ingredienti

• 600 ml di bescimella
• 2 melanzane tonde
• 1 barattolo da 400 ml di polpa di pomodoro
• 200 g di lenticchie
• 2 cipolle
• parmigiano grattugiato
• olio, sale q.b.

Istruzioni

1. In una padella capiente, mettete le cipolle tritate, e l’olio, fatele ben dorare. Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere per circa 20 minuti.
2. Una volta trascorso il tempo aggiungete le lenticchie e fate cuocere per ancora circa 5 minuti.
3. Lavate e tagliate a rondelle le vostre melanzane che andrete poi a disporre in una vaporiera per la cottura a vapore, che sarà di circa 20 minuti, trascorso il tempo, toglietele dalla vaporiera, e asciugatele bene con la carta da cucina.
4. Prendete quindi la vostra pirofila, adagiate sul fondo un pò di besciamella, e fate un primo strato di melanzane, e sopra adagiate il sugo di lenticchie, e ancora sopra la besciamella, continuate così fino a terminare gli ingredienti, spolverate bene sopra di parmigiano grattugiato.
5. Cuocete in forno caldo 200° per 30 minuti.
6. Sfornate, fate leggermente raffreddare e porzionate.

Un piatto davvero interessante, per fare un pieno di legumi e verdure, e stupire i vostri famigliari….e comunque come vi dicevo prima anche al mare non sono male…perchè fredde sono davvero buonissime.

Se gustate a casa Nicolo’ ci consiglia una buona Bonarda.

Ingredienti per 4 pers.:

1 kg patate
300 g melanzane
150 g funghi di bosco freschi o congelati
80 g granulato di soia
550 g passata di pomodoro
400 g acqua
125 g besciamella vegetale
2 spicchi di aglio medio
2 cucchiai di crema di peperone (o peperone grattugiato)
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaino di rosmarino secco
1 cucchiaino di salvia secca
1 cucchiaino di zucchero
1 foglia di alloro
Un pizzico di noce moscata
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Procedimento:

Il pure: Lavate per bene le patate e lessatele, con la buccia, in acqua fino a quando si riesce a punzecchiarle con una forchetta. Scolatele, sbucciatele ancora calde e poi passatele nel passaverdure o frullatele. Alla crema ottenuta aggiungete 3 cucchiai d’olio, una grattata di noce moscata, il sale e mescolate.
Il ragù: Mettete la soia in ammollo in acqua abbondante per ca. 15-20 min, cambiando per 2 o 3 volte l’acqua. Una volta passato il tempo scolatela e pressatela per bene, per eliminare l’acqua in eccesso.
Grattugiate l’aglio. Tritate i funghi finemente.
Poi in una pentola a fuoco basso, mettete dell’olio e fate soffriggere l’aglio fino a quando diventa d’orato. Aggiungete poi la soia e i funghi e lasciateli insaporire per un paio di minuti, mescolando in continuazione per evitare che si attacchino.
Successivamente insaporite con l’alloro, il rosmarino e la salvia, amalgamate bene e poi aggiungete la passata di pomodoro e l’acqua.
Fate cuocere fino a quando il liquido si sarà ristretto. Mescolate di tanto in tanto. Il risultato deve essere un ragù abbastanza denso. Alla fine aggiustate di sale e peperoncino, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Le Melanzane: Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fettine per lungo di ca. 5 mm di spessore. Grigliatele su entrambi lati su una piastra o in una padella antiaderente a fuoco basso, finché non saranno ben cotte. Una volta cotte mettetele su un piatto e lasciatele raffreddare.
Assemblaggio moussaka: Prendete una teglia quadrata di larghezza di 22 cm, mettete dell’olio e spalmatelo per bene su tutta la superficie. Metteteci sopra il pangrattato in modo da creare una sorta di rivestimento.
Iniziate a comporre la moussaka facendo vari strati. Prima versate il purè lasciando leggermente i bordi un po’ più alti, poi il ragù e poi le fette di melanzane. Una volta fatto ricoprite il tutto con la besciamella e cospargete sopra un pizzico di sale e di prezzemolo.
Cuocete per 40 min. a 180º in modalità statica, nel forno riscaldato in precedenza.