolato.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare il latte di cocco in brik da bere al posto di quello in lattina?

No, non è consigliato. Il latte di cocco da bere è troppo liquido e non contiene abbastanza parte grassa.

La mousse è adatta a chi è intollerante al lattosio?

Sì! Questa mousse è naturalmente senza lattosio, senza panna e senza derivati animali, quindi perfetta anche per chi è intollerante o segue una dieta vegana.

Dosi variate per

porzioni

Adoro la gelatina di mango, soprattutto quando è fatta con mango maturi. I mango verdi sono molto acidi; i mango maturi sono quelli che stanno appena iniziando a ingiallire ma hanno ancora un’acidità elevata; e i mango maturi sono quelli che sono già maturi. Preparare la gelatina di mango con mango maturi è un’esperienza diversa per me, ma la gelatina di mango è benvenuta in qualsiasi forma. Esistono diversi modi per preparare la gelatina di mango; per questa ricetta, ho preparato una versione più semplice e ho lasciato a me la ricetta per la versione più tradizionale.

Adoro la stagione del mango. Ci sono così tante cose che si possono fare con esso, e la parte migliore è non doverlo comprare, visto che ci sono così tanti alberi di mango dove vivo che comprarli è un peccato. Ahah. Mi piace portare le cose a un livello superiore; questo mi porta a mescolare sapori, aromi e consistenze, combinando tecniche per creare un dessert unico.

Nella mia mente, pensavo a quanto fosse cremosa una mousse e a come avesse quel sapore aspro della gelatina di mango. Credo che avrei dovuto provare a combinare i due, a tutti i costi. Il risultato è stato un dessert completamente diverso. Il cioccolato bianco ha contribuito alla stabilità e ha fornito un sapore leggero che si sposava così bene con la crema mousse semi-acida, con la giusta dolcezza per preparare il palato all’esplosione acida della gelatina posta sopra la mousse. Alla base di tutto c’era un pan di Spagna con uno sciroppo al rum, che aiutava a smorzare qualsiasi sapore acido e lasciava una sensazione al palato, il piacere di aver mangiato un’esperienza agrodolce che ti fa venire voglia di mangiarne ancora e ancora.

Se volete imparare a preparare questo dolce, ecco gli ingredienti che ho utilizzato:

Ingredienti

• 1 disco di pan di Spagna da 22 cm
• 100 ml di rum minareto
• 120 grammi di cioccolato bianco
• 600 grammi di gelatina di mango
• 500 ml di panna da montare
• 50 grammi di zucchero a velo

Nota: qui puoi imparare come preparare il pan di Spagna e lo sciroppo alla genovese .

Preparazione

• La prima cosa che ci serve è la gelatina di mango. Ho preso 500 grammi di polpa di mango e l’ho fatta bollire con acqua fino a ricoprirla completamente. Ho lasciato cuocere finché la polpa non è diventata molto morbida, poi l’ho frullata in un frullatore, ho aggiunto 200 grammi di zucchero e ho lasciato cuocere finché, passando una spatola sul fondo, la gelatina non si è solidificata, o almeno ci sono voluti alcuni secondi perché il composto si amalgamasse. Il tutto è stato cotto in una pentola di acciaio inossidabile.

• Posiziona la torta. Consiglio di posizionarla dove verrà presentata. Posiziona un anello più grande della torta e metti un foglio di acetato all’interno. L’idea è di renderlo più grande per nascondere la torta, quindi è una sorpresa. Immergi la torta nello sciroppo e mettila in frigorifero per mantenere tutto freddo. L’anello può essere di 24 cm se la torta è di 22 cm.

• In una ciotola, aggiungete 400 ml di panna da montare insieme allo zucchero a velo. Montate con uno sbattitore elettrico fino a quando non raddoppia di volume. La panna deve essere ben fredda.

• Aggiungere 250 grammi di gelatina di mango alla panna semi-montata. L’ho scaldata finché non è diventata morbida e l’ho lasciata riposare a temperatura ambiente (28°C) prima di aggiungerla. Allo stesso modo, aggiungere il cioccolato bianco fuso, ma a temperatura ambiente. Mescolare entrambi gli ingredienti velocemente; noterete che l’intero composto si indurisce molto velocemente. A questo punto, aggiungere i restanti 100 ml di panna per ottenere un composto liscio e cremoso.

• Versate il composto in una sac à poche e posizionatela sulla torta. Usate la sac à poche per distribuire la crema lungo tutto il bordo, quindi aggiungete il composto con movimenti circolari. Con un cucchiaio o una spatola, livellate la superficie il più possibile. Mettete in frigorifero per 1 ora.

• Scaldate la gelatina rimanente finché non si ammorbidisce e aspettate che si raffreddi. Spalmate la gelatina di mango su tutta la superficie (non deve essere calda) e distribuitela uniformemente. Mettete la mousse in frigorifero per 2 ore in modo che tutto si rassodi e i sapori si intensifichino.

• Togliete l’anello e l’acetato e, utilizzando un po’ di cioccolato bianco, realizzate una figura a vostra scelta per decorare e mostrare che in questo dessert è presente anche il cioccolato bianco.

Con questo, la mousse di gelatina al mango e cioccolato bianco è pronta. Vi assicuro che adorerete questo dessert. I sapori e la consistenza sono uno dei piaceri della vita che non sono da sottovalutare, anche se forse a causa dello zucchero, ahah. Sono felicissima del risultato. Se amate la gelatina al mango, questa è una ricetta che dovreste provare; non ve ne pentirete.

Se siete amanti della gelatina di mango o del mango, fatemelo sapere nei commenti. Fatemi sapere anche se avete mai assaggiato un dessert simile o provato l’abbinamento cioccolato e mango. Alla prossima!

fonte

La ricetta di oggi è all’insegna della golosità! Per la rubrica “Vista in rivista” ho scelto di provare questa mousse dalla preparazione molto semplice, un po’ stile anni 80 (che io non disdegno, anzi!), presa da una vecchia Gazzetta di Parma, precisamente del 2002. Un ritaglio che ho stanato in un gruppo di cucina parmigiana e che era stata pubblicata per ricordare la famosa trattoria Cantarelli di Samboseto.

Non so se ne conoscete la storia, è un vero mito, vi lascio questo link ad un articolo che ne descrive gli eventi, io ne sono rimasta davvero colpita, vi consiglio di leggerlo!

Ero davvero curiosa di provarla e ringrazio le mie compagne d’avventura di avermi dato la possibilità di farlo, visto che in realtà La Gazzetta di Parma è un quotidiano e non proprio una rivista! Grazie!

Comunque proprio mentre mi accingevo a sciogliere il cioccolato, mi sono accorta che mancava completamente di zucchero, dico la verità non me la sono sentita di ometterlo e così ne ho aggiunto una quantità minima, decidendo di montarci i tuorli.

Inoltre ho dimezzato la ricetta, mi sembrava abbondante per 6 persone, ed infatti con metà dose ho realizzato 6 coppette, ma a questo ci siamo abituate!

Quanto riguarda il gusto è davvero molto piacevole e sarà l’aggiunta degli albumi, ma vi assicuro che è molto areata e delicata…. superpromossa!!!!

Ecco la ricetta apparsa sul quotidiano:

Ingredienti per 6 persone

150g di cioccolato fondente

250ml di panna

75g di burro

2 uova intere

30g di zucchero 

50ml di Grand Marnier

per decorare:

50ml di panna montata

arancia candita

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, unire il burro così da fonderlo ed amalgamarlo.

Montare i tuorli con lo zucchero e montare separatamente a neve gli albumi (conviene montare prima gli albumi e poi i tuorli, così si evitare di lavare le fruste).

Unire ai tuorli montati il liquore, aggiungere il composto di cioccolato e il burro.

Inserire poi gli albumi, incorporandoli muovendo la marisa dal basso verso l’alto. Montare le panna e incorporarla sempre allo stesso modo.

Porzionare in ciotoline e mettere in frigo così che si solidifichi (è possibile decorare la superficie con fiocchetti di mousse prima di mettere in frigo).

Prima di servire mettere un ciuffetto di panna montata al centro e un pezzetto di arancia candita.

Eccola all’assaggio: si evidenzia il composto aerato e ben sostenuto

Ecco le altre ricette tratte da riviste:

Daniela Involtini di pollo con capperi e olive 

Milena  Insalata di gramigna con acciughe e sedano  

Natalia  Fagiolini con salsa di acciughe e aglio 

Hotel Humano, Brisas de Zicatela, Puerto Escondido, Messico

Immerso nella vibrante bellezza di Puerto Escondido, con i suoi stupendi tramonti da ammirare sul rooftop, l’Hotel Humano si inserisce nel contesto architettonico messicano contemporaneo, dove il cemento grezzo incontra le piastrelle d’argilla, il legno tropicale e un ventilato design a graticcio che confonde il confine tra interno ed esterno. Tutti i materiali utilizzati sono stati fatti a mano, prodotti in atelier locali e assemblati da artigiani della zona e caratterizzati dalle nuances del color Mocha Mousse.

eriro @AlexMoling

eriro, Ehrwald, Austria

eriro, è un santuario di sole nove esclusive suite, situato a Ehrwald, nelle Alpi tirolesi austriache, che rende onore all’ambiente d’alta quota nella sua forma più pura. L’architetto altoatesino Martin Gruber ha abbracciato la sostenibilità e la semplicità alpina per creare spazi confortevoli, chic e ordinati, rivestiti di legno locale riciclato, pietra e lana di pecora annodata a mano nei toni del moka e del crema, in perfetta sintonia con il color Pantone 2025.

Six Senses Rome, Italia

Primo urban hotel del brand Six Senses Hotel, il Six Senses Rome, situato nella centralissima via del Corso, nel Palazzo Salviati Cesi Mellini, adiacente la Chiesa di San Marcello e vicino alla Fontana di Trevi e al Pantheon, rispecchia perfettamente il color Pantone dell’anno 2025. La designer Patrizia Urquiola ha firmato il progetto di interior design delle 96 camere e suite e in tutti gli spazi comuni, realizzando un décor che combina il fascino romano con la contemporanietà, con materiali come il Travertino e il Cocciopesto, in una palette di colori naturali tra cui il caldo Mocha Mousse.

Nobis Hotel – @MIGUELSAEZPHOTOGRAPHY-WEDDING-PHOTOGRAPHER-MALLORCA

Nobis Hotel Palma, Maiorca

Risalente al XII secolo, un tempo palazzo islamico medievale, l’edificio che ospita il Nobis Hotel Palma, è stato completamente ristrutturato per mettere in risalto le sue caratteristiche storiche, come muri in pietra, soffitti a volta e archi maestosi. Gli architetti Jordi Herrero e Eduardo Garcia Acuna hanno integrato elementi moderni preservando il fascino antico, creando un’armonia tra passato e presente. Inoltre, una terrazza panoramica offre una vista mozzafiato sulla città, completando l’esperienza unica di questo luogo. Il color Mocha Mousse si ritrova negli interni ultra sostenibili realizzati in legno, pietra, pelle e lana.

Santa Monica Proper Hotel @TheIngalls

Santa Monica Proper Hotel, Santa Monica, USA

Il Santa Monica Proper Hotel è formato da un edificio in stile Spanish Colonial Revival del 1928 e da una nuova costruzione contemporanea, collegati da un ponte sospeso. I due edifici sono architettonicamente diversi, ma esteticamente armoniosi. L’hotel riflette nel suo design, curato da Kelly Wearstler, l’atmosfera da spiaggia di Los Angeles. La designer ha dato vita a una palette di colori sabbiosi, legni chiari e texture organiche che ricordano il Mocha Mousse e fanno da sfondo alle opere d’arte di artisti come Ben Medansky, Morgan Peck e Tanya Aguiniga.

Palazzo Velabro, Roma, Italia

Situato in un edificio del XVIII secolo, accanto alla chiesa di San Giorgio, con vista mozzafiato sul Foro Romano e sull’Arco di Giano, Palazzo Velabro è stato trasformato in residenza nel 1960. L’architetto Luigi Moretti ha saputo reinventarlo con un design interno caratterizzato da curve scenografiche e da un mix di arredi su misura e pezzi vintage nei caldi toni del marrone, oltre a un’area esterna dotata di una terrazza privata, che richiama l’atmosfera di un’antica corte romana. Un décor che si fonde in perfetta armonia con il cuore e l’anima di Roma.

Mollie – @NicoleFranzen

Mollie, Aspen, Colorado, USA

Mollie, il nuovo hotel più cool e accogliente di Aspen, la città più chic del Colorado, cattura tutta l’essenza del Mocha Mousse. Il boutique hotel, lussuoso ma allo stesso tempo sobrio e disinvolto,  con le sue 68 camere, adotta un approccio contemporaneo all’estetica alpina. Tra gli elementi che lo distinguono vi sono il banco reception in radica curvilinea, i soffitti in legno a griglia, gli infissi in ottone sabbiato e le ampie finestre che lasciano entrare la luce naturale.

L’articolo 7 hotel de charme color Mocha Mousse proviene da Isabella Radaelli.

Oggi si pubblica per la rubrica “Vista in rivista”, e per l’occasione ho cercato un dolce al cucchiaio.

A fine pasto lo trovo un dolce piacevole e facile da servire, solitamente si presentano bene e  quindi sono sempre alla ricerca di1 ricette nuove da provare.

Nelle foto troverete questa mousse servita in due modi, nel classico pirottino, da cui poi verrà sformata prima di essere servita, e in un bicchiere. Dico la verità il bicchiere l’ho provato in quanto temevo che la gelatina non fosse sufficiente per la dose e che quindi una volta sformato si squagliasse. Invece ha tenuto benissimo, però se volete diminuire le dosi di gelatina e ottenere quindi una consistenza molto morbida, è possibile utilizzare il bicchiere. Tenete presente questa possibilità, in fondo è una variante interessante! 

 Ma ecco la ricetta, che ho dimezzato rispetto alla rivista.

Ingredienti per 4 persone

2 arance

2 lime (io limone)

1 pompelmo rosa

100g di zucchero

250ml di panna da montare

6g di gelatina in fogli

Lavare accuratamente gli agrumi, asciugarli  e con un rigalimoni prelevare la scorza di mezza arancia e mezzo limone. Scottare le scorze in 100ml di acqua, portando a bollore e poi scolare e riportare a bollore cambiando acqua per 3 volte.

Immergere la gelatina in acqua fredda così da idratarla (circa 10 minuti).

Spremere la metà degli agrumi a cui è stata tolta la scorza, pelare al vivo (togliendo lo pellicine interne) della metà avanzata e tritare la polpa, unire polpa e succo. Tagliare a metà il pompelmo, e affettare 2 fette che poi verranno candite, il resto: una parte viene spremuta e l’altra viene pelata al vivo e tritata. Unire polpa e succo a quello degli altri agrumi. 

Aggiungere 50g di zucchero e scaldare, mescolando fino allo scioglimento dello zucchero (pochi minuti). Strizzare la gelatina ed unirla al composto caldo, mescolare bene. Lasciare raffreddare.

Montare la panna, e unirla al composto tiepido in 3- 4 volte (all’inizio fatica ad amalgamarsi), sempre cercando di evitare di smontarla.

Riempire i pirottini di alluminio o bicchierini da servire. Mettere in frigo per una notte.

Affettare l’altra arancia e il limone (o lime), mettere 50g di zucchero in una padella antiaderente con 50ml di acqua, lasciare sciogliere lo zucchero e poi unire le fette dei diversi agrumi, abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti, fino a quando il liquido risulta ben sciropposo, girare le fette e spegnere. Lasciare raffreddare completamente.

Il giorno successivo sformare le mousse (se utilizzato i pirottini in alluminio) e decorare con fette di agrumi, se si sono usati i bicchierini è sufficiente la decorazione prima di servirli.

un assaggio!!!!!

Ecco le altre interessanti ricette:

Daniela:   Muffin caramella 

Milena: Stufato di calamari con fagioli cannellini  

Natalia:  Risotto allo zafferano con i finocchi 

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Ingredienti per la mousse di salmone:

• 350 gr salmone affumicato
• 150 gr ricotta fresca vaccina
• 100 gr crescenza
• 50 ml panna
• erba cipollina

5 Antipasti Natalizi a Base di Salmone: Idee Sfiziose e Veloci

Il salmone, con la sua carne rosata e il sapore delicato, è un ingrediente perfetto per preparare degli antipasti natalizi eleganti e gustosi. Che tu preferisca ricette semplici e veloci o piatti più elaborati, il salmone si presta a infinite combinazioni. Scopriamo insieme 5 idee per stupire i tuoi ospiti durante le festività!

Tartine al salmone affumicato con crema di formaggio e aneto

• Ingredienti: Pane per tramezzini, salmone affumicato, formaggio spalmabile tipo Philadelphia, aneto fresco, succo di limone.
• Preparazione: Tosta leggermente il pane. Spalmalo con il formaggio spalmabile mescolato all’aneto tritato finemente e al succo di limone. Aggiungi una fetta di salmone affumicato e servi.

Involtini di salmone affumicato con formaggio spalmabile e erba cipollina

• Ingredienti: Salmone affumicato, formaggio spalmabile, erba cipollina tritata, pepe nero.
• Preparazione: Stendi una fetta di salmone, spalmalo con il formaggio spalmabile e l’erba cipollina. Arrotolare e tagliare a rondelle.

Mousse di salmone con crostini

• Ingredienti: Salmone affumicato, formaggio fresco spalmabile, panna da montare, aneto fresco, sale, pepe, crostini.
• Preparazione: Frulla il salmone con il formaggio e l’aneto. Monta la panna e incorporala delicatamente al composto. Versa la mousse in coppette e servi con crostini.

Carpaccio di salmone con rucola e scaglie di Parmigiano

• Ingredienti: Salmone fresco, rucola, scaglie di Parmigiano, olio extra vergine d’oliva, limone, sale, pepe.
• Preparazione: Affetta sottilmente il salmone e disponilo su un piatto. Condisci con olio, limone, sale, pepe. Aggiungi la rucola e le scaglie di Parmigiano.

Tartare di salmone con avocado e lime

• Ingredienti: Salmone fresco, avocado, lime, cipolla rossa, coriandolo fresco, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.
• Preparazione: Taglia il salmone, l’avocado e la cipolla a cubetti. Conditi con il succo di lime, il coriandolo tritato, olio, sale e pepe. Mescola delicatamente.

Consigli

• Presentazione: Per rendere i tuoi antipasti ancora più invitanti, puoi utilizzare delle formine per tagliare il pane o il salmone in forme originali.
• Varianti: Puoi personalizzare queste ricette aggiungendo altri ingredienti come olive, capperi, pomodorini o frutta secca.
• Accompagnamenti: Servi gli antipasti con grissini, pane carasau o altri tipi di pane.