Nel vivace universo della gastronomia vegan, stanno avvenendo delle rivoluzioni che ci permetteranno di mangiare più vegetale senza sforzo. 

RIPETIAMO TUTTI INSIEME: chi sceglie di mangiare vegano non lo fa perché non ama i derivati animali ma lo fa per motivi di salute (come me), per contrastare il cambiamento climatico (sempre io) e per motivi etici (ora anche io)

Questo mese vi parlo appunto di 4 prodotti che sembrano pesce ma che non provengono dalla fauna marina.

Questi prodotti innovativi promettono di trasformare radicalmente i nostri piatti, aprendo nuove frontiere di gusto e possibilità culinarie a base vegetale.

Un Viaggio nel Gusto: Plantuna e PlantZalmon di Unfished

Il taglio sashimi di Plantuna e PlantZalmon, firmati Unfished, rappresenta una vera e propria rivoluzione per chi desidera un’alternativa al pesce tradizionale. Questi filetti di “non tonno” e “non salmone” offrono un’esperienza di gusto sorprendente. Ideali per preparare sushi e tartare senza la necessità di cottura, Plantuna e PlantZalmon sono disponibili sul sito BIOSALUTE (non ho nessuna collaborazione). Con questi 2 prodotti ho conquistato mio marito che è sempre scettico verso i prodotti plant based.

• Costo 5,20€ per 226 g, pari a un pezzo di sashimi da supermercato con il vantaggio della scadenza più lunga e nessun pericolo di intossicazione da pesce abbattuto male.

Plantzalmon Affumicato di Unfished

Le fette affumicate di Plantzalmon sono una deliziosa alternativa al tradizionale salmone affumicato. Perfette per fare carpacci, tartine e tramezzin. La loro versatilità le rende ideali per creare degli antipasti eleganti in una cena con amici, anche queste non vanno cotte.

• Costa 4,85€ per 100 g meno di una busta di salmone di allevamento

Caviart: Perle di Mare per un’Esperienza Raffinata

Caviart offre perle simili alle uova di pesce, disponibili nelle varianti nero e rosso e verde. Queste perle sono un vero e proprio tesoro culinario, capaci di impreziosire tartine, sushi e altre creazioni con un tocco di eleganza e un sapore unico. Io ho preso la versione verde al Wasabi per dare una spinta di sapore al mio sushi vegan.

• costo 5,30€ per 100 g 

Questi sostituti del pesce ti permetteranno di creare piatti non solo per te che segui una dieta vegana ma anche per creare piatti speciali per chi è scettico (vedi mio marito). 

Se vuoi sperimentare dei piatti al gusto di mare senza mare, ti invito a leggere le mie ricette QUI

RABAT
Rabat, la capitale del Marocco, si raggiunge in un’ora di auto dall’aeroporto di Casablanca, ed è caratterizzata da un clima mite che la rende piacevole tutto l’anno, con 60 km di coste, con insenature rocciose e spiagge di sabbia fine. La città, situata sulla costa atlantica del Paese e sulla sponda sinistra del fiume Bou Regreg, è stata nominata Patrimonio Mondiale per l’Unesco nel 2012. A Rabat convivono la nuova città concepita e costruita sotto il protettorato francese dal 1912 agli anni ’30, comprese le aree reali e amministrative, insieme alle parti più antiche della città risalenti al XII secolo. Qui si concentrano diverse culture: araba, andalusa, berbera e anche europea.

Rabat – Avenue de la Victoire – @MauroParmesani

1) CITTA’ DELLA LUCE e CAPITALE CULTURALE DEL REGNO e TANTO VERDE
Il nome Rabat deriva da ar-Ribāṭ, che in arabo significa fortezza, costruita per volontà del califfo Ya’qub al-Mansur, che la cinse di alte mura e con grandiose porte da cui si accedeva alla medina. La porta Bab El Had o Porte du Dimanche, prende il nome dal mercato settimanale che un tempo (XII secolo) si teneva nei suoi pressi. È l’unica porta del muro che svolge ancora il ruolo di passaggio, e consente l’accesso alla punta sud-occidentale della Medina. Bellissima l’Avenue de la Victoire, che si percorre arrivando da Casablanca, costeggiata da una lunga fila di alberi di ficus benjamina che la sera sono tutti illuminati da lampadine e con marciapiede e pista ciclabile. In avenue Annasr c’è il Jardin d’essais botanique, che si sviluppa su una superficie di 17 ettari, con 600 specie e più di 1000 varietà di piante, un luogo di pace in mezzo alla città.

2) TOUR HASSAN E IL MAUSOLEO DI MOHAMMED V
Un complesso storico e culturale a cui si accede da una porta con due guardie a cavallo, e che comprende la Tour Hassan, minareto alto 44 metri -doveva raggiugere gli 80 metri- di una moschea rimasta incompiuta, di cui sono rimaste 200 colonne, e il Mausoleo di Mohammed V, una struttura di 1500 mq. dall’architettura che mescola lo stile arabo con l’andaluso. Alla sua costruzione parteciparono 400 artigiani, e durò ben 10 anni di lavoro (dal 1961 al 1971).

Rabat – Kasbah des Oudayas @MauroParmesani

3) LA MEDINA e la KASBAH DEGLI OUDAYAS
Medina è il nome con cui viene chiamato il centro storico delle città islamiche. In quella di Rabat troviamo botteghe che vendono frutta e verdura, spezie, dolci, ma anche di artigiani che lavorano il ferro, venditori di stoffe, pelletteria, pantofole e borse. Nella rue des Consuls invece si possono acquistare i gioielli d’argento e i famosi tappeti rbatis per i quali la città è famosa. La Kasbah degli Oudayas, in arabo Qaṣba al-Awdāyya, è una delle più belle del Marocco e risale al XII secolo. Vi si accede tramite la Bāb al-Wudāyya, una porta monumentale almohade, da cui si percorre la strada che conduce alla Jāmiʿ al-ʿAtīq, la moschea antica, attraverso case bianche e azzurre. Dalla terrazza della Plateforme du Semaphore, si può ammirare un panorama mozzafiato, che abbraccia l’Oceano Atlantico e la vicina città di Salé.

RABAT- Il palazzo Reale e le costruzioni all’interno – @MauroParmesani

4) IL PALAZZO REALE 
Dâr-al-Makhzen, è il nome del Palazzo Reale, anche se in realtà i reali non vivono lì, ma preferiscono una residenza più piccola appena fuori dalla capitale. Il grande complesso funge dunque da residenza ufficiale e amministrativa ed è formato dalla Moschea, dalla Guardia Reale marocchina, una biblioteca, il Collegio reale e un centro di allevamento e addestramento di cavalli.

5) ARTE ANTICA E MODERNA
Meritano una visita il Museo di storia e civiltà, che contiene la più grande collezione di reperti archeologici, e il Museo della Banca Al Maghrib che ospita una vasta collezione di monete antiche che riflette diversi secoli di storia del regno attraverso la storia delle valuta dall’antichità ai giorni nostri, ed anche una collezione di 800 opere d’arte di artisti marocchini. E infine il Museo Mohammed VI di Arte Moderna e Contemporanea, la prima istituzione museale del regno a dedicarsi interamente alle arti moderne e contemporanee che partono dal XX secolo ai giorni nostri.

CASABLANCA, LA CITTA’ BIANCA
Casablanca venne fondata nel 1575 dai portoghesi, che le diedero il nome di Casabranca, la città bianca. E’ la capitale economica del Marocco, ed è anche il porto principale del Paese con un grande traffico commerciale e marittimo. Contraddistinta da grandi viali alberati, da un’architettura Art Déco e da un suggestivo lungomare, è diventata famosa per il film Casablanca con Humphrey Bogart e Ingrid Bergman e il mitico locale Rick’s Café.

1) LA MOSCHEA HASSAN II
La Moschea Hassan II è la più grande del Marocco e ha anche il minareto più alto, ben 210 metri come circa 60 piani, ed è unica perché costruita sull’acqua per volontà del Re Hassan II da cui ha preso il nome. E’ anche una delle due moschee del paese aperte ai non musulmani e può ospitare 25.000 fedeli all’interno mentre i cortili esterni ospitano fino altre 80.000 persone. Ci sono voluti 7 anni per costruirla – dal 1986 al 1993- con circa 6.000 artigiani, che hanno utilizzato i materiali più pregiati di tutto il Marocco – legno di cedro del Medio Atlante, marmo di Agadir– e hanno lavorato giorno e notte per completare l’edificio il 30 agosto 1993, la vigilia del compleanno del profeta Maometto.

2) L’ANTICA MEDINA
Situata tra i viali di Almohades e Sour Jdid, il mitico caffè moresco La Sqala e il leggendario Rick’s Café, alla medina si accede generalmente da Bab Marrakech, “la porta di Marrakech”. Costruita tra il 900 e il 1500, secondo gli antichi scritti è qui che sarebbe stata fondata l’Anfa. Al suo interno venditori ambulanti, e botteghe dove si trovano spezie, olive, datteri, tappeti, abiti tipici come i djellaba, ma anche articoli di pelletteria: borse, pantofole, e poi stoffe e tappeti.

3) PLACE MOHAMMED V
La Place Mohammed V, che oggi funge da centro amministrativo municipale, è circondata da edifici degli anni ’20, la maggior parte dei quali è influenzata dall’architettura ispano-musulmana e dall’Art Deco. La prefettura con il suo giardino tropicale e le opere d’arte del designer francese Louis Majorelle, è l’edificio più importante. Scenografica la fontana che si illumina la sera con i suoi spettacoli d’acqua.

4) VILLA DES ARTS
Ex dimora privata in stile anni ’30, la Villa des Arts de Casablanca è diventata uno spazio d’arte contemporanea che ospita nelle sue sale, mostre temporanee di artisti emergenti marocchini, ma anche internazionali. A capo di questo progetto c’è la Fondazione Al Mada, attiva nella promozione dell’arte e della cultura, agendo a favore dello sviluppo sociale sostenibile, e promuovendo un’istruzione di qualità in Marocco.

5) LA CORNICHE
La Corniche è il lungomare di Casablanca. I primi stabilimenti privati cominciarono a sorgere negli anni ’30, quando fu creato il Lido, una delle più grandi dell’Africa in quel periodo, con le sue tre vasche distinte: una vasca “popolare”, una vasca grande e una vasca riservata alle gare (nuoto, pallanuoto), oltre a scivoli e trampolini. La Corniche è lunga 6,6 km e va dalla spiaggia di Aïn Diab alla Moschea di Hassan II. E’ animato tutti i giorni della settimana: a partire dalla mattina presto da coloro che praticano jogging, ma durante tutto l’arco della giornata troverete qualcuno che fa sport, mentre le famiglie preferiscono il fine settimana per rilassarsi e organizzare picnic. Verso il tardi pomeriggio e la sera arrivano giovani e anche meno giovani per l’aperitivo, la cena in uno dei tanti locali del lungomare, per poi finire la serata in discoteca.

L’articolo 5+5 ottimi motivi per visitare Rabat e Casablanca proviene da Isabella Radaelli.

L’arrivo dell’autunno segna una transizione importante non solo nel clima, ma anche nella nostra alimentazione. Con il cambiamento delle temperature e la disponibilità di nuovi ingredienti freschi, è fondamentale adattare la nostra dieta per affrontare al meglio questa stagione. In questo articolo, esploreremo i motivi per cui l’alimentazione deve cambiare con l’arrivo dell’autunno e forniremo alcune idee di ricette deliziose e nutrienti per i mesi di settembre e ottobre. …

L’articolo Come Deve Cambiare l’Alimentazione con il Passaggio dall’Estate alla Stagione Autunnale proviene da Mangio con gusto.

Dato che spesso trovo su Internet post allarmistici sui pericoli derivanti dal contatto con le “ effusioni salivari ” che i nostri amici a 4 zampe ci fanno, ho chiesto a 3 veterinari di cui mi fido di spiegarmi come farsi leccare dal cane senza correre rischi per la salute.

Qualora anche tu te lo stia domandando, ti potrà essere utile leggere questo articolo, scritto grazie al loro aiuto, in cui troverai l’unanime parere professionale che hanno espresso in proposito e le precauzioni che consigliano di prendere per interagire amorevolmente con il proprio cane in sicurezza.

Per poi essere in grado di fare le tue valutazioni con cognizione di causa ed obiettivamente, è fondamentale che tu sappia, innanzitutto, i motivi che spingono Fido a leccarci, cosa c’è di pericoloso per noi umani nella sua bocca e quali sono i disturbi che tale contenuto potrebbe causarci.

Perché il cane lecca il padrone

Il cane adopera la lingua per esplorare e salutare il suo proprietario, richiamarne l’attenzione, comunicare ed avere un contatto fisico con lui, dimostrargli devozione ed affetto e per chiedergli cibo, acqua o altro.

Si tratta di un comportamento istintivo che deriva dall’età neonatale, quando i cuccioli vengono leccati dalla madre per pulirli e per stabilire un legame con loro.

È del tutto naturale, quindi, che l’animale, in grado di percepire l’odore ed il sapore della pelle e del sudore degli umani, cerchi di rafforzare in tal modo l’attaccamento e la fiducia nei di chi si prende cura di lui.

Inoltre il cane sa benissimo che le sue effusioni non lasciano indifferente il padrone, che solitamente reagisce positivamente e lo ricambia con carezze e coccole.

Se, però, le leccate assumono un carattere ossessivo-compulsivo, potrebbero essere la manifestazione di malessere, di stress e di stati fortemente ansiosi che l’animale tenta di calmare ( mentre lecca, il cane rilascia endorfine che lo fanno stare meglio).

Pertanto, in questa evenienza sarà bene rivolgersi ad un veterinario serio che possa capire quali sono le cause dell’inusuale comportamento ed eliminarle con l’auto di un addestratore cinofilo o, se è necessario, con farmaci ansiolitici.

Agenti patogeni e malattie trasmissibili all’uomo dalla saliva del cane

Chiariamo subito che non è plausibile la credenza popolare secondo cui il cavo orale dei cani sarebbe più pulito di quello dei loro padroni, poiché tutti gli appartenenti alle specie canine annusano e leccano per istinto qualsiasi cosa, compresi carcasse, escrementi e “ fondoschiena ” proprio, dei loro simili e di altri animali.

Per tale motivo, la loro saliva non può che essere un vero e proprio ricettacolo di batteri, virus e lieviti.

Sebbene la maggior parte di tali agenti patogeni sia innocua per gli umani, alcuni di essi, tra cui il microbioma, la Pasteurella,la Clostridia, l’ E.coli, la Salmonella, il Capnocytophaga canimorsus e il Campylobacter, possono provocare nelle persone l’insorgenza delle zoonosi, malattie che gli animali condividono con le persone.

Il cane, quindi, può potenzialmente trasmettere all’uomo varie patologie di diverse gravità, come l’Ehrilichiosi, la leptospirosi  l’anaplasmosi, la borelliosi di Lyme, la leishmaniosi, la salmonellosi, la toxoplasmosi, la scabbia, la teniasi, l’ascaridiasi, la dermatofitosi e la rabbia (quest’ultima non è presente attualmente in Italia).

Come evitare rischi per la salute derivanti dalle leccate del cane

Il fatto che la bocca del cane possa essere l’habitat di patogeni veicolanti malattie zoonotiche non significa che si debba impedire al cane di leccare il suo padrone e i familiari dello stesso su mani, piedi, braccia, gambe, guance ed altre parti scoperte del corpo.

Infatti la pelle integra è una barriera assai efficace nel  “ bloccare ” gli patogeni presenti nella saliva canina e non esistono prove scientifiche riguardo a malanni trasmessi da un cane domestico all’uomo mediante leccate sull’epidermide sana.

Tuttavia, se l’animale non è vaccinato e sverminato o lecca le mucose di persone dal sistema immunitario compromesso o particolarmente fragili o l’epidermide ferita, il rischio di contrarre delle infezioni e di ammalarsi diventa effettivo.

Perciò, i 3 zooiatri da me interpellati raccomandano di evitare il contatto con la saliva di animali che non si conoscono e consigliano anche di non farsi leccare neppure dal proprio cane su occhi, narici, labbra, pelle lesionata e tatuaggi freschi, specie se:

• si è immonodeficienti;
• si  soffre di malattie epatiche o polmonari;
• si è in gravidanza;
• si è particolarmente debilitati.

Per potersi godere le effusioni del proprio cane senza esporsi a rischi per la propria incolumità, sarà opportuno pure portarlo periodicamente dal veterinario non solo per verificarne lo stato di salute e rispettare il calendario delle vaccinazioni e dei trattamenti antiparassitari, ma anche per sottoporlo ad un eventuale screening parassitologico qualora il professionista ritenga che sia il caso di effettuarlo.

Inoltre bisognerà assicurarsi che il cane non abbia appena leccato escrementi di altri animali, pulirgli i denti almeno 1 volta alla settimana, curarne regolarmente l’igiene e lavarsi con acqua e sapone le mani e le parti del corpo entrate il contatto con la sua saliva.

Come salvaguardare le mucose del viso dalle leccate del cane

Dato che la maggior parte dei cani predilige leccare il suo padrone sul volto, evitarne le “ slinguate ” su bocca, occhi e naso non è semplice, ma con pochi accorgimenti ed un po’ di pazienza è possibile riuscirci senza che l’animale si senta rifiutato.

Per fare capire al cane che non deve leccarti il viso, comportati nel seguente modo:

• gira la testa non appena comincia a farlo;
• non guardarlo negli occhi;
• smetti immediatamente di accarezzarlo se lo stai facendo;
• allontanati;
• cambia stanza se dovesse seguirti.

Ignoralo platealmente, ma evita di sgridarlo per non frustrarlo e gratificalo con “ bocconcini-premio ”, coccole ed altre attenzioni o dagli un giocattolo da mordicchiare (come il Kong) quando smette di leccarti in modo che col tempo possa recepire il messaggio.

Essere coerenti nel disabituare l’amato quadrupede a leccarti in faccia è basilare, dato che, se gli concedi di farlo una volta e  la volta dopo assumi il comportamento dissuasivo come quello indicato sopra, lo confonderai e non otterrai il risultato che desideri conseguire.

Se, invece, non vuoi rinunciare a farti leccare in viso, è consigliabile tenere occhiali e mascherina a portata di mano ed indossarli prontamente prima che il suo muso si avvicini alla tua faccia.

Facendo in questo modo, eviterai il contatto della sua saliva con le tue mucose e potrai lasciarti “ baciare ” dal cane di casa in tutta sicurezza senza esporti a rischi per la salute.

Se ci tieni al benessere degli animali, leggi anche:

• Processionaria: come proteggere il cane
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Credito foto in evidenza: Betsssssy per Flickr.com

Credito foto cagna con i cuccioli: Fugzu per Flickr.com

Credito foto leccata del cane sulla mano: Pikist.com

Credito foto Kong sferico: Arcaplanet.it

Credito foto uomo con mascherina e cane: Beauty false per Flickr.com

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1. Visitare Grazzano Visconti

Grazzano Visconti è uno dei borghi situati lungo la Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli Piacentini che merita uno stop. Prima del paesino c’era il castello, antichissimo, che risale al 1300 circa. Dopo vari passaggi di proprietà, il castello arriva nelle mani del visionario Duca Giuseppe Visconti di Modrone (padre del celebre regista Luchino), che non solo vi si stabilisce in pianta stabile con la propria famiglia, ma nel 1900 decide di farvi costruire tutto attorno un borgo in stile gotico dove gli abitanti potessero vivere e praticare le arti antiche. Le stradine sono ricoperte di ciottolini, le costruzioni dipinte e disposte su due piani (sotto c’era la bottega e sopra la casa) e qua e là troverete la statua di Aloisa, il fantasma di Grazzano. La leggenda narra che la povera ragazza morì a causa delle pene di un amore non ricambiato e tuttora viene considerata la protettrice degli innamorati non corrisposti.

Un edificio a Grazzano Visconti | @saramilletti2023

Se volete provare la magia del risveglio nel cuore di un borgo gotico, completamente vuoto e senza turisti di passaggio,  potete pernottare presso la Locanda di Grazzano. Le stanze sono dislocate in una costruzione antica e arredate secondo lo stile vintage.

Locanda di Grazzano Visconti | @saramilletti2023

Castello di Grazzano Visconti

Dopo aver visitato il borgo e aver fatto una pausa caffè presso la bottega Lykos, recatevi al Castello (visita guidata su prenotazione). Se siete appassionati del genere, amerete gli aneddoti e le storie che si nascondono dietro il possente maniero che fino a pochi anni fa era abitato dagli attuali eredi del Duca Giuseppe. Gli interni sono ricchissimi e adorerete le foto di famiglia e le collezioni di ceramiche (a prova di scaramantici), di oggetti musicali inconsueti e di libri antichi. Visitando il castello insomma, capirete meglio il personaggio del Duca e le sue attitudini.

Castello di Grazzano Visconti | @saramilletti2023

2. Scoprire la Malvasia di Candia Aromatica

L’oro giallo dei Colli Piacentini, la Malvasia di Candia Aromatica. Si tratta di un vitigno a bacca bianca dotato di un bouquet aromatico ricco e complesso che trova nei Colli Piacentini il suo territorio d’elezione. E se l’interazione tra vitigno e ambiente gioca una parte fondamentale, non è da meno il lavoro dei produttori che hanno accettato la sfida di valorizzare questo vitigno utilizzando moderne tecniche di vinificazione nel pieno rispetto della tradizione e dell’identità del vitigno. Attualmente con le uve di Malvasia di Candia Aromatica nascono vini fermi, frizzanti, dolci e persino passiti per una varietà di espressioni davvero notevoli e vini con una buona capacità evolutiva.

Cantina La Tosa – Vigolzone | @saramilletti2023

Per una degustazione di vini impeccabile, il mio consiglio è quello di visitare Cantina La Tosa. Cantina, Museo del Vino e della Vite e agriturismo aperto nei weekend, verrete accolti e condotti in un viaggio appassionante da Stefano, produttore estremamente competente, umile e generoso. La Malvasia di Candia Aromatica secca “Sorriso di Cielo” la ricorderete a lungo, ma anche il Sauvignon “Ombrasenzombra” davvero unico e peculiare e per nulla simile a tanti altri Sauvignon che potreste avere già bevuto e lasciate un posticino per un sorso del passito da uve Malvasia di Candia Aromatica passito “L’ora felice”.

Vini in degustazione presso Cantina La Tosa | @saramilletti

3. Mangiare i turtéi con la cua

Ovvero i tipici tortelli piacentini con la coda. Mangiare un piatto di questi tortelli di pasta fresca ripiena fatta in casa è un ottimo motivo per fare un giro nei Colli Piacentini. Li potete trovate nei menù di molte trattorie che propongono piatti tipici e, se volete un suggerimento, posso dirvi che io i più buoni li ho mangiati all’Agriturismo della Cantina La Tosa aperto nei weekend. L’ambiente è tradizionale e il cibo davvero superlativo. I turtéi con la cua sono freschissimi, si sciolgono in bocca e meritano di essere abbinati alla Malvasia di Candia Aromatica secca “Sorriso di Cielo”. I tortelli con la coda e il giusto vino direi cha da soli valgono il viaggio!

Agriturismo La Tosa – Tortelli con la coda | @saramilletti2023

4. Fare scorpacciate e scorte di giardiniera

In qualsiasi trattoria, ordinando il classico antipasto misto vi vedrete recapitare una ciotola con all’interno una generosa dose di giardiniera. In poco più di due giorni credo di aver ingerito una quantità di giardiniera che solitamente mangio in un anno. E sappiate che la giardiniera dei Colli Piacentini è BUONISSIMA! Realizzata a regola d’arte è una vera eccellenza e dopo averne provate diverse ve ne consiglio due: la giardiniera di verdure di Cascina Pizzavacca e quella in olio d’oliva dell’Azienda Agricola Monastero. Visitando la sede di quest’ultima troverete anche uno shop dove fare acquisti di uova, frutta, verdura, farine e preparati tutti da agricoltura biologica.

Azienda Agricola Biologica Monastero | @saramilletti2023

5. Mangiare la pìcula ‘d cavall

Se non avete mai visitato i Colli Piacentini, difficilmente sapete di cosa si tratta. La pìcula ‘d cavall è un piatto a base di carne di cavallo macinata tipico della cucina piacentina. È possibile trovarla nei menù di alcune trattorie, è una vera delizia e la differenza la fa la qualità della carne con la quale viene preparata. La ricetta è semplice. Viene fatto un classico soffritto e poi si prosegue con la cottura in umido con peperoni, pomodoro (o salsa di pomodoro), erbe aromatiche e spezie. Per tradizione la pìcula ‘d cavall viene accompagnata con polenta o patate. Io vi consiglio di provarla presso la Trattoria Paganuzzi a Viustino dove troverete anche altri piatti a base di carne di cavallo che proviene da una macelleria equina locale gestita sempre dalla famiglia Paganuzzi.

Pìcula ‘d cavall e anolini in brodo – Trattoria Paganuzzi | @saramilletti2023

6. Visitare il Castello di Gropparello

Un Castello antichissimo, costruito su uno sperone di roccia, abitato ancora oggi dai proprietari, una famiglia che nel 1994 ha realizzato un sogno: acquistarlo per poterci vivere. Si tratta di uno dei Castelli più antichi d’Italia che oggi è brulicante di vita grazie alle numerosissime attività introdotte dalla famiglia che lo possiede e che lo ha trasformato in una delle destinazioni più amate dei Colli Piacentini. I titolari e le due figlie si occupano dell’accoglienza dei visitatori (le visite sono guidate e solo su prenotazione) che restano affascinati da questo luogo dove fitti misteri si intrecciano a storie di un passato che sembra essere ancora presente.

Castello di Gropparello | @saramilletti 2023

Oltre alla visita del Castello, è possibile realizzare il sogno di dormire in un Castello pernottando nell’unica suite (max 5 posti letto) situata nella Torre del Barbagianni e si può mangiare presso la Taverna Medievale.

Interni e Torre del Barbagianni – Castello di Gropparello | @saramilletti2023

La Taverna è il ristorante del Castello di Gropparello che durante la bella stagione ha un meraviglioso dehors con tante rose colorate. I piatti sono davvero deliziosi e la location è suggestiva. E proprio qui ho assaggiato il primo e unico olio extra vergine di oliva piacentino certificato che viene prodotto grazie al progetto olivicolo di Gianpaolo Bononi. La sua è un’olivicoltura di confine che nasce grazie alla reintroduzione dell’olivo a  Gropparello in quella che è una zona “difficile”. Con lavoro, passione, curiosità e coraggio, Gianpaolo ha intrapreso questa ardua strada e le ricompense non stanno tardando ad arrivare.

Taverna Medievale – Castello di Gropparello | @saramilletti2023

Pranzo – Taverna Medievale | @saramilletti 2023

7. Mangiare pisarei e faśö

I pisarei li definirei dei piccoli gnocchetti fatti però con un impasto di farina, pane grattugiato e acqua. Sono uno dei piatti tradizionali piacentini più amati e vengono serviti con i fagioli. Un comport food, nutriente e gustosissimo che dopo aver assaggiato non dimenticherete. Sono da accompagnare rigorosamente con un vino frizzante locale, come ad esempio un Gutturnio Colli Piacentini DOC e se volete un indirizzo dove mangiare pisarei e faśö fatti a regola d’arte segnatevi l’Antica Trattoria del Cacciatore, un posto sincero dove tra le altre specialità vi consiglio di assaggiare anche l’anatra arrosto.

Pisarei e faśö – Antica Trattoria del Cacciatore | @saramilletti2023

8. Assaggiare i Salumi Piacentini DOP

Sono 3: coppa, salame e pancetta. Tutti piacentini, tutti DOP e tutti in grado di mandare in visibilio le papille gustative. Nelle trattorie piacentine li troverete sempre tra gli antipasti insieme alla giardiniera e al gnocco fritto che qui si chiama “torta fritta” e sono perfetti con un calice di Ortrugo dei Colli Piacentini DOC frizzante. Creano dipendenza e prima di rientrare a casa vi consiglio di fare una scorta presso il Salumificio Giordano, una garanzia!

Salumi Piacentini DOO, torta fritta e Ortrugo frizzante Terrafiaba | @saramilletti2023

9. Visitare un caseificio che produce il Grana Padano DOP

Veder nascere sotto i propri occhi 210 forme al giorno di Grana Padano DOP può essere un’esperienza unica, così come visitare una delle sale di stagionatura dove per un minimo 9 mesi staziona il formaggio prima di lasciare il caseificio di produzione. Dopo una visita all’affascinante mondo della produzione del Grana Padano DOP vi consiglio anche di fare una tappa nello spaccio aziendale adiacente il caseificio dove acquistare formaggio e altre specialità piacentine.

Caseificio Santa Vittoria – Grana Padano DOP | @saramilletti2023

10. Visitare una cantina che produce il Vin Santo dei Colli Piacentini

Avete mai sentito parlare del vino bianco passito Colli Piacentini Vin Santo? Uno dei produttori, dal 1823, è la storica Azienda Vitivinicola Barattieri. Il processo produttivo è molto lungo. I migliori grappoli di Malvasia di Candia Aromatica vengono selezionati e vendemmiati a mano. Dopo la raccolta, le uve vengono lasciate appassire sui graticci per 60/70 giorni. Trascorso questo periodo si procede con la pigiatura in torchio manuale e dopo un rapido passaggio in vasca d’acciaio inizia la lunga attesa. Il mosto viene inserito all’interno di caratelli molto antichi (alcuni dell’800) situati nella vinsantaia e ha inizio il lungo percorso fermentativo e di affinamento. Dopo 10 anni il vino viene imbottigliato e saranno necessari ulteriori 2 anni in bottiglia prima che sia pronto. Il Colli Piacentini Vin Santo è un vero e proprio nettare che è affascinante veder nascere. Spoiler: il profumo che c’è in una vinsantaia non lo dimenticherete facilmente.

Graticci e vinsantaia – Azienda Vitivinicola Barattieri | @saramilletti2023

L’articolo 10 motivi per visitare i Colli Piacentini proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

Se hai scelto di mangiare vegetale, perché ricerchi il cibo con caratteristiche uguali a quelle di derivazione animale?

QUANTO MI SBAGLIAVO! 

• 2 fogli di riso
• 1 cucchiaio d’olio evo
• 1 cucchiaio di salsa tamari
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 2 gocce di fumo liquido
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• 1 macinata di pepe nero
• 1 pizzico di aglio in polvere
• sale in fiocchi q.b.

La prima cosa da fare è preparare la marinata mescolando insieme tutti gli ingredienti tranne i fogli di riso. 

Poi bisogna bagnare velocemente i fogli adagiarli sul piano di lavoro e spennellarli con la marinata spolverizzate il primo disco con dei fiocchi di sale questo servirà quando adagerete sopra l’altro disco a creare delle bolle d’aria che in cottura ricreeranno quelle del bacon.

Tagliate i dischi sovrapposti in lunghe strisce e trasferitele nel cestello della friggitrice ad aria. 

Cuocete a 160° gradi per 8 minuti come si farebbe con la pancetta.

Il bacon vegetale è pronto da gustare così come snack oppure per farcire un panino. provatele in un panino in stile fast food e mi direte che meraviglia di sapori!

10-11 OTTOBRE

Durante le mie vacanze ho letto un libro di ricette per la friggitrice ad aria, ricette anche interessanti ma i capitoli introduttivi mi hanno davvero fatto arrabbiare perché raccontavano di un elettrodomestico magico per dimagrire che risolve tutti i problemi di dieta.

Si parlava di frittura con quasi 0 Kcal,

“perché utilizzare una friggitrice ad aria?”

1. Non è alternativa alla frittura tradizionale in olio ma un surrogato ben riuscito, cosa vuol dire? Se avete voglia di un buon fritto di pesce fatelo nel modo corretto ma visto che non si può vivere di frittura la friggitrice ad aria può preparare un buon surrogato croccante con poco olio, non sarà la stessa cosa ma sarà comunque un buon pasto appagante.
   

2. Ricordatevi che un bombolone anche se cotto al forno è un bombolone, magari non sarà fritto ma sarà comunque in cibo calorico. Non pensate quindi che se preparerete dei donuts in friggitrice ad aria questi saranno privi di Kcal, saranno semplicemente più leggeri ma non fit o dietetici.
3. I cibi precotti fritti cotti in friggitrice ad aria migliorano perchè non fritti in abbondante olio ma restano comunque cibi processati, magari saranno più leggeri ma non acquistano poteri magici e nutrienti.

La friggitrice ad aria è un elettrodomestico che vi farà risparmiare si qualche Kcal ma è soprattutto un modo per non accendere il forno, quindi farà risparmiare tempo e energia elettrica.

In definitiva:

Questi sono i veri motivi per acquistare una friggitrice ad aria, diffidate dagli slogan miracolosi che parlano di diete e affini.

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Il riso, un cereale molto amato dagli italiani e non solo. E’ uno tra i piatti più versatili della cucina, lo si può preparare in bianco, condito con olio extravergine di oliva o si può usare per cremosi risotti ed arancini ripieni.

Ricerche fanno risalire la nascita del riso a 4000 anni prima della nascita di Cristo in Cina, da li si diffuse in Medio Oriente, Africa ed Europa.

Il riso, oggi è coltivato in tutto il mondo ed in Italia soprattutto in Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e poi in Toscana, Sardegna e Calabria.

Si tratta di una fonte nutrizionale ricca di amido, fibre, minerali e vitamine specifici. Ha un apporto calorico molto elevato, a crudo circa  330-340 kcal/100 g, se cotto invece non supera 113 kcal/100 g. risottandolo senza alcun condimento potrebbe arrivare a 85 kcal/100 g.

Tra i fornelli però, sussiste un dubbio molto diffuso: il riso prima del suo utilizzo va lavato?

Secondo numerosi studi medici, lavare il riso permette di ottenere un alimento molto digeribile adatto a chi ha problemi di gastrite o di reflusso gastroesofageo.

Se il riso viene abbinato a piatti di carne, allora insieme agli amidi vengono ingerite proteine animali, creando nello stomaco una forte acidità che è responsabile del reflusso. Il riso, dunque, va lavato  per eliminarne l’amido.

Cosi si ottiene un cereale più digeribile e morbido.

Va detto che non sempre il riso va lavato. Soltanto per chi soffre di problemi di gastrite e di reflusso questa operazione dovrebbe essere necessaria. Ma non sempre è bene lavarlo, soprattutto se vogliamo preparare un risotto, l’amido del riso è necessario.

Se invece vogliamo preparare ricette come sushi e insalate estive e per i piatti di riso al salto, allora è opportuno lavarlo.

Ed anche se volete lanciarlo a due novelli sposi all’uscita della chiesa è meglio lavarlo.

Per sciacquarlo, basta metterlo in una ciotola e coprirlo interamente di acqua fredda e smuovere i chicchi con le mani.

Una volta fatta questa operazione bisogna scolare il riso in un colino a maglie strette e lavarlo finchè l’acqua uscita dal lavaggio non sarà limpida.

Questi gli altri motivi perché sciacquare riso prima di cucinarlo

Oltre agli indubbi vantaggi legati alla salute, sciacquare il riso permette di eliminare eventuali sostanze contaminanti e metalli pesanti.

Infatti alcune tipologie di riso potrebbero essere cariche arsenico, piombo e cadmio. Queste sono delle sostanze che potrebbero provocare seri problemi alla salute.

Altro motivo per lavare il riso è quello di lavare via sporco e detriti, sostanze chimiche e insetti.

Va ricordato che i cereali sono particolarmente soggetti alla contaminazione dei punteruoli del riso o coleotteri del grano che possono infestare il cereale e farlo marcire rapidamente.

Va detto che gli insetti non sono tossici per l’uomo ma i parassiti possono diffondersi negli altri alimenti, e contaminarli.

Ma non  tutto il riso va lavato. Si usa lavare il riso basmati, riso jasmine, riso thai, risso rosso e nero. Non vanno lavati il riso per risotto, come carnaroli, roma ed arborio. 

Lavare il riso, non solo vantaggi

Lavare il riso non è sempre opportuno. Infatti risciaquandolo si possono perdere alcuni nutrienti presenti nel cereale. Cosi facendo spariscono una parte del ferro, del folato, della tiamina e della niacina, le vitamine B.

Il lavaggio del riso, inoltre può portarlo ad avere una consistenza pastosa e gommosa non molto piacevole. Quindi è da evitare assolutamente se si vuole preparare dei risotti, congee, porridge o budino di riso.

L’articolo Riso, è meglio lavarlo prima di cuocerlo? proviene da Cosa Cucinare Stasera.

1) Palazzo della Cultura e delle Scienze

Costruito negli anni ’50, il Palazzo della Cultura e delle Scienze è un retaggio dell’epoca sovietica. Progettato dall’architetto russo Lev Vladimirovič Rudnev in stile realismo socialista, è alto 237 metri con 42 piani. Nel 1956 fu installato sulla torre un enorme orologio che fino ad oggi è il secondo per grandezza in Europa. L’edificio è il simbolo di Varsavia, anche se dopo la caduta del comunismo, nonostante molti volessero che fosse abbattuto, ciò per fortuna non è successo e dal 2007 il palazzo fa parte del registro dei beni tutelati, ponendo di fatto fine al dibattito sulla sua demolizione. Oggi qui hanno sede tantissime importanti istituzioni tra cui l’Accademia delle Scienze polacca, il Teatr Dramatyczny  (Teatro Drammatico) e la Sala Kongresowa, dove nel 1967 si esibirono i Rolling Stones. Si può salire al 30° piano con un ascensore e dalla terrazza godere della vista a 360° della città, c’è anche un bar dove fermarsi a bere un caffè o una bibita. Fanno da sfondo al Palazzo della Cultura e delle Scienze, i nuovissimi grattacieli dalle facciate a specchio, progettati da studi di archistar del calibro di Daniel Libeskind, Foster & Partners e Jasper & Eyers, che creano uno skyline da cartolina.

Photo Credit @GiulioAndreini

2) Città Vecchia

La Città Vecchia, centro storico e cuore della capitale, iscritta nel Patrimonio Mondiale della cultura dell’UNESCO, è la parte più antica della città – risale infatti al XIII° secolo. Distrutta al suolo  durante la seconda guerra mondiale, è stata ricostruita dagli abitanti che si sono basati tra l’altro ai quadri del Canaletto. Viuzze acciottolate, case colorate, angolini suggestivi, il posto più pittoresco è la piazza del Mercato della Città Vecchia, un luogo pieno di vita, con caffè e localini vari. Al centro c’è una fontana con la statua della Sirenetta con scudo e spada, che è diventata il simbolo della città. La leggenda narra che la sirena nuotò dal mare fino alla Vistola, il fiume di Varsavia, dove uscì per riposarsi sulla sabbia. I pescatori si accorsero di lei perchè rompeva le reti facendo scappare i pesci, la volevano quindi cacciare, ma sentendo il suo canto ne restarono estasiati. Un giorno un ricco mercante la imprigionò in un sottotetto fuori dall’acqua, ma il figlio di un pescatore passando di lì sentì il suo pianto e riuscì a liberarla. La sirena promise ai pescatori che li avrebbe aiutati. Da allora la Sirenetta con spada e scudo difende la città e i suoi abitanti.

Photo Credit @GiulioAndreini

2) Royal Route

La Royal Route è una strada lunga 10 km, che si estende da Wilanow, residenza estiva reale del ‘600, considerata la Versailles della Polonia, fino alla colonna di Re Sigismondo III Wasa. E’ un percorso storico e reale, chiamato così perché unisce tre antiche residenze: il Castello Reale, il Parco Lazienki e il Palazzo di Wilanow. L’itinerario è costellato di chiese, parchi e palazzi storici di diverse epoche, che lo rendono estremamente affascinante. La strada si può percorrere anche in bicicletta, il mezzo ideale e green per visitare la città. Veturilo, sistema di noleggio biciclette con 349 stazioni, 4943 biciclette in 3 distretti. Si noleggia la bici attraverso l’apposita app e poi si lascia la bici in uno dei punti dove sono posteggiate.

3) Museo del Neon

Aperto nel 2012 dalla fotografa polacca Ilona Karwinska e dal designer inglese David Hill, il Muzeum Neonów – Museo del Neon è senza dubbio un museo insolito. Si trova nella Soho Factory, un’area post-industriale dove un tempo c’era una vecchia fabbrica di munizioni. Al suo interno si possono ammirare più di 200 insegne al neon, che, nella Varsavia comunista, non reclamizzavano imprese private, ma le loro scritte dicevano semplicemente “panetteria”, “latteria”, “giornali”. Ma oltre a pubblicizzare le varie attività commerciali, avevano anche un’altra funzione: servivano ad illuminare le città dell’est, dove l’illuminazione pubblica era molto scarsa. Cadute nell’oblio dopo il loro periodo d’oro, qui hanno ritrovato una seconda vita.

4) Biblioteca Universitaria

La Biblioteca dell’Università di Varsavia è uno degli edifici più moderni della capitale polacca e contraddistinto da un’architettura speciale. Sul tetto è stato allestito un grande giardino pensile, uno degli spazi verdi più belli ed unici di tutta la Polonia, in cui è possibile passeggiare lungo le diverse passerelle immerse nella vegetazione e da cui si gode una suggestiva vista della città. Inoltre, all’interno dell’edificio si trova anche il Museo del Poster, in cui sono esposti manifesti storici con messaggi politici, culturali e propagandistici.

Photo Credit @GiulioAndreini

5) Museo della Vodka

Pochi sanno che la vodka è nata in Polonia, le prime testimonianze infatti risalgono al 1405. Dove un tempo sorgeva la fabbrica di vodka Koneser, una delle più note della Polonia, adesso c’è l’omonimo centro culturale, bell’esempio di architettura post-industriale, ricostruito e progettato dallo studio Nizio Design International per gli interni, e dal gruppo Liebrecht & Wood in collaborazione con BBI Development per gli esterni. All’interno dell’edificio ottocentesco, vi sono negozi di design, ristoranti, pub, il Google Casmpus Warsaw e il Muzeum Polskiej Wódki –Museo della Vodka Polacca–  uno spazio multimediale dove, attraverso gallerie interattive si viene a conoscenza dei 500 anni di storia, dell’evoluzione della tecnologia della sua produzione, le tradizioni e i costumi ad essa legati.

6) L’itinerario di Chopin

L’abitante più famoso di Varsavia è senza dubbio Fryderyk Chopin, bambino prodigio, compositore e pianista, uno dei più importanti del periodo Romantico (1830-1890). Ogni domenica, da maggio a settembre, nei Giardini Reali Lazienki, si può assistere ai concerti all’aperto gratuiti, per ascoltare la sua musica interpretata da artisti di fama mondiale. A Chopin sono dedicate anche delle panchine “musicali” posizionate nei luoghi legati al compositore, sopra ciascuna è collocato un bottone, premendolo si potrà ascoltare una delle sue opere. Palazzo Ostrogski ospita il Museo Fryderyk Chopin, la più grande collezione di oggetti legati al compositore: manoscritti originali, documenti scritti dal compositore, fotografie e sculture, lettere e tanto altro. Qui ha sede anche la Fryderyk Chopin Society.

Photo Credit @GiulioAndreini

7) Breakfast Market

Tra gli eventi da vivere all’aperto durante la stagione estiva c’è il Breakfast Market, che si svolge ogni weekend da maggio a settembre in due grandi parchi, il sabato a Żoliborz e la domenica mattina a Mokotov. Qui vengono allestiti stand enogastronomici con cibo e prodotti locali (formaggio, pane, salsicce, salumi, dolci, frutta ecc.), ma anche provenienti da tutto il mondo, che le persone possono acquistare o gustare sedute ai tavolini o sul prato, come in un picnic bucolico. Il Breakfast Market è molto apprezzato non solo dagli abitanti della città, ma anche dai turisti che vengono qui attirati dall’atmosfera allegra e easy che si respira, con musica, giochi per i bambi e tanta allegria.

8) Il quartiere Praga

Non c’entra nulla con la capitale della Repubblica CECA, Praga in polacco deriva dalla parola bruciare, perché nel 1200 proprio in questa zona furono bruciati interi boschi per costruire case. Praga è il quartiere più alternativo di Varsavia. Se un tempo era considerata una zona malfamata, adesso è completamente diversa, ed è diventata il centro della movida della città. Una delle vie principali è Ząbkowska, dove si concentrano gallerie d’arte, teatri, bar, ristoranti e locali caratteristici. Ma il quartiere è famoso anche per la street art, con grandi murales che colorano le case più vecchie e gli edifici anni ’60 tipici del periodo comunista. E degli angioletti azzurri sparsi un po’ dapperutto. Inoltre, nascoste nei cortili e negli androni dei palazzi di Praga, si trovano delle cappelline con Madonne, costruite durante la seconda guerra mondiale, in quanto per via del coprifuoco la gente non poteva andare a messa dopo una certa ora e così pregavano tutti insieme davanti a questi altarini.

9) Vivere la Vistola

La Vistola è il fiume che attraversa Varsavia ed è considerato come un vero e proprio quartiere. Sulla riva destra si trovano moderni locali con una ricca offerta gastronomica, mentre la riva sinistra, più selvaggia, è caratterizzata da cinque spiagge urbane. Vengono effettuate anche delle gite in battello. Durante il tour si possono ammirare il panorama della Città Vecchia e Nuova, il Centro Scientifico Copernico, la Sirena, simbolo della città e lo Stadio Nazionale.

10) Architettura post industriale

A Varsavia sono tante le aree industriali che hanno subito un intervento di riqualificazione, vecchi edifici ormai in disuso da anni, trasformati in moderni centri multifunzionali, ma mantenendo l’architettura originale. Un connubio tra antico e moderno, che rende la città ancora più dinamica. La centrale elettrica Elektrownia Powiśle, costruita nel 1904 e capace di fornire tutta l’energia necessaria a Varsavia, ora, attraverso il progetto di Tristan Capital Partners e White Star Real Estate, ospita al suo interno negozi, ristoranti, hotel e beauty halls. Koszyki è invece un ex mercato coperto in stile Art Noveau, trasformato nel ritrovo più cool di Varsavia, un food market con locali che spaziano dallo street food al gourmet come da ĆMA, uno dei ristoranti di proprietà dello chef Mateusz Gessler, che propone una cucina del territorio in chiave moderna e fine dining. Nel quartiere di Wola, l’area dove un tempo sorgeva la fabbrica di birra Haberbusch e Schiele, nata nel 1846 e la più grande della Polonia, è ritornata al suo vecchio splendore. Ora trovano posto una food hall, bar, ristoranti, show con musica, spettacoli dal vivo e il Browary Warszawskie, dove si possono degustare 18 tipi di eccellenti birre artigianali insieme a piatti alla griglia, stinco di maiale, hamburger, pesce e anche proposte vegetariane. Sempre qui c’è l’attrazione più fotografata della città: ovvero una scala tutta colorata. 

11) Il ciccolato di E.Wedel

A Varsavia E.Wedel è una vera leggenda. La sua storia risale al 1851, quando Karol Wedel apre la prima fabbrica del cioccolato a Varsavia. E nel suo primo locale in Miodowa Street, con la moglie Karolina serve cioccolata da bere ai residenti. Vent’anni dopo dona l’attività al figlio Emil come regalo di nozze, il quale dopo aver fatto esperienza con il padre, e due anni di pratica a Parigi, successivamente trasferisce la produzione in un bel palazzo in Szpitalna street, dove tutt’ora si trova la cioccolateria con annesso caffè. Gli interni sono arredati in stile Ottocento, con pareti color rosa salmone e comode poltroncine e divanetti in velluto. Appena entrati si è avvolti dal profumo del cioccolato. Cosa scegliere? beh si ha solo l’imbarazo della scelta: cioccolata calda, fredda, come gelato a stecco, praline, torte e il loro prodotto di punta: Ptasie MleczkoⓇ: marshmallow molto delicato in croccante cioccolato Wedel dal gusto unico ed originale.

12) Pierogi, Pyzy & Kopytka

Non si può visitare Varsavia senza provare i piatti tipici polacchi. Il primo sono i Pierogi: grandi ravioli a forma di semicerchio ripieni di patate, carne o formaggio e conditi con pancetta, lardo o cipolla. Si trovano anche in versione dolce farciti con frutta o marmellata. Sono preparati solo con farina e acqua e non essendoci l’uovo nell’impasto sono adatti anche ai vegani. Io li ho assaggiati da, Syrena Irena, un nuovo locale dall’atmosfera informale, in stile anni ‘50, dove prevale l’azzurro e dedicato alla sirena simbolo di Varsavia. I Pierogi sono la specialità della casa e vengono anche rivisitati con ripieni e condimenti inediti.

Photo Credit @Bezpolotu

L’altro piatto da provare sono i Pyzy, una specie di gnocchi di patate, serviti con sughi differenti: pancetta, lardo, carne o cipolla fritta, oppure ripieni di quark – formaggio che ricorda la ricotta – carne o funghi. La particolarità è che si mangiano in un barattolo di vetro, fumanti. E i Kopytka, gnocchi un po’ più piccoli dei precedenti, il cui nome infatti significa piccoli zoccoli. L’indirizzo giusto per gustarli è Pyzy, Flaki Gorące!, il locale si trova nel quartiere Praga, è un po’ spartano, ma vi assicuro che i Pyzy sono davvero molto buoni.

Se volete una guida competente e che parla italiano potete rivolgervi a GuidadiVarsavia.

Info: PoloniaTravel

L’articolo 10 + 2 ottimi motivi per visitare Varsavia proviene da Isabella Radaelli.

Tutti i motivi per cui aprire un’attività di ristorazione

Come muoversi per aprire un ristorante o un locale di ristorazione

Non ci si improvvisa né cuochi, né chef né imprenditori. È bene sottolineare che il successo professionale, in qualunque settore, è strettamente correlato alle capacità e al talento dell’imprenditore. Pertanto, prima di iniziare un qualsiasi lavoro, soprattutto se parliamo di libera professione e imprenditoria, dove si è responsabili delle proprie azioni, è necessario studiare e formarsi, magari frequentando un corso di cucina professionale, in cui si impara sia a cucinare in modo professionale, che alcuni suggerimenti per aprire la propria attività e gestirla al meglio. Esistono moltissime scuole e corsi di formazione da poter seguire per chi desidera farsi strada nel mondo del food e del beverage. Pertanto, ottenere una buona istruzione in tal senso non è assolutamente difficile. Il secondo passo consiste nel trovare il locale: che sia sufficientemente grande, adatto alle proprie esigenze, corrispondente ai propri gusti e possibilmente a un prezzo accessibile e con poche modifiche da fare. Ci sarà tempo, in futuro, di pensare al reinvestimento degli utili per ristrutturare e migliorare gli ambienti. A questo punto, l’ultimo step consiste nell’affidarsi a un bravo commercialista, in modo da riuscire a sbrigare tutta la burocrazia in maniera fluida e veloce, senza ritardi dovuti all’inesperienza, a documenti mancanti o a errori.

Il settore ristorazione fa ottenere buoni guadagni?

La risposta è sibillina e potrebbe essere applicata a qualsiasi professione: sì se ci si impegna e si è bravi e no se lo si fa solo per soldi senza passione né cuore. Di base, la ristorazione è, tutt’oggi, considerata uno dei settori commerciali e imprenditoriali potenzialmente più remunerativi in assoluto. 

Ricordiamo che la maggior parte degli italiani non rinuncerebbe per niente al mondo a cenare fuori il sabato sera!

Francesca Maria

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